酒店基本概念.docx

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1、酒店基本概念酒店基本概念（一）酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，所指的就是法国贵族在乡下宴请贵宾的别墅。后来欧美的酒店业延用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，存有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“消闲山庄”等多种不同的用法。酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，

2、商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。第一时期：客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。第二时期：豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命推动了生产力的发展，并使人类社会步入工业时代。第一家奢华旅馆别墅在法国投入使用。此时酒店的招待对象主要就是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，招待目的为非盈利，常所建城市，铁路沿线。同时由于蒸汽机的发生，商品的进一步多样，交通也已经开始繁盛，从而引

3、致酒店的开办边线有所变化。第三个时期：商业酒店时期在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国发生，其边线是城市中心或公路旁，此时的酒店已能够提供更多宽敞、便捷、洁净的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已已经开始发生。第四个时期：现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。（二）酒店的分类和等级分割1、酒店的分类（1）酒店的分类商务性酒店。它主要以招待专门从事商务活动的客人居多，就是为商务活动服务的。这类客人

4、对酒店的地理位置建议较低，建议酒店紧邻城区或商业中心区。其客流量通常不受到季节的影响而产生小的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为健全。渡假性酒店。它以招待放假的客人居多，多修建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。渡假性酒店建议有较健全的娱乐设备。暂住性酒店。为租居者提供更多较长时间的食宿服务。此类酒店客房多实行家庭式结构，以套房居多，房间大者供一个家庭采用，小者存有只供一人采用的单人房间。它既提供更多通常酒店的服务，又提供更多通常家庭的服务。会议性酒店。它就是以招待会议旅客居多的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供更多接载东站、会议资料列印、视频摄像机、旅游等服务。建议存有较

5、为健全的会议服务设施（大小会议室、同声口译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。（2）按酒店建筑规模分类目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种小型酒店，客房在300间以下；中型酒店，客房在300600间之间；大型酒店，客房在600间以上。2、酒店的等级分割世界上酒店等级的测评多使用星级制，我国就是根据中华人民共和国旅游民商事酒店星级标准，按一星、二星、三星、四星、五星去分割酒店等级的。五星级为最高级，在五星级的基础上，再产生黑金五星。酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。