第五章第一节2酶的特性.doc

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1、第五章第一节2 酶的特性【学习目标】知识目标：1.说明酶的特性能力目标：1.进行实验和探究，学会控制自变量和无关变量，观察和检测因变量变化，以及设置对照组和重复实验。情感目标： 通过实验，学生加强科学探究精神和合作精神。【重点难点】学习重点：1.酶的特性学习难点：1.控制变量的科学方法【自主预习】【问题导学】一、酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的_倍（思考：这对细胞有什么意义？）二、酶具有专一性补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。1.实验原理： a.淀粉（非还原性糖）麦芽糖 （ 还原性糖） 蔗糖（非还原性糖）葡萄糖果糖 （ 还原性糖） b.还原性糖_试剂_c.用淀粉酶分别催化

2、淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有_来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。2.实验步骤：序号实验操作内容试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2ml2注入_溶液2ml3注入_溶液2ml2ml4将试管放在60水中5分钟5分钟5加入斐林试剂2ml2ml6放热水于大烧杯中加热煮沸1分钟1分钟7观察实验现象 3.实验结论：_4.酶的专一性，每一种酶只能催化_三、酶的作用条件较温和探究影响酶活性的条件。探究点一 温度对酶活性的影响1.实验原理： 淀粉麦芽糖和葡萄糖砖红色沉淀 碘液 碘液 变_ 不变_2.步骤： 温度对酶活性的影响序号实验操作内容试管1试管2试管3试管1试管2试管31注

3、入可溶性淀粉溶液2ml 2注入新鲜淀粉酶溶液1ml 1ml3放置温度601000 100 4保温时间 5分钟5分钟 5混合试管1试管2试管36保温时间5分钟 7滴碘液 1滴1滴8观察实验现象3.思考问题：（1）本实验的自变量是 ，因变量是 无关变量有 （2）本实验的实验组是 ，对照组是 ， （填需要或不需要）进行重复实验。实验结论： 参考：在一定温度范围内，酶活性随温度升高而_，其中酶的活性_时的温度，即为这种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至丧失。（低温使酶的活性明显降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以_）探究点二 PH对酶活性的影响1. 实验原理： 2

4、. 实验步骤：序号实验操作内容试管1试管2试管31注入 的新鲜淀粉酶溶液1mL 2注入等量的 的溶液1 mL蒸馏水1 mL NaOH1 mL HCl3注入 溶液 2 mL 4放在60热水中相等时间5分钟 5加 并摇匀2 mL2 mL2 mL6放热水中用酒精灯加热煮沸 1分钟7观察实验现象思考问题：1本实验的自变量是 ，因变量是 ，无关变量有 2本实验的实验组是 ，对照组是 ， （填需要或不需要）进行重复实验。实验结论： 参考：每种酶只能在一定限度的PH范围内表现出活性，其中酶活性最强的PH即为该酶的 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活）探究点三 某品牌洗衣粉印有以下资料：可以用于

5、清洗衣物上粘有血渍的棉、麻和化纤织物而不适合洗涤丝织品。 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%等。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；使用温水效果最佳，切勿用60以上的水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。1.为什么该洗衣粉能清除衣物的奶渍？2.为什么洗涤前须先将衣物浸于有洗衣粉的水中数小时？提供一种缩短浸泡时间的方法？并加以解释？3. 为什么不能在60以上的水中使用洗衣粉？为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？【归纳小结】1请以知识框架或概念图的方式概括本节主要内容。2用曲线图表示酶的高效性、专一性以及T、PH对酶活性的影响。【典型例题】例1. 果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量

6、蛋白酶就可以使沉淀消失，而加入其他的酶无济于事，这说明（ ） A酶的催化作用具有专一性 B酶的化学成分是蛋白质 C酶的催化作用受环境影响 D酒中的这种沉淀是氨基酸答案：A例2.一次实验中，某同学将煮沸冷却的淀粉分别装入甲、乙两个试管各2 mL,接着又用量筒取2 mL新鲜唾液加入甲试管，又用该量筒（未作任何处理）取2 mL清水加入乙试管，振荡甲、乙两试管后放入37 温水中10 min。分别向甲乙两试管中各滴入2滴碘液，令人不解的是甲、乙两试管中均不变蓝。下列相关判断中，正确的是（ ）。A对照A和B试管内发生的现象，说明酶具有高效性B甲、乙两试管中均不变蓝，说明淀粉均未被彻底分解C继续滴加碘液后，

7、乙试管溶液应该变蓝D温水中放置10 min时间太短，不足以说明问题答案：A 【巩固练习】 A级1. 加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ）A适用低温下催化 B具有高效性C需适宜的温度 D具有专一性2. 人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（ ）A多样性 B专一性C可控性 D高效性3. 下列有关酶的叙述正确的是（ ）A都是活细胞产生的，在细胞内起作用B酶的产生受遗传物质控制，也可从食物中获取C酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质D酶在催化过程中不断被消耗B级4. 下列说法正确的是（ ）A酶就是蛋白质B由于酶比无机催化剂具有

8、更高的催化速率，所以反应前后本身的数量也减少的多C酶的活性与PH、温度等因素有关D酶不能脱离生物体起作用5. 唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（ ）A酸碱度不适宜B胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用C胃中没有淀粉D唾液淀粉酶被分解6. 研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内是5105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速度的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（ ）A多样性，稳定性 B高效性，多样性C高效性，专一性 D高效性，稳定性C级7. 下图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度，能正确反映温度和PH值与酶促反应速度的关系是（ ）A甲和丙 B甲和乙C都是丙 D都是丁 甲 乙 丙 丁8. 分别用0和100的温度处理淀粉酶后，酶都没有活性，但（ ）A经过0处理的酶的活性能够恢复B经过0处理的酶空间结构遭到破坏C经过100处理的酶的活性能够恢复 D经过100处理的酶被水解成了氨基酸1因为其中含有蛋白酶能分解奶子中的蛋白质 2， 使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质3用温水浸泡衣物，因为没的催化作用需要适宜的温度（或增加洗衣粉的量，即增加酶的浓度）4温度过高会使酶失去活性（高温破坏了酶的空间结构）5丝质及羊毛衣物中含有蛋白质这样会损坏衣物