普罗旺斯咖啡屋创业计划书.pdf

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1、word 1 普罗旺斯咖啡屋创业计划书 班级 学号 姓名 word 2 目录 一背景 二目标 三项目介绍 四预算 五发展计划 六产品特色 七营销策略 八预期遇到的困难和解决方法 word 3 普罗旺斯咖啡屋创业计划书 第一部分：背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。第二部

2、分:目标 普罗旺斯咖啡屋除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡屋将在半年内转亏为盈，预计在一 年后除税纯利达到 2 万元。第三部分：项目介绍 普罗旺斯咖啡屋位于学宛路，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐 4-6 人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第四部分：预算 1、咖啡屋店面费用 咖

3、啡屋店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算 10-15 平米店面，启动费用大约在 9-12 万元。2、装修设计费用 咖啡屋的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约 6000 元左右。3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工

4、、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360 元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计 2250 元(2)音响系统。共计 450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600 word 4(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300 净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产 12L 纯净水，每天销售咖啡及其他饮料 100 至 200 杯，价格大约在人民币 1200 元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自

5、动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币 350 元左右，加上另外的附件也不会超过 1200 元。磨豆机，价格在 330480 元之间。冰砂机，价格大约是 400 元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是 12kg。价格稍高 550 元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约 1000 元 6、开业费用 开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计 3000 元(2)营销广告费

6、用;预计 450 元 7、周转金 开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计 2000 元 共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元 第五部分：发展计划 1、营业额计划 这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为 400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动 2、采购计划 依

7、据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划 为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须

8、考虑的。4、经费计划 经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业 费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划 财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。word 5 总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店

9、为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。第六部分：产品特色 普罗旺斯咖啡屋除售卖传统咖啡外更提供水果咖啡，除此之外，顾客可享受美味的奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，增添了喝咖啡的乐趣。咖啡和食品资料如下：1、咖啡 传统咖啡:传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡,特浓咖、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡和柠檬黄咖啡。水果咖啡：在咖啡里加入水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡，增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、香蕉、菠萝、蜜瓜和蜜桃。2、蛋糕 美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、纽

10、约芝士蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕、咖啡芝士蛋糕 3、星座曲奇 星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制作，香脆可口，顾客可选购属于自己的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以提供选择。4、奶冻系列 奶冻系列包括咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃奶冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻和奇异果奶冻，希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。第七部分：营销策略 1、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比

11、竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。2、销售促进计划 咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。3、日常运营计划 如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过

12、程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。第八部分：预期遇到的困难和解决方法 由于咖啡店主要对象是年轻人，他们喜欢紧贴潮流。现在潮流日新月异，若不能适合年轻人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，而不被市场淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、word 6 雪糕咖啡等，以带动饮食潮流，另外更会在不同时期或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡套餐，暑假期间推出特大咖啡冻饮等，除避免产品款式过时，亦希望此吸引更多顾客，增加收入。