绿色食品 茄果类蔬菜.doc

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1、标 准 名 绿色食品 茄果类蔬菜英文名称 Green foodSolanaceous fruits标准编号 NY/T 6552002发布日期 2002-12-30实施日期 2003-03-01提出单位 中华人民共和国农业部归口单位 中华人民共和国农业部起草单位 中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）起 草 人 刘肃、郭春敏、张德纯、王富华、张宗城标准说明 本标准规定了绿色食品 茄果类蔬菜的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等绿色食品 茄果类蔬菜1 范围 本标准规定了绿色食品茄果类蔬菜的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准适用于

2、获得绿色食品标志的A级茄果类蔬菜番茄、辣椒和茄子。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生

3、标准分析方法 GB 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定方法(2，6一二氯靛酚滴定法) GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 GB 10474 番茄汁 GB 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB 12295 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定方法 GB/T 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法 GB/T 14878 食品中百菌清残留量的测定方法 GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药

4、多种残留的测定 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 绿色食品 green food 遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。NY/T 3912000，定义3.13.2 同一品种 same variety 植物学特征及生物学特性相同的群体。3.3 成熟度 maturity 产品成熟的程度。3.4 色泽 color 产品具有本品种应有的颜色和光泽。3.5 果形 fruit shape 果实具有本品种固有的形状。3.6 新鲜 freshness 果实有光泽、硬实、不失

5、水。3.7 清洁 cleanness of fruit surface 产品没有泥土及其他污染物。3.8 腐烂 decay 产品由于微生物滋生而遭破坏。3.9 整齐度 uniformity 产品在形状、大小一致的程度。3.10 异味 undesirable odor 非本产品具有的气味。3.11 灼伤 heat injury 因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害。3.12 冷害 cold injury 在冰点以上低温中发生的生理伤害。3.13 冻害 freezing injury 在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。3.14 病虫害 disease and pest

6、injury 因病虫侵袭所产生的危害。3.15 机械伤 mechanical wound因外力所造成的损害。4 质量要求4.1 环境 产品产地的环境条件应符合NY/T 391-2000的规定。4.2 感官感官应符合表1的规定。表1 绿色食品茄果类蔬菜感官要求品 质规 格限 度1同一品种、成熟适度、色泽好、果形好、新鲜、果面清洁2无腐烂、异味、灼伤、冷害冻害、病虫害及机械伤规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应90%每批样品中不符合品质要求的按质量计总不合格率不得超过5%注：腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。4.3 营养指标营养指标符合表2的要求。表2 绿色食品茄果类蔬菜营养指标项 目番 茄辣 椒

7、茄 子维生素C/(mg/100g)12605可溶性固形物/(%)4总酸/(%)5番茄红素/(mg/kg)4，8(加工用)4.4 卫生指标卫生指标应符合表3中的规定。表3 绿色食品茄果类蔬菜卫生指标序 号项 目指标/(mg/kg)1砷(以As计)0.22汞(以Hg计)0.013铅(以Pb计)0.14镉(以Cd计)0.055氟(以F计)0.56乙酰甲胺磷(acephate)0.027乐果(dimethoate)0.58敌敌畏(dichlorvos)0.19辛硫磷(phoxim)0.0510毒死蜱(chlorpyrifos)0.211敌百虫(trichlorfon)0.112氯氰菊酯(cyperme

8、thrin)0.513溴氰菊酯(deltamethrin)0.214氰戊菊酯(fenvalerate)0.2表3（续）序 号项 目指标/(mg/kg)15抗蚜威(pirimicarb)0.516百菌清(chlorothalonil)117多菌灵(carbendazim)0.118亚硝酸盐(以NO2-计)2注：按照NY/T 393-2000规定的禁用农药不得检出，其他农药参照国家有关农药残留限量标准。5 试验方法5.1 感官要求的检测5.1.1 品种特征、清洁、腐烂、冷害、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法鉴定。 病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检验。5.1.2 整齐度的测定：用台秤称量每

9、个样品的质量，用样品的平均质量乘以(110%)计算整齐度。5.2 营养指标的检测5.2.1 维生素C 按GB 6195规定执行。5.2.2 可溶性固形物 按GB 12295规定执行。5.2.3 总酸 按GB 12293规定执行。5.2.4 番茄红素 按GB 10474规定执行。5.3 卫生指标的测定5.3.1 砷 按GB/T 5009.11规定执行。5.3.2 铅 按GB/T 5009.12规定执行。5.3.3 镉 按GB/T 5009.15规定执行。5.3.4 汞 按GB/T 5009.17规定执行。5.3.5 氟 按GB/T 5009.18规定执行。5.3.6 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯

10、 按GB/T 17331规定执行。5.3.7 乙酰甲胺磷、敌敌畏、乐果、毒死蜱、敌百虫、抗蚜威 按GB/T 17332规定执行。5.3.8 辛硫磷 按GB/T 14875规定执行。5.3.9 百菌清 按GB/T 14878规定执行。5.3.10 多菌灵 按GB/T 5009.38规定执行。5.3.11 亚硝酸盐 按GB/T 15401规定执行。6 检验规则6.1 检验分类6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。 a)申请绿色食品标志或进行绿色食品年度抽查检验； b)出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提

11、出型式检验要求； c)前后两次抽样检验结果差异较大； d)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2 组批检验 同产地、同规格、同时采收的茄果类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的茄果类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的茄果类蔬菜作为一个检验批次。6.3 抽样方法 按照GB/T 8855中的有关规定执行。 报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货单不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4 包装检验

12、 包装检验应按第8章的规定进行。6.5 判定规则6.5.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。X=（1） 式中： X单项不合格百分率，%； m1单项不合格品的质量，单位为克(g)； m2检验批次样本的总质量，单位为克(g)。 各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。6.5.2 限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。 如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅

13、度太大，规定如下： 规定限度总计不超过5%者，则任一件包装不合格百分率的上限不应超过10%。6.5.3 卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。6.5.4 复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7 标志7.1 包装上应明确标明绿色食品标志。7.2 每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位(或企业)名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8 包装、运输、贮存8.1 包装8.1.1 用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，整

14、洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB/T 8868的要求。8.1.2 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。8.1.3 每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不应超过10kg。8.1.4 包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不得低于包装外标志的净含量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。8.2 运输 运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。8.3 贮存8.3.1 贮存时应按品种、规格分别贮存。8.3.2 贮存温度：适宜产品的贮存温度。8.3.3 贮存湿度：番茄空气相对湿度保持在90%；辣椒空气相对湿度保持在85%90%；茄子空气相对湿度保持在85%90%。8.3.4 库内堆码应保证气流均匀流通。