中国文化概论中国酒.pptx

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1、甲骨文的“酒”字第1页/共71页中国酒和西方的酒一、不一样的地方中国：粮食酒西方：葡萄酒二：相似处酒神精神：自由 美第2页/共71页酒的历史关于造酒的传说：一、黄帝造酒 二、仪狄造酒（夏朝）三、杜康造酒（周代）四、酒与天地同时第3页/共71页这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四千多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。这一发现表明:我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。第4页/共71页最早的船形酒

2、器第5页/共71页最早的酒器第6页/共71页第7页/共71页第8页/共71页青铜酒器第9页/共71页青铜酒器第10页/共71页什么是酒？酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料第11页/共71页发酵第12页/共71页小麦第13页/共71页高粱第14页/共71页糯米第15页/共71页酒的发展一、天然果酒二、酒精浓度极低的粮食酒三、高度粮食酒（白酒）第16页/共71页一、原始社会的人工果酒野生果实果实自然发酵果酒第17页/共71页第18页/共71页第19页/共71页二、5000年以前的低度粮食酒粮食粮食发酵压榨酒精浓度极低的粮食酒 5000年以前，中国人已经能酿造低度粮食酒了。第20页/共71页商周

3、时期：低度粮食酒商朝的灭亡由于酒：商朝的最后一个国君是纣王，他喜欢饮酒，他凿地为池，池中注酒，酒上行船。肉林就是在酒池边上竖立许多木桩，上面挂着烤得香喷喷的肉。（“酒池肉林”）第21页/共71页粮食酒的制造第22页/共71页三、宋代的高度粮食酒低度粮食酒低度粮食酒蒸馏（水分减少）高度粮食酒（白酒）高度粮食酒也就是白酒，出现得时间比较晚，大约出现在宋代，至今只有800多年。第23页/共71页高度粮食酒蒸馏器的出现宋代，出现了经过蒸馏的高度粮食酒第24页/共71页发酵第25页/共71页蒸馏第26页/共71页蒸馏第27页/共71页第28页/共71页 从自然发酵法酿造的人工果酒到低度粮食酒，再到经过蒸

4、馏的高度粮食酒，这大约就是中国酒的发展过程。第29页/共71页中国著名的酒类果酒黄酒（水酒）白酒（烧酒）葡萄酒啤酒药酒第30页/共71页黄酒低度粮食酒（1020度）最古老的酒类（5000年以前就有了）原料：糯米；制作：糖化、发酵、压榨营养价值是各酒类中最高的。第31页/共71页黄酒颜色黄亮第32页/共71页加饭酒第33页/共71页花雕酒第34页/共71页花雕酒第35页/共71页状元红酒第36页/共71页作用不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果起到调理肠胃的作用。黄酒中含有丰富的维生素，有关分析表明，黄酒中一般都含有丰富的Vb1；、Vb2和Vpp，有些所含种类更多，除上述三种外还含有Vb5、V

5、b6和Vc等第37页/共71页白酒是中国最有代表性的酒高度粮食酒（4065度）也叫“烧酒”原料：淀粉制作：糖化、发酵、蒸馏第38页/共71页茅台酒第39页/共71页第40页/共71页白酒第41页/共71页泸州老窖酒第42页/共71页山西汾酒第43页/共71页白酒第44页/共71页第45页/共71页葡萄酒干红葡萄酒和干白葡萄酒女人都爱甜白葡萄酒，因为他不浓烈，没有酒精味，就像女人一样温柔“上帝的眼泪”象征着高贵和品味第46页/共71页葡萄酒第47页/共71页第48页/共71页第49页/共71页啤酒被称为：“液体面包”第50页/共71页青岛啤酒第51页/共71页雪津啤酒第52页/共71页4根据包装

6、容器分类瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒第53页/共71页注意饮用啤酒不宜过量；消化系统患者不宜饮用啤酒；不宜以啤酒送服药品；不宜与烈性酒同饮；大汗之后不宜饮用啤酒；不宜用热水瓶贮存散装啤酒；不宜饮用超期久存的啤酒；不宜饮用冷冻啤酒第54页/共71页药酒一般来说，药酒是指用蒸馏酒浸提药材而制得的澄清透明的液体制剂。药酒最显著的特点：就是与中国古老的中医、中药相结合，集饮用、保健、治病、强身于一体，被视为“中国的国粹”。第55页/共71页药酒第56页/共71页药酒第57页/共71页神奇的中国酒酒可以引发诗情画意饮酒作诗，浪漫情怀文人多爱酒第58页/共71页曹操：何以解忧、唯有杜康第59页/共71

7、页何以解忧，惟有杜康第60页/共71页李白第61页/共71页斗酒诗：礼拜斗酒诗百篇第62页/共71页欧阳修：醉翁第63页/共71页醉翁第64页/共71页王羲之第65页/共71页兰亭序第66页/共71页 中国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌。举杯消愁愁更愁如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一点不喝也不好”、“一杯酒，开心扉”、“五杯酒，豪情胜似长江水”、“十杯酒，红心与朝日同辉”第67页/共71页敬酒不吃吃罚酒海量：酒量很好划拳：喝酒时比赛第68页/共71页划拳第69页/共71页南方的“女儿酒”，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”。第70页/共71页感谢您的观看。第71页/共71页