病人食_不同病人选食也不同.docx

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1、病人食_不同病人选食也不同 吃流食还是吃软饭菜？是高蛋白饮食还是低脂肪饮食？假如你的家里有病人，如何选择适合的饮食须要细致辨别。 软饭菜 软饭菜介于正常饮食和半流质饮食之间，必需少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。 相宜人群：复原期病人、消化实力较差的病人、儿童、老年人、牙齿咀嚼不便者、有低热或发热刚退的病人。 半流质饮食 半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食，比软饭更易咀嚼和便于消化。它的纤维质含量极少，含有足够的蛋白质和热能。常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、汤包等。无渣流质食物如牛奶；少渣半流质食物如米粥。 可用食物为不含食物纤维的食物，

2、是否用蔬菜依据病情而定，除伤寒患者外，其余均可用少量的碎嫩菜叶，可用煮烂的挂面、烩馒头、稠粥、莱泥、鱼丸、牛奶、鸡蛋、蛋糕等。 相宜人群：有消化道疾病的人，口腔有病或咀嚼不便者；发热病人和施行手术后的病人；某些慢性病体质较差、胃口不佳的病人。 流质饮食 流质饮食指食物呈流质状态，全无渣滓，易于吞咽和消化。流质饮食也称为流质，系极易消化、含渣很少、呈流体状态的饮食。所供应的能量、蛋白质及其他养分素均较缺乏，故不宜长期食用。常用的流质食物有米汤、藕粉糊、牛乳、豆浆、鲜汤炖嫩蛋、果汁、鲜桔汁、肉汤等。 相宜人群：消化道炎症病人；口腔有病或咀嚼不便者；急性感染如感冒、肺炎等病人；高热病人；施行手术后的

3、病人以及各种重危病人。 高蛋白饮食 依据患者的状况须要在原膳食基础上增加含蛋白质丰富的食物，即每日食用蛋白量不少于160克。 饮食中应多用动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼类、豆制品、簇新蔬菜、水果。贫血病人应多选用绿叶蔬菜、番茄、桃、杏、胡萝卜。流质饮食及半流质饮食可采纳肝汤、肝泥、豆浆、豆腐脑、蒸蛋羹、奶类。 相宜人群：体重不足须要增加养分者；手术前或病后复原期病人；各种慢性病如慢性肾炎的某些阶段的病人；消耗性疾病如肺结核、伤寒、肿瘤等病人；烫伤外科病人；各种肝病和肝硬化病人；养分不良和血浆蛋白低下的病人；生长发育期的儿童；孕妇、乳母及强体力劳动者。 低蛋白饮食 低蛋白饮食是一种限制蛋白质供应量的饮

4、食。每日蛋白质供应量约为每公斤体重0.5克，总量依据病情一般限制在2040克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。 相宜人群：急性肾炎病人；尿毒症病人；肝功能严峻损伤而曾有肝昏迷的病人。 少渣饮食 少渣饮食是一种含极少纤维（包括坚硬的肌肉纤维）易于消化的饮食。一般包括忌用一些含纤维多的蔬菜、水果、粗粮以及油煎炸难于消化的食物和浓烈的调味品。如多纤维的粗粮、玉米、豆类、硬果、花生、核桃、杏仁、生的蔬菜，芹菜、韭菜、豆芽、笋、生萝卜、葱头以及油炸食品，调味品（辣椒）等。 相宜人群：口腔有病或咀嚼不便者；消化道溃疡病人；肠道肿瘤、肠道手术前后及肠出血，食道静脉曲

5、张，胃和肛门手术后复原期病人；慢性肠炎病人；痢疾或伤寒复原期的病人。 低脂肪饮食 低脂肪饮食是一种限制脂肪供应量的饮食。包括食物自身所含脂肪和烹调用油。临床结合病情可分为三种： 1. 一般限制。每日脂肪量限于4550克。 2. 较严格限制。每日脂肪限制于2030克。以上两种低脂肪饮食在配制时选用含脂肪低的动物食品（如鱼肉，鸡肉）。禁用肥肉、猪油、奶油以及含脂肪多的糕点。食物的烹调方法应采纳蒸、煮、烩、卤、拌等少用油或不用油的方法改善食物的色香味。适用于肝胆胰疾病、脂肪汲取障碍、高脂血症及肥胖症。如清蒸鱼、白斩鸡、氽肉丸、烩鸡丝、拌豆腐、卤肝都是低油菜。 3. 无脂肪。无脂肪饮食多采纳给纯碳水化

6、合物食物以达到无脂肪要求。（用于急性胰腺炎）如浓米汤、藕粉果汁，可用于急性胰腺炎。 相宜人群：肝胆疾病和胰腺功能不全的病人；高血压和高血脂症病人；腹泻、痢疾复原期的病人；体重过高者。 高热量饮食 高热量饮食是在平常饮食基础上，另外供应高的碳水化合物食品以增加热量。一般在三餐基本饭食以外，可在上、下午或晚间各加点心一次。有条件的可采纳牛乳、豆浆、藕粉等甜食，另加蛋糕、面包、饼干之类。 相宜人群：体重不足和养分不良者；甲状腺功能亢进的病人；病后复原期病人；肝炎与肝硬化病人；乳母、病后复原期的小儿；运动员和强体力劳动者等都应采纳高热量饮食。 低钠饮食 每日钠供应量约500毫克，除无盐饮食所忌用的食物

7、外，忌用含钠量高的蔬菜（约含100毫克以上）及用碱做的馒头、糕点和饼干。 相宜人群：适用于心力衰竭伴有水肿的病人、有水肿的肾炎病人、高血压病人、妊娠毒血症病人及其他各种水肿或伴有腹水的病人。 管喂饮食 将食物制成流质或糊状，通过鼻饲管、造瘘管输入胃肠肠道，以保证病人获得所需的养分素。管喂温度要相宜，以37左右为好；为防止管腔堵塞，管喂液不能太稠，不能有块物，应用筛子过一下。喂食时要把患者头部略抬高，用50ml的注射器灌注，也可用灌食瓶滴注。 相宜人群：各种神智不清或半昏迷的病人、严峻烫伤和脑外伤病人、某些口腔手术和食道手术的病人，某些神经疾病吞咽困难的病人。 要素饮食 近年来临床上已广泛选用要素饮食作为口服和管饲的养分液。要素饮食是一种化学精制食物，不需经过消化道而能干脆被汲取的高养分食品，由葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素、微量元素等配制而成。 相宜人群：严峻烫伤、感染和外伤病人，胃肠道炎和短肠综合征病人，养分不良和血浆蛋白低下的病人，消耗性疾病如慢性肠炎等，急性坏死性胰腺炎，手术前后或化学治疗、放射治疗病人和各种肿瘤病人。