2022营养师考试真题5章.docx

《2022营养师考试真题5章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022营养师考试真题5章.docx（7页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022营养师考试真题5章2022营养师考试真题5章 第1章营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。（）答案：对解析：水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足；干瘦型营养不良由于能量严重摄入不足所致，所以水肿型营养不良多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。以家庭为单位进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）答案：错解析：以家庭为单位进行24 h膳食调查时，在外用餐的情况也需要考虑，不然会低估摄入量。孕期生理性贫血答案：解析：孕期生理性贫血是指孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致性，导致血红蛋白浓度、血细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。下列不

2、属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展答案：D解析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50答案：B解析：中国居民膳食营养素参考摄人量推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加200kCald。2022营养师考试真题5章 第2章调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性答案：D解析：调查表编制的基本原则包括相关性、客观性、适宜性、全面

3、性、设计合理性和可比性。不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食答案：A解析：学龄前儿童咀嚼和消化能力低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉答案：D解析：果胶、纤维素、半纤维素均属于膳食纤维，而膳食纤维是哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物。学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40答案：D解析：学龄儿童食物及营养素比例分配原则如下，早上活动多，占30%；午餐宜丰盛，占40%；晚餐

4、较清淡，以避免影响睡眠，占30%。“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B解析：“人无诚信不立”是指：要做人就必须修身正心，修身正心的关键在于诚实守信。2022营养师考试真题5章 第3章烟酸缺乏可出现（）典型症状。A.皮炎B.促进胃肠蠕动C.腹泻D.贫血E.痴呆答案：A,C,E解析：烟酸缺乏可引起癞皮病。如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。此三系统症状被称为癞皮病3D症状。（）是脑的高级功能之一。A.认知B.学习C.记忆D.语言E.识别答案：B,C解析：学习是指人或

5、动物通过神经系统接受外界环境信息影响自身行为的过程。记忆是指获得的信息或经验在脑内储存、提取和再现的神经活动过程。学习和记忆是脑的高级功能之一。男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？答案：解析：添加辅食须要掌握的原则： 按婴儿消化力及营养需要逐渐增加，应先试一种，待试用了3-4日或一星期后，再添加一种； 添加量应由少到多，由稀至稠，由淡至浓，逐渐增加； 小儿患病时，或天气太热或婴儿有消化不良时，应当延缓增加新食品，避免导致消化不

6、良；每次添加新的辅助食品后，应密切注意其消化情况，如发现大便异常或其他情况，如拒食，应暂停喂此种辅食，等大便正常后，以小量喂起； 孩子体格差异很大，应灵活掌握添加辅食的品种，数量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用答案：A解析：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（）答案：错解析：由于孕期对营养素需要的增加大于对能量需要的增加，通过

7、增加食物摄入量以增加营养素摄人，极易引起体重的过多增长。而保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度高的食物，尽量控制单纯能量密度高的食物。2022营养师考试真题5章 第4章水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品答案：A解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标答案：A解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变

8、质。食物中毒的特点有（）。A.人与人之间相互传染B.发病与食物有关C.短时间多人突然发病D.临床表现类似E.有共同的饮食史答案：B,C,D,E解析：一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：C解析：维生素C不能合成的原因每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。（）答案：错解析：每日膳食需要量都在100mg以上的，称

9、为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。2022营养师考试真题5章 第5章下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案：A解析：动物脑和鱼子胆固醇含量较高，老年人、高血脂患者不宜多食。公共营养师在工作中遵循准则应做到（）。A.公平商业竞争B.关心服务对象、热情C.尊重人格、平等待人D.公开客户资料答案：B,C解析：公共营养师的工作准则我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.16195B.1825C.185239D.1926答案：C解析：我旧成年人的体质指数判断标准：正常为185239；超重为24；肥胖为28。健康信念模式答案：解析：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉答案：D解析：胆固醇的食物来源