科学--碘酒和米饭的变化.ppt

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1、碘酒和米饭的变化昆明路小学四年二班 张昊翔在米饭上滴上一滴碘酒，发现什在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？么现象？点上酒碘酒后的现象碘酒会发生化学反应，在米饭上生成碘酒会发生化学反应，在米饭上生成了紫色的新物质了紫色的新物质,因为，米饭内含有淀粉，淀粉遇到点因为，米饭内含有淀粉，淀粉遇到点酒后会后变成紫色。酒后会后变成紫色。我们可以利用淀粉遇碘酒变紫的特性我们可以利用淀粉遇碘酒变紫的特性来检验物质是否含有淀粉。来检验物质是否含有淀粉。米饭中含有淀粉米饭中含有淀粉，所以遇到碘，所以遇到碘酒后，会发生酒后，会发生化学变化化学变化，生成，生成一种一种紫色紫色的新物质。利用这一的新物质。利用这一特性可

2、以特性可以检验食物中是否含有检验食物中是否含有淀粉淀粉。6问题一：什么化学反应？米饭内含有淀粉，淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子，遇到碘酒后会变紫。因为碘分子进入葡萄糖分子后,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成紫色.问题二：什么新（紫）物质？淀粉与碘酒相遇并没有新物质生成，其显色原理是因为形成了一种碘与淀粉形成了一种包合物,这个淀粉一定要是支链淀粉才能与碘反应生成蓝色的,直链淀粉不能与碘反应的。淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色