《物质生活民俗》PPT课件.ppt

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1、第三章第三章 物质生活民俗物质生活民俗 物质生活民俗物质生活民俗概念及地位概念及地位 物物质质生生活活民民俗俗是是指指与与人人们们衣衣食食住住行行等等日日常常生生活活密密切切相相关关的的各各种种物物质质民民俗俗事事项项，包包括括饮饮食食、服服饰饰、居住与建筑及器用等方面的民俗。居住与建筑及器用等方面的民俗。物物质质生生活活是是人人类类的的基基础础生生活活，它它是是人人类类生生存存与与发发展展的的物物质质保保障障。随随着着社社会会的的发发展展，经经济济文文化化的的交交流流，政政治治观观念念、宗宗教教信信仰仰以以及及审审美美意意识识的的确确立立等等，物物质质生生活活已已经经不不仅仅为为满满足足肉肉

2、体体生生存存需需要要，同同时时它它具具有有丰丰富富的的文文化化意意义义，这这种种文文化化意意义义蕴蕴含含在在物物质质生生活活样样式式之之中中，人人们们通通过过物物质质生生活活消消费费方方式式，实实现现自自己己的的文文化化认认同同与与情情感感、信信仰仰的的表表达达。由由此此物物质质生生活活的的自然特性相对降低，其社会性意义突出。自然特性相对降低，其社会性意义突出。复习思考题复习思考题1 1、服饰可以分为哪几大类？、服饰可以分为哪几大类？2 2、影响服饰民俗的主要因素是什么？、影响服饰民俗的主要因素是什么？3 3、影响服饰变化的主要原因是什么？、影响服饰变化的主要原因是什么？4 4、服饰能体现出什

3、么样的社会观念？、服饰能体现出什么样的社会观念？5 5、饮食的基本结构指的是什么？、饮食的基本结构指的是什么？6 6、中国菜可以分为哪几大类，其各自的主要特点是、中国菜可以分为哪几大类，其各自的主要特点是什么？什么？7 7、试论中国饮食文化发达的原因、试论中国饮食文化发达的原因8 8、居室的结构类型有哪些？、居室的结构类型有哪些？9 9、中国传统四合院体现了什么样的文化价值观？、中国传统四合院体现了什么样的文化价值观？1010、中国建筑民居的共同特点是什么？、中国建筑民居的共同特点是什么？1111、试论中国传统交通运输业的职业传承、试论中国传统交通运输业的职业传承第三章第三章 物质生活民俗（物

4、质生活民俗（12学时）学时）第一节第一节 服饰民俗服饰民俗 第二节第二节 饮食民俗饮食民俗第三节第三节 居住民俗居住民俗第四节第四节 交通民俗交通民俗第一节第一节 服饰民俗服饰民俗教学目的教学目的 通过认识服饰民俗通过认识服饰民俗形成的主要因素，比较形成的主要因素，比较全面地了解服饰民俗特全面地了解服饰民俗特点，掌握服饰民俗的流点，掌握服饰民俗的流变以及文化内涵，增强变以及文化内涵，增强服饰的鉴赏水平，塑造服饰的鉴赏水平，塑造良好的服饰形象。良好的服饰形象。隋唐服饰隋唐服饰 服饰民俗服饰民俗概念 服饰民俗服饰民俗是指人是指人们穿戴衣服、鞋帽及们穿戴衣服、鞋帽及佩饰相关风俗习惯，佩饰相关风俗习惯

5、，是人的文化的历史标是人的文化的历史标记，也是人的历史的记，也是人的历史的文化象征。它的诞生，文化象征。它的诞生，本身就是人类利用自本身就是人类利用自然、改造自然的一次然、改造自然的一次成功尝试，一开始便成功尝试，一开始便注入了人类特有的智注入了人类特有的智慧和思维，因此从它慧和思维，因此从它产生之日起，就是一产生之日起，就是一种文化现象种文化现象 楚国贵妇服饰楚国贵妇服饰 一、服饰的发生（了解）一、服饰的发生（了解）关于服饰民俗产生的关于服饰民俗产生的解释，最早比较流行的是解释，最早比较流行的是“遮羞布遮羞布”的理论。的理论。有的以为，服饰的出有的以为，服饰的出现是现是人的不同地位的区分人的

6、不同地位的区分标志标志 有人提出所谓的有人提出所谓的“纯纯装饰论装饰论”结合考古发掘与文献结合考古发掘与文献资料，我们认为：资料，我们认为：保护身保护身体是服饰产生的最初、也体是服饰产生的最初、也是最为根本的原因。是最为根本的原因。服饰由最初的遮身蔽体之物发服饰由最初的遮身蔽体之物发展到今天，经历了巨大的变化。这展到今天，经历了巨大的变化。这种变化，大体经历了下述四个阶段：种变化，大体经历了下述四个阶段：第一阶段，以第一阶段，以遮身蔽体，防寒遮身蔽体，防寒御暑御暑为主要目的。为主要目的。第二阶段，服饰除用遮身蔽体第二阶段，服饰除用遮身蔽体之外还以之外还以适应生产需要适应生产需要为主要目的，为主

7、要目的，并因生产条件的不同而产生明显差并因生产条件的不同而产生明显差异。异。第三阶段，服饰成为第三阶段，服饰成为社会角色社会角色和等级身分和等级身分的标志的标志 第四阶段，服饰除具有上述功第四阶段，服饰除具有上述功能外，还能反映出能外，还能反映出某些社会观念、某些社会观念、政治观念方面政治观念方面的变化。的变化。二、影响服饰民俗二、影响服饰民俗的主要因素（重点）的主要因素（重点）1 1、自然环境的因素、自然环境的因素 自然环境的因素自然环境的因素中，特别是中，特别是气候条件气候条件与民俗的产生具有密与民俗的产生具有密切的关系。切的关系。平原和山区、牧平原和山区、牧区和农区的环境和气区和农区的环

8、境和气候候也影响服装样式也影响服装样式 2 2、人文环境的因素、人文环境的因素 受文化传统的影响，受文化传统的影响，服饰往往能体现出许多服饰往往能体现出许多古老文化的独特内涵。古老文化的独特内涵。苗族妇裙苗族妇裙就象一部厚重就象一部厚重的史册，承载着苗族古的史册，承载着苗族古老的迁徙历史。老的迁徙历史。畲族戴畲族戴狗头帽，瑶族穿五彩衣狗头帽，瑶族穿五彩衣的习俗同样是以盘瓠为的习俗同样是以盘瓠为图腾的古老文化的反映。图腾的古老文化的反映。苗族妇裙苗族妇裙五彩衣五彩衣3 3、生产、生活方式的、生产、生活方式的因素因素 南北方由于生产、南北方由于生产、生活方式的不同，服饰生活方式的不同，服饰文化亦存

9、在很大差异。文化亦存在很大差异。如南方如南方傣族穿筒裙傣族穿筒裙，北，北方游牧民族则选择被称方游牧民族则选择被称为为“胡服胡服”的有档的裤的有档的裤子。子。同样，宽大的蒙同样，宽大的蒙古袍也是游牧文化的必古袍也是游牧文化的必须产物。须产物。傣族少女的花筒裙傣族少女的花筒裙 傣族筒裙傣族筒裙（傣语：（傣语：笼基）笼基）男式男式 同是北方民族，同是北方民族，生产方式不同，也生产方式不同，也会造成服饰的差异。会造成服饰的差异。农耕民族穿棉衣，农耕民族穿棉衣，游牧民族穿羊袍，游牧民族穿羊袍，狩猎民族穿兽皮，狩猎民族穿兽皮，而赫哲人则穿鱼皮而赫哲人则穿鱼皮衣裤和鱼皮衣裤和鱼皮 拉。拉。鱼皮衣裤鱼皮衣裤影

10、响服饰民俗的主要因素影响服饰民俗的主要因素影响因素影响因素要要 点点性性别别自古以来，男女性自古以来，男女性别别在民俗上就有重要区在民俗上就有重要区别别，不，不仅仅在信仰在信仰习习俗中俗中认为认为：男：男为为天，属阳；女天，属阳；女为为地，属阴；就是在服地，属阴；就是在服饰饰上也有重要差上也有重要差别别。以周代王室衣服。以周代王室衣服为为例，按阴阳之例，按阴阳之别别，男女祭，男女祭仪仪之差，把天子之差，把天子之服定之服定为为九种，祭服六，常服三；王后之服定九种，祭服六，常服三；王后之服定为为六种，祭服三，六种，祭服三，常服三。常服三。年年龄龄消消费费生活生活总总是有儿童、少年、青年、中年、老年

11、、暮年或晚年的是有儿童、少年、青年、中年、老年、暮年或晚年的差差别别，于是服，于是服饰饰也形成不同年也形成不同年龄龄的的类类型。如男子二十性冠礼，要型。如男子二十性冠礼，要改服装，戴冠帽，与少年改服装，戴冠帽，与少年时时代告代告别别。职业职业人人们们穿着衣服都要以自己所从事的穿着衣服都要以自己所从事的职业职业活活动动的便利的便利为为要求，同要求，同时时，衣物的构成原料也往往与自己的衣物的构成原料也往往与自己的职业职业有一定关系。比如，有一定关系。比如，猎户猎户的的猎猎装，既要方便狩装，既要方便狩猎猎，又常常是用，又常常是用猎猎物的毛皮制成。物的毛皮制成。地位地位人的服装本来不具人的服装本来不具

12、备这备这种种标标志，但是，随着家族制度、社会制度志，但是，随着家族制度、社会制度和和阶级阶级等等级级的分化，身份的尊卑，地位的高低都促成了服的分化，身份的尊卑，地位的高低都促成了服饰习饰习俗俗的的变变化，形成了不同地位、等化，形成了不同地位、等级级的人穿戴也的人穿戴也对应对应不同的特点。不同的特点。用途用途穿着打扮穿着打扮经经常受到社会生活需要的制常受到社会生活需要的制约约。从个人生活需要出。从个人生活需要出发发就有内、就有内、外衣等区分；从个人活外衣等区分；从个人活动动需要出需要出发发又有便服、常服与又有便服、常服与劳动劳动服、礼服之服、礼服之分；从社会礼分；从社会礼仪仪需要出需要出发发，还

13、还有冠、婚、寿、有冠、婚、寿、丧丧及各种及各种节节日的日的专专用礼用礼服。服。民族民族由民族由民族传统传统及民族差及民族差别别形成的装束上的特点，是服形成的装束上的特点，是服饰饰的最的最鲜鲜明的明的标标志。志。民族生活和文化民族生活和文化传统传统形成了各民族在服形成了各民族在服饰饰上的上的审审美美标标准。服准。服饰样饰样式、式、花色都按本民族花色都按本民族惯惯例形成。例形成。季季节节不同地不同地带带气温气温产产生不同的服生不同的服饰饰，同，同时时，春、夏、秋、冬四季所分，春、夏、秋、冬四季所分单单、夹夹、棉、皮四季衣服，也各有、棉、皮四季衣服，也各有类类型，一适型，一适应应不同季不同季节节的气

14、候。的气候。质质料料这这是和是和经济经济生生产产、自然地理条件有关系的因素。由原料的、自然地理条件有关系的因素。由原料的经济经济价价值值和和质质量派生出了服装量派生出了服装质质料的差异以及由此而料的差异以及由此而标标志的身份、地位的差异。志的身份、地位的差异。色彩色彩色彩的服色彩的服饰饰民俗有两种性民俗有两种性质质：一种是色彩所：一种是色彩所标标志的装志的装饰饰美的性美的性质质；另；另一种是色彩所一种是色彩所标标志的信仰方面的性志的信仰方面的性质质。两者在民俗。两者在民俗发发展中往往是展中往往是结结合合的。的。样样式式在在发发展中根据人体各部位的活展中根据人体各部位的活动动便利及特点形成便利及

15、特点形成规规格，又不断格，又不断创创新，新，发发展至今。衣服展至今。衣服样样式的关式的关键键部位在部位在领领、袖、襟、袖、襟、带带上；衣服的上；衣服的规规格在格在长长短、短、宽宽窄、肥瘦上。窄、肥瘦上。工工艺艺由由编编制、印染、制、印染、绣绣嵌、裁嵌、裁缝缝等工等工艺艺技巧的技巧的传传承所构成的服承所构成的服饰习饰习俗。俗。三、服饰民俗的文化内涵（补充、理解）三、服饰民俗的文化内涵（补充、理解）1 1、崇宗敬祖，强调礼、崇宗敬祖，强调礼仪伦常仪伦常 2 2、求吉心理、求吉心理 3 3、表现民族的自我意、表现民族的自我意识识 4 4、成为某种政治观念、成为某种政治观念的载体的载体 此外，服饰还包

16、含着此外，服饰还包含着各种不同的审美观念各种不同的审美观念 四、服饰的功能（重点）四、服饰的功能（重点）1 1、传统服饰的实用功能、传统服饰的实用功能 保护身体的功能保护身体的功能 2 2、传统服饰的标志功能、传统服饰的标志功能 （1 1）分尊卑、别贵贱）分尊卑、别贵贱 （2 2）别亲疏）别亲疏 （3 3）别性别、别年龄、别）别性别、别年龄、别职业、别民族职业、别民族3 3、传统服饰的教、传统服饰的教化功能化功能 （1 1）皇帝冕服）皇帝冕服十十二章的纹样二章的纹样。（2 2）官服，尤其）官服，尤其风宪官官服前贴风宪官官服前贴獬獬(xi)(xi)豸豸(zh)(zh)补。补。（3 3）在民间，服

17、）在民间，服饰中所表现出来的教饰中所表现出来的教化作用亦随处可见化作用亦随处可见 皇帝冕服皇帝冕服官服官服4 4、传统服饰的观赏与审、传统服饰的观赏与审美功能美功能 服饰的服饰的观赏功能观赏功能，是从服，是从服饰的实用功能基础上派生出来饰的实用功能基础上派生出来的的 服饰的服饰的审美功能审美功能是推动服是推动服饰产生和发展的最强有力的动饰产生和发展的最强有力的动力。它表现在：力。它表现在：A.A.服饰本身的美。这主服饰本身的美。这主要体现为形式美。要体现为形式美。B.B.衬托人体美。它要修衬托人体美。它要修饰打扮自己，或掩盖不足，或饰打扮自己，或掩盖不足，或锦上添花。锦上添花。C.C.创造人的

18、整体形象美。创造人的整体形象美。服饰改变着人的年龄、气质、服饰改变着人的年龄、气质、风度，塑造着人的不同形象。风度，塑造着人的不同形象。五、中国汉族传统服饰的构成（了解）五、中国汉族传统服饰的构成（了解）（一）头衣（一）头衣 上古贵族的头衣上古贵族的头衣有冕、弁有冕、弁(bin)(bin)、冠、冠三种。三种。一般平民通常的一般平民通常的装束是留全发，上罩装束是留全发，上罩头巾。这种头巾又发头巾。这种头巾又发展为帻展为帻(z)(z)。幞头幞头 胄胄 凤冠凤冠 笄簪笄簪 皮弁皮弁 幞头幞头九龙九凤冠九龙九凤冠 唐代唐代 四蝶银步摇四蝶银步摇（二）体衣：衣裳（二）体衣：衣裳 1 1、衣的部件、衣的部

19、件 衣的变化除长短之别外，主衣的变化除长短之别外，主要在于要在于领、襟、裾、袖、带领、襟、裾、袖、带的不的不同。同。2 2、衣的种类、衣的种类 秦以前，除冕服外，惟秦以前，除冕服外，惟元端元端与深衣与深衣二种服饰用途最广。二种服饰用途最广。此外，还有袍、衫、裘、襦此外，还有袍、衫、裘、襦(r)(r)、褐、褐(h)(h)、直掇、褙、直掇、褙(bei)(bei)子、子、裳、胫裳、胫(jng)(jng)衣（即裤，古写成衣（即裤，古写成绔绔(k)(k)或或 ）、穷绔（又称）、穷绔（又称 ）、）、“裤裤 服（夹衣）服（夹衣）”、犊鼻、犊鼻 （古代的短裤）。（古代的短裤）。红旗袍红旗袍 会员注册红红白白襦

20、襦裙裙（三）足衣（三）足衣 足衣，指鞋、袜之类，是一种古传的习足衣，指鞋、袜之类，是一种古传的习俗。俗。鞋鞋，朱骏声，朱骏声说文通训定声说文通训定声：“古曰古曰屦，汉以后曰履，今曰鞋屦，汉以后曰履，今曰鞋”。诗经诗经.小雅小雅.大东大东：“纠纠葛屦，可以履霜纠纠葛屦，可以履霜”。屦屦，是草鞋之类，穿草鞋的习俗在今天，是草鞋之类，穿草鞋的习俗在今天各民族中还很流行，特别是西南少数民族。各民族中还很流行，特别是西南少数民族。除草、麻、皮等原料可以做鞋外，木制除草、麻、皮等原料可以做鞋外，木制的鞋为的鞋为木屐木屐。木屐在古代是平常穿用的，现。木屐在古代是平常穿用的，现在除少数地区的汉族和少数民族仍穿

21、用木屐在除少数地区的汉族和少数民族仍穿用木屐外，大部分地区作拖鞋用。外，大部分地区作拖鞋用。现在丝袜流行的是布鞋、皮鞋、靴子等现在丝袜流行的是布鞋、皮鞋、靴子等等，真正作为足衣的是等，真正作为足衣的是包脚布和袜子包脚布和袜子，包脚，包脚以后穿鞋，在北方农村比较流行，特别是冬以后穿鞋，在北方农村比较流行，特别是冬季，穿靴之前，先用包脚布裹脚，然后穿鞋，季，穿靴之前，先用包脚布裹脚，然后穿鞋，以防冻伤。以防冻伤。木屐木屐（四）装饰（佩饰）（四）装饰（佩饰）装饰是人类审美意识的装饰是人类审美意识的要求。可分为头饰、衣饰、要求。可分为头饰、衣饰、鞋饰三类。鞋饰三类。头饰头饰除发型变化外，还除发型变化外

22、，还佩带各种首饰。头饰除美观佩带各种首饰。头饰除美观外，有时还含有特定的意义。外，有时还含有特定的意义。比如和人生仪礼很有关系。比如和人生仪礼很有关系。衣饰衣饰，一般多为领口、，一般多为领口、袖口、襟沿、下摆加边。腰袖口、襟沿、下摆加边。腰带除用彩绸制做外，还有绣带除用彩绸制做外，还有绣花腰带、皮腰带，其用途除花腰带、皮腰带，其用途除系扎上衣外，还可佩带各种系扎上衣外，还可佩带各种饰物。饰物。鞋的装饰鞋的装饰一则美观、二一则美观、二则求实用。妇女的鞋面上常则求实用。妇女的鞋面上常绣以各种花卉和图案。男式绣以各种花卉和图案。男式皮靴，如藏靴，蒙古靴的缝皮靴，如藏靴，蒙古靴的缝制，在款式上也很讲究

23、。制，在款式上也很讲究。头饰头饰绣绣花花腰腰带带蒙蒙古古传传统统靴靴 补充阅读资料：补充阅读资料：（一）汉族服装的特点（一）汉族服装的特点 汉族的服饰，在式样上主要有上衣下裳和衣裳相连两种基汉族的服饰，在式样上主要有上衣下裳和衣裳相连两种基本的形式，大襟右衽是其服装始终保留的鲜明特点。不同朝代、本的形式，大襟右衽是其服装始终保留的鲜明特点。不同朝代、不同历史阶段，又各有不同的特点：不同历史阶段，又各有不同的特点：1 1、五种正色。、五种正色。在服饰的色彩上，汉族视青、红、皂、白、在服饰的色彩上，汉族视青、红、皂、白、黄等五种颜色为黄等五种颜色为“正色正色”。不同朝代也各有崇尚，一般是夏黑，。不

24、同朝代也各有崇尚，一般是夏黑，商白、周赤、秦黑、汉赤，唐服色黄，旗帜赤，到了明代，定商白、周赤、秦黑、汉赤，唐服色黄，旗帜赤，到了明代，定以赤色为宜。但从唐代以后，黄色曾长期被视为尊贵的颜色，以赤色为宜。但从唐代以后，黄色曾长期被视为尊贵的颜色，往往天子权贵才能穿用。往往天子权贵才能穿用。2 2、神秘的中国术、神秘的中国术。服饰的原料，主要有麻布、丝绸、棉。服饰的原料，主要有麻布、丝绸、棉布、毛呢、皮革等。布、毛呢、皮革等。汉族的染织工艺，以其历史悠久、技术先进、制作精美而汉族的染织工艺，以其历史悠久、技术先进、制作精美而在世界上独树一帜、享有盛誉。古代染织，特别是丝织方面，在世界上独树一帜、

25、享有盛誉。古代染织，特别是丝织方面，在相当长的时间内是世界上独有的。古代的染色技术也极为卓在相当长的时间内是世界上独有的。古代的染色技术也极为卓越和先进，不仅颜色种类多，色泽艳美，而且染色牢固，不易越和先进，不仅颜色种类多，色泽艳美，而且染色牢固，不易褪色，被西方人誉为神秘的褪色，被西方人誉为神秘的“中国术中国术”。其方法大体可分为织。其方法大体可分为织花、印染、刺绣、书花四大类。花、印染、刺绣、书花四大类。3、由抽象到写实的衣服图案。汉族服饰的装饰纹样上，多采用动物、植物和几何纹样。图案的表现方式，大致经历了抽象、规范到写实等几个阶段。商周以前的图案，与原始的汉字一样，比较简练、概括，抽象性

26、强烈。周朝以后至唐宋时期，图案日趋工整，上下均衡、左右对称，纹样布局严密。明清时期，已注重于写实手法，各种动物、植物，往往被刻画得细腻、逼真、栩栩如生，仿佛直接采撷于现实生活，而未作任何加工处理，充分显示了汉族人民的勤劳与智慧。资料来源资料来源 中国民俗网。中国民俗网。（二）有关西装和中山装的知识（二）有关西装和中山装的知识 1 1、西服、西服，起源于17世纪的欧洲，至今已经在全球范围内成为男士在各种场合的日常衣装。西服之所以长盛不衰，很重要的原因是它拥有深厚的文化内涵，而想了解西服文化，就不能不重温一下西服的历史。（1 1）西装的由来）西装的由来 西装最初来源于欧洲。上衣原是渔民的穿着，他们

27、终年在海上，穿敞领少扣的衣服便于海上捕鱼；中背后开衩的燕尾服，原是10世纪欧洲马车夫的装束，开衩是出于骑马的考虑；硬领则是由古代军人防护咽喉中箭的甲胄演变而来；衣袖沿上的三颗钮扣，传说与拿破仑有关；西装裤原是西欧“水手服”的样式，便于水手捋起裤腿干活。这些原始的衣着，后来随着社会的发展，逐渐演变成现在的西装。（2 2）西服的始祖：）西服的始祖：16901690年，究斯特科尔（法语，意为紧身年，究斯特科尔（法语，意为紧身全体的衣服）全体的衣服）。十七世纪后半叶的路易十四时代，长衣及膝的外衣十七世纪后半叶的路易十四时代，长衣及膝的外衣“究斯究斯特科尔特科尔”和比其略短的和比其略短的“贝斯特贝斯特”

28、（法（法 语，现代西服背心的语，现代西服背心的前身），以及紧身和体的半截裤前身），以及紧身和体的半截裤“克尤罗特克尤罗特”（法语意思是紧（法语意思是紧身的长及膝的半截裤）一起登上历史舞台，构成现代三件套西身的长及膝的半截裤）一起登上历史舞台，构成现代三件套西服的组成形式和许多穿着习惯。究斯特科尔前门襟口子一般不服的组成形式和许多穿着习惯。究斯特科尔前门襟口子一般不扣，要扣一般只扣腰围线上下的几粒。这就是现代的单排扣西扣，要扣一般只扣腰围线上下的几粒。这就是现代的单排扣西装一般不扣扣子不为失礼，两粒扣子只扣上面一粒的穿着习惯装一般不扣扣子不为失礼，两粒扣子只扣上面一粒的穿着习惯的由来。的由来。（

29、3 3）领带的始祖：）领带的始祖：17051705年，克拉巴特。年，克拉巴特。1670 1670至至16751675年间，克罗地亚轻骑兵作为路易十四的近卫兵年间，克罗地亚轻骑兵作为路易十四的近卫兵在巴黎服役，他们被称为在巴黎服役，他们被称为“克拉巴特近卫兵克拉巴特近卫兵”，其脖子上系一，其脖子上系一条亚麻布引起人们的模仿而成为男装领口不可缺少的装饰物，条亚麻布引起人们的模仿而成为男装领口不可缺少的装饰物，这就是现代领带的始祖这就是现代领带的始祖“克拉巴特克拉巴特”。当时，如何系好这条带。当时，如何系好这条带子是评价贵族男子高雅与否的标准之一，因此，许多贵族专门子是评价贵族男子高雅与否的标准之一

30、，因此，许多贵族专门雇用从事此项工作的侍从。雇用从事此项工作的侍从。（4 4）长裤是法国大革命的产物：）长裤是法国大革命的产物：18291829年，庞塔龙年，庞塔龙 1789 1789年，法国大革命中的革命者把长裤年，法国大革命中的革命者把长裤“庞塔龙庞塔龙”作为对作为对贵族那紧身的半截裤贵族那紧身的半截裤“克尤罗特克尤罗特”的革命来穿用，最初庞塔龙的革命来穿用，最初庞塔龙的裤长只到小腿肚，后来逐渐变长，的裤长只到小腿肚，后来逐渐变长，17931793年长到脚面。到十九年长到脚面。到十九世纪前半叶，裤腿时而紧身，时而宽松，与传统的半截裤并存。世纪前半叶，裤腿时而紧身，时而宽松，与传统的半截裤并

31、存。到十九世纪五十年代，男裤完成现代造型。到十九世纪五十年代，男裤完成现代造型。（5 5）诞生于休息室的现代西服：）诞生于休息室的现代西服：18531853年，拉翁基年，拉翁基茄克茄克 维多利亚时代的英国上层社会，有许多礼仪讲究，特别是维多利亚时代的英国上层社会，有许多礼仪讲究，特别是夜里的社交活动，男士必须穿燕尾服，需举止文雅谈吐不俗。夜里的社交活动，男士必须穿燕尾服，需举止文雅谈吐不俗。晚宴过后，男士们可以聚在餐厅旁的休息室小憩，只有在这里，晚宴过后，男士们可以聚在餐厅旁的休息室小憩，只有在这里，才可以抽烟、喝白兰地、开玩笑，也可以在沙发上躺卧，这时才可以抽烟、喝白兰地、开玩笑，也可以在沙

32、发上躺卧，这时那笔挺的紧包身体的燕尾服就显得不和时宜。于是，一种宽松那笔挺的紧包身体的燕尾服就显得不和时宜。于是，一种宽松的无尾茄克就作为休息室专用的衣服登上历史的舞台，这就是的无尾茄克就作为休息室专用的衣服登上历史的舞台，这就是“拉翁基拉翁基茄克茄克”，约产生于，约产生于18481848年前后。在相当一段时间里，年前后。在相当一段时间里，这种茄克是不能登大雅之堂的，只限于休息或郊游、散步等休这种茄克是不能登大雅之堂的，只限于休息或郊游、散步等休闲时穿用。十九世纪后半叶，这种茄克上升为男装中一个重要闲时穿用。十九世纪后半叶，这种茄克上升为男装中一个重要品种，当时牛津大学、剑桥大学的学生穿的牛津

33、茄克、剑桥外品种，当时牛津大学、剑桥大学的学生穿的牛津茄克、剑桥外套也都是这种造型。套也都是这种造型。（6 6）中国第一套国产西装）中国第一套国产西装 中国第一套国产西装诞生于清末，是中国第一套国产西装诞生于清末，是“红帮裁缝红帮裁缝”为知名民为知名民主革命家徐锡麟制作的，徐锡麟于主革命家徐锡麟制作的，徐锡麟于19031903年在日本大阪与在日本学年在日本大阪与在日本学习西装工艺的宁波裁缝王睿谟相识，次年，徐锡麟回国，在上海习西装工艺的宁波裁缝王睿谟相识，次年，徐锡麟回国，在上海王睿谟开设的王荣泰西服店定制西服，王睿谟花了三天三夜时间，王睿谟开设的王荣泰西服店定制西服，王睿谟花了三天三夜时间，

34、全部用手工一针一线缝制出中国第一套国产西装，在当时的情况全部用手工一针一线缝制出中国第一套国产西装，在当时的情况下，其工艺未必超得过西方国家的制作水平，但已充分显示出下，其工艺未必超得过西方国家的制作水平，但已充分显示出“红帮裁缝红帮裁缝”的高超工艺，成为中国西装跻身于世界民族之林的先的高超工艺，成为中国西装跻身于世界民族之林的先行者。行者。（7 7）英国田园式的流行：）英国田园式的流行：19821982年，休闲西服年，休闲西服 八十年代是一个复古的年代，随着世界经济一度复苏，西方八十年代是一个复古的年代，随着世界经济一度复苏，西方传统的构筑式服饰文化又一次受到重视。七十年代末的倒梯形西传统的

35、构筑式服饰文化又一次受到重视。七十年代末的倒梯形西服这时又回到传统的英国式造型上来，但与以往不同的是人们在服这时又回到传统的英国式造型上来，但与以往不同的是人们在这个传统造型中追求舒适感；胸部放松量较大，驳头变大，扣位这个传统造型中追求舒适感；胸部放松量较大，驳头变大，扣位降低。单件上衣与异色裤子的自由组合很受欢迎。人们在稳重的降低。单件上衣与异色裤子的自由组合很受欢迎。人们在稳重的传统造型中追求无拘无束的休闲气氛，以在宽松舒适的休闲味西传统造型中追求无拘无束的休闲气氛，以在宽松舒适的休闲味西服中寻找传统美的感觉。在这种背景下，英国用粗花呢制作的服中寻找传统美的感觉。在这种背景下，英国用粗花呢

36、制作的“田园式田园式”非常时髦，从此，休闲西服日渐兴盛。非常时髦，从此，休闲西服日渐兴盛。2 2、不同场合的着装知识、不同场合的着装知识 （1 1）正式场合的着装）正式场合的着装：出席正式场合：出席正式场合宴会、正式会宴会、正式会见、招待会、婚丧礼、晚间的社交活动，必须穿深色西服，衬见、招待会、婚丧礼、晚间的社交活动，必须穿深色西服，衬衫要求穿白色衬衫，领带要求配戴有规则花纹或图案的领带，衫要求穿白色衬衫，领带要求配戴有规则花纹或图案的领带，颜色对比不宜太强烈。颜色对比不宜太强烈。（2 2）半正式场合的着装）半正式场合的着装 半正式场合半正式场合上班、午宴、一上班、午宴、一般性访问、高级会议和

37、白天举行的较隆重活动，可以穿中等色、般性访问、高级会议和白天举行的较隆重活动，可以穿中等色、浅色或较明快的深色西服，可穿素净、文雅与西服颜色协调的浅色或较明快的深色西服，可穿素净、文雅与西服颜色协调的衬衫，配戴有规则花纹的或是素雅的单色领带。衬衫，配戴有规则花纹的或是素雅的单色领带。（3 3）非正式场合的着装）非正式场合的着装 非正式场合非正式场合旅游、访友等，旅游、访友等，穿着可较为随便自由，可选择色调明朗轻快，花型华美的西服，穿着可较为随便自由，可选择色调明朗轻快，花型华美的西服，衬衫可任意搭配，领带也可自由搭配。衬衫可任意搭配，领带也可自由搭配。（4 4）西服及马夹钮扣要领）西服及马夹钮

38、扣要领。上装：有双排扣与单排扣两。上装：有双排扣与单排扣两种。穿双排扣上装一般要将全部钮扣扣好，有时可不扣下面一种。穿双排扣上装一般要将全部钮扣扣好，有时可不扣下面一粒。单排扣上装可不扣下面一粒或全部不扣，不要将钮扣全部粒。单排扣上装可不扣下面一粒或全部不扣，不要将钮扣全部扣上。马夹：往往不扣最下面一粒钮扣。若扎领带的话，应置扣上。马夹：往往不扣最下面一粒钮扣。若扎领带的话，应置于马夹里面，注意领带尖不要露出。在正式场合应穿三件套或于马夹里面，注意领带尖不要露出。在正式场合应穿三件套或两件套，避免加穿毛背心或毛衣。两件套，避免加穿毛背心或毛衣。3 3、中山装的由来、中山装的由来 中山装在国际上

39、被称为中国男式礼服的代表性中山装在国际上被称为中国男式礼服的代表性服装。孙中山先生居住日本期间，看到日本学生所服装。孙中山先生居住日本期间，看到日本学生所穿服装简单朴素、方便、灵巧、大方，于是他就将穿服装简单朴素、方便、灵巧、大方，于是他就将这种学生装的领子和口袋等部位加以改革，改成单这种学生装的领子和口袋等部位加以改革，改成单立领，前身门襟九个扣子，左右上下四个明袋，袋立领，前身门襟九个扣子，左右上下四个明袋，袋褶向外露，后身有背带缝，中腰处有一腰带。这就褶向外露，后身有背带缝，中腰处有一腰带。这就是最早的中山装。辛亥革命后，关于革命党人该穿是最早的中山装。辛亥革命后，关于革命党人该穿什么服

40、装问题曾展开争论，孙中山主张穿广东便服，什么服装问题曾展开争论，孙中山主张穿广东便服，把直领改为翻领。服装师就根据孙中山的建议，设把直领改为翻领。服装师就根据孙中山的建议，设计了一种四个口袋的翻领上装。孙中山自己带头穿。计了一种四个口袋的翻领上装。孙中山自己带头穿。于是人们就把这种服装称为于是人们就把这种服装称为“中山服中山服”。（三）鞋的由来（三）鞋的由来 鞋的历史，已相当久远。古称鞋为靸或履。大约在鞋的历史，已相当久远。古称鞋为靸或履。大约在50005000多多年前的仰韶文化时期，即出现了兽皮缝制的最原始的鞋。年前的仰韶文化时期，即出现了兽皮缝制的最原始的鞋。30003000多年前的多年前

41、的周易周易已有履字。已有履字。诗经诗经上上“纠纠葛屦，可以屦纠纠葛屦，可以屦霜霜”里的里的“屦屦”，就是一种比较简陋的用麻、葛编成的鞋。每，就是一种比较简陋的用麻、葛编成的鞋。每一种鞋，都有自己的历史沿革。皮靴是战国时孙膑发明的。孙一种鞋，都有自己的历史沿革。皮靴是战国时孙膑发明的。孙膑被宠涓敲碎了膝盖骨后，不能行走，就用硬皮革裁成膑被宠涓敲碎了膝盖骨后，不能行走，就用硬皮革裁成“底底”和和“帮帮”，然后缝成高皮靴。孙膑就穿着这种皮靴乘车指挥作，然后缝成高皮靴。孙膑就穿着这种皮靴乘车指挥作战，打败庞涓。中国历史博物馆里珍藏着一双战，打败庞涓。中国历史博物馆里珍藏着一双20002000余年前的皮

42、余年前的皮靴。尖头鞋发源于法国。据说，是一个伯爵为了掩饰他那双畸靴。尖头鞋发源于法国。据说，是一个伯爵为了掩饰他那双畸形脚而做的。后来人们就觉得它的式样新鲜奇特，争相仿效。形脚而做的。后来人们就觉得它的式样新鲜奇特，争相仿效。关于高跟鞋的由来，有两种说法。一种说法是源于法兰西国王关于高跟鞋的由来，有两种说法。一种说法是源于法兰西国王路易十四。当时，路易十四苦于自己身材矮小，不能在臣民面路易十四。当时，路易十四苦于自己身材矮小，不能在臣民面前充分显示他高贵的气度，就吩咐手下人为他定制了一双高跟前充分显示他高贵的气度，就吩咐手下人为他定制了一双高跟鞋。此后法国贵族男女们纷纷仿效，并很快传遍全国乃至

43、欧洲鞋。此后法国贵族男女们纷纷仿效，并很快传遍全国乃至欧洲大陆。还有一种传说是，大陆。还有一种传说是，1515世纪时威尼斯有个商人，外出时害世纪时威尼斯有个商人，外出时害怕漂亮的妻子行为不端，就给妻子定做了一双后跟很高的鞋，怕漂亮的妻子行为不端，就给妻子定做了一双后跟很高的鞋，以防止妻子外出。可妻子看到这双奇特的鞋后，觉得十分好玩，以防止妻子外出。可妻子看到这双奇特的鞋后，觉得十分好玩，就让佣人陪着她走街串巷，出尽了风头。人们觉得她的鞋很美，就让佣人陪着她走街串巷，出尽了风头。人们觉得她的鞋很美，争相仿效。于是高跟鞋很快就流行开了争相仿效。于是高跟鞋很快就流行开了。第二节第二节 饮食民俗饮食民

44、俗教学目的教学目的 认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我国的饮食习俗，学习饮食民俗的有关知识；在此基国的饮食习俗，学习饮食民俗的有关知识；在此基础上，掌握旅游者的饮食习俗，以此为契机，发挥础上，掌握旅游者的饮食习俗，以此为契机，发挥饮食业在旅游业中的应有地位。饮食业在旅游业中的应有地位。饮食民俗含义及地位饮食民俗含义及地位 饮食，包括食物与饮料两大部分。然而有关食物饮食，包括食物与饮料两大部分。然而有关食物和饮料的加工、制作及食用的风俗习惯却是丰富多彩和饮料的加工、制作及食用的风俗习惯却是丰富多彩的。的。饮食民俗饮食民俗是指有关饮料和食物在加工、制作

45、和食是指有关饮料和食物在加工、制作和食用的过程中所形成的习俗。它是民俗中最富有特色的用的过程中所形成的习俗。它是民俗中最富有特色的事项之一。事项之一。俗话说，民以食为天。由此可见，包含在人类生俗话说，民以食为天。由此可见，包含在人类生活中占有十分重要的地位。饮食是人类生活的重要组活中占有十分重要的地位。饮食是人类生活的重要组成部分。它是一个人生存和改造自身身体素质的物质成部分。它是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础，同时也是人类社会发展不可缺少的物质力量。基础，同时也是人类社会发展不可缺少的物质力量。在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯，在长在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯，在

46、长期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，它们期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。如今，随着旅共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。如今，随着旅游业的兴起，饮食及其民俗也成了重要的旅游资源。游业的兴起，饮食及其民俗也成了重要的旅游资源。一、中国饮食民俗的发生与发展（了解）一、中国饮食民俗的发生与发展（了解）（一）传说时代的饮食文化（一）传说时代的饮食文化 人类所有的早期历史的发明与创造，几乎都与饮食有关。人类所有的早期历史的发明与创造，几乎都与饮食有关。有巢氏时代有巢氏时代，人类尚处于，人类尚处于“茹毛饮血茹毛饮血”的自然饮食状态，的自然饮食状态，谈不

47、上有什么饮食文化。谈不上有什么饮食文化。燧人氏时代燧人氏时代，人类发明了用火，从而使人类摆脱了，人类发明了用火，从而使人类摆脱了“茹毛茹毛饮血饮血”的自然饮食状态，以用火为标志的烹制饮食文化至此诞的自然饮食状态，以用火为标志的烹制饮食文化至此诞生。早期的烹调方法主要有炮、生。早期的烹调方法主要有炮、煮等数种。这些方法结束、煮等数种。这些方法结束了人类食生历史，具有划时代的意义。了人类食生历史，具有划时代的意义。伏羲氏时代伏羲氏时代，教人民织网捕鱼，驯养牲畜，为后来饮食文，教人民织网捕鱼，驯养牲畜，为后来饮食文化的发展奠定了重要基础。化的发展奠定了重要基础。神农氏时代神农氏时代，陶器的发明使人类

48、有了最初的饮具，使人类，陶器的发明使人类有了最初的饮具，使人类煮制食品、加工发酵食品成为可能。煮制食品、加工发酵食品成为可能。新石器时代晚期，中国的炊具系列基本形成。新石器时代晚期，中国的炊具系列基本形成。鼎、鬲、鼎、鬲、等带爪高脚炊具产生。食具产生稍晚，等带爪高脚炊具产生。食具产生稍晚，广泛运用始自商周。广泛运用始自商周。渔、牧、农、陶四大发明渔、牧、农、陶四大发明是人是人类饮食发展史上的四件大事，为人们提供了丰富、类饮食发展史上的四件大事，为人们提供了丰富、稳定的食源和用于烹饪的工具。稳定的食源和用于烹饪的工具。黄帝时代黄帝时代，灶和釜甑灶和釜甑(zng)(zng)的发明使人类的饮的发明使

49、人类的饮食状况有了很大的改善。随着灶具和炊具的不断丰食状况有了很大的改善。随着灶具和炊具的不断丰富，食品也开始因烹调方法的不甚了了而有了具体富，食品也开始因烹调方法的不甚了了而有了具体称谓。特别是很早就发明了釜甑，也就是今天的蒸称谓。特别是很早就发明了釜甑，也就是今天的蒸锅，使用蒸汽导热蒸熟食物，是我国饮食文化的一锅，使用蒸汽导热蒸熟食物，是我国饮食文化的一大特色。黄帝时代还发明了大特色。黄帝时代还发明了海水煮盐海水煮盐，从此，人们，从此，人们不仅懂得了烹，而且懂得了调，烹调的出现，使中不仅懂得了烹，而且懂得了调，烹调的出现，使中国的食文化有了新的品味，新的内涵。国的食文化有了新的品味，新的内

50、涵。（二）周秦时代的饮食文化（二）周秦时代的饮食文化 周秦到汉是我国饮食文化的形成期。到春秋战国周秦到汉是我国饮食文化的形成期。到春秋战国时期，我们现有的粮食品种（除若干外来品种外）都时期，我们现有的粮食品种（除若干外来品种外）都已经具备，当时主要的粮食作物被人们统称为已经具备，当时主要的粮食作物被人们统称为“五谷五谷”，这些农作物品种主要包括，这些农作物品种主要包括稷、黍稷、黍(sh)(sh)、麦、菽、麦、菽(sh)(sh)、稻、稻等等。等等。先秦时期的菜肴按烹调方法大致可分为七类先秦时期的菜肴按烹调方法大致可分为七类 ：1 1、炙、炙(zh)(zh)品。品。2 2、醢、醢(hi)(hi)。