2023年[动物营养学]_动物营养学.docx

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1、2023年动物营养学_动物营养学 动物养分学 1、养分: 是有机体消化汲取食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的养分物质或养分素。 3、饲料：凡能供应养分的物质叫食物或饲料。 4、动物养分学：探讨养分物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 第一章动物与饲料的化学组成 1. 名词说明：CP 、CA 、EE 、CF 、ADF 、NDF 、NFE 、NPN 。 粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋

2、白质含氮物（NPN ）。 粗灰分（CA ）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将全部有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 中性洗涤纤维（NDF ）酸性洗涤纤维（ADF ）酸性洗涤木质素（ADL ） 非蛋白质含氮物（NPN ）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN 。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养

3、分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3. 简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强. 简洁运用。尽管分析中存在一些不足，特殊是粗纤维分析尚待改进, 目前世界各国仍在运用. 4. 简述饲料养分物质的功能？ 答：1) 作为动物体的结构物质 2) 作为动物生存和生产的能量来源3) 作为动物机体正常机能活动的调整物质 4) 形成产品附属功能 5. 动植物化学组成的差异？ 答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。3）动物的元素含量变异小，植物的变异

4、大。 二：动植物化合物组成差异： 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 其次类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（ 5）植物除含真蛋白外, 含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA, 无其他氨化物; 动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外, 还有其他脂溶性物质, 如脂肪酸

5、、色素蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V ；动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE 含量？绝干状态时CP 、Ca ？ 例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。） 例：某饲料簇新基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x ，则 x90%=5%25% x=（5%90%）25% =18% 解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE） N

6、FE 为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维） 饲喂状态：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）=76.38 干物质养分：100%-8%=92% 绝干时：CP:9.6：92=X：100 x=10.43 Ca:0.03:92=x:100 X=0.0326 其次章动物对饲料的消化 1、概念： 动物的消化力：动物消化饲料中养分物质的实力。 饲料的可消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。 消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养分

7、占食入饲料养分的百分率。 汲取:饲料中养分物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的 过程。动物养分探讨中，把消化汲取了的养分物质视为可消化养分物质。 饲料抗养分因子：是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。 2、反刍动物瘤胃微生物消化的利与弊？ 答：利：一是借助于微生物产生的糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中养分物质的消化率。二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B 族维生素等物质供宿主利用。 弊：瘤胃微生物消化不足之处是微生物发酵使饲料中能量损失较多，优

8、质蛋白质被降解，一部分碳水化合物发酵生成CH4、二氧化碳、H2及O2等气体，排出体外而流失。 3、影响消化率的因素有那些？ 答：（一）动物1、动物种类2、年龄及个体差异（二）饲料1、种类2、化学组成：饲料中粗蛋白质愈多，消化率愈高；粗纤维愈多，则消化率愈低。3、饲料中的抗养分物质（三）饲养管理技术1、饲料的加工调制2、饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。 4. 比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 答：非反刍动物 分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。 反刍动物 牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为

9、主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的其次次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的养分学基础。 禽类 类似于非反刍动物猪的消化。 但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。 口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部嗉囊中贮存并将饲料潮湿和软化，再进入腺胃。 腺胃消化作用不强。 禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。 禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。 未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出 5. 蛋鸡每天采食120g 饲粮，饲粮含CP18%,Ca

10、3.5%,每天随粪排出CP4.32g 、Ca1.95g, 随粪排出内源CP1.5g, 内源Ca0.90g, 问该饲粮的CP 、Ca 表观与真消化率是多少？ (TD)真消化率=食入养分-（粪中养分-粪中内源养分） -100% 食入养分 食入养分-(粪中外源养分内源养分) (AD)表观消化率-100% 食入养分 120*18%-4.32 120*18%-（4.321.5） Cp:表观= -, 真= - 120*18%, 120*18%-4.32 120*3.5%-1.95 120*3.5%-(1.95-0.90) Ca:表观= -, 真= - 120*3.5% 120*3.5%-1.95 第三章水

11、的养分 1、水的生理作用： 答：1、水是动物体的主要组成成分2、水是一种志向的溶剂3、水是一切化学反应的介质4、调整体温5、润滑作用 2. 影响动物需水量的因素有那些？ 答：1. 动物种类 大量排粪需水多 反刍>哺乳>鸟类 2. 生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。 3. 气温 气温高于30，需水量明显增加，低于10，相反。 4. 饲料或日粮组成 含氮物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特殊是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。 5. 饲料的调制类型 粉料>干颗粒>膨化料 3、动物机体水的来源与流失？ 答：一动物体所需水

12、的来源 1 饮水（主要） 2 饲料水（因饲料不同而异） 饲喂青绿饲料，可保证其来源。 3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%） 二动物体水的去路 1 呼吸（随气温体重改变而异） 2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关） 3 粪便排出（是主要去路） 1）因动物而异 2）饲料性质影响粪中排水量 3）人为调控对粪便含水量影响不大 4 尿液排水（主要渠道） 受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。 肾脏对水的排泄有很大的调整实力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。 饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs ）、抗

13、生素类药物等，饮水量和排尿量增加。 5 随产品排水 第四章蛋白质的养分 1. 名词说明： 必需氨基酸（EAA) ：是指动物自身不能合成或合成的数量不能满意动物的须要，必需由饲粮供应的氨基酸。 非必需氨基酸（NEAA ）：是指可不由日粮供应、体内能够合成且合成的数量能够满意动物的生理须要的氨基酸，但也是动物生长和维持生命活动过程中必需的。 志向蛋白质(IP)：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一样，包括必需氨基酸以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率为应100%。 真蛋白质（TP ）；真生物学价值（TBV ）；RDP （瘤胃降解蛋

14、白）；UDP （瘤胃未降解蛋白） 2.简述蛋白质的养分生理功能。 答：1. 机体和畜产品的重要组成部分 是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。 2. 机体更新的必需养分 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新， 约6-12月全部更新。 3. 体内功能物质的主要成分 （1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧 （2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3）酶、激素：代谢调整 （4）免疫球蛋白：反抗疾病 （5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等 4. 供应能量、转化为糖和脂肪 Pr 转化为糖、脂肪、能量的状况一般发生于： 饲料养分不足，能氮比过低； CP 含量或摄入过多； 饲料的AA

15、 组成不平衡 3.说明氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 答：1.AA 平衡理论 （1）AA 平衡的概念 指饲料中各种AA 的含量、比例与动物的实际须要相符合的状况。 有两种状况： a.各种AA 均满意须要且相互间平衡，生产中很难做到，是一种志向状况 b. 主要氨基酸满意须要且平衡 c. 主要氨基酸不满意须要但平衡 2. 转化技巧 各种养分同比例降低，一般生产中不会出现问题，只是动物采食量大些 3. 氨基酸过量与中毒 一般不会发生，除非失误，误加。 指日粮中过量添加AA 所引起的负生物学效应，不能通过补加其他AA 加以消退的现象。轻度中毒动物食欲减退， 重则为尿毒症。 在必需氨基酸中，蛋

16、氨酸最简单发生。 4. 氨基酸拮抗作用 1）概念：过多地添加一种AA 会影响另一种AA 的效价或利用率或提高动物对另一种AA 的须要量，这种现象为氨基酸间的拮抗。 2）拮抗作用的实质：干扰汲取-竞争相同的汲取载体，或影响代谢-影响酶活性 3）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 4. 列出猪和家禽常见的EAA 名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。 答：生长猪：10种-Lys ，Met,Trp,Thr,Leu,Ile ， Arg,Phe,His,Val。 成年猪：8种-不包含Arg 和His 。 家禽：13种-包含Gly,Cys,Tyr 。 AA 的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸 亮

17、氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 5、比较反刍动物与非反刍动物对蛋白质消化汲取的异同？ 答：1）非反刍动物 A 、消化部位主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠, 其余在大肠。 B 、消化酶胃蛋白酶、凝乳酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、氨基肽酶、二肽酶 C 、汲取（1）部位:小肠上部2）方式:主动汲取（3）载体:碱性、酸性、中性系统（4）依次： L-AA > D-AA 2）反刍动物 A 、瘤胃微生物对N 的消化与利用摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。 B 、小肠消化方式与产物：与单胃动物相同；底物：与单胃动物不同（MCP 占5

18、0-90%、RDP 占10-50%） C 、大肠的消化与单胃动物相同，进入盲肠的N 占摄入N 的20%。 第五章碳水化合物的养分 1. 反刍动物和非反刍动物对碳水化合物的消化汲取异同？ 答：1）非反刍动物 A. 主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。 B. -淀粉酶只能水解-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最终被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖。 C. 水解产生的单糖经主动转运汲取入细胞，依次为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 D. 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升

19、E. 未消化汲取的C H2O 进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA 。 反刍动物 A. 幼年反刍与单胃动物相同。 B. 反刍动物以形成VFA 为主，葡萄糖为辅。以瘤胃为主，小肠、结肠盲肠为辅。 C. 丙酮酸在瘤胃内变成挥发性脂肪酸 D. 碳水化合物的主要终产物为乙酸、丙酸、丁酸，还有二氧化碳和甲烷。 第六章脂肪养分 1、脂肪的额外能量效应：禽饲粮添加肯定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗削减，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 2、必需脂肪酸（EFA ）的定义及

20、生物学功能？ 答：凡是体内不能合成，必需由饲料供应，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要爱护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acids）。 1)EFA 是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参加磷脂的合成；2）EFA 是合成类十二烷的前提物质；3）EFA 能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；4）降低血液胆固醇水平。 3、饲料生产中为什么要添加油脂？添加油脂得留意事项？ 答：1）添加缘由： 肠肝循环：胆汁在帮助脂肪消化汲取后再回到食糜，进入回肠末端，重汲取入血通过门脉入肝，再入胆中贮存，最终

21、释放入十二指肠，叫肠肝循环，每分子胆汁每天循环约10次。供应高浓度、易利用的代谢能；供应动物体内所需的必需脂肪酸；改善饲料的适口性和外部感观，提高采食量；改善生长性能，提高日增重和改善饲料转化率；可以削减高温条件下动物的应激反应。 2）留意事项： 贮藏期间应防止水分混入和气温过高；添加0.01%抗氧化剂; 育肥猪不宜添加. 为保证良好的饲料颗粒，最高油脂添加量为2%；更高添加必需采纳制粒后喷油的工艺。 4. 简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化 答： 汲取的特点。 脂类的消化、汲取 脂类水解 -水解产物形成可溶的微粒-小肠黏膜摄取这些微粒-在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯-甘油三酯进入血液循环

22、一、单胃动物对脂类的消化汲取 1消化的主要部位是十二指肠，空肠 2参加脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。 3消化产物是甘油一酯、FA 、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易汲取的乳糜微粒。 4主要汲取部位是回肠，并以异化扩散方式汲取。 5胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。 二、反刍动物对脂类的消化汲取 1瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点: （1）大部分UFA 氢化变成SFA ，使EFA 含量削减； （2） 部分UFA 发生异构化反应，生成支链脂肪酸； （3） 中性FA 、磷脂、甘油变成VFA; （4）

23、微生物合成的奇数碳和支链FA 数量增加。 2脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生改变，进入皱胃后消化汲取与单胃动物相像。 3瘤胃壁只汲取VFA 和短链FA 。 第七章能值 1、能量在机体内的代谢过程。（P90） 2、GE 、DE 、ME 、AME 、TME 、AMEn 、TMEn 、NE 、HI 的概念。 答：1) 总能（gross energy，GE ）：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。在体外通过弹式测热计测定。 消化能(digestible energy，DE) ：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总

24、能与粪能之差。 消化能（DE ）=总能（GE ）-粪能（FE ） 按上式计算的消化能为表观消化能（ADE ） 【粪能（FE ）：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大的损失。表观消化能 = 总能-粪能，即：ADE = GEFE 真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE）TDE=ADE+FmEFmE：代谢粪能 表观消化能（ADE ） 真消化能（TDE ），TDE 比ADE 能更精确的反映饲料的有效值，但测定困难】 2）代谢能(metabolizable energy ，ME) 即食入的饲料消化能减

25、去尿能（UE ）及消化道气体的能量（Eg ）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所汲取和利用的养分物质所含的能量。 【ME = DE -（UE+ Eg） = GE - FE - UE Eg 气体能（Eg ）：消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10% （主要针对反刍动物）。单胃动物消化道产气较少，Eg 一项可以忽视不计。 尿能(UE)：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等。】 3）表观代谢能（AME ）和真代谢能（TME ） 【表观代谢能（AME ）= 总能（GE ）-粪能（FE ）-尿能（UE ）-气能（Eg) 真代谢能（TME ）= 总能-（粪能-代

26、谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能 即TME = GE-（FE-FmE ）-（UE-UeE ）-Eg TME=AME+FmE+UeE UeE ：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量。氮校正代谢能（MEn ）】 4）净能(Net Energy ，NE) 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI) 后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。 NE = ME HINE = NEm + NEp 5）热增耗（heat increment,HI）指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。 体增热 = 采食动物产热量 -

27、 绝食动物产热量 6）维持净能（NEm ）：指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。 7）生产净能（NEp ）：指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。依据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。 第八章矿质养分 必需矿物元素：体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内带血不行缺少的，必需由外界供应、的矿物元素。 微量矿物元素：一般指在动物体内含量 常量矿物元素：一般指在动物体内含量0.01%的元素：Ca 、P 、Na 、Cl 、Mg 、S 1、试述钙磷的主要养分作用及其影响因素 答：养分作用： 钙

28、和磷的功能 1. 骨和牙齿的结构成分 2. 钙的功能 调整神经和肌肉的兴奋性 促进血液的凝集刺激肌肉蛋白的合成 3. 磷的功能磷脂是细胞膜的成分 高能分子的成分， ATP 和磷酸肌酸 遗传物质的成分，RNA 和DNA 辅酶的成分 影响因素： （1）Ca 、P 比例：1-21。比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 （2）植酸：谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙、磷形式存在。 （3）草酸 （4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成钙皂，但少量脂肪可改善Ca 汲取。 （5）VD ，促进Ca 、P 汲取。 （6）肠道pH 胃酸缺乏，降低Ca 、P 汲取，添加乳糖提高Ca 、P 汲取。 （7）饲料

29、种类动物性饲料利用率高。 2、铁的生理功能 答：A. 参加载体的组成、转运和贮存养分素 B. 参加体内的物质代谢: Fe 2+或Fe 3+是酶的活化因子，TCA 中有1/2以上的酶和因子含Fe 或与Fe 有关 C. 生理防卫机能: Fe与免疫机制有关。 3、动物锌钙缺乏的症状？ 答：（一）缺锌时 （1）皮肤不完全角质化症（皮炎）；（2）繁殖机能下降；（3）骨骼异样；（4）食欲下降，生产性能下降；（5）皮肤、被毛损害 （二）缺钙时 （1）佝偻病：是幼龄动物软骨骨化障碍，导致发育中的骨骼钙化不全，骨基质钙盐沉积不足的一种慢性疾病。（2）骨软病（溶骨症）：骨软病是成年动物钙缺乏的一种典型疾病。骨软病

30、是骨基质进行性脱钙，未钙化的骨基质过剩，而使骨质疏松的一种慢性骨养分不良病，临床上以骨骼变形为特征。多见于高产动物。（3）产乳热（乳热症）：又称产后瘫痪，是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异样而产生的一种养分缺乏症。 4、日粮电解质平衡对生产有何意义？（仅供参考） 答：电解质平衡有利于调整水的代谢和摄入, 保证养分素的相宜代谢环境, 避开重要养分素充当碱性离子利用而降低养分素的代谢利用效率. DEB 不平衡的影响 （1）影响养分物质的代谢如影响养分的消化汲取（猪的DEB 提高，养分消化率增加，DEB250-400mmol/kg时，养分消化率最高；影响AA 代谢（Lys 与Arg 之间的互作关系）；

31、影响N 沉积效率 （2）影响动物健康 A 、造成仔猪腹泻B 、鸡的抗应激实力下降，肉鸡骨质钙a 化不良，胫骨发育不良（胫骨短粗病）C 、奶牛易患产后瘫痪/产褥热（产乳热） （3）影响动物生产性能饲料DEB 不平衡，机体处于过酸或过碱状态，大部分养分用于调整而不是生产。 为了提高生产性能，提倡运用阳离子型日粮。可运用离子添加剂调整日粮电解质平衡值： 阳离子添加剂：NaHCO3、KCl 、KHCO3、CaCl2、MgSO4 阴离子添加剂：NH4Cl 、(NH4）2SO4 第九章维生素的养分 胆碱的化学性质及其应用留意事项（仅供参考） 答：构成卵磷脂和乙酰胆碱。 在脂肪代谢中具有重要作用。增加肝脏对

32、脂肪酸的利用，防止脂肪在肝脏中的异样沉积，故称为“抗脂肝因子”。 供应活性甲基。 第十二章动物养分学的探讨方法 1. 简述消化试验、代谢试验的设计、试验步骤。 2. 比较全收粪法、指示剂法进行消化试验时各自的优缺点。 答：全收粪法 1）优点：试验操作便利、测定较精确； 2）缺点：排泄物污染严峻；采食量、排粪量难以精确记录；粪中养分含量受环境影响大；工作量大。 指示剂法 1）优点：在于削减收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。 2）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很志向的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据。 3. C、N 平衡法测定能量

33、代谢的原理？ 答：1）原理：假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，依据每克脂肪和蛋白质的C 、N 含量和产热，可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得, 从摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。 2）方法：测定C 、N 平衡值 3）基本参数：蛋白质：含碳52%，含氮16%， 产热23.8KJ/g； 脂 肪：含碳76.7% ， 产热39.7KJ /g 4. 何为尼龙袋法？有何优缺点？ 答：尼龙袋法：此法是将待测饲料装入一特制尼龙袋内，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48h 后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值即为饲料可降解蛋白质量。 优点：工作量小，成本低，一次可以做大批量的饲料可以对饲

34、料养分价值进行排队，取得饲料相对养分价值。 缺点：孔径大小不好确定。将饲料限制在尼龙袋内，无法充分混合，微生物也不能进入。 所以测试结果一般无法与饲料真消化率相匹配 5. 体内消化试验分类 答：1、依据其收粪方式的不同可分为：（1）全收粪法；（2）指示剂法（部分收粪法） 2、全收粪法依据收粪的部位不同又分为：（1）肛门收粪法；（2）回肠末端收粪法 3、指示剂法也可分为：（1）内源指示剂法；（2）外源指示剂法。 第十三章养分须要与饲养标准 饲养标准：是依据大量饲养试验结果和动物生产实践的阅历总结，对各种特定动物所须要的各种养分物质的定额作出的规定，这种系统的养分定额及有关资料统称为饲养标准。简言

35、之，即特定动物系统成套的养分定额就是饲养标准，简称“标准”。 养分须要：指动物在相宜的环境条件下，正常、健康生长或达到志向生产成果对各种养分物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加须要量而设定的保险系数。 1. 生产中如何正确运用饲养标准指导实践？ 答：饲养标准在实践应用中具有二重性：科学性与敏捷性。 1）饲养标准的科学性 2）饲养标准的敏捷性 （1）动物因素（2）饲料因素（3）其他因素 3）主要饲养标准简介（1）NRC （2） ARC （3）中国饲养标准 2. 饲养标准中数值的表达方式有哪些？ 答：1）表示为每头动物每天的须要量 2）表示为单位饲粮中养分物质浓度、mg

36、/kg、MJ/kg，IU 3）单位能量浓度养分含量 4）单位体重或代谢体重养分须要量 如：产奶母牛维持的Cp 须要量为4.6g/W 0.75 5）按生产力表示 如：奶牛每产1kg 奶须要CP58g 第十四章动物的采食量 1、名词：采食量、适口性 采食量：采食量：是指动物在24h 内采食饲料的重量。 适口性：一种饲料或饲粮的味道、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。其通过影响动物的食欲来影响采食量。 2、影响动物采食量的因素有哪些？ 答：一、动物因素 1）遗传因素a. 采食量是一个低遗传力性状b. 不同的动物，其采食习性

37、不同 2）生理阶段：动物的生理阶段对采食量的影响机理既与物理调整有关，也与化学调整（主要是激素分泌的影响）有关 3）健康状况：患病和处于亚临床感染的动物常表现出食欲下降。 4）疲惫程度：动物过度疲惫，采食量也会下降。 5）感觉系统：感觉系统是调整采食量的重要因素之一。 6）学习、训练：利用动物的喜好，后天培育，变更其采食行为。 二、饲粮因素1）物理性状：饲料的形式，硬度，颜色等 2）适口性3）能量浓度4）饲粮蛋白质和氨基酸水平5）脂肪6）中性洗涤纤维 7）矿物元素、维生素8）饲料添加剂 3. 动物采食量在生产中有何意义？ 答：一、采食量是影响动物生产效率的重要因素 影响动物的生产水平和饲料转化

38、率； 采食量过低，不能满意最低生长须要，使生产效率急剧下降，即维持的养分须要占养分物质须要的比例过大； 假如动物采食过高，则会引起： 动物产品质量下降，脂肪沉积过多，单位成本的商品效益下降。 体组成发生变更，主要增重是脂肪，降低饲料的转化率。 会引起泌乳动物停止泌乳，怀孕母畜死胎增多，产蛋鸡产蛋率下降。 二、采食量是配制动物饲料的基础 三、采食量是合理利用饲料资源的依据 四、采食量是合理组织生产的依据 第十五章养分与环境 1. 环境对动物利用饲料养分有何影响？ 答：1）对养分消化的影响 环境温度上升，可提高动物的消化实力；环境温度下降，则降低动物的消化实力。 环境温度对养分消化的影响机理为：温

39、度影响胃肠道运动和消化液分泌, 从而影响排空速度和消化过程。 2）对养分代谢的影响 冷热应激时，动物需提高代谢率来调整产热和散热，动物总产热提高。 冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失, 代谢能值增加。 冷热应激时，动物需提高代谢率来调整产热和散热，动物总产热提高。 3）对养分利用率的影响 温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来变更养分用于机体维持和生产的安排比例，影响饲料能量的利用效率。 2. 论述动物生产对环境的影响及爱护环境的养分措施。 答：一、动物生产对环境的污染 1. 排泄物的污染（粪、尿）；2. 有毒有害气体（氨、硫化氢等）3

40、. 氮、磷污染； 4.微量元素及重金属污染（铜、锌、砷、硒）；5. 抗生素等药物残留； 二、爱护环境的养分措施：1、精确预料动物的养分须要2、利用志向蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，削减氮的排出量3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率4、限制某些饲料添加剂的运用5、合理调制饲料，提高饲料利用率 第十六章维持的养分须要 1、名词：维持、维持须要、基础代谢、饥饿代谢、随意运动、内源尿氮、代谢粪氮 维持：是动物生存过程中的一种基本状态，成年动物或非生产动物体重保持不变，体内养分素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡。 维持须要：是指动物在维持状态下对能量和其他养分素的须

41、要。 基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、肯定宁静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。 绝食代谢（饥饿代谢或空腹代谢）：指动物绝食到肯定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢。 随意运动：广义指动物生存过程中所进行的一切有意识的活动。这里指在绝食代谢基础上，动物为了维持生存所必需进行的活动。 内源尿氮（EUN ）：采食无N 日粮后，从尿中排出的数量稳定的N 代谢粪氮（MFN ）：采食无N 日粮后，从粪中排出的数量稳定的N 2、探讨动物维持的养分须要对生产有何指导意义？ 答：对动物实施“挑战饲喂”，在可能条件下增加饲料投入，相对降低维持须要。实施畜禽良种化；供应相宜环境，降低运动，降低维持须要。 3、简述推断动物是否处于空腹状态的方法。 答：测定绝食代谢的条件 1）环境条件相宜，健康，养分状况良好 2）处于饥饿和空腹状态（三个判定指标） 最低甲烷产量 RQ:0.707脂肪呼吸熵 标准化的消化道汲取后状态 3）动物处于宁静和放松状态实际条件下，用绝食代谢来代替基础代谢。 4、如何表示动物维持状态