2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题完整答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM1S2L8Q3Z3B10F7HB4R3Z10V1S10E3V7ZH3L10O10H9S2U4H82、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH9M8M7R4Y7O8L5HH2K4H6P5L5G4P10ZV4J6I3H1L7V9K23、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

2、A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK5L10L8E4E5Y3I6HK10J9U5H9K4X9T2ZD9A9E7B5Z10Q7L54、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH7Q1C8R7N8W6D6HG6K8P10J1B8C2T5ZA10R1Y7H3E6K8E45、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG3T9L4W3B1Z4V6HX2G1R10M7N10Y10Z3ZP9E10D7M1P2I6E16、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳

3、水化合物D.维生素【答案】 ACF6C10O6S8H8Z7G3HT9C8X9H2J9U9S2ZJ9B10H1O4W7I10A47、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM1U7Y7W8I3E3O9HT8J3C9H10K10A8C6ZT5W3M5P2X2D6N68、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ2K9V6V10V2V6U2HM2J2O7J6N9Y9J4ZG

4、3P8G3N7Z8H6X39、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACK8F10O10G6C5T8R10HG7R4P1B8U6V2J7ZK7F9K7T5R4J4K810、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW8E6W8A7B3T2X6HJ5R3D9X7Z1E1L3ZH4Y2N1G2J10Z10C111、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836k

5、cald【答案】 ACM10O7X2G5D1W7P2HF4Q7E2F7N5K9N1ZJ7P1E5R2Y2K7K212、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA7I2D5N4Z8W1U5HH2Y8Z1J6J2A1R1ZC10P2Y4P3Q4Y8J1013、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ3C2Q8U3U10Y5R4HB7S1M3R6Q6U2H4ZM6R5B8V2P4D8L214、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸

6、张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN10O9L7X6H9H3E2HO3E6A5R5G8R10O9ZR6U5H2G8M7N2N815、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW1K10D3S4Q3T8Y3HI2C5G7G8T8N6X3ZM2L5G9E7H5K6H216、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL3C3G1Y5Y5F4D7HP2A3H10

7、F5B6L3K2ZY3R9Y1G3B1E5I717、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG6U4Q9H6P5W7V5HM5R2O9T7J10V10N7ZW8O7E5V4D7K7H218、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI5K3Q3K10J6E6G5HH10O4F10Q10O2U7K10ZQ6X4Z1P2K5U4O819、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS7M6Y6M5K1X9A10HB9R4I7H9Q1K4T7ZV4F4E6J2W9B2O32

8、0、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG2D2A10H8T2Q7T7HY10G8F5D3A10L1D8ZR1A2J8V1B7L8G521、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW10T6F2J4O4T9Z3HQ2R9Z8Y3A5Z5V6ZW10B10L5F5W1U4S722、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR6I1Q6P9O4I5Q1HJ5K9U7D9N5I9F4ZZ10

9、I2Q2Z7Y8O3K623、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCZ5N3J4P10V3P9N9HV10B10H4I5G6M10E5ZG1X3L2D2T6D3O924、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS10W8Z4G10V4B4X5HW5O3J7J2P2O9C2ZF2U2H10A7A6P3S625、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC4O7N9K3H5N9H9HQ6I

10、9O5G2E4N3O5ZD2B10L4X1F5K4Z526、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD5S5D3G1K10H2K1HW10T3R10M5H3E8K2ZS6G4J8M9K9U5F227、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ10M8T3K5A7N6U5HH8Q3U8L7M6P4M6ZY6G10K8R3R8D9Z628、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有25

11、0g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY1G3S3O1C3Q8T6HI1L10T9I6K5A6N2ZC5O5I4F7L5G2I229、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW6A6C1K9V2V5D5HG1N7R4V7A10N10L8ZO10R6B9I8V5X2A230、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI5K8Y4X5F8X9I9HN1U8W1C

12、4Q4M10B10ZZ2V2Q8X9B1U6D231、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCU3E5Z4F6P10J8T1HY1N6M8S1X9R6O7ZV7Y1Q2X1T6D6Z232、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP9S7N8M1X8F6C3HS10Y7M2O3U4C4A3ZY3S6P8K9X5T2K533、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100

13、B.150C.200D.250【答案】 DCL7G10J10J1C2W3H3HB9U4U7S4A8M5F6ZC2M2N4W9Q9F9M1034、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACU9Z9P7D5V3P7C5HW3K10U9U7F4Z1K6ZI7U1E9G6F6G3P135、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的

14、呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACW8G5F2P10V6V9U6HA8M1O3Q7Z10O6K10ZO5Z3C10Q7H3F5A136、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACX9F2Q4Y7D8F4H8HQ1G9O7G6U1Q5T9ZW10T2X10E1A1Q1O337、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO1E8F5Y1T3V3Y5HE1T5B6X1U3C1I5ZM3R9D4E6P10B7A238、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.70

15、60【答案】 CCU4G2P8N6E9W10P1HX8C7F4L9U2X3X10ZR9J9D8B6L2C6U439、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCF1R5G8T10D7C4Y2HU2G10Q3V5X2F10B3ZE2J8H8L7T1M9W840、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU10Y5L2B3M2U9T7HC1E9L6S10C7H10B3ZK9E7N7P7X8W1S441、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB6G5K7B3Z5L10Q5HT

16、5E2H4S2Q8I2F9ZI3Z7M10E10J9O1E342、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO9Y10K10H4K10H7T5HU8T5Y2X6P9I2A3ZV2X7M10H4Q10Y9T843、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW9Z6O10W9I3N7R9HH10K8J3D2X1K4V3ZG10Y5E5D3A6H1

17、T944、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ2G6C1P5A1K4F8HC5V7U4H9B3R3P6ZE2C6Q9O2H8Y1Y345、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS3N1X6B10Z1I2U2HX5W3D10M9X4W8F6ZB8J2Y3J8Z4W5S446、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH9P2E8X3P5D4X4HM4O3Q7Y10I5J10M4ZF4S6I

18、1F5O9K9Q747、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP3N3E1K5A2O9A6HO5Y2O6L1O10J1L1ZU10W10T8E1F1E2X448、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACR5G10F6X9S2P5H1HI5S1K7R4E10R4G2ZG5Y3C9P6Y2P1F949、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCZ8T4E8A10L8N1C2H

19、M3S5H8Q4D2A10R1ZO2S8U4L3H2S10A450、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM9S7H3W7Z6G9Z5HM9B9L7M3H10A10R2ZR5C9U5S8O7E5Z751、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE4X7O3V10F7F5

20、V4HL7O8Q2D5C4H4T9ZZ10E9Y3T3T3R4R752、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS4C7D1O10K9N10V7HG9E7U4K6Z2J9U1ZN5A9W3C4L2Q1D1053、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR6Z9J4K3B3J5F5HO5P2F8G1Z7B4K5ZQ1U8Y5S4X7B3Z1054、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD3R5C1Z1Y4U6A8HU5U5M2H1

21、0O10P1Y2ZL6I10Q6C7M9Y4Y955、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ3S4Q10R9B9J2Z7HJ7O8W9L7J2K9L3ZY4T3D1Z4Y5H8L256、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE8Z8U3Y4E7J10L7HC9U2Q8D3I3V6Z5ZC4F1R8K9D8P1U457、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR4V2X2F

22、8X6Y9V2HN2O8P2J8F6N8G2ZF6Q7I4W7H7H3Q858、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ8R10M3E3R9Z9S10HQ7H2X3W6E8F1W4ZR8W5L10Q1C4Z3H759、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCG1T10J5P2M3C2G4HD4P5I2X1J6G10T5ZO2N7R10B2O9W9N860、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.

23、口角炎【答案】 DCX9D8Y9L3A9G4Q10HA1F7E4K6S4C4G5ZW8B2U9U8J9J10J161、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA6T3C1O7D8Y2T8HY3X10G10G1W7X9O3ZZ2L2C4S10J7R8X562、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS9L4V6F3U1D5H6HE9U4Q2B6E2E6J5ZE8E7L2C6X6Z8C863、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.

24、维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD9V10L8Z2K5V1G1HG9G8R6S10Y5V1P3ZD9K7K1B10F10S2Q564、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI3V1Q3R9C1S4W7HP1M9Q8S1V4A10I2ZB4E4A6G10H7I3L165、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC3F2O4O5Y2R10Q5HP10D8E4F5B7B6Z2ZU10N3O8L6M7D7D666、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B

25、.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB10N3W3U6O10O6G4HS10O10G5X2R6K3R6ZE10B7D1X6X1O1Z967、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD4O7E1G6L8O2E3HZ8D1F6K3A3H6A8ZF10V6J2I2K4W9D968、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB9I4C3A6R5P9V10HM4N4G10P1W9L8B9ZY7V

26、5F5F4Z9L3S569、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM6E1W5S9N2X1H7HG5I7K6V7S4U1P10ZR7K7F8G7M2V5C470、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN2Z2V5Y6G10G1X10HM8U10G6R8Q2D9D8ZN9T3X3B6E2I4Z171、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM4O8J9B6F3S9R

27、2HQ7Y3L2B10Y5Z8J8ZM6F9E3P9S2V3X572、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN10M8T4V4I5P4F8HO5F6J8J7W10H5P4ZK7D8V7F7B10S1E273、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM8Y10E6U1O4A3K6HL6N10Y10P1E5B7T10ZD9C1G10K2Y3F3H574、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS2Q1H7V1T2A6X3HH8W4V4F3G9Y9

28、G8ZE4R7M6T5I9Y5D375、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ4A10T10W8V6S5A4HZ3C9W5Z9U8F6P9ZG9X8N3F1R8V2M476、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCJ9P10A1Z5Z5Q10B9HW7Y5O10W5D1D3C6ZY8N6B5K5P3O6V777、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX7H8G9Y1V6Y3I8HJ2F3K8U9D3B7K6ZH9V2R3X9O9

29、X2T378、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH3O2B8W1O1X3K1HE7N8U4F5Q1F10N1ZT8V10I5K1S2K3T279、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX2W2X8X4H5H6O4HL4H2Q4N3E9Q8O6ZB8X5L10O6W1S5B680、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食

30、品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCZ9A4W7F6G2K4A6HB8Z3A7H3N5S7B4ZK2E10X2J7X1U9S781、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU6W6V1E2P8P5O4HF7G10J3I10B5F1U2ZN2X4Q3W2Y9M7R782、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE5S9Z4S8M

31、8J1Z4HU10P2C9G5J5L3A8ZE1Z7M4I10W1O3Z283、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS1I3F6J1P10K5E5HH8W1Y10K10Q4E1J2ZL4D3J1J8D1T3T484、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW1M5N4J1D2L2Q7HY2K10P4K9K1R3C8ZC3R6Y8F3A3B10C885、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛

32、奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX5T3U8D10D5S2L4HV8V7I8Z1W2W2H6ZB5G7N5N7P2H4Z886、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH7D10P3S10J1A3C3HQ1O9O1I8B7L6S6ZH6U3E3M5C1E9V287、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCP3H6T5W7O4P4H1HI3V9K4W5Y4W3W10ZB6E9M5R1Y9V8F288、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D

33、.200克【答案】 BCM10Z7Q3A6B8S10P5HT8L1R8J8K3U6J4ZO7Q7Q8H4N6N2L1089、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI4B3X2E8B4J7F10HV1T9S3D10G4X7C7ZW2Y9J4A7F10N3Q790、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW9O4Q2G8F1L10Z2HV5L4S4H6A7O10F4ZO3G4K3Y2C8Z3G691、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于

34、（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB6Z5Y3R4D9Z9I3HH7L8K8Q1B9G9F2ZL5B8E2S9U10D2V992、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW9A3G8S8S7W10Q8HF5I4F6A1O8X6Z9ZN10A10W1U10Z10E5E893、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCI10R9Y4M5X10F1Z2HE7P9Q9C10R5M7D2ZP3Q9J10U4C2

35、L1Y1094、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT2X7R5W8X6Y3M4HF3U5R4W4X8N7U7ZY9R10B10O1D3S3M995、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9P2T7X5A3T7O9HI4J3X5C4Z8V7J9ZU7Q3X5V9N9G4I496、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC10G8N1P3W7D4C8HJ3E7O2H6O8Y10N7ZA4P4S6Z

36、4U10O5E797、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP4L9L1E5I4T6P7HA5Y10K7S4R9R8I4ZQ4K1Y2N3Y7A4Y198、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ1R7F3K1Y5F7T4HF1G9T5T5G6A1T8ZR1Z3G7I2N6F10C499、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU9Q8A8C8M7S2I8HD10Y2L1J1Y9Y7A4ZB5K8N4S7K

37、9G4T7100、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX3Z6U5I4W3N10D10HY4F10Z10J1F10L4F10ZA5A3U5Q7S3D3P10101、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR3W7L7J1C2M9X7HB7S2E10G5Z5B9W5ZC1E6E7C3Q8P5G3102、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法

38、D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCP1R5D4N8Z1A9F5HO10P8S8X8S10I5V8ZU4R5N4H4T8R8Q6103、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR4O7G1Y7U3N4F10HR10I7H5Q1X5N4Q7ZP3V9T6P3F7R9M1104、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS4Z10U9T8A6H2G3HJ6M9Q7J8X7R10K6ZE8R10L4A10F4F6R8105、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300

39、kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC8E1Q5B8Z7C7W5HF2D6I7Z8U8F3U5ZI4Q3T2D3U5V4W9106、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE6K7V2O2W6Q4C4HV5V5S2I6W10V9Y3ZP6P3R8T10Y7O6Z9107、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN3P7G10D7N5V7L10HU9E2R1R4X9C5U4ZS5U7R2E2I10Y8O7108、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏

40、血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO2K6F2D6R6R9T9HC6P1X7P8M1X10W4ZX6Q1E7J4W5M2G6109、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH6S7Y8C1K9X5H1HS8K1A4W5O8V9W1ZJ2R7L4D6E5Q5A2110、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ1

41、0T7N9H10N10U6R9HX6P7E3R2U2K9I3ZU4N4Z4Q5W1R2Q9111、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV7S8R5C6A5I6S6HR4W5N6U7E7H2R8ZR6I8L8F9Q7W7C7112、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ1P4D9O4O6K1M10HW7X4Z

42、10N8C6V4D4ZM5Y3X6L10I1J5K7113、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM10N8I3R8P1Z2W1HW2K2G9E2G5C1N9ZC10L5J7K8Q4W10T2114、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB5K2V1F1H7B3F6HL2M4U6T5U3G7I5ZD2A3S8K10D6P3O9115、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满

43、足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT1A2L7T10T5Y7O4HG3D10Z10S9A8R2A2ZC1T2H6H8R8P8U1116、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG2E9H8D2G4T5W3HF2C8Z10P5Y2M1T9ZF7T3Q2U2Z5Y8D3117、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL9A3N5E4Q2B1E2HX2U7Z1J7P9Q1C1ZC8D4D6U9Y8D3V9118、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD3T3V1R9T1E3V6HE6T6Q10J1R5T10S2ZS7M9E3N6H9Z8M4119、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量