咖啡制作课程考题11382.pdf

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1、-咖啡起源于哪个国家？A.古巴 B.巴西 C.D.海地 正确答案：C 你选对了 2 最初人们怎样食用咖啡？A.咀嚼咖啡浆果 B.浸泡咖啡叶 C.烘焙咖啡豆 D.研磨咖啡粉 正确答案：A 你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？A.阿布扎比港口 B.穆哈港 C.亚历山大港 D.阿巴丹港 正确答案：B 你选对了 4-阿拉伯人最初在山区种植咖啡 A.阿曼 B.约旦 C.也门 D.卡塔尔 正确答案：C 你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以方式 A.饮品 B.酒类饮品 C.家庭休闲饮品 D.药物饮品 正确答案：A 你选对了 6 在土耳其社会，以下哪一项不是土耳其男人喜欢

2、光临公共咖啡馆的原因？A.咖啡只在公共咖啡馆售卖 B.咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 C.咖啡馆是文化交流的聚集之地 D.咖啡馆是交朋友的好地方 正确答案：A 你选对了-7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在地区？A.穆哈 B.爪哇 C.也门 D.门答腊岛 正确答案：B 你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于。A.荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进展种植 B.土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆 C.土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进展售卖 D.*位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进展种植 正确答案：B 你选对了 9 维也纳人乔

3、治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做。A.蓝瓶咖啡馆 B.花神咖啡馆 C.夸德里咖啡馆 D.中央咖啡馆-正确答案：A 你选对了 10 维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改进，其中不包括。A.去渣滓 B.加糖 C.加奶 D.加巧克力 正确答案：D 你选对了 1720 年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是地区开设的第一家咖啡馆。A.罗马 B.巴黎 C.威尼斯 D.米兰 正确答案：C 你选对了 2 意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做。A.康宝蓝 B.玛琪雅朵 C.拿铁 D.-卡布奇诺 正确答案：D 你选对了 3 在意大利人所研制创造的咖啡中，

4、口味浓郁、气味浓厚，但所含咖啡因的量却很少的一款咖啡是。A.卡布奇诺 B.拿铁 C.摩卡 D.意式浓缩 正确答案：D 你选对了 4 法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约杯的咖啡？A.15 B.20 C.30 D.40 正确答案：D 你选对了 5 1686 年，第一家法国咖啡馆普各伯咖啡馆开业，它的老板是。A.土耳其人 B.法国人 C.意大利人-D.英国人 正确答案：C 你选对了 6 法国咖啡馆中最早出现的可颂面包，属于哪个国家的甜点？A.土耳其 B.法国 C.意大利 D.英国 正确答案：A 你选对了 7 将咖啡馆称为便士大学的是哪个国家？A.土耳其 B.法国 C.意大利 D.英

5、国 正确答案：D 你选对了 8 欧洲最早的咖啡馆天使咖啡馆，是由开设的？A.土耳其人 B.意大利人 C.-法国人 D.黎巴嫩人 正确答案：D 你错选为 A 9 在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中，法国人德克鲁将咖啡树苗种到了。A.海地 B.马提尼克岛 C.古巴岛 D.牙买加岛 正确答案：B 你选对了 1 星巴克于年进入中国市场。A.1998 B.1999 C.2000 D.2001 正确答案：B 你选对了 2 开一家咖啡馆，需要做一系列的准备，具体包括以下因素，除以外。A.技术 B.思想 -C.资金 D.店址 正确答案：D 你选对了 3 开店筹建阶段的首要因素是。A.选址及租金 B.筹资及融资

6、 C.员工招聘 D.制度订立 正确答案：A 你选对了 4 独立咖啡馆的选址首要因素是。A.地段 B.租金 C.交通 D.面积 正确答案：B 你选对了 5 在租金方面的考虑，我们需要遵循原则。A.租金底限 B.租金畴-C.租金首选 D.租金上限 正确答案：D 你选对了 6 独立咖啡馆房租应控制在整个本钱构造的%。A.5-10 B.10-15 C.15-20 D.20-30 正确答案：B 你选对了 7 独立咖啡馆的人工本钱控制在整个本钱构造的%。A.5-10 B.10-15 C.15-20 D.20-30 正确答案：D 你选对了 8 独立咖啡馆的物料本钱控制在整个本钱构造的%。A.5-10 B.-

7、10-15 C.15-20 D.20-30 正确答案：D 你选对了 9 咖啡馆因其特殊性，在装修上应遵循原则。A.走文艺复古 B.统一风格装修 C.整体装饰包装 D.轻装修重装饰 正确答案：D 你选对了 10 装修方面应避开。A.另类、非主流 B.文艺 C.小清新 D.商业 正确答案：A 你选对了 1 开店后需要注意的事宜有如下几项，除以外。A.开店管理 -B.企业文化的设立 C.产品构造的维护 D.效劳质量的管理 正确答案：C 你选对了 2 独立咖啡馆的门店管理首要工作是。A.清洁和整理 B.广告和宣传 C.招聘和培训 D.产品研制和开发 正确答案：A 你选对了 3 咖啡馆的营销手段建议可通

8、过以下渠道开展，除以外。A.微信、微博、公众号 B.报纸、户外广告 C.公益活动开展 D.自媒体、新媒体 正确答案：B 你选对了 4 咖啡馆的产品构造需要进展。A.维持-B.保持 C.优化 D.改变 正确答案：C 你选对了 5 独立咖啡馆的效劳质量管理强调。A.走个性化道路 B.走非主流道路 C.走小资另类道路 D.标准化根底上的个性化 正确答案：D 你选对了 6 以下描述中正确的选项是。A.独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸 B.独立咖啡馆的经营理念需要保持 C.独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格 D.独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐 正确答案：A 你选对了 7 是咖啡馆开

9、馆的第一要义。A.-特色 B.品牌 C.清洁 D.小资 正确答案：C 你选对了 8 在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除以外。A.员工定位 B.团队风格 C.经营风格 D.盈利模式 正确答案：D 你选对了 9 独立咖啡馆营销手段采用软广告的主要原因为以下因素，除以外。A.本钱低 B.目标市场确定 C.新兴营销手段 D.咖啡馆风格相一致 正确答案：D 你选对了 10 咖啡馆最本质的营销是。-A.各种营销手段的应用 B.营销创意 C.营销平台 D.产品本身 正确答案：D 你选对了 在烘焙咖啡豆时，设备时用来输送新鲜生豆的？A.烘豆仓 B.接豆仓 C.续豆仓 D.进豆仓 正确答案：C 你选对

10、了 2 温度在回温点往上升的过程中，需要做好一系列的记录，其中不包括 A.回温点的温度 B.回温点的时间 C.回温点的火力 D.风门刻度 正确答案：D 你选对了 3 在烘焙咖啡豆时，每隔时间，需要记录一系列的数据。-A.30 秒 B.1 分钟 C.5 分钟 D.10 分钟 正确答案：A 你选对了 4 当锅炉传出细微的爆裂声时，说明咖啡豆进入了。A.一爆初期 B.一爆中期 C.一爆后期 D.二爆初期 正确答案：A 你选对了 5 咖啡豆烘焙完成后，需要一个养豆的过程，一般养豆时间为。A.2-3 天 B.3-4 天 C.5-6 天 D.一周 正确答案：A 你选对了 1 可以作为国际咖啡品质的共同语言

11、。-A.咖啡报告 B.咖啡产地 C.咖啡品牌 D.咖啡图谱 正确答案：A 你选对了 2 杯测工具有如下几种，除了之外。A.杯测汤匙 B.杯测表格 C.凉开水 D.计时器 正确答案：C 你选对了 3 将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了。A.平整咖啡粉 B.闻湿香气 C.闻干香气 D.浸润咖啡粉 正确答案：C 你选对了 4-将热水倒入杯测杯中，需要静置分钟。A.1 B.3 C.4 D.5 正确答案：C 你选对了 5 杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的 A.气味 B.口感 C.浓度 D.品质 正确答案：D 你选对了 1 意式浓缩咖啡采用研磨度的咖啡粉。A.细 B.中 C.粗 D.无 正

12、确答案：A 你选对了-2 滴漏式咖啡采用研磨度的咖啡粉。A.细 B.中 C.粗 D.无 正确答案：A 你选对了 3 手冲咖啡采用研磨度的咖啡粉。A.细 B.中 C.粗 D.无 正确答案：B 你选对了 4 虹吸式咖啡采用研磨度的咖啡粉。A.细 B.中 C.粗 D.无-正确答案：B 你选对了 5 聪明杯冲泡咖啡采用研磨度的咖啡粉。A.细 B.中 C.粗 D.无 正确答案：B 你选对了 1 WAC 安菲姆版的磨豆机的豆仓采用定位法。A.二 B.三 C.四 D.六 正确答案：B 你选对了 2 将刀盘卸下的时候，我们需要按照方向进展旋转。A.顺时针 B.逆时针 C.无 D.-无 正确答案：B 你选对了

13、3 清洁研磨机时，需要用到的工具，以下哪项不属于。A.一字螺丝刀 B.十字螺丝刀 C.挑花针 D.粉刷 正确答案：B 你选对了 4 装上刀盘时，将上刀盘的刻度调整到意式磨豆机最适合的刻度。A.1.5 B.2.5 C.3.5 D.4.5 正确答案：D 你选对了 5 磨豆机的日常清洁和保养，我们一般会有一次的频率。A.一周 B.一个月 C.两个月 -D.一年 正确答案：B 你选对了 意大利快速浓缩咖啡需要在时间萃取出 30 毫升的浓缩咖啡。A.15 秒 B.20 秒 C.25 秒 D.30 秒 正确答案：C 你选对了 2 浸泡萃取时过滤压在个气压左右。A.1 B.2 C.5 D.9 正确答案：A 你选对了 3 用法压壶制作咖啡时，采用的是以下哪一种萃取方法。A.压滤 B.虹吸 C.滴滤 -D.蒸汽加压 正确答案：A 你选对了 4 用爱乐压制作的咖啡，采用的是以下哪一种萃取方法。A.压滤 B.虹吸 C.滴滤 D.蒸汽加压 正确答案：A 你选对了 5 用冰滴咖啡壶制作咖啡，采用的是以下哪一种萃取方法。A.压滤 B.虹吸 C.滴滤 D.蒸汽加压 正确答案：C 你选对了