第十九章 缓解视疲劳的功能性食品优秀PPT.ppt

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1、1第一页，本课件共有36页第一节第一节 概述概述n眼睛是人体掌管视觉的感受器官，它构造复眼睛是人体掌管视觉的感受器官，它构造复杂，功能敏锐，是人体中最重要的器官之一。杂，功能敏锐，是人体中最重要的器官之一。n眼睛是心灵的窗户。眼睛是心灵的窗户。n社会进步和经济发展，生活更多彩，用眼社会进步和经济发展，生活更多彩，用眼频繁，增加了眼睛负荷，因此，开发改善频繁，增加了眼睛负荷，因此，开发改善视力的功能性食品非常重要。视力的功能性食品非常重要。2第二页，本课件共有36页 一一 眼的解剖学结构眼的解剖学结构眼球眼球附属器官附属器官球壁球壁内腔内腔眼眼眼眶、眼外肌、眼眶、眼外肌、眼睑、结膜、泪器眼睑、结

2、膜、泪器外层：纤维膜外层：纤维膜中层：脉络膜中层：脉络膜内层：视网膜内层：视网膜前房、后房前房、后房晶状体晶状体玻璃体玻璃体3第三页，本课件共有36页人眼的附属构造人眼的附属构造4第四页，本课件共有36页5第五页，本课件共有36页眼球的构造眼球的构造6第六页，本课件共有36页7第七页，本课件共有36页8第八页，本课件共有36页9第九页，本课件共有36页10第十页，本课件共有36页11第十一页，本课件共有36页12第十二页，本课件共有36页13第十三页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n瞳孔瞳孔-光圈光圈：u俗称俗称“瞳仁瞳仁”，直径为，直径为2.52.53 3毫米。毫米。婴儿和老人瞳孔较小

3、。婴儿和老人瞳孔较小。u外面光线强的时候，瞳孔缩小；外面光线强的时候，瞳孔缩小；u光线弱的时候，瞳孔变大，从而使眼光线弱的时候，瞳孔变大，从而使眼睛里接受的光线总是恰到好处。睛里接受的光线总是恰到好处。u一旦失调，则曝光不当。一旦失调，则曝光不当。14第十四页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n晶状体晶状体-全自动变焦镜头全自动变焦镜头：u位于瞳孔虹膜后面，呈双凸透镜。正位于瞳孔虹膜后面，呈双凸透镜。正常人既能看近又能看远，全依赖于晶状常人既能看近又能看远，全依赖于晶状体的调节。体的调节。u看远时，睫状肌放松，悬韧带绷紧，看远时，睫状肌放松，悬韧带绷紧，晶状体变扁平，折光力减少；晶状体变扁

4、平，折光力减少；u看近时，睫状肌收缩，悬韧带放松，看近时，睫状肌收缩，悬韧带放松，晶状体依靠其本身弹性变凸，折光力增晶状体依靠其本身弹性变凸，折光力增加。加。u通过如此调节，使光线能聚焦在视网通过如此调节，使光线能聚焦在视网膜膜黄斑黄斑上。上。15第十五页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n如果通过调节，光线不能聚焦在视网膜上，就如果通过调节，光线不能聚焦在视网膜上，就存在屈光不正。存在屈光不正。n光线聚焦在视网膜之前称为光线聚焦在视网膜之前称为近视眼；近视眼；n聚焦在视网膜之后称为聚焦在视网膜之后称为远视眼；远视眼；n不能聚焦在一个点，称为不能聚焦在一个点，称为散光眼。散光眼。n如果晶状

5、体的调节功能失调，如年老时，晶状如果晶状体的调节功能失调，如年老时，晶状体不能变凸，称为老视，体不能变凸，称为老视，即老花眼即老花眼；如果晶状；如果晶状体变混浊，就称为体变混浊，就称为白内障白内障。16第十六页，本课件共有36页17第十七页，本课件共有36页18第十八页，本课件共有36页19第十九页，本课件共有36页老花眼老花眼n 老年人晶状体易失去弹性，无法调老年人晶状体易失去弹性，无法调节视觉焦距，以双焦距透镜矫正。节视觉焦距，以双焦距透镜矫正。白内障白内障白内障白内障n 老化，病变，受伤老化，病变，受伤水晶体浑浊，透水晶体浑浊，透明度下降明度下降视力模糊。视力模糊。20第二十页，本课件共

6、有36页21第二十一页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n视网膜视网膜-胶卷胶卷：u起感光功能。起感光功能。u虽然视网膜很薄，结构却很复杂，分虽然视网膜很薄，结构却很复杂，分为为1010层，感光的细胞主要是层，感光的细胞主要是视锥细胞和视锥细胞和视杆细胞视杆细胞。u视锥细胞视锥细胞主要负责主要负责明视觉和色觉明视觉和色觉，视视杆细胞杆细胞主要负责主要负责暗视觉暗视觉。22第二十二页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n脉络膜脉络膜-照相机的暗箱：照相机的暗箱：u主要由血管组成，因此还兼有营养眼主要由血管组成，因此还兼有营养眼球的责任。球的责任。u眼球的发育：从小到大，在眼球的发育：从小到

7、大，在3 3岁前为快岁前为快相期，即由出生后的相期，即由出生后的1818毫米发育到毫米发育到2121毫毫米；在米；在1515岁前为慢相期，眼球发展到岁前为慢相期，眼球发展到2323毫米左右，到青春期发展变慢，毫米左右，到青春期发展变慢，2525岁以岁以后基本稳定。后基本稳定。23第二十三页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n虹膜虹膜-光圈的叶片光圈的叶片：u如果光线过强，虹膜内瞳孔如果光线过强，虹膜内瞳孔括约肌括约肌收收缩，则瞳孔缩小；缩，则瞳孔缩小；u光线变弱，虹膜光线变弱，虹膜开大肌开大肌收缩，瞳孔变收缩，瞳孔变大。大。u根据虹膜内含色素的不同，虹膜呈现根据虹膜内含色素的不同，虹膜呈现

8、不同的颜色。不同的颜色。白种人虹膜色素较少，呈白种人虹膜色素较少，呈灰蓝色；黄种人色素较多，呈棕黄色；灰蓝色；黄种人色素较多，呈棕黄色；黑人色素最多，呈黑色。黑人色素最多，呈黑色。24第二十四页，本课件共有36页眼睛与相机眼睛与相机n巩膜巩膜-相机壳相机壳：u对眼球的内部结构起保护作用，白色对眼球的内部结构起保护作用，白色不透明，厚约不透明，厚约1 1毫米，占据整个眼球后毫米，占据整个眼球后面约面约5/65/6的范围。的范围。u俗称眼白，就是靠近角膜的巩膜和其俗称眼白，就是靠近角膜的巩膜和其上一层透明球结膜。上一层透明球结膜。25第二十五页，本课件共有36页二二 造成视力减退的原因造成视力减退

9、的原因n各种类型的屈光不正，包括远视、各种类型的屈光不正，包括远视、近视近视、散光；、散光；n晶状体混浊，即白内障；晶状体混浊，即白内障；n角膜混浊；角膜混浊；n玻璃体混浊及出血；玻璃体混浊及出血；n视神经疾患，如：视神经萎缩、视神经炎、球后视神经疾患，如：视神经萎缩、视神经炎、球后神经炎、慢性青光眼及中毒性弱视；神经炎、慢性青光眼及中毒性弱视；n循环性盲，偶见于重症尿毒症、视网膜动脉硬化，多循环性盲，偶见于重症尿毒症、视网膜动脉硬化，多为暂时性；为暂时性；n脉络或视网膜的肿瘤及视网膜脱离；脉络或视网膜的肿瘤及视网膜脱离；n急性青光眼；急性青光眼；n急性虹膜炎；急性虹膜炎；n眼球内出血等。眼球

10、内出血等。26第二十六页，本课件共有36页三三 选择眼镜应遵循的原则选择眼镜应遵循的原则n1 1、近视眼：、近视眼：nA A 确定是否真近视，假近视可以通过休息恢复；确定是否真近视，假近视可以通过休息恢复；nB B 裸眼视力裸眼视力0.80.8以上不宜配戴眼镜。以上不宜配戴眼镜。nC C 视力影响学习时先治疗，如无改进再配戴眼镜。视力影响学习时先治疗，如无改进再配戴眼镜。n2 2、远视：、远视：n轻度远视无需配镜，若眼镜疲劳或视力障碍再配。轻度远视无需配镜，若眼镜疲劳或视力障碍再配。n3 3、散光：、散光：n一般轻度散光，不影响视力，不必配镜。一般轻度散光，不影响视力，不必配镜。27第二十七页

11、，本课件共有36页四四 视力保护视力保护n1 1、加强体育锻炼，注意适当的营养；、加强体育锻炼，注意适当的营养；n2 2、防止用眼过度；、防止用眼过度；n3 3、照明良好，保持正确的姿势；、照明良好，保持正确的姿势；n4 4、适当选择、适当选择VA丰富的食品。丰富的食品。28第二十八页，本课件共有36页第二节第二节 具有缓解视疲劳的物质具有缓解视疲劳的物质n花色苷：花色苷：n花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到和根器官的细胞液中，使

12、其呈现由红、紫红到兰等不同颜色。兰等不同颜色。n花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,它的它的颜色和稳定性受到其结构、颜色和稳定性受到其结构、pHpH、温度和酶等因素的、温度和酶等因素的影响。影响。29第二十九页，本课件共有36页n性状：性状：u红色至深红色膏状或粉末，有特殊香味，溶于水，不溶于红色至深红色膏状或粉末，有特殊香味，溶于水，不溶于有机溶剂。对光敏感，耐热。有机溶剂。对光敏感，耐热。n生理功能：生理功能：u眼眼睛睛的的保保护护作作用用：有有效效清清除除眼眼内内自自由由基基，改改善善眼眼部部微微循循环环、加加速速“视视紫紫红红质质”的的再再生生

13、，起起到到预预防防少少儿儿视视力力下下降降、改改善善视视力力、防防止止低低辐辐射射对对眼眼晶晶体体的的损损伤伤、降降低低青青光光眼眼眼眼压压、提提高高夜夜视视、减减缓缓眼眼睛睛的的衰衰老老等等功功效；效；u抗抗氧氧化化作作用用：可可维维持持正正常常的的细细胞胞连连结结，血血管管的的稳稳定定，增增进进细细血血管管循循环环防防止止毛毛细细血血管管脆脆性性，提提高高微微血血管管和和静静脉脉血血管管的的流流动动起起到到增增强强心心脏脏功功能能、降降低低血血压压、改改善脑部循环、抗衰老等功效。善脑部循环、抗衰老等功效。30第三十页，本课件共有36页n 叶黄素：叶黄素：u又名又名“植物黄体素植物黄体素”，

14、属于类胡萝卜素，在自，属于类胡萝卜素，在自然界中与玉米黄素共存，是一种广泛存在于蔬菜、然界中与玉米黄素共存，是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果中的天然色素。花卉、水果中的天然色素。n性状：性状：u橙黄色粉状、浆状或深黄棕色液体，有弱的橙黄色粉状、浆状或深黄棕色液体，有弱的干草气味，不溶于水，溶于有机溶剂。耐热，干草气味，不溶于水，溶于有机溶剂。耐热，不耐光。不耐光。1515度以上不稳定。度以上不稳定。31第三十一页，本课件共有36页n 生理功能：生理功能：u人的眼睛含有高量的叶黄素，这些叶黄素被认为人的眼睛含有高量的叶黄素，这些叶黄素被认为有助于滤掉对眼睛有破坏性的蓝光和防止自由基有助于滤掉对眼

15、睛有破坏性的蓝光和防止自由基破坏眼睛内部的精细结构；破坏眼睛内部的精细结构；u叶黄素除能够延缓老年人因黄斑退化而引起叶黄素除能够延缓老年人因黄斑退化而引起的视力退化和失明症，降低患白内障的几率；的视力退化和失明症，降低患白内障的几率；u预防人体因器官衰老引起的心血管硬化、冠心病预防人体因器官衰老引起的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病等一系列疾病的发生，预防细胞衰老。和肿瘤疾病等一系列疾病的发生，预防细胞衰老。32第三十二页，本课件共有36页n富含维生素富含维生素A A的食物的食物n富含维生素富含维生素C C的食物的食物n钙：钙：钙具有消除眼睛紧张的作用：钙具有消除眼睛紧张的作用：u钙参与视神经的生

16、理活动钙参与视神经的生理活动,还使眼球充满弹性。还使眼球充满弹性。钙摄入不足则眼肌收缩功能受到影响钙摄入不足则眼肌收缩功能受到影响,眼睛容眼睛容易紧张。易紧张。n铬：铬：铬是人体内一种重要荷尔蒙铬是人体内一种重要荷尔蒙胰岛素的胰岛素的辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。改变，最终形成近视。33第三十三页，本课件共有36页n锌：锌：锌在体内主要分布在骨骼和血液中。锌在体内主要

17、分布在骨骼和血液中。u眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素有锌，锌在眼内参与维生素A A的代谢与运输，的代谢与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。正常视力功能。u含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。小麦、豆类、杂粮等。34第三十四页，本课件共有36页n珍珠珍珠u珍珠含珍珠含9595以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等矿物质，并含有多种氨基酸、如亮氨酸、铝等矿物质，并含有多种

18、氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龙脑、琥酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龙脑、琥珀等配成的珀等配成的“真珠散真珠散”点眼睛可抑制白内障的点眼睛可抑制白内障的形成。形成。n海带海带u海带除含碘外还含有海带除含碘外还含有1/31/3的甘露醇，晒干的的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的海带表面有一层厚厚的“白霜白霜”，它就是海，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。35第三十五页，本课件共有36页The End Thank you!36第三十六页，本课件共有36页