酒吧用具入门知识.pptx

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1、酒吧的用具酒吧的用具特点：(1)范围广泛(2)酒吧常用的工具和必备设施第1页/共40页调酒壶调酒壶 shakershaker种类：小号调酒壶大号调酒壶特点：(1)小号调酒壶用的比较多，350毫升。(2)组成：壶帽、滤冰器、壶身第2页/共40页波士顿调酒壶波士顿调酒壶 Boston shakerBoston shaker特点：(1)在美式调酒中表演较多(2)有两部门组成(3)调出的酒水不如专业的调酒壶味道好第3页/共40页吧勺和调酒杯吧勺和调酒杯bar-spoon&mixing-glassbar-spoon&mixing-glass吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。第4页/共40页滤冰

2、器滤冰器 StrainerStrainer作用：盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。第5页/共40页量酒器量酒器 jiggerjigger种类：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、两盎司第6页/共40页开瓶器开瓶器 crok-scrowcrok-scrow酒吧常见的开瓶器，适合开廉价葡萄酒，速度快。调酒师专用的酒刀，专业性比较强。AHA起瓶器：适用于陈年葡萄酒双翼型开瓶器：适用于家庭使用第7页/共40页吧刀吧刀 粘板粘板Bar-knifecutting-boardBar-knifecutting-board吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等第8页/共40页水果

3、榨汁器水果榨汁器 juice-squeezerjuice-squeezer酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。第9页/共40页搅酒棒搅酒棒 mixing-stirmixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。第10页/共40页冰铲冰铲 ice-scoopice-scoop 从制冰机里取冰时使用的工具第11页/共40页冰桶冰桶wine cooler&ice bucketwine cooler&ice bucket用来冰镇酒水用来提供冰块第12页/共40页椒、盐盅椒、盐盅 salt&pepper shaker salt&pepper shaker 酒吧必备的材料，用来给酒水调味

4、。第13页/共40页糖盅糖盅(sugar-bowl)(sugar-bowl)奶盅奶盅milk-jarmilk-jar为客人提供咖啡时同时提供糖和奶第14页/共40页温咖啡器温咖啡器 Coffee warmerCoffee warmer用来温咖啡，保持咖啡的温度。第15页/共40页鸡尾酒签鸡尾酒签 cocktail pickcocktail pick用来串联装饰物不止散落。第16页/共40页吸管吸管 drinking-strawdrinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。第17页/共40页杯垫杯垫 coastercoaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。第

5、18页/共40页瓶嘴瓶嘴 pourerpourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。第19页/共40页冰锤冰锤 muddlemuddle冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块第20页/共40页酒吧纸巾酒吧纸巾 cocktail-napkincocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。第21页/共40页冰酒器冰酒器 Wine-coolerWine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。第22页/共40页咖啡机咖啡机 Coffee-machineCoffee-machine多是商务或者家庭使用的型号半自动型咖啡机：酒吧多数使用这种，做出的咖

6、啡也是最好的。冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方第23页/共40页杯具杯具 GlasswareGlassware不同的酒会用不同的杯子第24页/共40页电冰箱电冰箱 refrigeratorrefrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水第25页/共40页制冰机制冰机ice machineice machine 制冰机必须要配用冰铲第26页/共40页鸡尾酒杯鸡尾酒杯 Cocktail GlassCocktail Glass也叫martini glass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。第27页/共40页玛格丽特玛格丽特 Marga

7、ritaMargarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子第28页/共40页古典杯古典杯 岩石杯岩石杯Old Old Fashioned Rock GlassFashioned Rock Glass古典杯是根据鸡尾酒Old Fashioned演绎过来的主要是放加冰的酒第29页/共40页葡萄酒杯葡萄酒杯 Wine Glass Wine Glass(red wine-glass.&White wine-glass)(red wine-glass.&White wine-glass)大号葡萄酒杯：红葡萄酒中号葡萄酒杯：白葡萄酒小号葡萄酒杯：餐后甜酒第30页/共40页香槟杯香槟杯 Champagne t

8、ulip GlassChampagne tulip Glass杯子的形状像郁金香花一样第31页/共40页香槟杯香槟杯 Champagne saucer GlassChampagne saucer Glass主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会第32页/共40页香槟杯香槟杯 Champagne Glass Flute Champagne Glass Flute 笛型香槟杯：高雅 欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升第33页/共40页白兰地杯白兰地杯 Brandy GlassBrandy Glasssnifter&balloonsnifter&balloon小号：闻香 可以一边闻一边

9、喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒第34页/共40页爱尔兰咖啡杯爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glassIrish-coffee glass一定要拿杯把而不要拿杯身，爱尔兰咖啡温度会更高，服务时一定要提供茶勺。第35页/共40页柯林杯柯林杯 高球杯高球杯&果汁杯果汁杯（HighballCollins&Juice GlassHighballCollins&Juice Glass）海波杯：主要是服务软饮、可乐等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰第36页/共40页子弹杯子弹杯 Shooter glassShooter glass用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。第37页/共40页啤酒杯啤酒杯 Beer Glass/Pilsner Beer Glass/Pilsner 啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉第38页/共40页扎啤杯扎啤杯 Beer mugBeer mug用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或者1升第39页/共40页感谢您的观看。第40页/共40页