中学生食品安全知识讲座.docx

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1、中学生食品安全知识讲座 “民以食为天，食以安为先”当今的社会是坚持以人为本的社会，是提倡健康消费、科学消费、平安消费、和谐消费的社会。下面是我带来的中学生食品平安学问讲座，希望对大家有所帮助! 一、什么是食品质量平安? 食品质量平安是指食品质量状况对食用者健康、平安的保证程度。包括三方面内容： 1、食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 2、食品工业技术发展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 3、滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等 二、中小学生购

2、买食品应留意哪些问题? 1、到正规商店里购买，不买校内周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的体现。 三、中小学生应留意哪些饮食卫生习惯? 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于少年儿童的健康; 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播; 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒; 4

3、、选择食品时，要留意食品的生产日期、保质期; 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒; 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠; 7、不吃无卫生保障的街头食品; 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 四、中小学生吃甜食多多益善吗? 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，很多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质

4、与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。 五、使学生聪慧的养分食物有哪些 使学生聪慧的养分食物有： 1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇12次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 六、个人怎样预防食物中毒? 1、饭前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70以上再食用; 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 4、不购食来路不明和超过保质期的食品; 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊

5、上没有密封包装的食品); 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生平安标准的食品。 七、夏季孩子食用哪些蔬菜最相宜 瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的自然、干净、养分且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。 凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属

6、于凉性蔬菜，不妨常常食用。 “杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。 八、饮用牛奶应留意哪些? 1、不宜空腹饮。不少人喜爱将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然便利了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响养分成分的全面汲取。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。关于肾病饮食健康学问 2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。 3、不宜温藏。有人喜爱图省事，将牛奶早上煮好后

7、，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用。殊不知，牛奶这种养分丰富的饮料，在温度相宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。 4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化汲取的物质。 5、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。 九、如何分清食品保质期和保存期? 所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在肯定时间内食健康有效的减肥药品依旧可以食用。 保存期(举荐最终食用日期)是指在标签指明的贮存条

8、件下，预料的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。 十、如何正确选购饮料? 1、要看清标签标注、QS标记、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。 2、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 3、选购饮料要因人而异。果汁饮料有肯定的养分成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。 十一、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危急性? 我们双手有许多的小动作是不自觉而又常常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮料和食品连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这

9、些动作导致疾病流行的事务。我们在制作食品时应避开这些小动作，若发觉有这些动作应马上洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。 十二、为什么应避开用手去干脆接触熟食和其他随时可吃的食物? 手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不行能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。假如这肯定要用手处理食物，应当戴手套(假如食物是已包好或须要再煮的可不用戴手套)。戴手套要留意以下要求： 1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。 2、

10、在处理生和熟食之间要更换手套。 3、手套要常常更换(至少每小时一次)。 4、用过后的手套不能再用。 十三、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用? 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消退微生物小学生健康教化学问的最好方法，剩菜在贮存时微生物或许已经生长繁殖，因为相宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品全部部位的温度至少达到70以上。通常状况下，这样可保证食品卫生质量。但是簇新蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体

11、血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。 十四、世界卫生组织提倡的食品平安制备10条原则是什么? 1、选择经过平安处理的食品; 2、烹调食品要彻底加热; 3、做好的熟食品要马上食用; 4、注意熟食品的贮存; 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热; 6、防止生食品污染熟食品; 7、反复洗手; 8、留意保持厨房用具表面清洁; 9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品; 十五、怎样预防食物中毒? 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前

12、便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择平安的食品是把住"病从口入"的第一关。 1、相识食物中毒特征。 潜藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救援意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并刚好到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特殊是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃

13、冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特殊是水。 猛烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。 从家里所带腌制品在校不能超过2天 谨慎选购包装食品，仔细查看包装标识 查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清晰、合格 查看市场准入标记(QS) 简介市场准入标记QS：为了爱护人们饮食卫生平安，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品平安市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标记，便利选购。200

14、2年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 十六、谈谈卫生与健康 1、谈谈卫生与健康 其实卫生是到处都必需留意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，常常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了简单生病，甚至造成腹泻、头晕之类的症状。饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。 说到健康，或许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧!”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜

15、、多补充维生素，这样对身体大有好处。 卫生与健康是紧密相连的。不讲卫生不仅使身体简单生病，有时连你珍贵的双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。 为了有个健康的好身体，平常我们要养成良好的卫生习惯。良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。比如，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲;饭前便后要洗手;常常打扫环境卫生;适当参与体育熬炼，增加身体免疫力。 2、食品卫生 吃火锅应留意的卫生天气寒冷，人们喜爱吃火锅，但应留意以下卫生习惯：(1)食物不宜过热吃，过热的食物

16、简单烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。(2)火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和养分。(3)食物肯定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。 3、暴饮暴食伤身体 在日常生活中，有些人喜爱大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。暴饮暴食，超过了脾胃正常消化的食量，首先是产生饱胀满闷的感觉，简单产生消化不良;其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的实力。产生氨中毒;更严峻的是血中大量积累的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重则就是暴食后猝死。科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴食

17、贪杯。 4、当心冰箱贮藏食物中毒 冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下1518，常温室则只有28，低温对大部分致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制全部的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质。 5、生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。 6、养分平衡指什么指饮食合理，食物要多样清淡，粗粮细粮

18、要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。 7、刚好洗锅保健康有些人在烹调食物时，为了图便利省事，炒菜后不刚好清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅每天运用，无需清洗，其实这样做对健康是非常有害的，特殊是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时，会形成含有致癌物质的锅垢，常常食入微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应当做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。此外，常常多次运用的熟油，高温加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等猛烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。 8、为什么强调每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可为身体供应大量维生素c，而维生素c又不能在体

19、内贮存 十七、健康卫生学问-传染病预防篇 (一)、呼吸道传染病 1、什么叫呼吸道传染病? 呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病。 2、常见的呼吸道传染病有哪些? 常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。 3、常见的呼吸道传染病病原体有哪些? 主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。 4、什么状况下简单患呼吸道传染病? 呼吸道与外界相通，受各种病原体侵袭的机会较多。冬春季是呼吸道传染病的高发季节，天气骤变的状况下也易发病。 儿童、老年人、体弱者、养分不良或慢性疾病患者、过

20、度劳累者等人群简单患呼吸道传染病。 5、常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些? 不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。一般起病急，有发热症状。 流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。 麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。 水痘：全身症状稍微，皮肤粘膜分批出现快速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。 风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻。 流脑：主要表现为突发高热、猛烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁担心，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。 流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、难

21、受并伴有发热和全身不适为特征。 肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。 6、常见呼吸道传染病是怎样传播的? 主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过干脆亲密接触或间接接触传播。 7、如何预防呼吸道传染病? 保持室内和四周环境清洁;常常开窗通风，保持室内空气簇新。 养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。 常常熬炼身体，提高自身抗病实力。 要依据天气改变适时增减衣服，避开着凉。 假如有发热、咳嗽等症状，应刚好到医院检查治疗。当发生传染病时，应主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。 (二)、肠道传染病 常见的肠道传

22、染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、亲密接触和苍蝇等，通过“粪-口”途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻和发热等症状 常见的肠道传染病有： 1、细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。经常有共同进餐的人一齐发病的状况，且有严峻呕吐的症状。 2、细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉;粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。 3、阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。 4、病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常伴有感冒等症状。 (三)、预防措施： 肠道传染病主要把好“病从口入”关。坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”九字方针。详细如下： 1.患了肠道传染病要刚好就医，并进行隔离治

23、疗，不得从事饮食业工作，以免将病传染给他人。 2. 疑似病人要刚好到医院肠道门诊就诊，以便刚好实行治疗措施。带菌者和病人的亲密接触者要隔离检查，预防性服药。饮食服务性行业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。 3.切断传播途径，搞好“三管一灭”(管水、管粪、管食物，灭苍蝇)，防止病从口入;要保证清洁卫生水和平安食品的供应;饮食要清淡卫生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品;养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。 4.提高人体反抗力。不要太疲惫，要保证足够的睡眠时间;接种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。 (四)、关注耳健康 据其次次全国残疾人抽样调查显示，我国现有听力残疾人2004万、言语残

24、疾人127万。现在儿童耳聋和遗传因素的关系越来越亲密，预防先天性耳聋的基本学问至关重要，新生儿的普查和筛选也特别必要。专家指出，假如有先天性耳聋，应当针对缘由进行早期的干预治疗，同时还要了解后天性耳聋的缘由。儿童的听力发育有一个渐渐成长的阶段，假如没有达到相应指标就应当到医院进行检查，确定是否有听力方面的障碍或是受一些疾病影响，避开因治疗不刚好错过最佳时机 。 食品平安顺口溜 食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。 假如平安无保证，生活水平怎提高? 一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。 有苦别往肚里咽，快到消协来举报。 中学生食品平安学问讲座本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页