动物饲料之碳水化合物.ppt

《动物饲料之碳水化合物.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《动物饲料之碳水化合物.ppt（79页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第一节第一节 碳水化合物及其营养生理作用碳水化合物及其营养生理作用第三节第三节 反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养内内 容容第二节第二节 单胃动物碳水化合物营养单胃动物碳水化合物营养第四节第四节 非淀粉多糖营养非淀粉多糖营养动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物二二、碳水化合物的营养生理功能、碳水化合物的营养生理功能一、碳水化合物的结构与分类一、碳水化合物的结构与分类一、碳水化合物的结构与分类一、碳水化合物的结构与分类 C CH H2 2O O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含所产生这类结构的物质，含C C、H H、O O，有些，有

2、些含含N N、P P、S S，通式（，通式（CHCH2 2O O）n n。1 1、结构、结构A.A.按按按按C C原子数分类原子数分类原子数分类原子数分类：1.1.三碳糖三碳糖三碳糖三碳糖 Triose Triose(C(C3 3HH6 6OO3 3)3 Carbon atoms 3 Carbon atoms2.2.四碳糖四碳糖四碳糖四碳糖 Tetrose Tetrose(C(C4 4HH8 8OO4 4)4 Carbon atoms 4 Carbon atoms3.3.五碳糖五碳糖五碳糖五碳糖 Pentose Pentose(C(C5 5HH1010OO5 5)5 Carbon atoms

3、5 Carbon atoms4.4.六碳糖六碳糖六碳糖六碳糖 Hexose Hexose(C(C6 6HH1212OO6 6)6 Carbon atoms 6 Carbon atoms 2 2、分类、分类B.B.按糖的摩尔数分类按糖的摩尔数分类按糖的摩尔数分类按糖的摩尔数分类：1.1.单糖单糖单糖单糖 Monosaccharides 1 molecule of sugarMonosaccharides 1 molecule of sugar2.2.二糖二糖二糖二糖 Disaccharides 2 molecules linked togetherDisaccharides 2 molecule

4、s linked together3.3.寡糖寡糖寡糖寡糖 Oligosaccharides 3-10 molecules linkedOligosaccharides 3-10 molecules linked4.4.多糖多糖多糖多糖 Polysaccharide-10 molecules linkedPolysaccharide-10 molecules linked动物饲料之碳水化合物1.1.三碳糖三碳糖三碳糖三碳糖 Triose 3 carbonsTriose 3 carbonsa.a.甘油醛甘油醛甘油醛甘油醛 Glyceraldehyde Glyceraldehyde b.b.二羟丙

5、酮二羟丙酮二羟丙酮二羟丙酮 DihydroxyacetoneDihydroxyacetone（DHADHA）2.2.四碳糖四碳糖四碳糖四碳糖 TetroseTetrose monosaccharide containing 4 carbon monosaccharide containing 4 carbon atomsatomsHC-OHHOCCH2OHC=OCH2OHCH2OH3.3.五碳糖五碳糖五碳糖五碳糖 PentosePentosea.a.例如例如例如例如 核糖核糖核糖核糖 RiboseRibose存在于活细胞中存在于活细胞中存在于活细胞中存在于活细胞中 是构成是构成是构成是构成AT

6、PATP、ADPADP、AMPAMP、RNARNA的成分的成分的成分的成分 2-2-脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖 2-deoxy D-ribose2-deoxy D-ribose是构成是构成是构成是构成DNADNA的成分的成分的成分的成分 D-D-木糖木糖木糖木糖 D-xyloseD-xylose是半纤维素的组成成分是半纤维素的组成成分是半纤维素的组成成分是半纤维素的组成成分 阿拉伯糖阿拉伯糖阿拉伯糖阿拉伯糖 ArabinoseArabinose是半纤维素的组成成分是半纤维素的组成成分是半纤维素的组成成分是半纤维素的组成成分 4.4.六碳糖六碳糖六碳糖六碳糖 HexosesHexosesa

7、.a.在自然界最丰富在自然界最丰富在自然界最丰富在自然界最丰富 D 葡萄糖葡萄糖 是大多数单胃动物的主要能量来源是大多数单胃动物的主要能量来源 淀粉淀粉是其多聚物，能被动物很好地消化是其多聚物，能被动物很好地消化 D 葡萄糖葡萄糖 纤维素纤维素的其多聚物的其多聚物-D-半乳糖半乳糖 -D-galactose是乳糖的构成成分是乳糖的构成成分-D-果糖果糖 -D-fructose 是蔗糖的构成成分是蔗糖的构成成分 是在所有是在所有CHO中最甜的中最甜的 动物饲料之碳水化合物A.A.蔗糖蔗糖 Sucrose1.1.2.2.由由1分子分子-D-葡萄糖葡萄糖和和1分子分子-D-果糖果糖构成构成 3.3.

8、容易消化，并且消化速度很快容易消化，并且消化速度很快4.4.主要存在于甜菜、甘蔗、糖蜜中主要存在于甜菜、甘蔗、糖蜜中 1.1.2.2.由由由由1 1分子分子分子分子 -D-D-半乳糖半乳糖半乳糖半乳糖和和和和1 1分子分子分子分子 -D-D-葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖构成构成构成构成 3.3.除了家禽以外，其他动物都能很好的消化除了家禽以外，其他动物都能很好的消化除了家禽以外，其他动物都能很好的消化除了家禽以外，其他动物都能很好的消化4.4.存在于乳汁中，如牛奶中约含存在于乳汁中，如牛奶中约含存在于乳汁中，如牛奶中约含存在于乳汁中，如牛奶中约含5%5%的乳糖的乳糖的乳糖的乳糖B.动物饲料之碳水化

9、合物动物饲料之碳水化合物-1,4-linkage1.1.2.2.由由由由2 2分子分子分子分子葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖构成构成构成构成3.3.在消化道中由淀粉分解产生在消化道中由淀粉分解产生在消化道中由淀粉分解产生在消化道中由淀粉分解产生C.动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物-1,4 linkage1.1.由由由由2 2分子分子分子分子 -D-D-葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖构成构成构成构成 2.2.哺乳动物的消化酶不能消化而微生物酶可将其哺乳动物的消化酶不能消化而微生物酶可将其哺乳动物的消化酶不能消化而微生物酶可将其哺乳动物的消化酶不能消化而微生物酶可将其断裂断裂断裂断裂3.3.在纤维素分

10、子中的基本连接方式在纤维素分子中的基本连接方式在纤维素分子中的基本连接方式在纤维素分子中的基本连接方式D.动物饲料之碳水化合物-1,4 linkage动物饲料之碳水化合物a.a.分子量相对较高分子量相对较高分子量相对较高分子量相对较高b.b.是由数千个单糖构成的大分子是由数千个单糖构成的大分子是由数千个单糖构成的大分子是由数千个单糖构成的大分子c.c.日粮中的日粮中的日粮中的日粮中的CHOCHO主要是多糖主要是多糖主要是多糖主要是多糖I.特性特性1.动物饲料之碳水化合物a.a.植物中贮存能量的主要物质植物中贮存能量的主要物质植物中贮存能量的主要物质植物中贮存能量的主要物质b.b.存在于谷物、块

11、茎作物的子实中存在于谷物、块茎作物的子实中存在于谷物、块茎作物的子实中存在于谷物、块茎作物的子实中c.c.是葡萄糖很好的来源是葡萄糖很好的来源是葡萄糖很好的来源是葡萄糖很好的来源d.d.自然界存在自然界存在自然界存在自然界存在2 2种形式的淀粉种形式的淀粉种形式的淀粉种形式的淀粉 直链淀粉直链淀粉直链淀粉直链淀粉 支链淀粉支链淀粉支链淀粉支链淀粉注意注意 生的淀粉颗粒（如：土豆）由于生的淀粉颗粒（如：土豆）由于H键的作用不易消化键的作用不易消化烹饪或糊化能很好地断裂化学键烹饪或糊化能很好地断裂化学键而提高淀粉的消化率而提高淀粉的消化率a.约有约有25-30%的淀粉是以直链淀粉的形势存在的的淀粉

12、是以直链淀粉的形势存在的b.可溶解于热水中可溶解于热水中c.由由-D-葡萄糖经葡萄糖经 -1,4-糖苷键连接糖苷键连接 d.可被淀粉酶水解可被淀粉酶水解2.动物饲料之碳水化合物3.动物饲料之碳水化合物a.a.约有约有70-75%的淀粉以支链的形式存在的淀粉以支链的形式存在b.b.在水中不溶解在水中不溶解c.c.葡萄糖以葡萄糖以 1,4糖苷键连接糖苷键连接d.d.支链以支链以 1,6糖苷键连接糖苷键连接e.e.这两种化学键均可被动物的消化酶作用这两种化学键均可被动物的消化酶作用-1,6 linkage-1,4 linkage支链淀粉支链淀粉Amylopectin直链淀粉直链淀粉Amylose4.

13、动物饲料之碳水化合物a.a.俗称动物淀粉，存在于肌肉和肝脏中俗称动物淀粉，存在于肌肉和肝脏中 b.b.多个多个D-葡萄糖以葡萄糖以a-1,4&a-1,6糖苷键连接糖苷键连接 c.c.c.c.类似于支链淀粉，但其侧链较短类似于支链淀粉，但其侧链较短 5.动物饲料之碳水化合物a.a.植物中植物中植物中植物中CHOCHO的主要形式的主要形式的主要形式的主要形式n n约占植物干物质的约占植物干物质的约占植物干物质的约占植物干物质的50%50%n n是在自然界中最丰富的有机物是在自然界中最丰富的有机物是在自然界中最丰富的有机物是在自然界中最丰富的有机物 b.b.是构成细胞壁的主要结构性物质是构成细胞壁的

14、主要结构性物质是构成细胞壁的主要结构性物质是构成细胞壁的主要结构性物质 n n构成植物的骨架构成植物的骨架构成植物的骨架构成植物的骨架 n n根、茎、叶中的纤维根、茎、叶中的纤维根、茎、叶中的纤维根、茎、叶中的纤维 c.c.-D-D-葡萄糖以葡萄糖以葡萄糖以葡萄糖以-1,4-1,4-糖苷键连接糖苷键连接糖苷键连接糖苷键连接d.d.哺乳动物的消化酶不能消化哺乳动物的消化酶不能消化哺乳动物的消化酶不能消化哺乳动物的消化酶不能消化 e.e.只有微生物酶（纤维素酶）能消化只有微生物酶（纤维素酶）能消化只有微生物酶（纤维素酶）能消化只有微生物酶（纤维素酶）能消化 -1,4 linkagea.在植物中与在

15、植物中与CHO相结合相结合b.不能被动物和大多数微生物消化不能被动物和大多数微生物消化c.随年龄的增长不断增加随年龄的增长不断增加 d.随木质素的增加，植物的消化率不断下降随木质素的增加，植物的消化率不断下降6.动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物1.1.供能和贮能：供能和贮能：n n直接氧化供能。直接氧化供能。直接氧化供能。直接氧化供能。n n转化为糖元（肝脏、肌肉）转化为糖元（肝脏、肌肉）转化为糖元（肝脏、肌肉）转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。短期存在形式。短期存在形式。短期存在形式。n n转化为脂肪转化为脂肪转化为脂肪转化为脂肪-长期贮备能源。长期贮备能源

16、。长期贮备能源。长期贮备能源。2.2.构成体组织：构成体组织：n 戊糖构成核酸。戊糖构成核酸。n 粘多糖，结缔组织的重要成分。粘多糖，结缔组织的重要成分。n n糖蛋白，细胞膜的组成成分。糖蛋白，细胞膜的组成成分。n n糖脂、几丁质、硫酸软骨素。糖脂、几丁质、硫酸软骨素。3.作为前体物质：n n为反刍动物瘤胃利用为反刍动物瘤胃利用NPNNPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成合成菌体蛋白和动物体内合成NEAANEAA提供提供C C架。架。4.形成产品：n n奶、肉、蛋奶、肉、蛋动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物一、消化吸收

17、一、消化吸收二、代谢二、代谢1.1.咀嚼作用咀嚼作用咀嚼作用咀嚼作用 2.2.唾液唾液唾液唾液 湿润和软化饲料湿润和软化饲料湿润和软化饲料湿润和软化饲料 唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶 人的含量较高人的含量较高人的含量较高人的含量较高 猪含量较少（但猪的含量是所有家畜中含量最猪含量较少（但猪的含量是所有家畜中含量最猪含量较少（但猪的含量是所有家畜中含量最猪含量较少（但猪的含量是所有家畜中含量最高的）高的）高的）高的）A.口腔口腔 Mouth 一、消化吸收一、消化吸收1.1.为胃中的酸性环境使唾液淀粉酶变性为胃中的酸性环境使唾液淀粉酶变性为胃中的酸性环境使唾液淀粉酶变性为胃中的酸性环境

18、使唾液淀粉酶变性 2.2.胃酸进一步湿润胃酸进一步湿润胃酸进一步湿润胃酸进一步湿润CHOCHO并破坏氢键并破坏氢键并破坏氢键并破坏氢键3.3.在胃中没有消化在胃中没有消化在胃中没有消化在胃中没有消化CHOCHO的酶的酶的酶的酶B.胃胃动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物1.1.十二指肠十二指肠十二指肠十二指肠 a.a.胰脏胰脏胰脏胰脏 胰液含有胰液含有胰液含有胰液含有NaHCONaHCO3 3可缓冲肠内的可缓冲肠内的可缓冲肠内的可缓冲肠内的pHpH值值值值 肠腔中的肠腔中的肠腔中的肠腔中的CHOCHO具有刺激淀粉酶分泌的作用具有刺激淀粉酶分泌的作用具有刺激淀粉酶分泌的作用具有刺激淀粉酶分泌

19、的作用 b.b.淀粉酶的作用淀粉酶的作用淀粉酶的作用淀粉酶的作用水解水解水解水解 -1,4-1,4 糖苷键糖苷键糖苷键糖苷键直链淀粉直链淀粉直链淀粉直链淀粉麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖支链淀粉支链淀粉支链淀粉支链淀粉麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖 +异麦芽糖异麦芽糖异麦芽糖异麦芽糖2.2.十二指肠粘膜细胞十二指肠粘膜细胞十二指肠粘膜细胞十二指肠粘膜细胞 a.a.CHOCHO的彻底分解有赖于十二指肠粘膜细胞的彻底分解有赖于十二指肠粘膜细胞的彻底分解有赖于十二指肠粘膜细胞的彻底分解有赖于十二指肠粘膜细胞b.b.有多种消化酶存在于十二指肠刷状缘有多种消化酶存在于十二指肠刷状缘有多种消化酶存在于十二指肠刷状缘有

20、多种消化酶存在于十二指肠刷状缘c.c.这些酶包括这些酶包括这些酶包括这些酶包括 乳糖酶、乳糖酶、乳糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、异麦芽糖酶、蔗糖酶、异麦芽糖酶、蔗糖酶、异麦芽糖酶、蔗糖酶、异麦芽糖酶、-葡糖苷酶（包括：麦芽糖酶、葡糖苷酶（包括：麦芽糖酶、葡糖苷酶（包括：麦芽糖酶、葡糖苷酶（包括：麦芽糖酶、糊精酶）糊精酶）糊精酶）糊精酶）乳糖乳糖 葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖+果糖果糖异麦芽糖异麦芽糖 葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖麦芽三糖麦芽三糖 30%麦芽糖麦芽糖 40%限制性糊精限制性糊精 30%-glucosidase(maltase,dextrinase)葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉L

21、actaseSucraseIsomaltase注意：对于幼龄动物注意：对于幼龄动物 :在断奶以前，乳糖酶活性逐渐上升在断奶以前，乳糖酶活性逐渐上升 在断奶以前，麦芽糖酶活性逐渐下降在断奶以前，麦芽糖酶活性逐渐下降a-葡糖苷酶葡糖苷酶3.3.空肠和回肠空肠和回肠空肠和回肠空肠和回肠 a.a.水解减少水解减少水解减少水解减少 b.b.主要是吸收主要是吸收主要是吸收主要是吸收 4.4.盲肠和结肠盲肠和结肠盲肠和结肠盲肠和结肠 Cecum and ColonCecum and Colona.a.对在小肠中未消化的物质进行消化对在小肠中未消化的物质进行消化对在小肠中未消化的物质进行消化对在小肠中未消化的

22、物质进行消化 粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维 未消化的无氮浸出物未消化的无氮浸出物未消化的无氮浸出物未消化的无氮浸出物 b.b.微生物的发酵微生物的发酵微生物的发酵微生物的发酵 c.c.吸收水和挥发性脂肪酸吸收水和挥发性脂肪酸吸收水和挥发性脂肪酸吸收水和挥发性脂肪酸 D.D.CHO的吸收的吸收 只有单糖被小肠吸收只有单糖被小肠吸收只有单糖被小肠吸收只有单糖被小肠吸收 一些二糖被肠上皮细胞吸收后被进一步水解一些二糖被肠上皮细胞吸收后被进一步水解一些二糖被肠上皮细胞吸收后被进一步水解一些二糖被肠上皮细胞吸收后被进一步水解n 葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成

23、过程的起始物质，血液葡萄其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。糖维持在狭小范围内。n 单胃动物与人：单胃动物与人：70-100mg/100ml70-100mg/100ml 反刍动物：反刍动物：40-70mg/100ml40-70mg/100ml 禽：禽：130-260mg/100ml130-260mg/100ml一、消化吸收一、消化吸收n n营养性（CH2O）n 主要在消化道前段消化、吸收，而结构性（CH2O）n 主要在消化道后段消化吸收；n n猪禽对（CH2O）n 的消化吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要部位在小肠。动物饲料之碳水化合物动物饲料之

24、碳水化合物动物饲料动物饲料之碳水化之碳水化合物合物（1 1）从食物消化的葡糖吸收入血；）从食物消化的葡糖吸收入血；（2 2）体内合成，主要在肝，前体物有）体内合成，主要在肝，前体物有AAAA、乳酸、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1(1）途径；）途径；n 血糖来源：血糖来源：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）合成乳糖；（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。n 血糖去路：血糖去路：动物饲料动物饲料之碳水化之碳水化合物合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物一、消化吸收一、消化吸收二、二、VFAVFA的代谢的代谢三、葡萄糖

25、的代谢三、葡萄糖的代谢 CH2O降解为VFA有二个阶段：（1）复合CH2O（纤维素、半纤维素、果胶）水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；1 1消化过程消化过程一、消化吸收一、消化吸收（2 2）双双糖糖与与单单糖糖对对瘤瘤胃胃微微生生物物不不稳稳定定，被被其其吸吸收收后后迅迅速速地地被被细细胞胞内内酶酶降降解解为为VFAVFA，首首先先将将单单糖糖转转化化为为丙丙酮酮酸酸，以以后后的的代代谢谢途途径径可可有有差差异异，同时产生同时产生CHCH4 4和热量。和热量。饲料中未降解的和细菌的饲料中未降解的和细菌的C CH H2 2O O占采食占采食C CH H2 2O O总量的

26、总量的10-20%10-20%，这部分在小肠由酶消化，其，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。一、消化吸收一、消化吸收一、消化吸收一、消化吸收反刍动物消化反刍动物消化C CH H2 2O O与单胃动物不同，表现在：与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。消化方式、消化部位和消化产物。（1）微生物消化，消化过程分两个阶段；）微生物消化，消化过程分两个阶段；（2）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的70-90,占采食量的占采食量的50-55%），瘤胃后的消化与单胃动），瘤胃后

27、的消化与单胃动物相同（物相同（10-20）；）；（3）产物：）产物：VFA（瘤胃发酵类型）、（瘤胃发酵类型）、CH4、CO2、H2等等2.挥发性脂肪酸的吸收挥发性脂肪酸的吸收吸收位点吸收位点a)有有75在瘤网胃在瘤网胃b)有有20%在瓣胃和皱胃在瓣胃和皱胃c)有有5%在小肠在小肠 吸收方式：吸收方式：以以被动扩散被动扩散的方式通过瘤胃壁的方式通过瘤胃壁 主主主主要要要要有有有有乙乙乙乙酸酸酸酸、丙丙丙丙酸酸酸酸、丁丁丁丁酸酸酸酸，少少少少量量量量有有有有甲甲甲甲酸酸酸酸、异异异异丁丁丁丁酸酸酸酸、戊戊戊戊酸酸酸酸、异异异异戊戊戊戊酸酸酸酸和和和和己己己己酸酸酸酸。瘤瘤瘤瘤胃胃胃胃中中中中24h

28、rsVFA24hrsVFA24hrsVFA24hrsVFA产产产产量量量量3-4kg3-4kg3-4kg3-4kg（奶奶奶奶牛牛牛牛瘤瘤瘤瘤网网网网胃胃胃胃），绵绵绵绵羊羊羊羊300-400g300-400g300-400g300-400g；大大大大肠肠肠肠产产产产生生生生并并并并被被被被动动动动物物物物利利利利用用用用了了了了的的的的VFAVFAVFAVFA为上述量的为上述量的为上述量的为上述量的10%10%10%10%。3 3瘤胃发酵产生的瘤胃发酵产生的VFAVFA种类及影响因素种类及影响因素一、消化吸收一、消化吸收乙酸发酵：C6H12O6+2H2O2CH3COOH+2CO2+4H2丙酸发

29、酵：C6H12O6+2H22CH3CH2COOH+2H2O丁酸发酵：C6H12O6CH3CH2CH2COOH+2CO2+2H2u乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙量高，乙/丙比受日粮处理影响。丙比受日粮处理影响。u加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。u饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。uVFAVFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。的浓度受到吸收和产出的平衡调节。一、消化吸收一、消化吸收 4H2+HCO3-+H+CH4+3H2O 甲烷产量很高，能值高（7.6kcal

30、/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。3 3甲烷的产生及其控制甲烷的产生及其控制一、消化吸收一、消化吸收动物饲料之碳水化动物饲料之碳水化合物合物乙酸乙酸乙酸乙酸乳脂乳脂乳脂乳脂丙酸丙酸丙酸丙酸葡萄糖、乳糖葡萄糖、乳糖葡萄糖、乳糖葡萄糖、乳糖丁酸丁酸丁酸丁酸葡萄糖、乳脂葡萄糖、乳脂葡萄糖、乳脂葡萄糖、乳脂1、合成：、合成：奶牛组织中体内奶牛组织中体内50%50%乙酸，乙酸，2/32/3丁酸，丁酸，1/41/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的能量需要量的70%70%。2、氧化：、氧化：反刍动物所需葡糖主要是体内合成，

31、部反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏，前体物是丙酸。位在肝脏，前体物是丙酸。动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物1.1.前胃是消化前胃是消化CFCF的主要场所，是微生物消耗可溶性碳的主要场所，是微生物消耗可溶性碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解水化合物，不断产生纤维素分解酶分解CFCF的一个连续的一个连续循环过程；循环过程；2 2VFAVFA的的75%75%由瘤胃壁吸收，由瘤胃壁吸收，20%20%由皱胃瓣胃吸收，由皱胃瓣胃吸收，5%5%由小肠吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；由小肠吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；3 3饲粮的组成、加工方法、饲喂方法影响饲粮的组成、加工方法、饲喂方法影响VF

32、AVFA的组成的组成和瘤胃的发酵类型，日粮（和瘤胃的发酵类型，日粮（CHCH2 2O O）n n中含大量中含大量CFCF时，时，趋于乙酸发酵，大量淀粉时，趋于丙酸发酵；趋于乙酸发酵，大量淀粉时，趋于丙酸发酵；反刍动物消化利用（反刍动物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小小结结4.4.（CHCH2 2O O）n n在瘤胃中发酵为微生物提供营养（能量，在瘤胃中发酵为微生物提供营养（能量，C C架），架），VFAVFA吸收后又为动物提供营养（能量）。总吸收后又为动物提供营养（能量）。总体来说，以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、结肠消体来说，以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、结肠消化功能为辅，以化功能为

33、辅，以VFAVFA代谢为主，以葡萄糖代谢为辅。代谢为主，以葡萄糖代谢为辅。5 5瘤胃消化（瘤胃消化（CHCH2 2O O）n n有利有弊：有利有弊：CFCF的消化有利，的消化有利，而大量消化（而大量消化（CHCH2 2O O）n n有能量损失，且容易使瘤胃有能量损失，且容易使瘤胃pHpH降低，抑制微生物发酵，不利于降低，抑制微生物发酵，不利于CFCF消化。消化。6.6.反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而不是反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而不是直接吸收，其前体物是丙酸直接吸收，其前体物是丙酸 。反刍动物消化利用（反刍动物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小小结结动物饲料之碳水化合

34、物动物饲料之碳水化合物一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性四、粗纤维的作用四、粗纤维的作用动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物多多糖糖贮存多糖结构多糖淀粉非淀粉多糖(NSP)NSP与饲料纤维有区别与饲料纤维有区别:纤维是纤维是NSP和木质和木质素的总和素的总和一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物2.1 2.1 根据结构特点分类根据结构特点分类 根据结构特点可将根据结构特点可将NSPNSP分类如下：分类如下：NSP 1.纤维素纤维素

35、2.半纤维素半纤维素 3.果果 胶胶-葡聚糖葡聚糖 阿拉伯木聚糖阿拉伯木聚糖 葡萄甘露聚糖葡萄甘露聚糖 半乳甘露聚糖半乳甘露聚糖 阿拉伯聚糖阿拉伯聚糖 鼠李半乳糖醛酸聚糖鼠李半乳糖醛酸聚糖,半乳聚糖半乳聚糖 阿拉伯半乳聚糖阿拉伯半乳聚糖 一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念2.2 根据水溶性分类 n n可溶于水的可溶于水的NSPNSP称为水溶性称为水溶性NSP(soluble NSP(soluble NSP,SNSP)NSP,SNSP)；n n不溶于水的称不溶性不溶于水的称不溶性NSP(insoluble NSP,INSP)NSP(insoluble NSP,INSP)。n n可溶性可溶性

36、NSPNSP比不溶性比不溶性NSPNSP更具明显的抗营养作更具明显的抗营养作用。用。一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念3.1 饲料中非淀粉多糖的含量 n n 不同种类、不同生长阶段的植物，其不同种类、不同生长阶段的植物，其NSP NSP 组成组成的种类和含量不同。的种类和含量不同。n n 一般纤维素含量约占一般纤维素含量约占20%20%40%40%，可高达，可高达 6060；半纤维素含量约占半纤维素含量约占10104040；果胶约占果胶约占1 11010。一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物t:痕量3.2

37、 NSP在植物饲料中的分布在植物饲料中的分布n n NSPNSP主要是作为植物细胞壁的成分而存在。植物主要是作为植物细胞壁的成分而存在。植物细胞壁作为结构物质可分为间隔层、初生壁和次细胞壁作为结构物质可分为间隔层、初生壁和次生壁等三层。生壁等三层。n n不同谷物细胞壁中纤维素的结构组成无多少变化，不同谷物细胞壁中纤维素的结构组成无多少变化，但其中半纤维素和果胶的组成和含量变化很大。但其中半纤维素和果胶的组成和含量变化很大。一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念n n单胃动物对纤维素和半纤维素的消化，主要依赖于盲肠和结肠中微生物发酵作用。n n草食动物草食动物(如马、驴等如马、驴等)盲肠比较发

38、达，其中的细菌区系盲肠比较发达，其中的细菌区系对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力。对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力。n n家禽的盲肠借助于细菌的作用亦可消化少量纤维素和半家禽的盲肠借助于细菌的作用亦可消化少量纤维素和半纤维素，且消化率一般在纤维素，且消化率一般在18%18%左右。左右。二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢1、单胃动物对NSP的消化和吸收动物饲料之碳水化合物n n瘤胃是反刍动物消化瘤胃是反刍动物消化NSPNSP的主要场所。的主要场所。n n瘤胃产生纤维素分解酶，在纤维酶作用下，纤维瘤胃产生纤维素分解酶，在纤维酶作用下，纤维素基本上能全部分解；素基

39、本上能全部分解；n n半纤维素大部分能分解；半纤维素大部分能分解；n n果胶在细菌和原生动物作用下可迅速分解，部分果胶在细菌和原生动物作用下可迅速分解，部分果胶可用于合成微生物体内多糖。果胶可用于合成微生物体内多糖。n n反刍动物后肠对反刍动物后肠对NSPNSP的消化吸收与非反刍动物类同。的消化吸收与非反刍动物类同。二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物 纤维素纤维素纤维素纤维素 半纤维素半纤维素半纤维素半纤维素 果胶果胶果胶果胶 单糖单糖单糖单糖 磷酸己糖磷酸己糖磷酸己糖磷酸己糖 丙酮糖丙酮糖丙酮糖丙酮糖 丁酰丁酰丁酰丁酰Co

40、A CoA 乙酰乙酰乙酰乙酰CoA CoA 甲甲甲甲 酸酸酸酸 草酰乙酸草酰乙酸草酰乙酸草酰乙酸 乙酰磷酸乙酰磷酸乙酰磷酸乙酰磷酸 H2+CO2H2+CO2 丁酸丁酸丁酸丁酸 乙酸乙酸乙酸乙酸 甲烷甲烷甲烷甲烷 丙酸丙酸丙酸丙酸NSP物物质质在在瘤瘤胃胃中中的的代代谢谢 n n单胃动物后肠微生物对单胃动物后肠微生物对NSPNSP的分解代谢与的分解代谢与反刍动物类同。反刍动物类同。n n乙酸可经磷酸化转变为乙酰辅酶乙酸可经磷酸化转变为乙酰辅酶A A，而后进入，而后进入三羧酸循环。三羧酸循环。n n丙酸在肝脏转变为葡萄糖丙酸在肝脏转变为葡萄糖 。n n丁酸主要是以酮体形态为机体所吸收，然后转丁酸主

41、要是以酮体形态为机体所吸收，然后转变为乙酰辅酶变为乙酰辅酶A A参与机体的代谢参与机体的代谢 动物饲料之碳水化合物二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢动物饲料之碳水化合物n nNSPNSP的供能作用的供能作用 n nNSPNSP物质对营养物质摄入的调控作用物质对营养物质摄入的调控作用 n nNSPNSP的解毒作用的解毒作用 n nNSPNSP的代谢效应的代谢效应 n n日粮中日粮中NSPNSP物质的物理作用物质的物理作用n nNSPNSP物质的其他作用物质的其他作用三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物n n动物种类

42、不同动物种类不同,采食饲料不同采食饲料不同,NSP,NSP类物质的负类物质的负面营养作用表现不同。面营养作用表现不同。n n反刍动物反刍动物n n单胃动物单胃动物n n家禽家禽三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合物（1 1）.对营养物质吸收方面的负效应对营养物质吸收方面的负效应n nNSPNSP物质对反刍动物瘤网胃后营养物质的吸收物质对反刍动物瘤网胃后营养物质的吸收的负面效应的负面效应,相对较小。相对较小。（2 2）.降低能值的负效应降低能值的负效应n n饲料饲料NSPNSP物质过多时，使饲料消化率降低，不物质过多时，使饲料消化率降低，不能提供较多的能量能提供较多

43、的能量 （3 3）.增加内源物质损失的负效应增加内源物质损失的负效应三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合物(1)(1)营养物质吸收方面的负效应营养物质吸收方面的负效应 n nNSPNSP物质对单胃动物营养物质吸收方面的负效应要比反物质对单胃动物营养物质吸收方面的负效应要比反刍动物明显得多。生长猪饲料中加入果胶能降低回肠刍动物明显得多。生长猪饲料中加入果胶能降低回肠氨基酸的消化率。氨基酸的消化率。(2(2）降低能值的负效应）降低能值的负效应 n n猪的试验表明猪的试验表明NSPNSP每增加每增加1%1%，饲料消化能浓度下降，饲料消化能浓度下降0.50.50.8MJ0

44、.8MJ。（3 3）增加内源物质损失方面）增加内源物质损失方面 n n猪的试验表明，饲料猪的试验表明，饲料NSPNSP可通过加速肠粘膜脱落和增加可通过加速肠粘膜脱落和增加消化液的分泌量来增加内源氮的分泌。消化液的分泌量来增加内源氮的分泌。三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之动物饲料之碳水化合物碳水化合物n nNSPNSP类物质对家禽营养的负效应与单胃动物类物质对家禽营养的负效应与单胃动物基本相同。基本相同。n n由于家禽消化道更短，对由于家禽消化道更短，对NSPNSP的耐受性更差，的耐受性更差，使使NSPNSP对家禽营养的负效应更明显。对家禽营养的负效应更明显。n n水溶

45、性水溶性NSPNSP对家禽营养的负效应倍受研究对家禽营养的负效应倍受研究者们关注。者们关注。三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物n n降低能量利用效率降低能量利用效率n n降低养分消化率降低养分消化率n n降低生产性能降低生产性能n n产生粘性粪便产生粘性粪便三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合物n n增加食糜粘性增加食糜粘性n n引起动物消化道形态和生理变化引起动物消化道形态和生理变化n n和生理活性物质结合和生理活性物质结合n n和后肠道微生物区系相互作用和后肠道微生物区系相互作用三、非淀粉多糖的营养特性三、

46、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合物n n添加酶制剂添加酶制剂n n水处理水处理n n添加抗生素添加抗生素n n 其他方法，如日粮中添加燕麦壳其他方法，如日粮中添加燕麦壳 三、非淀粉多糖的营养特性三、非淀粉多糖的营养特性动物饲料之碳水化合动物饲料之碳水化合物物n n优点优点优点优点单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。作用，产生饱感。刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。提供能量，单胃动物提供能量，单胃动物CFCF在盲肠消化，可满足在盲肠消化，可满足正常维持需要的正常维持需要的101030%30

47、%。改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。降低饲料成本。降低饲料成本。1.1.营养作用：营养作用：n n缺点：缺点：缺点：缺点：适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。消化率低消化率低(猪为猪为3-25%)3-25%)，且影响其它养分的消，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（表影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（表1 1和和2 2）。）。动物饲料之碳水化合动物饲料之碳水化合物物豆秸杆粉豆秸杆粉(%)(%)5 510102020404

48、06060CF(%)CF(%)4.94.95.95.97.87.814.314.320.320.3DE(Mcal/kg)DE(Mcal/kg)3.033.032.942.942.772.772.412.412.052.05采食量采食量(Mcal)(Mcal)4.684.683.83.82.82.82.12.11.451.45ADG(g)ADG(g)387387309309236236193193152152表表1 1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果不同大豆秸粉喂乳猪的结果 动物饲料之碳水化合动物饲料之碳水化合物物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物CF(%

49、)CF(%)3.53.55.55.57.57.59.59.511.511.513.513.5CP(%)CP(%)151515151515151515151515ME(Cal/kg)ME(Cal/kg)31033103 2990299029152915289828982889288928722872ADG(g)ADG(g)690690690690680680730730710710750750F/GF/G3.283.28 3.543.543.443.443.553.553.163.163.773.77ME(Cal/gME(Cal/g增重增重)10.210.2 10.310.310.010.010

50、.310.39.19.110.810.8膘厚膘厚(CM)(CM)3.53.53.63.63.233.233.713.713.353.353.433.43四四、粗纤维的作用、粗纤维的作用动物因素：种类、年龄、健康状况。动物因素：种类、年龄、健康状况。营养因素：能氮水平、营养因素：能氮水平、CFCF、微量养分、微量养分(矿物矿物质，维生素质，维生素)。饲料加工：物理粉粹；化学加工饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高高温、高压膨化压膨化)，煮熟、生物发酵等。，煮熟、生物发酵等。动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物四四、粗纤维的作用、粗纤维的作用动物饲料之碳水化合物动物饲料之碳水化合物n n（C