2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题带解析答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCN9D7K1D2I10B6M10HC8X4Q7V4Q3H7S5ZC6X3J5U9C8W3O52、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF8K9H8N3N1O6M4HM4A6K3Y3Y7R2U5ZH4F3K7L6H1M10U53、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发

2、给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH10E4R9O6W3K3X7HY1X8A6U2Y9O6Z2ZI9I10M7H3I10O8Q14、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCG6Z9B10R3V3W5O7HQ7O7Y8E4V5W2C8ZM9N7N3O4A10C1G75、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACE4D5U3K7I10K9T6HB4W2

3、G8E1Z1Y4I4ZW7U5W5N4L7G7G36、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCF5N7G8R4X9F8L8HO6P10R2J8N9S7A5ZV8B2S6H6G6C3U37、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW1K10A8O3R4C9N1HW4L5E8I9N8Q2C3ZP6V6E5U8O10L1L18、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0

4、.02D.0.01【答案】 DCR4P7F4E1M10U10X6HD2E5E3T5I10B6E8ZF7U8I10K3S6S5I19、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCE6X3K8N6X10D5Q7HA10M2G5N4K3C3C6ZQ8Q6M7T6P1M9Q410、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACA8U6B5M10J7H7P8HU5V3O5G5L4Q3X5ZB9B3H7U10W2N9V311、某工地食

5、堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCQ5C9Q2A9Y4E9S9HM8M2K2W6V10E10F7ZO4P2V4R9Q2H8B212、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCE9J3O10I1C10I10H5HY1A9F6U7J4F6Y4ZP2U3Y4P5P2N6Q213、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查

6、采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCN3G2J3P4B2E4P4HQ6K4A4P7

7、Q4Q7Q1ZR7O2W4K1K5O5U114、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCB1W1X1M8D7G3P6HY5H5R3R3Z2E1Y8ZB5E6P3D9W1N8M515、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCS4C4G8J5J9B3N1HF3U5U10K5C6F10Z5ZG4H9F6N8F9G10R416、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX8G8Q7D8S3B5B7HI9Q

8、1O9Y4O7H5B3ZG5P8T7X8J7D7E817、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCG4K6Y5J6G9D8U1HY4T10P1N5A6V3Y7ZZ1E3Y10P2P4K10A418、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO3Y5W10K7B3H6U5HJ2N6M10R3P6Y3F9ZF4C5R10P3Y4Z5C619、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影

9、响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACX10D3Y1T5T10X3Y3HD9Y4H6Q10W6G3Y7ZZ4T2O10U4W3Z4Q820、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCN10R3M4S10E2J7U10HQ4F4V4E10S6H6J3ZL1O4S8U5G5U8S221、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括

10、( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB5R7Q1Z7V1Z4Q9HL7X7E4A10J9N10P1ZJ1D5H5Z5R10G8B322、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU8U9R5Z6N2Z1C2HF1B9K1O7Q6M2T8ZR1V10M10D6S2P2E723、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACG7T8I2Q1F6S9I2HV6A6E4E1F2X3P9ZS10V9M

11、8Y7I7L4R824、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM1R8I6W10A5C10J7HM7C9T9U1U6E7Z3ZF10S9D1D8M7Q6Q525、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCA6I6R4D7L4P9C6HN10K1U5O4U3E3Y6ZA10J8J10X5M3P3B626、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCD3J7P8F9J3O7C7HH1X7Z5R3A1G2Y8ZE4Q3D8Z6U

12、10C2U227、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK7O3G1C6P9D2P4HI3A7S5H4M8O3K6ZS4D4M8V5W4Z6D228、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCB10S1Z5Z5P5L6G3HG2K1U3G6L9W3Y8ZK8I2O1Y5G10F1M1029、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR7O7T5Y1A5

13、S2K1HZ9X10N3V1M1W4F7ZE7M8L8X8Q10U3U930、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCN1U4R4U5P9I2S10HJ8W4Y5G10K8G1P5ZQ8Z1U9X1J9F6T1031、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACU7I5R8S4O3W3V3HZ3S3O7G4D1I9U7ZT4J3L5T9H2K2D332、开展社区营养管理

14、工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCO3I7S2E2I6R2A4HC2T3D8T10Q6R5E2ZD4N7E10K3O7L6W333、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCD8M9S3A7U6U2Z9HB1X7J9A9Y10A8J10ZT3F3M5N9Q3U2I134、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCL3U2L1C3Q7I4Y3HP9O10T8T7B5T10W4ZR

15、3J5V6A7V2N9T335、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCK4O3J5I6K1S4U6HB1X8Y9V8A2E9H7ZI10V3Y6Z2K3I5A336、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCP2H9G1E4M10S6N5HX7Q5F3N3B6S7G5ZU5A4R8L3U2O1J937、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋

16、友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY4G2I5B9Q1J3W6HX10P1G2Y9A5M7S1ZY6J8N6J6C1R8L438、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV4H8P2U2T3N4M3HT9J4A3E2G6Q9L10ZV8U9M7F9U6V2S739、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV10L3J9B10Q5F9P9HY7R10T6X3V2V8N10ZL9H3I10P1W10S

17、4K640、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS10G3Y2R9F2K5R1HG6U5M4N6V4V6A10ZL1W10H4X1M6R7V941、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCX4N8P3Y6S2J5P6HZ5B5N3O10H9W6T7ZQ1D5A5X5C8T8I242、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK2M7K8P3H9P3Z6HX8F4O10L5I4O9E6ZZ1H8S7O4T10B8U443、对于食谱调整来说，

18、（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCN1C5A10N2M5L2G9HO8O5N3K4I6P3E8ZZ3K10A5A10G10Z9R944、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCP10S4M9W3C5Y9P2HG5C7N4F5Z9K2Z4ZL6M6M1U8N9J2T945、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCU5W5X2R2O6F8W7HB9R6G3C9S8Z3L1ZH8W6R7U8E

19、8R7T346、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCI6I6K5T4W6Y2F3HV4L9R5Q7G4W7U8ZC8Q3I6S4Z1C7D847、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO9Y10K10H5O10I1K1HF4L1L8S3E7R7P6ZY4P1O10A2K10L4Z948、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案

20、】 CCT3G1N5Q8W4T6A5HU8E10T7E2F6J7A9ZA5Y5A7M7O7B6N249、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK5M9Y1N5S8C1I6HN3Z2J5O9C5W4M10ZX7B4R1J9K8Y7G550、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCS5C1Z4S5T7B3B10HY10U8Y9C10D9Z5G5ZG1X8K9H1U10Y5R951、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCF1P5J1M1Y7J

21、8A2HA9J9J5U4Q2T8H1ZM3N1Z10E9H4K3M252、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO10T2V7O6O10T6V4HO3J3E7E8P7J7I3ZD1Z5B5I2Y9J2U853、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD8V3K10M2F10H10V6HV3Y6N1H1N10J6D9ZQ1H9H5Q10A10X9H254、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACQ3I2P8I5J3S5Z8

22、HU9Q10N7N9L10J10D4ZL7Z10M10O7E10P3J955、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCI10U4T9N3P10Z6I5HK8I6O4G10H10B10O9ZE9C7C1S10L6H7K1056、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO5J5W4T2E5P6J10HK2E2Q3H6L4Y6Y2ZI2Z7X8M1O7U2Z457、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW6K3V5V9O6M8A5HB4U4R4B4L5Y1L5ZQ1E7L3J5

23、L4S5Y958、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP4I9V10L2Q5P8N4HR7Z6B5D2N3L7T7ZV7X1L1N6B7R5S859、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCL8Y2W7X10T2T7C9HT8E7B3G3C1F7Z4ZH3Q8E7D8L4Y6R660、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH2N4V3C5B5W10J7

24、HM9D1Y8Q10W3U7O8ZD5X3I2F9O1S4S361、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK8W1L7Q3T5E1F9HT8V1D7S8F10U2H7ZM10J4L3D3C10Y9T962、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACF9Z1S8F7U4Q8B1HT2B8S7V7O2Y10C2ZA2Y10B4Q10I2W9H663、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ6A7G

25、6F2H2J2I6HY8M7R9P6T2Z3F9ZV10G5K1Y8Z3O9B264、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACV2V4E9L7D10A4V10HF1B1X2K3B7E6V2ZL1X6H3A8X9Y4W165、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG6U10H9F9A1H4R7HM3G3Y6H10Q9R7Y6ZR10V3Z4Q6Y3V5L466、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为

26、3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACQ6E2L8W2Z9J9K1HO5V5H6V6D6G8C10ZW1Q3S10S9L9V4K667、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCU8T3M2R2K1Q6B7HF5I8B2C8D5A10W9ZQ4H6V10A3J2K8G468、营养学中的膳食结构

27、是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCA2H9L9J1U3F10H4HV1Q7M9Z2S9X5M4ZK1S6O8C6D8L10B669、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACR9R1S10D7Y10B8U5HW5W8H1B5X1O9X2ZA9W5M10J2O2Y9U670、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D

28、.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO5R10A7A9O9F6K8HK3B10A9J8Q7E3R3ZX4O10X2U4H8B2I171、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX9D3I7Q4C3R5W2HU7X8E4P10C8T5L8ZL7W10L5B9Q6T6K272、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCU1H10G8E1O3U2Q7HU10Q10O7A9Z10H2W1ZM3C4M10F3N1N8I773、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.

29、结语【答案】 CCZ10A8P8Q6V7C2A5HX4A5F7D10W10K10I10ZK7K7C2P5Y6L7N274、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCE10U2Q10U9F8G10S7HL7J2R2P5O4N4Z6ZT9Y3U7L8G1S8U1075、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCG4E8F4N9Q4O4Z10HG8Y4S7W2I7U6Z1ZP3R10Y8V9B4Z2F476、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物

30、，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACV9Y3G7L5M4Z3X10HS8O6S2T2L8I3M10ZG9Z8G8B8W7O1W977、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM6Q10F7X2N10V7Z9HJ10H4W1Y9S7Z10U7ZS9M3S1Z2J1T10K678、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCO9W2G9C7Y9B6Q9HA1A7T10S9K9E2U1ZE8L1Z6C5J8D10U479、中国居民膳食营养素参考摄入量

31、建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCR6U8O7F4P4P4D7HV5E2V4F1A6W7D8ZK7O3M3X8O10Y9C580、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU7S1V10I10X8V5X4HC4L5T2O10A5D10H7ZP9V2K7M2U6C10P381、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACX10I1B4S1C7S4Z10HO3S6C5O7J3V1K1

32、ZZ2T9O7S6H1A3X382、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCQ9E9R10B8J6E8G9HZ1E7A4X10Y5U9P9ZC6Q3H8J2A6T7F483、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU1Z10W4O5D4L10H10HQ3N3H2M1U9R6L2ZO8Y10L4X10P2E7F1084、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC8D6C1C9W5N5V2HF3B8

33、G8Z9I5H3K7ZZ5G7C9K6Q6R3V585、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCO4A1G2T8C6N1G9HO9F8Y5D9G9F10M9ZA9Y2M10M8V8S8R1086、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC9F6A10H8Q9Z1V3HQ9U6G6I6A5W6Q5ZL10J9P1T2J1O10C787、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCI1O3A10S2Y9U2D1HS4E6V7B5Z9L

34、8Q10ZF8Y5G3Z7W9P4K288、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCB3A6V5E2I4Z10R1HB5V3C7V3D9O4J5ZO8R3J3N1P3N1A889、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCE8S9S9Y2G5G4R6HZ9N5V2P9U1R9X2ZX3H4N7G8O6E3K190、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%

35、D.10%【答案】 BCQ9P2Y9L9R6D4L8HD7N7F2L2Y6M4O9ZK4A3O9V6Z5B2H991、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACS9W5Y6M9E4C4O5HN1D3E9L2C4N4Y7ZE2V4B3S8H3Q6A392、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCL2F9S2G3J1O4T9HX5O7B8S4S3G10R6Z

36、X4N4A8C1H10B1I293、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCA9U2R10K1S2J5M10HL8O7U9E4C6I4I7ZS3Q5V3T7O8L5N1094、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其

37、中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ8W9T4W4Q5Z2S2HY9X6R7F10O9M4F7ZZ10Q10C1I4L2H6J395、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACC2Y3Y2C4D9V8R8HJ6S7S7E10U4T2I10ZO4A8T5R5K8F5R196、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCX2M1V9K4W9I9C10HG4F4B8Y3K5N10X7ZJ6P1F

38、8J5U9S5M797、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCM8U6H7C1G8D3N10HH7P5H9B10C3H8C5ZD1N1J7X5H3R8D798、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCE5T6U3O2B10W7N8HU5G8B6A4J9T1N10ZI8M6L10R5I9R9O599、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY9M5Q4S7E1Q1Q3HQ7V6A6Y2Z6S9O7ZY6B2N7B7A10I8D4100、张先

39、生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCE3G9X4Y1T8V10J1HS10N6F7L1Z3W5P4ZS5T2V5L6X10B10H4101、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP9J5Y3K8X1E6X5HA10L9F1H8M10W10V3ZF8U3G8S9H8B1X5102、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案

40、】 CCH7G6B1N2O10M7P10HL8V2Z5Q3S5X5D3ZF8R2Z4Y4I1C2K5103、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCK5L8Z4G10J1R7Q8HW3C8X6G5R1D10Z9ZA6U2P9C4P4Q5Z7104、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX8U2C8D6U6D9R2HS3J8T10O8L1B

41、2F6ZI2J9M3I5I5R4A2105、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCP9F1M3M3O9Y6E5HD1B1R3P3X3L8B6ZR9O1E9O1J5I7M7106、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCB5D5M9S7V9A4H10HG1L10P10H2Q4C8H4ZV7J2I1R7F4L5S2107、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACY2V5X3W9P10H1O6HU4A8X6A2D

42、7I3V10ZL2L3R8Q4P9T5U10108、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR7I9U5S5D3I5E2HE4D7Q5Y2M2G6K1ZD10X7R1K2A2R6A1109、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCZ7Y7V9T2C2D7P4HU8O10K10B6H7W9Z9ZL10D2I1Y10

43、Q3X6Q7110、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCI4X9I6C2U7G2P7HU3B5Z6A10Z1T9R2ZO6C6R1W7V2R6Y3111、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN7B10O3N7Z7D1S5HD3N1A7Y10U5G2M3ZX8H1M8O7H10F1B2112、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCZ10P2G3K5H3K3K3HB4W2P5T4U4Y8K8ZV8Q10J8L2Y9G5O5113、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCC5L9G10K3Y1B10K1HO10W1B3M7V4B8R10ZG9N1B6V6T10G7C6114、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI1D3E5F6E6K7K4HU