动物青绿饲料专业教学资料.pdf

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1、动物青绿饲料专业教学资料 青绿饲料的种类极其繁多，以富含叶绿素而得名。按饲料的分类，这类饲料主要指天然水分含量等于或高于 60%的青绿多汁饲料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类等。这类饲料种类多、来源广、产量高、营养丰富，对促进动物生长发育、提高畜产品品质和产量等具有重要作用，被人们誉为“绿色能源”。第一节 青绿饲料的营养特性及影响因素 一、青绿饲料的营养特性 （一）水分含量高 陆生植物的水分含量约为 60%90%，而水生植物可高达90%95%。因此其鲜草含的干物质少，能值较低。陆生植物每千克鲜重的消化能在 1.202.50MJ 之间。如以干

2、物质为基础计算，由于粗纤维含量较高（15%30%），其能量营养价值也较能量饲料为低，其消化能值为 8.3712.55MJ/kg。尽管如此，优质青绿饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料相媲美，如燕麦籽实干物质所含消化能为12.55MJ/kg，而麦麸为 10.88MJ/kg。（二）蛋白质含量较高，品质较优 一般禾本科牧草和叶菜类饲料的粗蛋白质含量在 1.5%3.0%之间，豆科牧草在 3.2%4.4%之间。若按干物质计算，前者粗蛋白质含量达 13%15%，后者可高达 1 8%24%。后者可满足动物在任何生理状态下对蛋白质的营养需要。不仅如此，由于青绿饲料是植物体的营养器官，含有各种必需氨基酸，

3、尤其以赖氨酸、色氨酸含量较高，故蛋白质生物学价值较高，一般可达 70%以上。（三）粗纤维含量较低 幼嫩的青绿饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物较高。若以干物质为基础，则其中粗纤维为 15%30%，无氮浸出物在 40%50%。粗纤维的含量随着植物生长期的延长而增加，木质素的含量也显著增加。一般来说，植物开花或抽穗之前，粗纤维含量较低。猪对未木质化的纤维素消化率可达 78%90%，对已木质化的纤维素消化率仅为 11%23%。（四）钙磷比例适宜 青绿饲料中矿物质含量因植物种类、土壤与施肥情况而异。以温带草地牧草为例，一些重要矿物元素的含量范围见表 5-1。由表可见，钙为 0.25%0.5%，磷为

4、 0.20%0.35%，比例较为适宜，特别是豆科牧草钙的含量较高，因此依靠青绿饲料为主食的动物不易缺钙。此外，青绿饲料尚含有丰富的铁、锰、锌、铜等微量矿物元素。但牧草中钠和氯一般含量不足，所以放牧家畜需要补给食盐。表 5-1 温带草地牧草必需矿物元素的含量范围（干物质基础）（引自 Mcdonald,P.et at，1995）元素 低 正常 高 K（）3.5 Ca（）0.6 P（）0.4 Mg（）0.25 Fe（mg/kg）200 Mn（mg/kg）250 Zn（mg/kg）75 Cu（mg/kg）10（五）维生素含量丰富 青绿饲料是供应家畜维生素营养的良好来源。特别是胡萝卜素含量较高，每千克饲

5、料含 5080mg 之多。在正常采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素要超过其本身需要量的 100 倍。此外，青绿饲料中维生素B 族、维生素 E、维生素 C 和维生素 K 的含量也较丰富，如青苜蓿中含硫胺素为 1.5mg/kg、核黄素 4.6mg/kg、烟酸 18mg/kg。但缺乏维生素 D，维生素 B6（吡哆醇）的含量也很低。另外，青绿饲料幼嫩、柔软和多汁，适口性好，还含有各种酶、激素和有机酸，易于消化。青绿饲料中有机物质的消化率：反刍动物为 75%85%，马为50%6o%，猪为 40%50%。综上所述，从动物营养的角度来说，青绿饲料是一种营养相对平衡的饲料，但因其水分含量高，干物质中消化能较

6、低，从而限制了其潜在的营养优势。尽管如此，优质的青绿饲料仍可与一些中等的能量饲料相比拟。因此在动物饲料方面，青绿饲料与由它调制的干草可以长期单独组成草食动物饲粮，并且还可以提供一定的产品。对单胃杂食动物（如猪、鸡）来说，由于青绿饲料干物质中含有较多数量的粗纤维，它们对粗纤维的消化主要在盲肠内进行，因而对青绿饲料的利用率较差。并且，青绿饲料容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使其采食量受到限制。因此，在猪禽饲粮中不能大量加入青绿饲料，但可作为一种蛋白质与维生素的良好来源适量搭配于饲粮中，以补充其饲料组成的不足，从而满足猪禽对营养的全面需要。二、影响青绿饲料营养价值的因素 以上概述了青绿饲料的一般营

7、养特性，并指出了某些重要养分的含量范围，这种范围本身就说明了即使是同一种类饲料其营养价值也有很大的差异，有时会超过种间差异，其主要原因如下：（一）土壤与肥料 土壤是植物营养物质的主要来源之一。肥沃和结构良好的土壤，青绿饲料的营养价值较高，反之，在贫瘠和结构差的土地上收获的青绿饲料其营养价值就较低。特别是青绿饲料中一些矿物质的含量在很大程度上受土壤中元素含量与活性的影响。泥炭土与沼泽土中的钙、磷均较缺乏；干旱的盐碱地中的植物很难利用土壤中的钙；石灰质土壤中的植物对锰和钴吸收不良。有些微量元素往往在很大一个地区的土壤中含量不足或者过多，会形成地方性营养缺乏症或中毒症。例如我国内陆山区与西北地区土壤

8、中缺碘，易引起家畜甲状腺肿；东北克山地区土壤缺硒，使家畜患白肌病等。施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量，在土壤缺乏某些元素的地区施以相应的肥料，则可防止这一地区的家畜营养性疾病。对植物增施氮肥，不仅可以提高植物的产量，还可增加植物中粗蛋白质的含量，并且施肥后植物生长旺盛，茎叶浓绿，因而胡萝卜素亦显著增加。（二）生长阶段和部位 青绿饲料的生长阶段不同其营养价值也各异。幼嫩时期水分含量高，干物质中蛋白质含量较多而粗纤维较少。因此生长在早期阶段的各种牧草有较高的消化率，其营养价值也高，随着植物生长期的延长，水分、粗蛋白质等养分含量逐渐降低，而粗纤维特别是木质素的含量则逐渐上升，致使营养价值、适

9、口性和消化率都逐渐降低。植物体的部位不同其营养成分差别也很大。例如苜蓿的上部茎叶中粗蛋白质含量高于下部茎叶，而粗纤维含量则低于下部。一般来讲，茎秆中粗蛋白质含量低而粗纤维含量高，叶片中则恰恰相反，因此，叶片占全株的比例愈大，营养价值就愈高。（三）气候条件 气候条件如气温、光照及雨量等对于青绿饲料的营养价值影响也较大。如在多雨地区或季节，土壤经常被冲刷，土壤中的钙质容易流失，故植物体内钙质积累较少，反之在干旱地区或季节，植物体内积累的钙质较多。在寒冷地区的植物，粗纤维含量较温暖地区高，粗蛋白质和粗脂肪的含量则较少。此外，生长在阳光充足的阳坡地的植物，粗蛋白质和六碳糖的含量显著高于阴坡地的植物。（

10、四）管理因素 牧地放牧制度的健全与否也影响到草地总的营养价值。放牧不足，植物变得粗老，营养价值降低；过度放牧则使许多优良草类如豆科牧草被频繁采食，以至不能恢复生长，逐渐从牧地上消失，使牧地总营养价值降低。此外，草地经常刈割可打断植物生长发育规律，使其恢复到生理上幼嫩的生长阶段，蛋白质和脂肪的含量可保持在一个较高水平，而粗纤维含量降低。第二节 主要青绿饲料 一、天然牧草 我国幅员广大，地域辽阔，在西北、东北、西南地区均有大面积的优良草原、草山和草坡，面积约 4 亿 hm2，其中可利用草地 2.8 亿 hm2，约为农业耕地面积的 3 倍，农业地区内还分散有许多小面积的草地，估计约有 0.13 亿

11、hm2，利用这些牧草资源发展畜牧生产，有很大的潜力。天然草地的利用价值受许多因素的影响，诸如地形地势、草原类型、水源供应以及放牧制度等，但就草层的营养特性而论主要取决于牧草的种类和生产阶段。我国天然草地上生长的牧草种类繁多，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科 4大类，其营养成分见表（表52）。表 52 4类天然牧草草类营养成分表（占 DM%）（引自东北农学院主编家畜饲养学，1979）科名 牧草名 地区 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无 氮 浸出物 灰分 钙 磷 禾 本 科 岌 岌 草 甘肃 21.00 4.52 28.16 39.50 6.79 0.40 0.20 紫穗羽茅 甘肃 16.92 2.6

12、4 31.60 43.05 5.75 0.48 0.17 羊胡子草 内蒙古 内蒙古 12.40 8.10 3.96 3.17 25.88 31.97 53.25 52.76 4.50 4.00 0.31 0.49 0.14 0.17 鹅 冠 草 芦 苇 内蒙古 11.40 3.33 30.92 42.38 11.90 0.38 0.34 岌 岌 草 内蒙古 14.21 2.97 31.52 45.10 6.20 0.60 0.23 碱 草 杂花苜蓿 内蒙古 内蒙古 10.35 11.63 3.28 3.21 33.63 26.36 46.35 46.62 6.39 6.18 0.52 1.22

13、 0.28 0.31 豆 科 胡 枝 子 黄花草木樨 内蒙古 内蒙古 14.63 20.11 3.05 2.20 23.66 24.49 53.10 43.73 4.76 9.42 1.59 2.06 0.19 0.32 黄花 苜蓿 野 艾 内蒙古 内蒙古 17.75 18.05 1.93 4.78 27.53 28.06 44.64 42.37 8.15 2.61 0.29 菊 科 6.74 1.52 0.41 驼 蒿 香 蒿 内蒙古 内蒙古 10.26 11.08 13.23 5.07 20.38 28.67 49.29 48.65 6.83 6.53 2.10 1.59 0.39 0.3

14、7 奶 子 草 内蒙古 14.15 8.12 23.99 44.89 8.85 1.98 0.35 驼 骆 蓬 莎 草 甘肃 内蒙古 20.00 16.77 2.12 2.12 13.60 20.69 45.20 53.54 20.20 6.28 1.51 0.97 0.81 0.27 莎 草 科 莎 草 内蒙古 13.16 2.56 25.04 50.10 7.85 0.98 0.31 苔 甘肃 19.84 3.95 25.12 43.30 7.75 0.39 0.25 由表可见，这 4 类牧草干物质中无氮浸出物含量均在 40%50%之间；粗蛋白质含量稍有差异，豆科牧草的蛋白质含量偏高，约在

15、 15%20%之间，莎草科为 13%20%，菊科与禾本科多在 10%15%之间，少数可达 20%；粗纤维含量以禾本科牧草较高，约为 30%，其他 3 类牧草约为 25%左右，个别低于 20%；粗脂肪含量以菊科含量最高，平均达 5%左右，其它类在 2%4%之间；矿物质中一般都是钙高于磷，比例恰当。总的来说，豆科牧草的营养价值较高。虽然禾本科牧草的粗纤维含量较高，对其营养价值有一定影响，但由于其适口性较好，特别是在生长早期，幼嫩可口，采食量高，因而也不失为优良的牧草。并且，禾本科牧草的匍匐茎或地下茎再生力很强，比较耐牧，对其他牧草起到保护作用。菊科牧草往往有特殊的气味，除羊外，一般家畜都不喜采食。

16、草地牧草的利用方式主要是放牧，或有计划地在生长适宜时期刈割，供晒制干草或青贮。放牧是一种节省人力的利用方式，家畜可以自由采食，在野外有充分的光照和运动，有利于畜群的健康。值得注意的是应按草原面积、牧草生长状况及放牧家畜种类和数量，做好规划，实行分区轮牧，避免载畜过量而使草原退化。二、栽培牧草 栽培牧草是指人工播种栽培的各种牧草，其种类很多，但以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草占主要地位。栽培牧草是解决青绿饲料来源的重要途径，可为家畜常年提供丰富而均衡的青绿饲料。（一）豆科牧草 我国栽培豆科牧草有悠久的历史，2000 年以前紫花苜蓿已在我国西北普遍栽培；草木樨在西北作为水土保持植物也有大面积的种

17、植；其他如紫云英、苕子等既作饲料又是绿肥植物。1 紫花苜蓿 也叫紫苜蓿、苜蓿，为我国最古老、最重要的栽培牧草之一，广泛分布于西北、华北、东北地区，江淮流域也有种植。其特点是产量高、品质好、适应性强，是最经济的栽培牧草，被冠以“牧草之王”。紫花苜蓿（alfalfa；Medicago sativa L.）的营养价值很高，在初花期刈割的干物质中粗蛋白质为20%22%，产奶净能5.46.3MJ/kg，钙 3.0%，而且必需氨基酸组成较为合理，赖氨酸可高达 1.34%，此外还含有丰富的维生素与微量元素，如胡萝卜素含量可达 161.7mg/kg。紫花苜蓿中含有各种色素，对家畜的生长发育及乳汁、卵黄颜色均有

18、好处。紫花苜蓿的营养价值与刈割时期关系很大，幼嫩时含水多，粗纤维少。刈割过迟，茎的比重增加而叶的比重下降，饲用价值降低（表 53）。表 53 不同生长阶段苜蓿营养成分的变化（占 DM%）（引自王成章等主编饲料生产学，1998）生长阶段 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 灰分 营养生长期 26.1 4.5 17.2 42.2 10.0 花 前 期 22.1 3.5 23.6 41.2 9.6 初 花 期 20.5 3.1 25.8 41.3 9.3 1/2 盛花18.2 3.6 28.5 41.5 8.2 期 花 后 期 12.3 2.4 40.6 37.2 7.5 一般认为紫花苜蓿最适刈割

19、期是在第 1 朵花出现至 1/10 开花，根茎上又长出大量新芽的阶段，此时，营养物质含量高，根部养分蓄积多，再生良好。蕾前或现蕾时刈割，蛋白质含量高，饲用价值大，但产量较低，且根部养分蓄积少，影响再生能力。刈割时期还要视饲喂要求来定，青饲宜早，调制干草可在初花期刈割。喂猪禽可早割，喂牛羊可稍迟。苜蓿为多年生牧草，管理良好时可利用 5年以上，以第 24 年产草量最高。苜蓿的利用方式有多种，可青饲、放牧、调制干草或青贮，对各类家畜均适宜。用青苜蓿喂乳牛，乳牛泌乳量高、乳质好。成年泌乳母牛每日每头可喂 1520kg，青年母牛 10kg 左右。对舍饲的小尾寒羊或大尾寒羊，每只日喂 23kg。用青苜蓿喂

20、猪、鸡时，多利用植株上半部幼嫩枝叶，切碎或打浆饲喂效果较好。紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，有抑制酶的作用，牛羊大量采食鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃内形成大量泡沫样物质，引起膨胀病，使产奶量下降甚至死亡，故饲喂鲜草时应控制喂量，放牧地最好采取豆禾草混播。2三叶草 三叶草属共有 300 多种，大多数为野生种，少数为重要牧草，目前栽培较多的为红三叶和白三叶。红三叶（red colver；Trifolium pratense L.）又名红车轴草、红菽草、红荷兰翘摇等，是江淮流域和灌溉条件良好的地区重要的豆科牧草之一。新鲜的红三叶含干物质 13.9%，粗蛋白质 2.2%，产奶净能为0.88MJ/kg。以干物质计，其

21、所含可消化粗蛋白质低于苜蓿，但其所含的净能值则较苜蓿略高。红三叶草质柔软，适口性好，各种家畜都喜食。既可以放牧，也可以制成干草、青贮利用，放牧时发生臌胀病的机会也较苜蓿为少，但仍应注意预防。白三叶 也叫白车轴草、荷兰翘摇，是华南、华北地区的优良草种。由于草丛低矮、耐践踏、再生性好，最适于放牧利用。白三叶（white；Trifolium repens L.）适口性好，营养价值高，鲜草中粗蛋白质含量较红三叶高（表 54），而粗纤维含量较红三叶低。表 54 红三叶、白三叶和杂三叶营养成分比较（鲜样，%）（引自白元生主编饲料原料学，1999）类别 干物质 可消化 粗蛋白质 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无

22、氮 浸出物 粗灰分 钙 磷 红三叶 27.5 3.0 4.1 1.1 8.2 12.1 2.0 0.46 0.07 白三叶 17.8 3.8 5.1 0.6 2.8 7.2 2.1 0.25 0.09 杂三叶 22.2 2.7 3.8 0.6 5.8 9.7 2.3 0.29 0.06 3 苕子 苕子是一年生或越年生豆科植物，在我国栽培的主要有普通苕子和毛苕子两种。普通苕子（common wetch；Vicia sativa L.）又称春苕子、普通野豌豆、普通舌豌豆等，其营养价值较高，茎枝柔嫩，生长茂盛，叶多，适口性好，是各类家畜喜食的优质牧草。既可青饲，又可青贮、放牧或调制干草。毛苕子（ha

23、iry vetch，winter vetch；Vicia villosa Roth）又名冬苕子、毛野豌豆等，是水田或棉田的重要绿肥作物。它生长快，茎叶柔嫩，可青饲、调制干草或青贮。毛苕子蛋白质和矿物质含量都很丰富，营养价值较高（表 55），无论鲜草或干草，适口性均好。普通苕子或毛苕子的籽实中粗蛋白质高达 30%，较蚕豆和豌豆稍高，可作精饲料用，但因其中含有生物碱和氰苷，氰苷经水解酶分解后会释放出氢氰酸，饲用前须浸泡、淘洗、磨碎、蒸煮，同时要避免大量、长期、连续使用，以免中毒。表 55 普通苕子和毛苕子的营养成分（鲜样，%）（引自王成章等主编饲料生产学，1998）名称 干物质%占鲜重 (%)占干

24、物质 (%)粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮 浸出物 灰分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮 浸出物 灰分 毛苕子 18.2 4.2 0.5 5.0 6.3 2.2 23.1 2.8 27.5 34.6 12.0 普通苕子 20.4 3.8 0.5 5.5 8.5 2.1 18.6 2.5 26.9 41.7 10.3 4 草木樨 草木樨属植物约有 20 种，最重要的是二年生白花草木樨（white sweetclover；Melilotus albus Desr.）、黄花草木樨（yellow sweetclover；Melilotus officinalis Desr.）和无味草木樨（toothe

25、d sweetcloer；Melilotus dentatus Desr.）3种。草木樨既是一种优良的豆科牧草，也是重要的保土植物和蜜源植物。草木樨可青饲、调制干草、放牧或青贮，具有较高的营养价值，与苜蓿相似。以干物质计，草木樨含粗蛋白质 19.0%，粗脂肪 1.8%，粗纤维 31.6%，无氮浸出物 31.9%，钙 2.74%，磷 0.02%，产奶净能为 4.84MJ/kg。草木樨含有香豆素，有不良气味，故适口性差，饲喂时应由少到多，使家畜逐步适应。无味草木樨的最大特点是香豆素含量低，只有 0.01%0.03%，仅为前 2 种的 1%2%，因而适口性较佳。当草木樨保存不当而发霉腐败时，在霉菌作

26、用下，香豆素会变为双香豆素，其结构式与维生素 K 相似，二者具有颉颃作用。家畜采食了霉烂草木樨后，遇到内外创伤或手术，血液不易凝固，有时会因出血过多而死亡。减喂、混喂、轮换喂可防止出血症的发生。5 紫云英 紫云英（Chinese milkvetch；Astragalus sinicus L.）又称红花草，我国长江流域及以南各地均广泛栽培，属于绿肥、饲料兼用作物，产量较高，鲜嫩多计，适口性好，尤以猪喜欢采食。在现蕾期营养价值最高，以干物质计，粗蛋白质含量 31.76%，粗脂肪 4.14%，粗纤维 11.82%，无氮浸出物 44.46%，灰分7.82%，产奶净能为 8.49MJ/kg。由于现蕾期产

27、量仅为盛花期的 53%，就营养物质总量而言，则以盛花期刈割为佳。6沙打旺 又名直立黄芪、苦草，在我国北方各省均有分布。沙打旺（erect milkvetch；Astralus adsurgens Pall）适应性强，产量高，是饲料、绿肥、固沙保土等方面的优良牧草。沙打旺的茎叶鲜嫩，营养丰富，以干物质计，沙打旺含粗蛋白质 23.5%，粗脂肪 3.4%，粗纤维 15.4%，无氮浸出物 44.3%，钙 1.34%，磷0.34%，产奶净能为 6.24MJ/kg。沙打旺为黄芪属牧草，含有硝基化合物，有苦味，饲喂时应与其它牧草搭配使用。7小冠花 也称多变小冠花，原产于南欧和东地中海地区，我国从 20 世纪

28、70 年代引进，在南京、北京、陕西、山西、辽宁等地生长良好。小冠花根系发达、花期长，既可饲用又可作为保土、蜜源植物。小冠花（crownvetch；Coronilla viria L.）茎叶繁茂柔软，叶量丰富，以干物质计，含粗蛋白质 20.0%，粗脂肪3.0%，粗纤维 21.0%，无氮浸出物 46.0%，钙 1.55%，磷 0.30%，产奶净能为6.30MJ/kg。由于其含有毒物质 硝基丙酸，故不宜大量饲喂单胃畜禽。8红豆草 也叫驴食豆、驴喜豆，原产于欧洲，在山西、甘肃、内蒙古、陕西、青海等地种植较多。红豆草（saonfoin;Onobryhis viciaefolia Scop.）花色粉红艳丽

29、，气味芳香，适口性极好，各种家畜均喜食，饲用价值可与紫花苜蓿相媲美，被称为“牧草皇后”。开花期干物质中含粗蛋白质 15.1%，粗脂肪 2.0%，粗纤维 31.5%，无氮浸出物 43.0%，钙 2.09%，磷 0.24%，产奶净能为 6.01MJ/kg。红豆草在各个生育阶段均含有很高的浓缩单宁，家畜食后不得臌胀症。（二）禾本科牧草 重要的禾本科牧草包括黑麦草、无芒雀麦、羊草、苏丹草、鸭茅、象草等。1 黑麦草 本属有 20 多种，其中最有饲用价值的是多年生黑麦草（perennial ryegrass;Lolium perenne L.）和一年生黑麦草（Italian ryegrass;Lolium

30、 multiflorum Lam.），我国南北方都有种植。黑麦草生长快，分蘖多，一年可多次收割，产量高，茎叶柔嫩光滑，适口性好，以开花前期的营养价值最高，可青饲、放牧或调制干草，各类家畜都喜食。新鲜黑麦草干物质含量约 17%，粗蛋白质 2.0%，产奶净能为 1.26MJ/kg。黑麦草干物质的营养组成随其刈割时期及生长阶段而不同（表 56）。由表可见，随生长期的延长，黑麦草的粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量逐渐减少，粗纤维明显增加，尤其不能消化的木质素增加显著，故刈割时期要适宜。黑麦草制成干草或干草粉再与精料配合，做肉牛育肥饲料效果很好。试验证明，周岁阉牛在黑麦草地上放牧，日增重为 700g；喂黑麦草

31、颗粒料（占饲粮 40%、60%、80%），日增重分别为 994g、1000g、908g，而且肉质较细。表 56 不同刈割期黑麦草的营养成分（占 DM%）（引自北京地区畜牧与饲料科技情报网编写饲料手册，1984）刈割期 粗蛋白质 粗脂肪 灰分 无氮浸出物 粗纤维 粗纤维中木质素含量 叶丛期 18.6 3.8 8.1 48.3 21.1 3.6 花前15.3 3.1 8.5 48.3 24.8 4.6 期 开花期 13.8 3.0 7.8 49.6 25.8 5.5 结实期 9.7 2.5 5.7 50.9 31.2 7.5 2无芒雀麦 又名无芒草、禾萱草，在我国东北、西北、华北等地均有分布。无芒

32、雀麦（bromegrasss,smooth brome;Bromus inermis Leyss.）适应性广，生活力强，适口性好，茎少叶多，营养价值高，幼嫩的无芒雀麦干物质中所含粗蛋白质不亚于豆科牧草，到种子成熟时，其营养价值明显下降（表 57）。无芒雀麦有地下根茎，能形成絮结草皮，耐践踏，再生力强，青饲或放牧均宜。据报道，无芒雀麦在 160d 左右放牧期内可获肉牛增重 45kg；用来放牧早期短奶的肥育羔羊，每公顷牧地可获增重 32.5kg，平均日增重 0.11kg。表 57 不同生长期无芒雀麦的营养成分（%）（引自中国饲用植物志编辑委员会中国饲用植物志，1987）生育期 干物质 占干物质 粗

33、蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 粗灰分 营养生长期 25.0 20.4 4.0 23.2 42.8 9.6 抽 穗 期 30.0 16.0 6.3 30.0 44.7 7.0 种子成熟期 53.0 5.3 2.3 36.4 49.2 6.8 3羊草又名碱草，是广泛分布的禾草，在东北、华北、西北等地都有大面积的分布。羊草Chinese wildrye;Aneurolepidium chinense(Trin.)Kitag.为多年生禾本科牧草，叶量丰富，适口性好，马、牛、羊都喜食。羊草鲜草干物质含量28.64%，粗蛋白质 3.49%，粗脂肪 0.82%，粗纤维 8.23%，无氮浸出物 14.6

34、6%，灰分 1.44%。羊草营养生长期长，有较高的营养价值，种子成熟后茎叶仍可保持绿色，可放牧、割草。羊草干草产量高，营养丰富，但刈割时间要适当，过早过迟都会影响其质量（表 58），抽穗期刈割调制成干草，颜色浓绿，气味芳香，是各种家畜的上等青干草，也是我国出口的主要草产品之一。表 58 不同刈割期羊草的营养成分（占 DM%）（引自北京地区畜牧与饲料科技情报网编写饲料手册，1984）生长期 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 灰分 磷 钙 分蘖期 20.35 4.04 35.62 32.95 7.03 0.43 1.12 拔节期 17.99 3.07 47.9 25.19 6.74 0.45

35、0.42 抽穗期 14.82 2.86 34.92 41.63 5.76 0.48 0.38 结实期 4.97 2.96 33.56 52.05 6.46 0.62 0.16 4苏丹草 也称为野高粱，原产于非洲苏丹，现遍布全国各地，尤以西北和华北干旱地区栽培最多。苏丹草 Sudan grass;Sorghum sudanense（Piper）Stapf.具有高度的适应性，抗旱能力特强，在夏季炎热干旱地区，一般牧草都枯萎而苏丹草却能旺盛生长。苏丹草的营养价值取决于其刈割日期，由表 59 可以看出，抽穗期刈割要比开花期和结实期刈割营养价值高，适口性也好，草食家畜均喜采食，同时也是草食性鱼类的优质饲

36、料。表 59 苏丹草不同生育期的营养成分（占 DM%）（引自王成章等主编饲料生产学，1998）生育期 干物质 占干重 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 水分 抽穗期 21.6 15.3 2.8 25.9 47.2 8.8 开花期 23.4 8.1 1.7 35.9 44.0 10.3 结实期 28.5 6.0 1.6 33.7 51.2 7.5 苏丹草的茎叶比玉米、高粱柔软，容易晒制干草。喂肉牛的效果和喂苜蓿、高粱干草差别不大。利用时第一茬适于刈割鲜喂或晒制干草，第二茬以后可用于牛、羊放牧。由于幼嫩茎叶含少量氢氰酸，为防止发生中毒，要等到株高达 5060cm 以后才可以放牧。5 高丹草 高

37、丹草(gaodan grass;Pacesetter)是由饲用高梁和苏丹草自然杂交形成的一年生禾本科牧草，由第三届全国牧草品种审定委员会第二次会议于1998年 12 月 10 日审定通过，高丹草综合了高梁茎粗、叶宽和苏丹草分孽力、再生力强的优点，能耐受频繁的刈割，并能多次再生。其特点是产量高，抗倒伏和再生能力出色，抗病抗旱性好，茎秆更为柔软纤细，可消化的纤维素和半纤维素含量高而难以消化的木质素低，消化率高，适口性好，营养价值高。经测定高丹草在拔节期的营养成分为水分 83%、粗蛋白 3%、粗脂肪 0.8%、无氮浸出物7.6%、粗纤维 3.2%、粗灰分.%，是飼喂草食家畜的一种优良青饲料，适于饲喂

38、牛、羊、兔、鹅等多数畜禽和鱼类。高丹草的主要利用方式是调制干草和青贮，也可直接用于放牧。干草生产适宜刈割期是抽穗至初花期，即播种 68 周后，植株高度达到 11.5m，此时的干物质中蛋白质含量较高，粗纤维含量较低，可开始第 1 次刈割，留茬高度应不低于 15cm，过低的刈割会影响再生，再次刈割的时间以 35 周以后为宜，间隔过短会引起产量降低。高丹草青贮前应将含水量由 80%85%降到 70%左右；适宜放牧的时间是播种 68 周株高到 4580cm 时可开始利用，此时的消化率可达到 60%以上，粗蛋白含量高于 15%，过早放牧会影响牧草的再生，放牧可一直持续到初霜前。6黑麦 黑麦（rye;se

39、cale cereale L.）是禾本科黑麦属一年或越年生草本植物，原产于中东及地中海，于1979年由美国引入我国的品种为洞墓-70，在我国南北方推广面积均较大。此草株高 1.7m，适应性广，耐旱、抗寒、耐瘠薄，分蘖再生能力强，生长速度快，产量高。冬牧 70 具有营养丰富全面、适口性好、饲用价值高等优点，干物质中粗蛋白占 18%，尤是赖氨酸含量较高，是玉米、小麦的 4 至 6 倍，脂肪含量也高，并含有丰富的铁、铜、锌等微量元素和胡萝卜素，是各类家畜冬春季节的良好青绿饲料，同时也是鱼类的好饲料。冬牧 70 以秋播为主，一般冬前不青割，待翌年 3 月初进入旺盛生长期开始青割，直到夏播前还可青割 2

40、3 次，每次青割留茬 710cm，最后一次麦收时刈割，但不留茬。随着黑麦物候期的延长，植株逐渐老化，粗蛋白质含量逐渐下降，头茬饲草粗蛋白含量高，可以作为蛋白质饲料使用。除了利用其青饲外，也可制作青贮或晒制青干草。7鸭茅 又叫鸡脚草、果园草，原产于欧洲西部，我国、湖北、湖南、四川、江苏等省有较大面积栽培。鸭茅（cooksfoot,orchard grass;Dactylis glomerate L.）草质柔嫩，叶量多，营养丰富，适口性好，是牛、羊、马、兔等草食家畜和草食性鱼类的优良牧草，幼嫩时也可以喂猪禽。抽穗期茎叶干物质中含粗蛋白质12.7%，粗脂肪 4.7%，粗纤维 29.5%，无氮浸出物

41、45.1%，粗灰分 8%。鸭茅适宜青饲、调制干草或青贮，也适于放牧。青饲宜在抽穗前或抽穗期进行；晒制干草时收获期不迟于抽穗盛期；放牧时以拔节中后期至孕穗期为好。8象草 又称紫狼尾草，原产于热带非洲，在我国南方各省区有大面积栽培。象草（elephant grass,napiergrass;Pennisetum purpureum Schumach）具有产量高、管理粗放、利用期长等特点，已成为南方青绿饲料的重要来源。象草营养价值较高，茎叶干物质中含粗蛋白质 10.58%，粗脂肪 1.97%，粗纤维 33.14%，无氮浸出物 44.70%，粗灰分 9.61%。象草主要用于青割和青贮，也可以调制成干草

42、备用。适时刈割，柔软多汁，适口性好，利用率高，是牛、马、兔、鹅的好饲草。幼嫩时也可以喂猪、禽，也可以作养鱼饲料。三、青饲作物 青饲作物是指农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期收割作为青绿饲料用。常见的青饲作物有青刈玉米、青刈大麦、青刈燕麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。一般青割作物用于直接饲喂，也可以调制成青干草或作青贮，这是解决青绿饲料供应的一个重要途径。（一）、青刈玉米 玉米是重要的粮食和饲料兼用作物，其植株高大，生长迅速，产量高，茎中糖分含量高，胡萝卜及其它维生素丰富，饲用价值高。青刈玉米用作猪的饲料时，宜在株高 5060cm拔节以后开始刈割，到抽雄前后割完；做牛饲料时可从吐丝到蜡熟

43、期分批刈割。青刈玉米味甜多汁，适口性好，消化率高，营养价值远远高于收获籽实后剩余的秸秆（表 510），是牛、羊、猪的良好青绿饲料。表 510 青刈玉米的营养成分比较（干物质基础）（引自奶牛常用饲料成分与营养价值表第二版修订，2000 年）种类 粗蛋白质 可消化粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 粗灰分 产奶净能 （）（）（）（）（）（）(MJ/kg）玉米青割 8.5 5.1 2.3 33.0 50.0 6.3 5.51 玉米秸秆 6.5 2.0 0.9 68.9 17.0 6.8 4.22 近年来，我国育成了一些饲料专用玉米新品种，如“龙牧 3 号”、“新多 2 号”等，均适合于青饲或青贮，

44、属于多茎多穗型，即使果实成熟后茎叶仍保持鲜绿，草质优良，每公顷鲜草产量可达 45135t。（二）、青刈大麦 大麦也是重要的粮饲兼用作物之一，有冬大麦和春大麦之分。大麦有较强的再生性，分蘖能力强，及时刈割后可收到再生草，因此是一种很好的青饲作物。青割大麦可根据畜禽的要求，在拔节至开花时，分期刈割，随割随喂。延迟收获则品质迅速下降（表 511）。早期收获的青刈大麦质地鲜嫩，适口性好，可粉碎或打浆喂给猪禽，稍老一些则可以作为牛、羊、马的饲料。或者供调制成干草或青贮利用。表 511 青刈大麦不同生育阶段的营养成分（占 DM%）（引自南京农学院主编饲料生产学，1980）生长天数 粗蛋白质 粗脂肪 无氮浸

45、出物 粗纤维 灰分 170 27.4 5.3 42.6 16.8 7.9 190 19.6 4.9 45.6 24.0 5.9 210 14.7 2.8 43.0 35.1 4.4 230 11.0 2.1 44.3 37.8 4.8 250 7.5 1.8 34.5 50.5 5.7 （三）、青刈燕麦 燕麦叶多茎少，叶片宽长，柔嫩多汁，适口性强，是一种极好的青刈饲料。青刈燕麦可在拔节至开花时刈割，各种禽类、兔、鱼都喜食，喂猪可粉碎或打浆再饲用。若抽穗后刈割，产量高，可以饲喂牛、羊、马等草食畜为主。青割燕麦营养丰富，干物质中粗蛋白质含量 14.7%，粗脂肪 4.6%，粗纤维 27.4%，无氮浸

46、 出物 45.7%，粗灰分 7.6%，钙 0.56%，磷 0.36%，产奶净能为 6.40MJ/kg。饲喂青割燕麦可为畜禽提供早春的维生素、蛋白质，可节约精料，降低成本，提高经济效益。（四）、青割豆苗 包括青刈大豆、青刈秣食豆、青刈豌豆、青刈蚕豆等，也是很好的一类青饲作物。与青饲禾本科作物相比，蛋白质含量高,且品质好，营养丰富，家畜喜食，但大量饲喂反刍家畜时易发生臌胀病。刈割时间因饲喂目的及对象不同而异，早期急需青绿饲料或作为猪、禽、鱼饲料时，可在现蕾至开花初期株高 4060cm 时刈割，刈割越早品质越好，但产量低。通常在开花至荚果形成时期刈割，此时茎叶生长繁茂，干物质产量最高，品质也好。适时

47、刈割的豆苗茎叶鲜嫩柔软，适口性好，富含蛋白质和各种氨基酸（表 512），胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和各种矿物质含量也高，是各种畜禽的优质青绿饲料。幼嫩的青割豆苗是猪、鸡、鹅、兔、鱼的好饲料，粉碎或打浆后拌入精料饲喂，效果很好。稍老一些的可用作牛、羊的饲料，可整喂或切短饲喂，但多量采食易患臌胀症，应与其它饲料搭配饲喂为宜。除供青饲外，在开花结荚时期刈割的豆苗，还可供调制干草用。秋季调制的干草，颜色深，品质佳，是牛、羊、马的优良越冬饲料。也可制成草粉，作为畜禽配合饲料的原料。表 512 几种青刈豆苗的营养成分（占 DM%）（引自王成章等主编饲料生产学，1998）种类 粗蛋白

48、质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 粗灰分 钙 磷 青刈大豆 21.6 2.9 22.0 42.0 11.6 0.44 0.12 青刈秣食豆 17.37 4.24 26.69 41.53 10.17 青刈豌豆 6.73 2.40 27.9 55.77 7.21 0.20 0.04 青刈蚕豆 23.94 3.23 21.26 40.31 11.26 四、叶菜类 叶菜类饲料种类很多，除了作为饲料栽培的苦荬菜、聚合草、甘蓝、牛皮菜、猪苋菜、串叶松香草、菊苣、杂交酸模等以外，还有食用蔬菜、根茎瓜类的茎叶及野草野菜等，都是良好的青绿饲料来源。（一）苦荬菜 又叫苦麻菜或山莴苣等。苦荬菜（Indian lett

49、uce;Lactuca indica L.）生长快，再生力强，南方一年可刈割 58 次，北方 35 次，一般每公顷产鲜草 75112.5t。苦荬菜鲜嫩可口，粗蛋白质含量较高，粗纤维含量较少（表 513），营养价值较高，喂猪、牛、兔、鱼和家禽效果良好。表 513 苦荬菜的成分及营养价值（引自北京地区畜牧与饲料科技情报网编写饲料手册，1984）干物质(%)粗蛋白质(%)粗纤维(%)无氮浸出物(%)钙(%)磷(%)消化能（猪）(MJ/kg)代谢能（鸡）(MJ/kg)11.0 2.6 1.6 3.2 0.19 0.04 1.38 0.96 100.0 23.6 14.5 29.0 1.72 0.36

50、12.43 8.79（二）聚合草 又称饲用紫草、爱国草等。聚合草（Comfrey;Symphytum peregrinum Ledeb.）产量高，营养丰富，利用期长，适应性广，全国各地均可栽培，是畜、禽、鱼的优质青绿多汁饲料。聚合草为多年生草本植物，再生性很强，南方一年可刈割 56 次，北方为 34 次，第一年每公顷产 7590t，第二年以后每公顷产 112.5150t，聚合草营养价值较高，其干草的粗蛋白质含量与苜蓿接近，高的可达 24%，而粗纤维则比苜蓿低。风干聚合草茎叶的营养成分为：粗蛋白质 21.09，粗脂肪 4.46，粗纤维 7.85，无氮清出物 36.55，粗灰分 15.69%，钙