中等职业教育技能大赛比赛方案.doc

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1、 1 河南省中等职业教育技能大赛组委会办公室豫教职赛办2015 1 号河南省中等职业教育技能大赛组委会办公室关于印发 2015 年河南省中等职业教育技能大赛第二批比赛方案的通知各省辖市、省直管县（市）教育局，各省属中等职业学校：根据河南省教育厅关于举办 2015 年河南省中等职业教育技能大赛的通知 （教职成20141050 号）精神，我们组织制订了河南省中等职业教育第二批网络应用技术类等专业大类省级技能比赛方案（见附件 1） ，现印发给你们，并就有关事项通知如下：一、关于报名参赛各参赛单位要认真填写报名表（见附件 2）和汇总表（见附件3） ，并加盖学校、市两级公章（省属中等职业学校只需加盖学校

2、公章） ，于 2015 年 2 月 25 日前将纸质及电子文档报送至各协办单位；并将报名汇总表以 excel 文档形式报至河南省职业技术教育教学研究室，电子邮箱：。 2 逾期视为自动放弃，不受理个人报送材料。二、关于比赛总结为及时总结经验、分析问题和改进工作，努力推进我省技能大赛再上一个新台阶，各参赛单位要做好市（校）级技能大赛选拔赛的总结工作，并认真填写 2015 年河南省中等职业教育技能大赛获奖情况统计表（见附件） ；各协办学校要认真做好技能大赛协办项目的比赛工作总结，并于 4 月 10 日以前将总结材料和统计材料以电子邮件形式报送到河南省中等职业教育技能大赛组委办公室。邮箱： 。各有关单

3、位要高度重视技能大赛工作，严格按照省教育厅有关文件精神和技能大赛方案要求，认真选拔，精心准备，按时参赛，力争在全省中等职业教育技能大赛活动中取得优异成绩。附件：1.2015 年河南省中等职业教育技能大赛第二批比赛方案2.2015 年河南省中等职业教育技能大赛报名表3.2015 年河南省中等职业教育技能大赛报名汇总表4.2015 年河南省中等职业教育技能大赛获奖情况统计表（地市、省属学校）2015 年 1 月 6 日 3 附件 12015 年河南省中等职业教育技能大赛第二批比赛方案目 录1.2015 年河南省中等职业教育技能大赛网络应用技术类专业比赛方案（4）2.2015 年河南省中等职业教育技

4、能大赛中餐烹饪类专业比赛方案（10）3 2015 年河南省中等职业教育技能大赛电子商务类专业“华唐杯”电子商务技术比赛方案（20）4.2015 年河南省中等职业教育技能大赛电子商务类专业“华唐杯”客户信息服务比赛方案（30）5.2015 年河南省中等职业教育技能大赛中德班机电一体化 4 比赛方案（37）6.2015 年河南省中等职业教育技能大赛中德班仓储物流比赛方案（41） 5 1.2015 年河南省中等职业教育技能大赛 网络应用技术类比赛方案一、 “神州数码杯”网络搭建及应用（2 人团体项目）1.1.大赛项目与内容大赛项目与内容通过竞赛，检验参赛选手的计算机网络的拓扑规划能力、IP 地址规划

5、能力、设备配置与连接能力、服务的搭建与调试能力、故障排除和验证能力、应用的接入与测试能力、中英文技术文档阅读和应用能力、工程现场问题的分析和处理能力、组织管理与团队协调能力、质量管理和成本控制意识。依托绿色、安全、智能的计算机网络技术发展趋势和产业应用方向，搭建校企合作平台，引领中职院校开展专业建设与教育教学改革，提升中职院校计算机类专业学生能力素质与企业用人标准的吻合度。参赛选手利用本大赛执委会提供的 4 台计算机、3 台路由器及配套电缆、2 台二层交换机、2 台三层交换机、2 台防火墙、1 台无线控制器、1 台无线接入点及电源适配器和耗材，按要求对网络设备、计算机及操作系统进行安装配置。参

6、赛选手要能够熟练使用 Oracle VM VirtualBox、微软 Hyper-V。2.2.大赛软硬件环境及比赛项目说明大赛软硬件环境及比赛项目说明（1）硬件环境4 台计算机，计算机的主要硬件指标为：CPU：酷睿 I5-2400；主板：intel H61；内存：双通道 2*2G DDRIII 1333 内存；显卡：1G 独立显卡。3 台路由器（型号：DCR-2655） 、2 台二层交换机（型号：DCS-3950-28C） ；2 台三层交换机（型号：DCRS-5650-28） ，2 台防火墙（型号：DCFW-1800S-H-V2）一台无线接入点（型号：DCWL-7942AP） ，一台无线控制器

7、（型号：DCWS-6028） ，适配器线缆等。选手不许自带工具。（2）软件环境 序号序号品牌品牌型号型号技术参数技术参数 1微软Windows XP Pro（中文版）30 天试用版 2微软Windows 7（中文版）30 天试用版 3RedHatCentos 5.5社区版 4OracleOracle VM VirtualBox 4.0.4免费版 5WINRAR 4.0（中文版）免费版 6微软Microsoft Office 2007（中文版）30 天试用版 7微软Windows 2003 Server R2（中文版）180 天试用版 8微软Windows 2008 Server（中文版）180

8、 天试用版 9微软Windows Server 2008 R2（中文版）180 天试用版 6 3.3.评分方法评分方法本赛项的比赛时间为 180 分钟；分值分配如下：序序 号号内容模块内容模块具体内容具体内容说说 明明分分 值值1网络综合布线安装和施 工综合布线基础：设备安装、网络布线、 设备连接、电源接入；物理连通性检 测、链路质量（基于 GB50312- 2007）检测，端口检测；2机房工程Green IT：从服务器采选与网络节点 设计等多方面入手，降低整体功耗；3IP 地址划分实施VLSM、子网；4交换机配置与调试VLAN、STP、RSTP、MSTP、MAC、802. 1X、端口安全、端

9、口聚合等；5路由器配置与调试RIP、OSPF、单臂路由、 NTP、DHCP、QoS、ACL 等配置；6无线设备配置与调试设置、分配、接入、开通；7局域网的设置PC 局域网：Windows 操作系统 IP 的 配置、打印共享、文件共享等；8网络组建 （网络环境 部署、网络 设备配置与 调试）广域网配置PPP、Frame-Relay、NAT、NAPT；309安装服务器操作系统 (Windows/Linux)能够熟练安装操作系统，并能对操作 系统进行安全配置和应用管理；10安装、配置 DNS、Web、FTP、E- mail、DHCP 服务 (Windows/Linux)能够熟练安装和配置 DNS、W

10、eb、FTP、E-mail、DHCP 等网 络服务，能够根据企业的应用需求， 进行服务的安全配置和管理；11数据库安装、管理与应 用能够熟练安装和配置数据库，能够根 据企业的应用需求，进行安全配置和 管理数据库服务器系统；12服务器配置 及应用服务器虚拟化技术、服 务器集群技术能够熟练掌握虚拟化技术，使用服务 器集群技术来实现网络的高可用性和 负载均衡；3013硬件防火墙配置能够在企业网络中部署防火墙，使用 防火墙规则保护内网服务安全，在防 火墙上实现路由、NAT 转换、防 DDos 攻击、实现包过滤、URL 过滤、P2P 流量控制等；14VPN 技术VPN 实现远程安全接入和站点到站点 的

11、IPSec VPN；15无线网络安全技术配置无线网络 WEP 加密、MAC 认证接 入控制；16网络安全配 置与防护操作系统安全技术Windows Server 域控制器技术、权 限管理；配置 CA 服务实现 SSL web 服务；EFS 加密技术；操作系统病毒 防护；系统防火墙保护桌面系统；3017制作相关工 程文件制作相关工程文件基于 GB50312/GB21671/GB50174 等标 准的要求制作工程文档。10 7 二、 “企想杯” 网络综合布线技术（3 人团体项目）1.1.大赛项目与内容大赛项目与内容参赛队根据竞赛题目，按要求进行网络布线系统工程项目的设计，完成链路搭建，线槽、线管、

12、插座、模块、配线架等常用器材安装施工，铜缆布线和端接,光缆布线和端接等工作任务，编写竣工报告，汇总竣工资料，具体内容如下：1.布线设计:（1）楼宇布线设计（包括垂直干线子系统的布线和水平子系统的布线） ；（2）办公和家庭环境下工作区子系统的布线设计；（3）建筑群子系统的布线设计。2.光纤结构化布线系统:（1）设计和敷设光缆链路:设计光纤结构化布线系统；楼宇光纤布线（包括主干布线和水平布线） ；办公和家庭环境下的室内布线。（2）光缆接头的制作：光缆端接准备；光纤活动连接器的安装；光纤在熔接盒中的盘纤处理。（3）光纤熔接盘的安装:光纤在托盘中的存储；光缆进出点的固定；光纤整理。3.电缆结构化综合布

13、线系统：（1）电缆类型（双绞线：包括超五类线） ；（2）连接硬件；（3）设计和布放电缆：在线槽和管道中水平牵引电缆；垂直路由中布放主干电缆；水平路由中布放主干电缆。4.信息配线架的安装：（1）光纤配线架的安装；（2）24 口配线架的安装；（3）110 配线架的安装；（4）架内的布线与整理。5.光、电缆性能测试：（1）光纤链路性能测试；（2）铜缆链路性能测试。2.2.大赛软硬件环境及比赛项目说明大赛软硬件环境及比赛项目说明竞赛场地按照 U 形布置竞赛工位。竞赛工位用钢制模拟墙模拟工程现场操作区，每个工位 面积在 15左右（本次大赛基础竞赛设备由上海企想信息技术有限公司提供 ） 。环境标准要求 保

14、证赛场采光(大于 500lux)、照明和通风良好；提供稳定的电（单个工位用电量 500W，整个赛 项供电约计 12000w） ，并提供应急的备用电源；提供足够的干粉灭火器材，工位提供一个垃圾 箱。 本大赛提供以下硬件环境：序号类别设备名称厂商型号单位数量1硬件钢制实训墙组企想QX-PAW-L1.1套12硬件光纤性能测试实训装置企想QXPLD-PX13-A套1 8 序号类别设备名称厂商型号单位数量3硬件光纤性能测试实训装置企想QXPLD-PX13-B套14硬件综合布线工具箱企想QXPNT-13-1套15硬件光纤工具箱企想QXPNT-13-2套16硬件电动工具箱企想QXPNT-13-3套17硬件人

15、字梯国产国产个18硬件线缆（网线光纤、大对数等）国产国产批19辅材配套辅材（底盒、面板、模块、线管、线槽等）国产国产套110硬件工作台国产国产张211硬件计算机（酷睿 i3 处理器，2GB DDR3 SDRAM 内存，320GB SATA 硬盘。）国产国产台1软件环境：大赛提供计算机及预装如下软件：序号类别设备数量1软件Microsoft office 2007 试用版12软件Microsoft windows XP 试用版13软件Microsoft Visio 2003 试用版14软件AutoCAD 2008 试用版13.3.评分方法评分方法本赛项的比赛时间为 180 分钟；各个测试模块评分

16、标准及得分项目，评分采取模块单独评分，累计总分的方式，总评满分为 100 分，评分标准以国家标准为依据，重点考察参赛选手网络综合布线的系统设计能力、工程实施实际操作能力以及团队配合能力。评分方法包括 3 个部分的内容：1.设计文档完成情况考评（占分 10%）2.现场操作结果考评（占分 85%） 。根据竞赛试卷内容，对每个参赛队的操作情况进行逐项考评。 9 3.团队配合情况考评（占分 5%）选手有下列情形，需从比赛成绩中扣分：1.违反比赛规定，提前进行操作或比赛终止后仍继续操作的，由现场裁判负责记录并酌情扣 1-5 分。2.在竞赛过程中，违反操作规程，未造成设备损坏或影响其他选手比赛的，扣 5-

17、10 分。3.在竞赛过程中，造成设备损坏或影响他人比赛、情节严重的报竞赛执委会批准，终止该参赛队的比赛，竞赛成绩以 0 分计算。4.在竞赛过程中，对于不符合职业规范的行为，视情节扣 5-10 分。三、大赛要求1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌。各地代表队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。2. 比赛当天，由各地代表队领队参加抽签确定机位。3. 参赛选手须提前 10 分钟入场，入场必须佩戴参赛证并出示身份证。按机位号入座，将参赛证和身份证置于台桌左上角备查。选手在比赛中应注意随时存盘。迟到超过 30 分钟不得入场。4. 比赛过程中如发生机器故障，必须经

18、裁判长确认后方能更换机位。故障中断时间不计。5. 比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题） ，应由领队在当天向执行委员会提出书面陈述。领队、指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。6. 本届大赛严禁冒名顶替，弄虚作假。指导教师不得进入比赛现场。其它未尽事宜，将在赛前向各领队做详细说明。四、注意事项1参赛者在使用手动工具、机械工具及其他产生碎屑、碎片的工具时，必须佩戴防护眼镜，防止眼睛受到伤害；整个竞赛过程都应备有急救箱；裁判在检查、核对或评估参赛者测试项目时，需要使用个人防护设备。2参赛队不允许自带工具。所有比赛均不允许参赛队自带各种测试仪器。参赛选手不得使用自带任何有存储功能的

19、设备，如硬盘、光盘、U 盘、手机、随身听等。3.比赛结束（或提前完成）后，参赛队要确认已成功提交竞赛要求的配置文件和文档，裁判员与参赛队队长一起签字确认，参赛队在确认后不得再进行任何操作。五、组队与报名以省辖市、省直管县（市）教育局为单位组队，各省属职业学校单独组队。 10 网络搭建及应用项目：每省辖市教育局可组织 2 组参赛（只有 1 所学校开设该专业的省辖市只能报 1 组） ，每组以学校为单位组织，每组 2 人，2 组不得为同一学校；省直管县（市）教育局、省属职业学校每单位可组织 1 组参赛，每组 2 人。网络综合布线项目：每省辖市教育局可组织 2 组参赛（只有 1 所学校开设该专业的省辖

20、市只能报 1 组） ，每组以学校为单位组织，每组 3 人，2 组不得为同一学校；省直管试点县、重点扩权县（市）教育局、省属职业学校每单位可组织 1 组参赛，每组 3 人。选手须为年龄不超过 21 周岁（当年）的 2015 年中职同校在籍学生。报到时须携带学生证和身份证原件及省招办录取审批表复印件各 1 份；同底版 2 寸照片 2 张；录取审批表复印件各1 份。六、协办单位、竞赛时间和地点郑州工业贸易学校 报到时间：2015 年 3 月 26 日；竞赛时间：2015 年 3 月 27 日；报到及竞赛地点：郑州工业贸易学校 地址：郑州市中原中路 31 号，邮编：450007联系人：李 静 电话:

21、18538126677 （系部办公楼二楼网络教研室）竞赛专用 QQ 群：295522690张建华 电话：18937185788 11 2.20152.2015 年年河南省中等职业教育技能大赛 中餐烹饪类比赛方案一、竞赛项目中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻二、竞赛目的通过竞赛，考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、在科学创新和学以致用等方面的技巧与能力；促进烹饪工艺教学交流，引领中职学校烹饪专业教育教学改革；推动中职学校培养适应餐饮产业发展需要的技能型人才。三、竞赛内容与方式（一）本本方案各赛项均为个人赛项。（二）所有参赛选手统一参加专业理论测试和专业技能测试。理论考试占总成绩 20%，技能测试占总成

22、绩 80%。1.理论测试。时间：60 分钟，题库在比赛前 10 天公布。2.技能操作竞赛内容。中餐热菜：中餐热菜：参赛选手在 120 分钟内完成 3 个作品的制作（1）规定作品：银芽鸡丝现场提供鸡脯肉（约 350 克） 、绿豆芽（约 250 克） 、红椒 1 个（约 50 克） 、常用调料。作品使用现场提供的直径 23cm 平盘盛装。（2）规定主料作品：鱼肉类菜肴现场提供新鲜草鱼 1 条（1250 克-1500 克） ，调料及辅料可自带。烹调方法不限，注重实用性、大众化，有一定创新意识。作品应满足 8 人食用量，另备 2 人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作 3 份。 （整鱼制作菜肴不要求提供品尝

23、碟）餐具自备。（3）自选作品：选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，自备原料，制作 1 款作品，满足 8 人食用量，另备 2 人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作 3 份。 （自备原料不得提前进行刀工和成型处理， 12 自带汤汁现场调味。 ）餐具自备。中中餐面点：面点：参赛选手在 150 分钟内完成 3 个作品的制作（1）规定作品：提褶包子选手按照现场提供的面粉（300 克） 、动物性馅料、酵母及常用调料，现场和面，调制馅心，使用酵母发酵，制作包子。作品大小一致，数量为 10 个。包子褶应花纹清晰，间距均匀。作品用现场提供的 35.5cm 的平盘盛装送评，所有作品均需送评。（2）规定主料作品：油

24、酥类面点选手使用现场提供的面粉、食用油，完成和面制酥、面点成型熟制。现场备有豆沙馅、莲蓉馅心供选用。作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。作品应满足 8 人食用量要求，另备 2 人量尝碟供裁判员品尝。作品用现场提供的直径 35.5cm 的平盘盛装。（3）自选作品选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一款作品，满足 8人食用量，另备 2 人量尝碟供裁判员品尝。馅心制作须在场内完成。餐具自备。冷拼与雕刻：冷拼与雕刻：参赛选手在 120 分钟内完成 3 个作品的制作（1）规定作品：蓑衣黄瓜现场提供的黄瓜 2 根，每根长度为 10 厘米、粗为 2-2.5

25、厘米。作品用现场提供的直径 23cm 的平盘盛装。（2）规定技法作品：雕刻作品选手使用现场提供的心里美萝卜（直径为 10-15 厘米）或胡萝卜（直径为 3 厘米，长度为 10 厘米）1 个制作 1 款雕刻作品。作品用现场提供的直径 23cm 的平盘盛装。（3）自选作品：选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一组冷拼组合，满 13 足 8 人食用量，另备 2 人量尝碟供裁判员品尝。作品组合搭配合理，注重实用，易于推广，具有一定创新意识。餐具自备。（三）其他事项说明（三）其他事项说明（1）现场提供常规设备用具（如炉灶、蒸锅、炸锅、炒锅、案板等）和常用调料，特殊调料由选手自备，

26、经检查验证后自带入场。参赛选手不得携带除规定携带物品以外的其他物品进入赛场。（2）现场提供的原料中，不适于信奉伊斯兰教选手使用的，由相关参赛队在报名时注明，进场后调换适用原料。（3）除面点项目规定作品和自选作品操作时间可以套用外，其他项目的各个作品均需单独计时。四、竞赛规则（一）参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。（二）参赛选手提前 30 分钟到达检录处参加检录。比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛裁判长及评审组长的管理。比赛结束后，经评审组长确认后带好自己的工具，离开赛场。（三）本次大赛将严格进行赛前检录，选手经检录

27、后进入比赛场地指定位置。（四）选手到达比赛场地后应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比赛场地。（五）整个比赛过程中，指导老师不得进入赛场。（六）参赛选手须服从裁判。如有问题，应由指导教师在当天向组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。（七）比赛严禁冒名顶替，弄虚作假。组委会将对选手资格进行验证。所有选手不得自带任何设备设施入场，现场也不提供压面机、搅拌器、打蛋器等器具。（八）大赛提供的油、盐、酱、醋等常用调味品及用品目录随后将在网上另行公布。所需调味品或用品不在目录范围内的，请提前申报，获得批准后方可带入比赛现场。五、评分标准

28、（一）专业理论测试（一）专业理论测试试卷共计 100 道题，每题 1 分，满分为 100 分。 14 （二）专业技能测试（二）专业技能测试 中餐热菜中餐热菜1.银牙鸡丝（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。（2）作品质量口味与质感（40 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感软嫩、滑爽。工艺与火候（30 分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，工艺方法准确。形态与色泽（20

29、分）：色泽洁白、光亮，芡汁适量，粗细适度、均匀一致，无连刀、无大小头、无碎粒。装盘与卫生（10 分）：盛装自然，盘面清洁。2.鱼肉类菜肴（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。（2）作品质量口味与质感（40 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。工艺与火候（30 分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，技法准确。创意与实用（20 分）：注重

30、营养，设计合理，创意突出，适合推广。形态与色泽（10 分）：造型美观，色彩自然。3.自选作品（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约、操作安 15 全与规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。（2）作品质量口味与质感（40 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。工艺与火候（30 分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，区域技法明显。创意与实用（20 分）：注重营养卫生，设计合理，创

31、意突出，适合推广。中餐面点中餐面点1.提褶包子（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，按时完成，操作安全与规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。（2）作品质量口味与质感（40 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感松软、富有弹性。工艺与火候（30 分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，馅心居中，面皮厚度适中、均匀。形态与色泽（20 分）：褶纹清晰，间距均匀，大小适宜、均匀一致，色泽光亮。装盘与卫生（10

32、 分）：摆放有序，盘面清洁。2.油酥面点（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，按时完成，注重节约、操作安全与规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。 16 卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。（2）作品质量口味与质感（40 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味；质感酥松。工艺与火候（30 分）：成熟恰当，火候适宜，特点鲜明。创意与实用（20 分）：设计合理，创意突出，注重营养卫生。形态与色泽（10 分）：造型美观，色彩自然，摆放有序。3.自选作品（1）操作

33、过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。（2）作品质量口味与质感（40 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。工艺与火候（30 分）：成熟恰当，火候适宜，区域技法鲜明。创意与实用（20 分）：注重营养，设计合理，创意突出，适合推广。形态与色泽（10 分）：造型美观，色彩自然，摆放有序。冷拼与雕刻冷拼与雕刻1.蓑衣黄瓜（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，

34、动作娴熟，流程合理，操作安全与规范。原料加工（30 分）：加工合理，用料得当，做到物尽其用。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。（2）作品质量刀工（50 分）：刀纹清晰、刀距适度，无连刀、无碎片，排叠整齐、均匀。形态（50 分）：形态饱满、圆润。2.雕刻作品 17 （1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，操作安全、规范。原料加工（30 分）：加工合理，用料得当，原料的个性特点与技法巧妙结合。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。（2）作品质量技法与形态（40 分）：技法得

35、当，刀纹清晰，造型美观。创意与实用（60 分）：设计合理，创意突出，适合推广。3.冷拼组合（1）操作过程操作流程（50 分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确；操作安全与规范。原料加工（30 分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。卫生安全（20 分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。（2）作品质量口味与质感（20 分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感符合应有要求，体现地方特色。刀工与刀法（20 分）：刀法合理，刀纹清晰，刀距适度。拼摆与形态（20 分）：拼摆得当，排叠整齐，造型美观。创意与实用（20 分）：，注重营养，搭配合理，创意突出

36、，适合推广。（三）其他事项说明（三）其他事项说明（1）所有比赛项目，迟到 15 分钟者禁止入场，均作为自动放弃比赛处理。（2）中式面点、冷拼与雕刻各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。（3）实践操作如果超时，均在该分项的前场评分中作扣分处理，扣分标准：超时 5 分钟内扣 1 分，之后每超时 1 分钟扣 1 分。六、评分方法（一）专业理论测试：每题 1 分，满分为 100 分，占总成绩 20%。（二）中餐热菜、中式面点、冷拼与雕刻三个项目项目均采用前场评判与作品质量评判综合评判，各项目各自计算成绩，独立排名。其中，操作过程由前场裁判员对每位选手的整体现场表现进行评判、各自打分，满分为 100 分，

37、作品质量由后场裁判员对每位选手的三个作品质 18 量分别进行评判、各自打分，满分分别为 100 分。在结分时取平均，平均分保留小数点后两位。中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻三个赛项作品成绩分别由操作过程（20%）与作品质量（80%）组成，满分为 100 分。其中作品质量成绩由规定（一）作品（30%） 、规定主料/技法（二）作品（30%） 、自选作品（40%）组成。（三）总成绩产生方法：分别由作品成绩（80%） 、专业理论测试（20%）两项成绩之和组成，满分为 100 分。 七、奖项设定各赛项分别设置参赛选手个人奖。以相应赛项参赛选手数为基数，一等奖占比 15%，二等奖占比 25%，三等奖占比 3

38、0%。八、组队与报名以省辖市、省直管县（市）教育局为单位组队，各省属职业学校单独组队。每分项各省辖市教育局可组织 2 个代表队，每队限报 2 人，每校每项参赛人员不得超过 2人,只有 1 所学校开设该专业的省辖市只能各报 1 个代表队；省直管县（市）教育局、省属职业学校，每单位可组织 1 个代表队，每队限报 2 人。2015 年 3 月 10 日前，必须将报名表和同底版 2 寸照片 2 张寄到：中餐热菜项目：洛阳市第一职业中专，地址：洛阳市瀍河区新街 46 号，赵子设主任，邮编 471002。中式面点、冷拼与雕刻两个项目：开封市文化旅游学校，地址：开封市新区东京大道与五大街交叉口，王国君主任，

39、邮编 475000。报到时须携带学生证和身份证原件及录取审批表及电子学籍表原件或复印件。九、协办学校、比赛时间和地点中餐热菜中餐热菜：洛阳市第一职业中专报到时间：2015 年 3 月 20 日 15:30 前16:00 预备会 17:00 理论测试竞赛时间：2015 年 3 月 21 日报到及竞赛地点：洛阳市第一职业中专， 洛阳市瀍河区新街 46 号乘车路线：乘 5 路 10 路 20 路 34 路公交车到一职专站或东车站站下车即到联系人： 赵子设 15896543293 尚 彬 13937900544 19 办公电话：0379- 63513693中式面点、冷拼与雕刻中式面点、冷拼与雕刻：开封

40、市文化旅游学校报到时间：2015 年 3 月 27 日 15:30 前16:00 预备会 17:00 理论测试竞赛时间：2015 年 3 月 28 日报到及竞赛地点：开封市文化旅游学校，开封市新区东京大道与第五大街交叉口 联系人：王国君 13603785549严 菲 13849128680 办公电话：0371- 22730329 20 20152015 年河南省中等职业学校技能大赛年河南省中等职业学校技能大赛中餐烹饪类比赛回执单中餐烹饪类比赛回执单代 表 队 领队姓名 职务 性别 民族 通讯地址 电话 总人数 名,男 名，女 名（选手 名，指导教师 名）住宿 人数 名,（男 名，女 名）备注：

41、（1）请各代表队联系人于 3 月 15 日前将回执单发送至邮箱:中餐热菜 n中餐面点 冷拼与雕刻 （2）需要安排住宿的代表队请于赛前五天电话告知。 21 3.2015 年河南省中等职业教育技能大赛电子 商务类专业“华唐杯”电子商务技术比赛方 案一、比赛名称电子商务技术（小组赛）二、大赛项目与内容（一）赛项内容（一）赛项内容赛项分为四个部分：知识测试、网店建设、论坛营销和在线交易。第一模块：知识测试比赛技能：主要考查选手对电子商务基础知识的识记、判别和灵活运用程度，着重考查选手电子商务综合职业素养。比赛形式：在专用模拟竞赛系统上，完成共计 50 个题目的测试任务。其中，判断题 20 个，单选题

42、20 个，多选题 10 个。命题范围：包括计算机与网络基础知识、电子商务基础知识、电子商务的应用、物流基础知识、电子商务支付体系、电子商务安全基础知识、电子商务法律法规基本知识等。可参考中央广播电视大学出版社出版的电子商务师国家职业资格培训教程，但不局限该书范围。第二模块：网店建设比赛技能：主要考查选手对计算机应用、网络营销策划等方面的技术，着重考察技术应用和业务处理的规范性和创新性，以及实践操作、团队协调和市场应变等方面能力。比赛形式：比赛执委会提供包含 10 件商品在内的商品收纳箱 1 个，参赛队从中选择 3 件不同材质的商品进行拍摄，每件商品要求拍摄 5 张不同角度的照片；对每张商品照片

43、进行添加水印（水印由命题组提供）和美化处理；在专用模拟竞赛系统上，完成商品描述（商品分类、商品描述等）并上传到网店；最终完成网店建设。 22 第三模块：论坛营销比赛技能：主要考查选手的文字编辑能力以及对商品推广的能力。比赛形式：利用大赛平台提供的论坛，完成对网店中 3 件商品的营销任务。发帖内容应突出对商品的宣传推广作用。第四模块：在线交易比赛技能：主要考查选手对电子商务 C2C 业务流程的理解、操控能力,完成在交易过程中卖家、买家和物流公司的交易活动。比赛形式：在模拟竞赛系统上，完成比赛指定的商品交易。卖家、买家和物流公司的交易分别由组内参赛选手分工完成。（二）赛项时间（二）赛项时间本赛项为

44、团体赛项目，竞赛时间 3 小时。赛事流程：（1）选手抽签入场，等候比赛开始。（2）完成系统登录，商品与器材检查等准备工作。（3）正式比赛：每一位选手必做知识测试项目，时限为 20 分钟；进行网店建设、论坛营销和在线交易项目的比赛，比赛顺序和分工，由参赛队自行商定，时限为 160 分钟。三、大赛软硬件环境及比赛项目说明1.摄影设备竞赛承办方为每个参赛队配备摄影设备一套。每套设备包含统一品牌及型号数码相机（相机品牌及型号由本届竞赛主办方指定， 分辨率 500 万像素以上，存储卡 2G 以上、2 块充满电的相机电池、数码相机说明书一份） 、数据线、相机三角架，80cm 金银反光板一个，2 张 A4

45、白色打印纸，2 张 125K 对开亚粉纸（白色和蓝色各一张） ，回转四灯头柔光箱（规格为 50*70）一套（45W、色温 5500k 灯泡四个、灯架一个） ，2G 以上的 U 盘一个。2.硬件环境竞赛承办方为每个参赛队提供“商品收纳箱”(纸箱）1 个、工作台 1 个和个人计算机（PC）3 台（基本配置：双核 1.8 GHz 以上, 2GB 内存,100 GB 硬盘,256 MB 以上的独立显卡,DVD 光驱，USB 接口，17 寸液晶显示器） 。商品收纳箱内含常见日用商品 10 件， 比赛用商品清单一张。提供的商品收纳箱已密封并编上序号。 23 竞赛承办方为每位参赛选手提供一支笔和一本练习本。

46、3.软件环境通用软件配置：Windows XP Professional SP3(中文版)Windows Server2003（中文版）Internet Explorer 8.0Adobe Flash CS5 Professional (中文版)Adobe Fireworks CS5 (中文版) Adobe Photoshop CS5 Extended (中文版)Adobe Dreamweaver CS5(中文版)Microsoft Office 2003 (中文版)WinRAR (中文版)搜狗输入法(最新版)以上软件均不提供原介质包以外的第三方插件。服务器配置：竞赛承办方竞赛场地具备局域网条

47、件并配备 2 台服务器。专用软件配置：北京天行健君国际教育科技有限公司提供的天行健君电子商务模拟教学系统（2012 年竞赛版） 。其功能见下表：大赛内容功能模块后台支持网店命名选手自拟（限 12 字以内）网店介绍选手自拟（限 100 字以内）网店风格选手自拟网店标志选手自拟网店招牌选手自拟网店商品分类选手自拟网店促销区选手自拟商品照片处理Fireworks、Photoshop网店 建设商品描述支持文档编辑和常用格式文件插入:jpg、gif、swf 等 24 商品发布支持上传:jpg、gif 等图片文件 选择商品分类以及和填写商品相关的信息论坛 营销论坛模块支持文档编辑和常用格式文件插入:jpg

48、、gif、swf 等在线 交易交易流程平台实现电子商务中买家、卖家、物流公司的交易流程知识 测试标准化试题平台在线答题，系统自动计时与阅卷评分功能。四、评分方法每位选手必先完成知识测试项目，然后再进行网店建设、论坛营销和在线交易项目的竞赛。这三个项目的竞赛顺序和分工，由参赛队自行商定。竞赛成绩比例：网店建设 50%、论坛营销占 15%，在线交易占 15%、知识测试占 20%（按三名选手得分的平均值作为折算依据） ，分项评分折算加计的总分为团体大赛成绩。若总分相同，则按照知识测试分数高低排序。（一）理论测试（一）理论测试（100100 分，占分，占 20%20%）系统自动打分。 序号项目权重评分标准（要点）1判断题 20 题40%每题 2 分2单项选择 20 题40%每题 2 分（在 4 个选项中选 1 个最佳答案）3多项选择 10