家政服务员教学教育培训方案与教学教育培训大纲.doc

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1、家政服务员培训计划家政服务员培训计划一、培训目标一、培训目标通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐，进行家居清洁，洗涤摆放衣物；同时掌握“照料孕、产妇” 、 “照料婴幼儿” 、“照料老人” 、 “护理病人” （四项中任选一项）的基本知识与基本技能。二、培训对象二、培训对象初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，下岗职工。三、培训时间三、培训时间每期 60 标准学时。四、培训内容四、培训内容1、社交礼仪：言谈举止；人际交往；家庭人际关系。2、制作家庭餐：制作主食；烹制菜肴。3、家居清洁：清洁家具；清洁家具及用品。4、洗涤摆放衣物：洗涤衣物；摆放衣物。5、照料孕、产妇：照料孕妇；照料产妇。6、照料

2、婴幼儿：主食料理；生活料理；异常情况应对。7、照料老年人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。8、护理病人：饮食料理；生活料理；异常情况应对。五、培训方式：五、培训方式：1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解及掌握。3、理论教学与情景模拟教学相结合。4、理论教学与穿插案例相结合。家政服务员培训大纲家政服务员培训大纲一、课程任务和说明一、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣

3、物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇、照料婴幼儿、照料老年人或护理病人的基本知识和基本技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为教学重点。制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握 1 至 2 项专业选修课程的知识与技能。二、教学目标二、教学目标依据国家职业标准中对初级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德，择业与就业、相关法律法规常识，掌握社交礼

4、仪、制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物、照料孕、产妇、婴幼儿、老年人以及病人或护理病人的相关知识与技能。三、课时安排三、课时安排1、课时安排：60 标准课时。理论知识课占总课时的 40%。理论知识各部分的比重为：职业道德 10%，基础知识 30%，制作家庭餐 15%，家具清洁 15%，洗涤摆放衣物 10%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人 20%。操作技能课占总课时的 60%。操作技能各部分的比重为：社交礼仪 3%，制作家庭餐 25%，家居清洁 25%，洗涤摆放衣物 15%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人 32%。2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操

5、作技能演练为教学重点。四、四、 、教学大纲内容、教学大纲内容第一部分 基础知识（1）职业道德教学要求：掌握家政服务员的职业道德与职业守则知识（2）择业与就业常识教学要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。（3）安全与卫生常识教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的案例与卫生常识。（4）社交礼仪常识与能力教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识与能力。（5）相关法律、法规知识教学要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务相关的法律、法规知识。第二部分 制作家庭餐相关知识与能力（1）制作主食（和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别

6、常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法）教学要求：通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的方法和注意事项。（2）烹制菜肴（采买记账基本知识与能力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与能力；常见调味品的使用；菜肴原料搭配常识与能力）教学要求：掌握食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关知识与技能第三部分 家居清洁相关知识与能力（1）清洁家具（家庭常见清洁用品和用具知识；家用电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法）（2）清洁家具及用品（家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与能力）教学要求：通过培训，使培训对象掌握家庭常见清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用

7、电器的使用。第四部分 洗涤摆放衣物（1）洗涤衣物（服装面料鉴别常识与能力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与能力；洗衣机使用方法）（2）摆放衣物（常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与能力）教学要求：通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识与能力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与能力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与能力。第五部分 照料孕、产妇（1）照料孕妇（孕妇生理变化基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇盥洗与沐浴方法）（2）照料产妇（产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇盥洗与沐浴方法）教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化特点，孕、

8、产妇营养常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作知识与能力。第六部分 照料婴幼儿（1）饮食料理（婴幼儿人工喂养方法与能力；婴幼儿进食、进水基本方法与能力；婴幼儿餐具清洁方法与能力）（2）生活料理（婴幼儿盥洗基本方法与能力；婴幼儿看护常识与能力；婴幼儿衣物洗涤方法与能力；照料婴幼儿便溺的基本方法与能力）（3）异常情况应对（紧急呼救常识与应对能力；外伤和烫伤紧急处理常识民应对能力）教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。第七部分 照料老年人（1）饮食料理（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）（2）生活

9、料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处的基本方法）（3）异常情况应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与能力，掌握异常情况应对的基本常识与能力。第八部分 护理病人相关知识与能力（1）饮食料理（病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与能力；给卧床病人喂饭的基本方法与能力）（2）生活料理（卧床病人盥洗方法与能力；卧床病人便溺护理方法与能力；体温测量基本常识与能力；给卧床病人洗头基本方法与能力；给卧床病人擦澡的基本方法与能力）（3）异常情况应对（病人常见的异常

10、情况；紧急呼救常识）教学要求：通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法与处理能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。中级家政服务员培训计划中级家政服务员培训计划为落实长政发200548 号文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。组织开展家政服务员相关知

11、识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办家政服务员培训班。考虑到培训对象地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级家政服务员三个层次的培训。现就中级家政服务员培训制定如下计划：一、培训目标一、培训目标通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与技能；同时掌握“照料孕、产妇”与新生儿、 “照料婴幼儿” 、 “照料老人” 、 “护理病人” （四项中任选一项）的基本知识与基本技能。二、培训对象二、培训对象新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。三、培训时间三、培训时间每期 240 标准学时。四、培训内容四、培训内

12、容1、制作家庭餐： 制作主食；制作菜肴。2、洗烫保管衣物：洗烫衣物；保管衣物。3、照料孕、产妇与新生儿：照料孕妇；照料产妇；照料新生儿。4、照料婴幼儿：饮食料理；生活料理；启蒙教育。5、照料老年人：饮食料理；生活料理。6、护理病人：饮食料理；生活料理。五、培训方式五、培训方式1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。3、理论教学与情景模拟教学相结合。4、理论教学与穿插案例相结合。中级家政服务员培训大纲中级家政服务员培训大纲一、课程任务和说明一、课程任务和说明通过培训，

13、应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备制作家庭餐和洗烫保管衣物基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿、照料老年人或护理病人中一项专业知识和基专业技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。制作家庭餐、洗烫保管衣物是每个家政服务工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、产妇、与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或是护理病人中一项专业选修课程的知识与技能。二、培训目标二、培训目标依据国家职业标准中对中级家政服务员的理论知识与操作技能

14、的要求，通过培训，使培训对象掌握制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与能力；现时有选择性掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的专业知识与专业技能。三、课时安排三、课时安排1、课时安排：240 标准课时。理论知识课占总课时的 40%。理论知识各部分的比重为：制作家庭餐 38%，洗烫保管衣物 24%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人 38%。 操作技能课占总课时的 60%。操作技能各部分的比重为：制作家庭餐 40%，洗烫保管衣物 20%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人 40%。2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

15、四、教学大纲内容四、教学大纲内容第一部分 制作家庭餐（1）制作主食的基本方法与能力（烤制主食；烙制主食）（2）制作菜肴的基本方法与能力（营养配餐；常见调味技术；食品质的质量鉴别与保存；火候与火力；鲜活原料的初加工；干货涨发） 教学要求：通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法与技能，营养配餐常识与技能，食品质量鉴别与保存常识及能力，火候与火力常识与能力，鲜活原料的初加工方法与能力，干贷涨发的基本方法等制作家庭餐的知识与能力。第二部分 洗烫保管衣物（1）洗烫衣物的基本知识与技能（电熨斗的使用、绢丝类衣物洗烫；刺绣类衣物洗烫）2、保管衣物常识与技能（防虫剂种类认识、选择与使用；皮革制品的特

16、点与护理；毛制品的特点与护理）教学要求：通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用、绢丝类、刺绣类衣物的洗烫知识与技能，掌握防虫剂种类与选择，皮革和毛制品的的特点等知识与技能。第三部分 照料孕、产妇与生儿（1）照料孕妇常识与技能（孕妇营养常识；孕妇心理特点；胎儿教育的基本方法与技能；孕妇常见病知识）（2）照料产妇常识与技能（产妇的营养配餐；母乳喂养；产妇形体恢复锻炼；产妇常见病；）（3 照料新生儿的常识与技能（新生作的生理特点；新生儿的饮食；新生儿的常见异常情况与应对；新生便溺特点与应对；新生儿的喂养方法。 ）教学要求：通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识，孕期心理特点，胎儿教育的基本方法，孕期常见

17、病知识，产妇的营养配餐常识与技能，母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法与技能，产妇的常见病知识与应对，新生儿的生理特点、饮食常识与常见异常情况常识与应对能力，掌握新生儿便溺的特点、新生儿的喂养方法等。第四部分 照料婴幼儿（1）饮食料理常识与技能（婴幼儿饮食特点；婴幼儿辅食添加原则、方法与技能）（2）生活料理常识与技能（婴幼儿生理特点；婴幼儿日常生活安排；婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养；婴幼儿常见病的症状与应对；婴幼儿计划免疫常识与能力）（3）启蒙教育常识与能力（婴幼儿身心发展基本特点；婴幼儿游戏的基本特点；婴幼儿基本游戏与玩具的选择）教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理常识与技能、

18、婴幼儿生活料理常识与技能以及婴幼儿启蒙教育常识与技能。第五部分 照料老年人相关知识与技能（1）饮食料理常识与技能（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处）（3）异常情况常识与应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）教学要求：通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要、膳食调配、老年人生理与心理特点、老年人保健、常见病、运动案例护理常识与技能。第六部分 护理病人相关知识与技能（1）饮食料理常识与技能（流食的营养配置）（2）生活护理常识与技能（血压表的使用；口腔护理

19、；冷、热敷护理；褥疮的防护；晨晚间护理；常见传染病的预防）教学要求：通过培训，使培训对象了解流食的营养配置、血压表的使用、口腔护理、冷热敷护理、褥疮的防护、晨晚间护理、常见传染病的预防等常识与技能。高级家政服务员培训计划高级家政服务员培训计划为落实长政发200548 号文件精神，解决失业农民工和下岗职工的就业问题，并提高他们的再就业能力，更好地促进我市家政服务业与和诣社会的发展，针对当前我省失业农民与下岗职工的现状，及全国和我省家政服务业的现状，利用湖南商务职业技术学院教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，定期对我省以往从事过家政服

20、务具且有一定经验或有一定文化素养的农民及下岗职工组织开展家政服务员相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能，决定举办高家政服务员培训班。现就高级家政服务员培训制定如下计划：一、培训目标一、培训目标通过培训，使受训人员具备以下条件：制作家庭餐、洗烫保管衣物的基本知识与技能；同时掌握“照料孕、产妇”与新生儿、 “照料婴幼儿” 、 “照料老人” 、 “护理病人” （四项中任选一项）的基本知识与基本技能。二、培训对象二、培训对象以往从事过家政服务具有一定经验或有一定文化素养的农民及下岗职工。三、培训时间三、培训时间每期 360 标准学时。四、培训内容四、培训内容1、家宴设计制作：家宴设计；

21、家宴制作。2、家务料理：料理家务；家居美化。3、家庭办公设备使用：网络应用；家用办公设备的使用。4、儿童相关教育：婴幼儿教育；学龄儿童教育。5、培训指导：职业培训；职业指导。五、培训方式：五、培训方式：1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。3、理论教学与情景模拟教学相结合。4、理论教学与穿插案例相结合。高级家政服务员培训大纲高级家政服务员培训大纲一、课程任务和说明一、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具

22、备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。二、培训目标二、培训目标依据国家职业标准中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。三、课时安排三、课时安排1、课时安排：360 标准课时。理论知识课占总课时的 40%。理论知识各部分的比重为：家宴设计制作 25%，家务料理 20%，家庭办公设备使用 20%，儿童教育 20%，培训指导 15%。操作

23、技能课占总课时的 60%。操作技能各部分的比重为：家宴设计制作 25%，家务料理 20%，家庭办公设备使用 20%，儿童教育25%，培训指导 10%。2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。四、教学大纲内容及要求四、教学大纲内容及要求第一部分 家宴设计制作（1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）（2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。第二部分 家务料理（1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品

24、采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；）（2）家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。第三部分 家庭办公设备（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能）（2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。第四部分 儿童教育（1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）（2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。第五部分 培训指导相关（1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）（2）职业指导（职业指导的内容、方法）教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。