快餐行业创业计划文本资料.doc

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1、快快 餐餐 创创 业业 计计 划划 书书 关键关键 词：风险投资词：风险投资 创业融资创业融资 创业计划书创业计划书 快餐公司快餐公司 快餐连锁加盟快餐连锁加盟 创业手册创业手册 目目 录录 第一章、第一章、 公司存在背景公司存在背景 第二章、第二章、 公司机构体系公司机构体系 第三章、第三章、 公司理念及管理公司理念及管理 第四第四 章、章、 市场分析市场分析 第五章、市场定位第五章、市场定位 第六章、产第六章、产 品介绍品介绍 第七章、市场营销第七章、市场营销 第八章、运作流程第八章、运作流程 第九章、风险分析第九章、风险分析 第十章、公司规划与目标第十章、公司规划与目标 第十一章、财务计

2、算第十一章、财务计算 附录附录 第一章、第一章、 公司存在背景公司存在背景 存在问题：存在问题： （一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。 （3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。（二）莱芜快餐存在问题： （1）经过我们调查，莱芜快餐质量差，配送速度慢，服务态度差，容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%的受访者表示快餐

3、质量差、容易吃腻。 （2）虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有统一标准和制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，现在莱芜快餐业的特点是：小规模小，散气势散，差管理差。 解决方案：解决方案： （一）用“微信订餐+电话订餐+团购订餐”代替传统的“电话订餐”。 “微信订餐+电话订餐+团购订餐”优点：（1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。 （2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么” （3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。 （4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱的快餐。 （二）创建一流的

4、物流团队（送餐服务待定） 经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“XXX 餐饮服务”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“XXX 餐饮服务”。 公司目标：随着公司目标：随着 3G 时代的到来，时代的到来， “网上订餐网上订餐+微信订微信订餐餐+电话订餐电话订餐+团购订餐团购订餐”模式必然代替模式必然代替“电话订餐模式电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快标准化的生产，一流的配送服务，从而形成

5、强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为莱芜人民服务。莱芜人民服务。 第二章、第二章、 公司机构体系公司机构体系 懂事会懂事会 监管部门监管部门 生产部门 网站部门 物流部门市场开发部门技信快快快快快宣产配配配配 餐餐餐餐餐品 送送送送 术息店店店店店传开队队队队 发 甲乙乙丙丁 科科科科 （一）公司简介：（一）公司简介： 董事会成员：董事会成员： 经营团队：餐饮经营团队：餐饮服务团队服务团队 （二）公司运营成败主要由这四大部门（二）公司运营成

6、败主要由这四大部门决定：决定： 网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。 2 名工作人员，名工作人员，1 名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适的餐送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适的餐馆。另馆。另 1 名工作人员负责把信息传递给所选餐馆，通名工作人员负责把信息传递给所选餐馆，通过飞信传递，对方收到信息后则电话回馈，过飞信传递，对方收到信息后则电话回馈，3 分钟后分钟后未见餐馆回馈，工

7、作人员电话通知。当信息量较大时未见餐馆回馈，工作人员电话通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。的是信息收集和传递。 生产部门：利用目前莱芜生产部门：利用目前莱芜生产线，像李先生快餐等这样的较有名的快餐店负责生产线，像李先生快餐等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭（一份饭 X 左右克油，左右克油，y 克左右饭，待定）克左右饭

8、，待定） ，每份盒，每份盒饭有专门的质检人员。网上有饭有专门的质检人员。网上有 34 家快餐店，提供家快餐店，提供多种快餐，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门多种快餐，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。 物流部物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。集。 经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有迅速要求。配送时必须穿印有“XXX 城快餐城快餐”的工作服，的工作服，最迟在半小时内送到，否则免

9、费赠送快餐一份，配送最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在满意在“XXX 城城”。此部门核心工作最重要的是时间。此部门核心工作最重要的是时间 控制和礼貌服务。控制和礼貌服务。 监管部门：负责收集和查处网络监管部门：负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，嘉奖出色之人。嘉奖出色之人。 第三章、第三章、 公司理念及管理公司理念

10、及管理 （一）公司理念（一）公司理念 顾客顾客满意满意 健康化，网络化，科学化健康化，网络化，科学化 高效管理。运用经高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。 人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己司有责任使自己 的员工过上幸福生活，员工的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满

11、意，成为客人的拥护使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求：者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求： 1) 机会机会 在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。会，以满足他们角色和成就感的需求。 2) 权利权利 维护维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。现自我价值的需求。 3) 激励激励 关心和爱护员工，通过关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬有效的激励手段，调动员工的积

12、极性，激发员工的敬业爱业精神。业爱业精神。 4) 尊重尊重 管理层要充分尊重员工，不仅管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 美、美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，点得开心，吃的放吃的放 心，笑得开心。心，笑得开心。 美味美，营养套餐，生态饮食 快快捷，路路皆通，送餐快捷 笑微笑，礼貌服务，微笑交流 净洁净，干净卫生，放心食用 奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，奖惩分

13、明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励鼓励 员工创新，提出改进意见。员工创新，提出改进意见。 （二）公司管理（二）公司管理 企业文化企业文化 一、一、 遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。 二、二、 维护公司声誉，维护公司声誉，保护公司利益。保护公司利益。 三、三、 服从领导，关心下属，团结互助。服从领导，关心下属，团结互助。 四、不断学习，提高水平，精通业务。四、不断学习，提高水平，精通业务。 五、积极进取，勇于开五、积极进取，勇于开拓，求实创新。拓，求实创新。 考核的等级考核的等级 (一一)S出色、不可挑剔出色、不可挑剔(超群级超群级)。(二二)A满意

14、、不负众望满意、不负众望(优秀级优秀级)。 (三三)B称职、令人安称职、令人安心心(较好级较好级)。 (四)C有问题、需要注意(较差级)。 (五)D危险、勉强维持(很差级)。 按等级给与相应奖励。按等级给与相应奖励。 服务标服务标 准准 为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。可稍微变通。 （见附录一）（见附录一） A 搞好系统日常搞好系统日常 维护的详细方案维护的详细方案 1对于系统日常维护作好对于系统日常维护作好 方案，责任落实到人方案，责任落实到人 2做好应对系统可能做好应对系统可能 出现的问题出现的问题 B 制定使消费者满意的服务方制定使

15、消费者满意的服务方 针针 1.树立树立“好的服务是企业生命好的服务是企业生命”的思想，增的思想，增 强全员强全员 CS 意识意识 具具 2 .坚持坚持“服务第一，顾客第服务第一，顾客第 一一”的服务宗旨，严格规定服务接的服务宗旨，严格规定服务接 待工作标待工作标 准，实行规范服务准，实行规范服务 3.注重市场调查，收集，注重市场调查，收集， 反馈市场信息，认真及时处理投诉，反馈市场信息，认真及时处理投诉，体体 不断不断 推出新的服务项目推出新的服务项目 4. 重视服务设计硬件的重视服务设计硬件的 建设的同时不断改进软件和工作流程。建设的同时不断改进软件和工作流程。 C 明确服务达成目标明确服务

16、达成目标 管管 1. 顾客满意应与职业顾客满意应与职业 标准和道德规范相一致标准和道德规范相一致 2.不断改进服务不断改进服务 3. 提高服务效率提高服务效率 理理 D 规定服务职责和职权，规定服务职责和职权， 建立一个合理的服务控制体系结构建立一个合理的服务控制体系结构 1.建立一建立一 个设置合理的管理组织结构个设置合理的管理组织结构 2.明确所有管理明确所有管理 服务人员的职责与职权服务人员的职责与职权 3.最后制定工作安排最后制定工作安排 计划。计划。 E 进行评审，考核与奖惩进行评审，考核与奖惩 通过此项通过此项 活动，让服务者认识工作的必要性，且能借活动，让服务者认识工作的必要性，

17、且能借 此改进服务质量此改进服务质量 第四章、市场分析第四章、市场分析 总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于“快餐“种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为 14 项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到 2000 美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

18、 经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个 90 年代，在国民生产总值(GNP)同比增长 7.8%的背景下，中国快餐业以 20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到 2010 年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由 20 世纪 90 年代的 5%提高至 13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为 20%，中国仅 3%，市场潜力巨大。 第第 五章、市场定位五章、市场定位 定位于白领人群、网吧游戏人群和其他人群。 （1）白领人群：白领人群一般都在

19、办公室上班，都有电脑，据我们调查有超过 64%经常订快餐。工资：莱芜白领工资一般在 20003000元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做的分别是18.89%和 6.30%。由此可见，做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活的必须，只有少部分白领能够忍受每天的业余时间被大量的交给厨房；工作繁忙因而经常叫快餐，要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的满足，消费档次较高。点快餐频率高，且概率确定。价格在 10 元左右，对快餐的质量和服务质量要求很高。 （2）游戏人群：几乎是一些青年，收入较低，意志不坚强容易沉迷网络游戏，而很难抽身吃饭，与质相比更注重量，档次稍低。电脑订餐概率

20、大。在网吧玩游戏，通过网上订餐也很方便。价格定位在 8 元，要求比白领稍低。 （3）其他人群：收入比较低，点快餐随机，频率不确定，很少有电脑，一般选择电话订餐。定位在 6 元左右，对饭的质量要求较高，对服务质量要求稍低。 经营目标：用经营目标：用“网上订餐网上订餐+电话订餐电话订餐”的模式代替传统的模式代替传统的的“电话订餐电话订餐”模式，拿下莱芜市快餐份额的模式，拿下莱芜市快餐份额的 50%，定，定下莱芜霸主地位。下莱芜霸主地位。 第六章、产品介绍第六章、产品介绍 （一）（一） 快餐快餐 根据顾客口味和季节变化，我公司推根据顾客口味和季节变化，我公司推出几种类别的产品，有中餐、西餐、其他。出

21、几种类别的产品，有中餐、西餐、其他。 根据根据 其他其他 中餐中餐 西餐西餐 面包、三明治、汉堡包、春夏秋冬米面包、三明治、汉堡包、春夏秋冬米饭类饭类 面食类面食类 保身营养餐保身营养餐 热狗和比萨饼等热狗和比萨饼等 特别餐中特别餐中餐里有常规餐，米饭，面食类，具体会有家常辣椒炒餐里有常规餐，米饭，面食类，具体会有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出相关产品，比如夏季有冻粥，冬季有驱寒的一些产品；相关产品，比如夏季有冻粥，冬季有驱寒的一些

22、产品；还推出保身营养餐，如果你身体很胖就会有相关适合还推出保身营养餐，如果你身体很胖就会有相关适合你的产品，不至于让你再长胖。在以后服务过程中调你的产品，不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究顾客的口味，然后退出相关口味的产品。查研究顾客的口味，然后退出相关口味的产品。 （二）温馨的服务（二）温馨的服务 快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，礼貌交流。礼貌交流。 现在顾客注重的不但是实际的物质，而现在顾客注重的不但是实际的物质，而且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，心理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后，他心

23、理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后，他就会成为我们的忠诚顾客。服务就是的这也算我们的就会成为我们的忠诚顾客。服务就是的这也算我们的特色产品，只有服务才很难被别人模仿。特色产品，只有服务才很难被别人模仿。 第七第七 章、市场营销章、市场营销 一 概述营销计划 1、区域：老汽车站、大润发、银座商城、安泰首府 2、用三个月打开市场：11 月运营一个月使内部各部门协调，发现现有问题并做相应调整，基本设备准备齐全，发起强有力的宣传，开始进入市场。 12 月：市场开始成长让部分白领喜欢上“XXX 快餐”，并借白领之口宣传。培养潜在顾客 11月：让大部分白领都了解“XXX 快餐”，80%的白领吃过“X

24、XX 快餐”，并把 40%的白领培养成忠诚顾客。 1年时间拿下莱芜快餐市场份额的 60%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐。 二、快餐发展策略中营销策划分析 （一）产品开发策略 快餐要有市场，首先必须进行快餐食品的开发。不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍、山西肉夹馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事

25、先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐，由 10 多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。 在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则： 1、标准化与多样性的协调 现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。 快餐在实现标准化的同时，

26、还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中取胜。 2、注重营养 随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳

27、在其广告中宣称：“一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养”，即是针对了人们这种注重营养的心理。我们的快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出特色的营养食品。如在夏季提供清热解暑的粥品饮料，冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐明显区别的独树一帜的营养快餐体系来。 （二）促销策略 1、树立起鲜明的企业形象。、树立起鲜明的企业形象。 传统快餐业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场。

28、利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是一层不变的老面孔，消

29、费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够基础上做足做够“新新”字文章，增强其吸引力。字文章，增强其吸引力。 求变。求变。过去过去 20 年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。间。 求奇。要在

30、求新和求变的基础上求奇，同样求奇。要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。 求特。这个特，就是中国特色的特色快餐。回望中国求特。这个特，就是中国特色的特色快

31、餐。回望中国快餐绝大多数是快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各的调一人一把号，各吹各的调”，固守一，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋蛋糕糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。品牌，抢占名牌制高点。 如果把中式快餐的营养、如果把中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，岂不味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，岂不正好迎合了中国人的口味！正好迎合了中国人的

32、口味！ 2、营销组合、营销组合 A 价价格组合格组合 基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖。白领人群：旺季进行折扣赠奖。白领人群：1020 元，游戏青年：元，游戏青年：812 元，其他人群：元，其他人群：610 元元 B 名片。主要靠名名片。主要靠名片宣传，因为名片具有时效性，当白领饿了就会翻开片宣传，因为名片具有时效性，当白领饿了就会翻开名名片上网或电话订餐，且成本低。片上网或电话订餐，且成本低。10 月份时在老汽车月份时在老汽车站、大润发、银座商城、安泰首府每一个星期发一次站、大润发、银座商城、安泰首府每一个星期发一次名片，名片，11

33、 月份两个星期一次。名片内容包括：我公月份两个星期一次。名片内容包括：我公司的优惠制度，订餐网址，订餐电话号码，公司承诺、司的优惠制度，订餐网址，订餐电话号码，公司承诺、宗旨。宗旨。 C 所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，包装上肯定印有企业名称。处处体现健康，包装上肯定印有企业名称。 送餐的送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。外，送餐速度是致胜的法宝。 D 互联网络：用互互联网络：用互联网进行宣传，联网进行宣传，QQ、邮件、论坛、博客等。、邮件、论坛、博客等。

34、 3 快餐快餐公司形象策略公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的快餐厅在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。用公司文化，宗旨，奋斗目标影响顾客。用公司文化，宗旨，奋斗目标影响顾客。 广广告策略要注意：告策略要注意： 广告策略的应用可分为三阶段执广告策略的应用可分为三阶段执行：行： A 建立企业知名度，告知消费者企业的性质建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。及所提供的产品与提供何种特色的服务。 B 强化强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。企业形象，增加消费者

35、由认知、肯定到指名购买。 C 针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。活动。 企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。 运用新闻性、话题性的信息来做运用新闻性、话题性的信息来做“议论纷纷议论纷纷“的宣的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。 第八章、运作流程第八章、运作流程 . 运作简介运作简介 基于电子商务的快餐店，主要定位于白领市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理最先进的营销和服务理念，以科技

36、为手段，拥有自己的订餐系统，集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统。以顾客的需求为基础，以高科技网络技术、现有快餐店、一流的物流团队为依托，竭诚为顾客服务，以 净洁净，干净卫生，放心食用 快快捷，路路皆通，送餐快捷 笑微笑，礼貌服务，微笑交流 美味美，营养套餐，生态饮食 为目标，让顾客点得舒心，吃的放心，笑得开心！运作流程如图： 顾顾 客客 电话订餐电话订餐 网上订餐网上订餐按地信址订息寻餐反找信馈顾息 分析分析 客 选择最近店选择最近店 网站部门网站部门 发信送息 通知通知 店店 物流队物流队 调整调处调整理整处信 处理息理 反 馈 监监管部门管部门 . 具体运作具体运作 .客户部分客户部分

37、 芙蓉芙蓉区和雨花区的人群在区和雨花区的人群在 8：0021：00 时间段，如果感时间段，如果感觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如荼的玩着，这事客户可以直接登陆我们的网址荼的玩着，这事客户可以直接登陆我们的网址W W W 然后就可以在我们的网站里选择和然后就可以在我们的网站里选择和合自己胃口的快餐。可以按价格收索，也可以按自己合自己胃口的快餐。可以按价格收索，也可以按自己兴趣搜索。兴趣搜索。 A 按价格搜索按价格搜索 B 按口味搜索按口味搜索 详情见产详情见产品部分中的订餐系统。品部分中的订餐系统。 . 客户部分客户部分 网站部门网站部

38、门 顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息统计系统后，顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息统计系统后，会有一个提示音响提会有一个提示音响提醒工作人员有订餐信息，电脑自动分析有“蛋炒饭”的快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图的形式呈现给工作人员 A，工作人员看地图选出最合适的一家店“湘夫人”，然后把信息传给工作人员。工作人员通过飞信把订餐信息发给湘夫人快餐店（手机信息提示音要很响亮） ，分钟不见回馈就电话通知。 . 客户部分客户部分 网站部门网站部门 生产部生产部门门 生产部门湘夫人快餐店按照顾客要求进行快餐制作。一定要注重卫生，标准化，保证口味和质量，让顾客吃的放心，且要求速度。安全生

39、产避免意外事故发生。 .客户部分客户部分 网站部门网站部门 生产部门生产部门 物物流部门流部门 物流团队接到工作人员发的快餐信息后马上在湘夫人快餐店等候，物流团队工作人员接过手后，在最短时间内送到，交通工具是电动车（自行车或者公交车） ，送到后收款。 快快快捷，路路皆快捷，路路皆通，送餐迅速。通，送餐迅速。 物流工作人员直接代表我们公司的形象，服务业服务最重要。我们要把服务意识细化到我们整个公司团队的每个言行举止当中去,时刻让团队中的彼此,让我们的客户,能感受到我们的服务意识,感受到我们的“真诚与友好”! 标准的服务,能使客户对企业产生良好的期望度;而优秀的服务,就能对客户产生良好的影响甚至有

40、更多的拓展;最后,我们能把我们的服务创新,提上一个更高的台阶,客户的隐形需求,我们也能很好的满足,长此以往,何愁客户留不住! ,我们的服务意识不是“职业性”的,而是发自内心的,与人为善的,所以送餐时 要注意：一定要先背熟地图. 不要因为自己的原因送晚了.如果真的迟到了，一定要先表示抱歉，免费赠送快餐一份，并保证下次准时。物流工作人员一定要微笑服务，有礼貌，有一定交际能力，会察言观色，与顾客有话可说。当然最重要的是保持乐观的心态。让顾客点得舒心，笑得开心。3 按照本公司的服务标准诚心为顾客服务。按照本公司的服务标准诚心为顾客服务。 如此，如此，我们的客源我们的客源,必将源源不断必将源源不断,我们

41、的事业我们的事业,必将蒸蒸日上必将蒸蒸日上! .监管部门监管部门 物流工作人员将餐送到后，要对顾客满物流工作人员将餐送到后，要对顾客满意度进行一些调查，给我们的建议，然后把这些信息意度进行一些调查，给我们的建议，然后把这些信息反馈到监管部门，监管部门分析发现新问题，上报经反馈到监管部门，监管部门分析发现新问题，上报经理部，做出相应调整和奖惩。经理研讨解决问题。理部，做出相应调整和奖惩。经理研讨解决问题。 监监管部门对问题要敏感，反应灵敏，将问题在萌芽阶段解决。管部门对问题要敏感，反应灵敏，将问题在萌芽阶段解决。 4.4 市场开发部市场开发部 市场调研，研究分析，开发出符合顾市场调研，研究分析，

42、开发出符合顾客的胃口新产品。可以按季节开发，比如夏季开发一客的胃口新产品。可以按季节开发，比如夏季开发一些清凉的食物既营养又口味好。些清凉的食物既营养又口味好。 第九章、风险分第九章、风险分析析 企业主要面临的内部风险和和外部风险两种：企业主要面临的内部风险和和外部风险两种： 6.1 内部风险：内部风险： （1）快餐生产部门不按我们的标准）快餐生产部门不按我们的标准生产生产 解决方案：通过签订合同、交适当保证金来约解决方案：通过签订合同、交适当保证金来约束生产部门，最重要的是通过交流把当前的形势、利束生产部门，最重要的是通过交流把当前的形势、利害关系分析清楚，以实现双赢目标。害关系分析清楚，以

43、实现双赢目标。 （2）经营风险）经营风险 由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。竞争和需求变化给企业发展带来的压力。 解决方案：解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在运我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在运行中加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的行中加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人

44、才，满足人才满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。 公司订 餐系统风险 （3）由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，可能会引起订餐系统出现问题以及公司机密的泄漏，而订餐系统是公司的关键部分，所以我们在一开始建立和运行系统的就要考虑到系统的安全性问题，建立安全的使用机制，减少不必要的损失。（4）送餐风险 送餐时发生交通事故。 解决方案：一旦发生交通事故，立即启突发事预案。电话向顾客解释，立即重做一份快餐免费赠送。 财务风 险（5） 由于投资商在企业发展初期，对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不足，从而导致企业无法正常运作，发展受限。 解决方案：制定了相应的策略，对其进行了要求与限制

45、，既增大了其投资回报率，又保护了自身利益。同时，我们选择了短期投资商，以便在完成了资金初期积累后，及时摆脱其对公司的控制力。 6.2 外部风险外部风险 （1）爆发大规 模传染病和不可抗拒的自然因素 解决方案： 生产部门做好防止生物中毒工作。 做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配，实行卫 生两天一 小检查，一个星期一大检查。 做好传染病和自然灾害信息的收集，实行提前预防及早准备，积极应对 的方针。 （2）政策性风险 即由于国家政策的变化对企业带来的风险。快餐业发展已然成为大趋势，政府的转向幅度不会太大，我们将一直对市场做详细分析，保持企业的创新能力和应变能力，对变化及时做出应对。 6

46、.3 风险的对待态度风险的对待态度 高度重视风险 灵活应对风险 我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括：权衡选择风险，成 本-效益分析，风险-效益分析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策。第十章、公司规划与目标：第十章、公司规划与目标： 公司发展三步走战略 利用一年时间拿下莱芜快餐市场份额的拿下莱芜快餐市场份额的 80%，改变很多人对，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐，快餐的看法，让更多的人选择快餐，XXX 城的品牌在莱芜耳熟城的品牌在莱芜耳熟能详，成为快餐霸主。两年时间建立自己的快餐厨房，摆脱原能详，成为快餐霸主。两年时间建立自己的快餐厨房，摆脱原有快餐店的束缚。在莱芜五个区建立快餐厨房，形成自己的快有快餐店的束缚。在莱芜五个区建立快餐厨房，形成自己的快餐网，业务需要的话发展另一个订餐中心。餐网，业务需要的话发展另一个订餐中心。 在 3 年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投 资的情况下，迅速复制式发展的优势在莱钢发展特许经营加盟店，占领莱钢市场。 8 年之后，占领山东快餐业市场。 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深 入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共