胡萝卜素的提取 人教选修.pptx

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1、第第2页页/共共60页页第1页/共60页第第3页页/共共60页页第2页/共60页第第4页页/共共60页页第3页/共60页第第5页页/共共60页页第4页/共60页第第6页页/共共60页页第5页/共60页第第7页页/共共60页页第6页/共60页第第8页页/共共60页页第7页/共60页第第9页页/共共60页页第8页/共60页第第10页页/共共60页页第9页/共60页第第11页页/共共60页页第10页/共60页【例例1 1】根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：的性质，回答下列问题：（1 1）胡萝卜素是）胡萝卜素是_色的结晶。

2、从胡萝卜中提取胡萝卜素，色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用常用_作为溶剂，原因是作为溶剂，原因是_。（2 2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是_法。用这种方法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎、干燥、法提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎、干燥、_、_、_。（3 3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和和_控制在一定范围内，原因是控制在一定范围内，原因是_。第第12页页/共共60页页第11页/共60页（4 4）提取的胡萝卜素可通过）提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定法进行鉴定，在鉴定过程中需要用过程中需要用_对

3、照。对照。（5 5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成含水量成_比。比。【规范解答规范解答】本题综合考查了有关胡萝卜素的特点、提取方本题综合考查了有关胡萝卜素的特点、提取方法及注意事项。法及注意事项。（1 1）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。溶剂。第第13页页/共共60页页第12页/共60页（2 2）提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜）

4、提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素。操作的素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素。操作的一般流程是：胡萝卜一般流程是：胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡胡萝卜素。萝卜素。（3 3）高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制）高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间。好温度和时间。（4 4）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照。与标准样品对照。（5 5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充）萃取胡萝卜素的有

5、机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶。原料颗粒的含水量也会分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶。原料颗粒的含水量也会影响提取的效率。影响提取的效率。第第14页页/共共60页页第13页/共60页答案：答案：（1 1）橘黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）橘黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素属于脂溶性物质胡萝卜素属于脂溶性物质（2 2）萃取萃取过滤浓缩）萃取萃取过滤浓缩（3 3）温度时间温度过高和时间过长都会导致胡萝卜）温度时间温度过高和时间过长都会导致胡萝卜素分解素分解（4 4）纸层析标准样品）纸层析标准样品（5 5）反）反第第15页页/共共60页页第14页/共60页第第16页

6、页/共共60页页第15页/共60页第第18页页/共共60页页第17页/共60页第第19页页/共共60页页第18页/共60页第第20页页/共共60页页第19页/共60页【例例2 2】如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图回答下列问题：下列问题：第第21页页/共共60页页第20页/共60页（1 1）胡萝卜粗品鉴定的方法名称是）胡萝卜粗品鉴定的方法名称是_。（2 2）图中）图中的名称是的名称是_，的作用是的作用是_。（3 3）为为_，对于，对于实验时应注意实验时应注意_。（4 4）为为_，常用，常用_。（5 5）如果层析液没及）如果层析液没及，则导致

7、，则导致_。【思路点拨思路点拨】本题考查胡萝卜素的鉴定实验原理及注意事项，本题考查胡萝卜素的鉴定实验原理及注意事项，解答此题应该从以下思路分析：解答此题应该从以下思路分析：第第22页页/共共60页页第21页/共60页【自主解答自主解答】胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因此，用胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因此，用纸层析法鉴定胡萝卜素。如图所示，纸层析法鉴定胡萝卜素。如图所示，表示玻璃盖，能够防表示玻璃盖，能够防止层析液挥发；止层析液挥发；表示色谱容器；表示色谱容器；表示样品原点，点样应表示样品原点，点样应该快速细致，且保持滤纸干燥；该快速细致，且保持滤纸干燥；表示溶剂，常用石油醚作表示溶剂，

8、常用石油醚作为层析液，如果样品触及层析液，则造成色素溶解，导致实为层析液，如果样品触及层析液，则造成色素溶解，导致实验失败。验失败。第第23页页/共共60页页第22页/共60页答案：答案：（1 1）纸层析法）纸层析法（2 2）色谱容器防止层析液挥发）色谱容器防止层析液挥发（3 3）样品原点点样应该快速细致并注意保持滤纸干燥）样品原点点样应该快速细致并注意保持滤纸干燥（4 4）溶剂石油醚）溶剂石油醚（5 5）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败第第24页页/共共60页页第23页/共60页1.1.胡萝卜素可以分为胡萝卜素可以分为、三类，划分的依据是（三类，划分

9、的依据是（）A.A.层析后出现在滤纸条上的位置层析后出现在滤纸条上的位置B.B.根据在人和动物体内的功能和作用部位根据在人和动物体内的功能和作用部位C.C.根据分子式中碳碳双键的数目根据分子式中碳碳双键的数目D.D.根据分解后产生的维生素根据分解后产生的维生素A A的分子数的分子数【解析解析】选选C C。胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如。胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如-胡萝卜素中含有胡萝卜素中含有9 9个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为分为、三类，其中三类，其中-胡萝卜素是最主要的组成成分。胡萝卜素是最主要的组成成分。第第27页页/共共6

10、0页页第26页/共60页2.2.从胡萝卜中（如图）提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、从胡萝卜中（如图）提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是（干燥，其目的是（）A.A.胡萝卜太大，不能放入烧杯中胡萝卜太大，不能放入烧杯中B.B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C.C.脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D.D.减少萃取时间，提高萃取效率减少萃取时间，提高萃取效率第第28页页/共共60页页第27页/共60页【解析解析】选选C C。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，

11、还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。第第29页页/共共60页页第28页/共60页3.3.以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种（以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种（）A.A.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏B.B.手动压榨机压榨手动压榨机压榨C.C.有机溶剂萃取有机溶剂萃取D.D.粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯粉碎后加水蒸

12、煮，然后过滤，提纯【解析解析】选选C C。胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有机。胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。第第30页页/共共60页页第29页/共60页4.4.萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（原理是（）A.A.色素提取液中不同色素已经分层色素提取液中不同色素已经分层B.B.阳光的照射使各种色素已经分层阳光的照射使各种色素已经分层C.C.层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的层

13、析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同扩散速度不同D.D.层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同【解析解析】选选C C。由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层。由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。第第31页页/共共60页页第30页/共60页5.5.胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是（胡萝卜素的提取和鉴定需要的

14、溶剂分别是（）A.A.有机溶剂、水有机溶剂、水B.B.无机溶剂、有机溶剂无机溶剂、有机溶剂C.C.有机溶剂、有机溶剂有机溶剂、有机溶剂D.D.水、有机溶剂水、有机溶剂【解析解析】选选C C。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用萃。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用萃取法提取胡萝卜素，用石油醚等有机溶剂作为萃取剂。鉴定胡取法提取胡萝卜素，用石油醚等有机溶剂作为萃取剂。鉴定胡萝卜素时，用石油醚等有机溶剂作为层析液。萝卜素时，用石油醚等有机溶剂作为层析液。第第32页页/共共60页页第31页/共60页6.6.如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有

15、关问题：第第33页页/共共60页页第32页/共60页（1 1）一般来说，要想萃取效果好，要保证）一般来说，要想萃取效果好，要保证_。（2 2）萃取过程应该避免明火加热，采用）萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原加热，其原因是因是_。（3 3）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是_。第第34页页/共共60页页第33页/共60页【解析解析】本题考查胡萝卜素的提取原理及影响因素。本题考查胡萝卜素的提取原理及影响因素。（1 1）由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取法提取，）由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取法提取，影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原

16、料颗粒小，且含水影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原料颗粒小，且含水分少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，分少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。萃取的效果就会好一些。（2 2）萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起燃烧、）萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起燃烧、爆炸，故宜用水浴加热。爆炸，故宜用水浴加热。（3 3）在加热瓶口安装回流冷凝装置，可以降低有机溶剂温度，）在加热瓶口安装回流冷凝装置，可以降低有机溶剂温度，防止有机溶剂挥发。防止有机溶剂挥发。第第35页页/共共60页页第34页/共60页答案：答案：（1 1）原料颗粒

17、小，萃取温度高，时间长）原料颗粒小，萃取温度高，时间长（2 2）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸易引起燃烧、爆炸（3 3）防止加热时有机溶剂挥发）防止加热时有机溶剂挥发第第36页页/共共60页页第35页/共60页7.7.某同学做了某同学做了“-胡萝卜素的提取与鉴定胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。（1 1）提取）提取-胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果

18、，可以直接用火烘烤。了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。（2 2）通过萃取过程，）通过萃取过程，-胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。（3 3）对）对-胡萝卜素鉴定时，取胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm18 cm30 cm滤纸，在其下滤纸，在其下端距底边端距底边1 cm1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A A、B B、C C、D D四点。四点。第第37页页/共共60页页第36页/共60页（4 4）用最细的注射器针头，分别吸取）用最

19、细的注射器针头，分别吸取0.1 mL0.1 mL0.4 mL0.4 mL溶解在溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在石油醚中的标准样品和提取样品，在A A、B B和和C C、D D点上点样。点上点样。（5 5）点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有）点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm1 cm深深石油醚的密封玻璃瓶中。石油醚的密封玻璃瓶中。（6 6）等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发）等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。后，观察胡萝卜素的层析带。第第38页页/共共60页页第37页/共60页【解析解析】本题考查胡萝卜素的鉴定实

20、验及分析能力。本题考查胡萝卜素的鉴定实验及分析能力。（1 1）对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用火烘烤，这是因为高温）对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。会破坏胡萝卜素。（2 2）浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。）浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。（3 3）鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边）鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边1 cm1 cm处画基线，可处画基线，可能使点样溶于石油醚中。能使点样溶于石油醚中。（4 4）为了便于标准样品和提取样品对照，应该在）为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A A、D D两点上两点上点标准样品，在点标准样品，在B

21、 B、C C两点上点提取样品。两点上点提取样品。（5 5）每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。）每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。（6 6）观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目）观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目的是看看萃取样品中是否出现对应的色素带。的是看看萃取样品中是否出现对应的色素带。第第39页页/共共60页页第38页/共60页答案：答案：（1 1）“可以直接用火烘烤可以直接用火烘烤”改为改为“可以在可以在4040的烘箱的烘箱中烘干，也可以用热风吹干中烘干，也可以用热风吹干”。（2 2）“直接使用蒸馏装置进行浓缩直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为改为“

22、浓缩之前进行浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。（3 3）“1 cm1 cm”改为改为“2 cm2 cm”。（4 4）“A A、B B”和和“C C、D D”改为改为“A A、D D”和和“B B、C C”。（5 5）“立即立即”改为改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后等滤纸上的点样液自然挥发干后”。（6 6）“胡萝卜素胡萝卜素”改为改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素卜素”。第第40页页/共共60页页第39页/共60页一、选择题（共一、选择题（共7 7小题，每小题小题，每小题3 3

23、分，共分，共2121分）分）1.1.关于胡萝卜素的论述，错误的是（关于胡萝卜素的论述，错误的是（）A.A.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A A而引起的疾病而引起的疾病B.B.胡萝卜素可用做食品色素胡萝卜素可用做食品色素C.C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症第第41页页/共共60页页第40页/共60页【解析解析】选选D D。人和动物不能合成维生素。人和动物不能合成维生素A A，只能由食物提供，只能由食物提供，一分子一分子-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成胡萝

24、卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素两分子的维生素A A，能够治疗因缺乏维生素，能够治疗因缺乏维生素A A而引起的多种疾而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症剂。此外，还可以预防癌症,提高人体的免疫力，但是不能治提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。疗人体色素缺乏症。第第42页页/共共60页页第41页/共60页2.2.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（）A.A.要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验要把买来的胡

25、萝卜放置几天后，再做实验B.B.在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好C.C.为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好D.D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用【解析解析】选选D D。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝长，它就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，卜素容易分解。因

26、此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。然后用研钵研成干粉备用。第第43页页/共共60页页第42页/共60页3.3.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）A.A.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩过滤过滤胡萝卜素胡萝卜素B.B.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃取萃取浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素C.C.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素D.D.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素【解析解析】选选D D。将胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过。将胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取

27、，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。可以获得胡萝卜素。第第44页页/共共60页页第43页/共60页4.4.如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应该如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应该注意（注意（）A.A.萃取时间不应该相同萃取时间不应该相同B.B.使用不同的萃取剂使用不同的萃取剂C.C.原料颗粒大小不相同原料颗粒大小不相同D.D.除温度外，其他因素应该相同除温度外，其他因素应该相同【解析解析】选选D D。本实验目的是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，。本实验目的是研究萃取胡萝卜素

28、的最佳温度，则温度应该为实验的自变量，即单一变量，为了消除无关变则温度应该为实验的自变量，即单一变量，为了消除无关变量的影响，应该保证其余条件相同。量的影响，应该保证其余条件相同。第第45页页/共共60页页第44页/共60页5.5.如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是（浅，则最有可能的原因是（）A.A.萃取的时间不够萃取的时间不够B.B.选择的萃取剂不恰当选择的萃取剂不恰当C.C.提取物中含有杂质提取物中含有杂质D.D.浓缩过程操作不当浓缩过程操作不当【解析解析】选选C C。如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的

29、含量相。如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。第第46页页/共共60页页第45页/共60页6.6.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，下列属于标准样品如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，下列属于标准样品的层析点的是（的层析点的是（）A.A.B.B.C.C.D.D.第第47页页/共共60页页第46页/共60页【解析解析】选选B B。在基线上。在基线上A A、B B、C C、D D四点中四点中B B、C C属于提取样品属于提取样品的样点，的样点，A A、D D属于标准样品的样点，由于标准样品中的色素属于标准样品的样点，由

30、于标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，所以属于标准样品的种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，所以属于标准样品的层析点的是层析点的是和和。第第48页页/共共60页页第47页/共60页7.7.在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（多选）（多选）（）A.A.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B.B.层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C.C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D.D.如果萃取样品中出现了和标准样品一

31、样的层析带，说明提如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功取胡萝卜素的实验成功第第49页页/共共60页页第48页/共60页【解析解析】选选A A、B B。等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸。等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有卷成圆筒状，置于装有1 cm1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故深的石油醚的密封玻璃瓶中，故A A、B B项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，准样品的浅，C C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同

32、，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D D项正确。项正确。第第50页页/共共60页页第49页/共60页第第51页页/共共60页页第50页/共60页二、非选择题（共二、非选择题（共2 2小题，共小题，共2929分）分）8.8.（1515分）请根据所学知识，回答下列问题：分）请根据所学知识，回答下列问题：（1 1）天然胡萝卜素可医治维生素）天然胡萝卜素可医治维生素A A缺乏症，是因为缺乏症，是因为_。（2 2）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥AA过滤过滤BB胡萝卜素，胡萝卜素，A A过程叫过程叫_，B

33、B过程叫过程叫_。（3 3）某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如）某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：图所示，请指出其中的错误：第第52页页/共共60页页第51页/共60页_；_；_。（4 4）上述层析的目的是）上述层析的目的是_，而而“绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离”实验中层析的目的是实验中层析的目的是_ _。第第53页页/共共60页页第52页/共60页【解析解析】本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素于胡萝卜素能够被氧化成维生素A A，所以用来治疗因

34、缺乏维生，所以用来治疗因缺乏维生素素A A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐。剂前沿不齐。第第54页页/共共

35、60页页第53页/共60页答案答案:（1 1）胡萝卜素可被氧化为维生素）胡萝卜素可被氧化为维生素A A（2 2）萃取浓缩）萃取浓缩（3 3）色谱容器未加盖密封色谱容器未加盖密封层析液没过了基线层析液没过了基线滤纸两边接触滤纸两边接触（4 4）鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质）鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质分离叶绿体中的色素分离叶绿体中的色素第第55页页/共共60页页第54页/共60页9.9.（1414分）下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时分）下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的有关做法，请予以评价：的有关做法，请予以评价：（1 1）如图是甲同学提取胡萝卜素的装置示意图。该装置有一

36、）如图是甲同学提取胡萝卜素的装置示意图。该装置有一处明显的错误。请指出错在哪里，如何改正？处明显的错误。请指出错在哪里，如何改正？第第56页页/共共60页页第55页/共60页（2 2）乙同学操作步骤如下：）乙同学操作步骤如下：选用新鲜的胡萝卜选用新鲜的胡萝卜100 g100 g，清水洗净，然后切碎。，清水洗净，然后切碎。将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL50 mL酒精。酒精。将圆底烧瓶置于水浴装置中，固定在铁架台上，用酒精灯将圆底烧瓶置于水浴装置中，固定在铁架台上，用酒精灯缓缓加热缓缓加热20 min20 min左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。左右，移

37、去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。过滤（略）。过滤（略）。浓缩干燥（略）。浓缩干燥（略）。鉴定（略）。鉴定（略）。指出上述操作不当之处，并加以改正。指出上述操作不当之处，并加以改正。第第57页页/共共60页页第56页/共60页【解析解析】用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应避免直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等。胡萝烧，应避免直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等。胡萝卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以分卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以分离，应提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取效离，应提前烘干；水溶性

38、有机溶剂会与水混溶而影响萃取效果；在加热时有机溶剂容易挥发，故圆底烧瓶上应安装回流果；在加热时有机溶剂容易挥发，故圆底烧瓶上应安装回流冷凝装置。冷凝装置。第第58页页/共共60页页第57页/共60页答案：答案：（1 1）圆底烧瓶直接加热是错误的，应将圆底烧瓶置于）圆底烧瓶直接加热是错误的，应将圆底烧瓶置于水浴装置中，然后固定在铁架台上。水浴装置中，然后固定在铁架台上。（2 2）新鲜胡萝卜没有粉碎（要彻底）和烘干，应粉碎，并新鲜胡萝卜没有粉碎（要彻底）和烘干，应粉碎，并烘干；烘干；不应该用酒精作萃取剂，应改为用石油醚作萃取剂；不应该用酒精作萃取剂，应改为用石油醚作萃取剂；圆底烧瓶上没有固定冷凝管，应改为圆底烧瓶上固定冷凝圆底烧瓶上没有固定冷凝管，应改为圆底烧瓶上固定冷凝管。管。第第59页页/共共60页页第58页/共60页第第60页页/共共60页页第59页/共60页感谢您的观看。第60页/共60页