课题2--化学元素与人体健康教学内容.ppt

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1、课题2-化学元素与人体健康朴雪口服液朴雪口服液教学目标教学目标 知识与技能知识与技能 1了解人体的元素组成；了解一些元素对人了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用；体健康的重要作用；2学会一些通过营养增进人体健康的基本知学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。识和生活常识。过程与方法过程与方法 利用自己所拥有的资源（如教科书、图书资料、利用自己所拥有的资源（如教科书、图书资料、网络、生活常识等），运用多种手段查找第一手网络、生活常识等），运用多种手段查找第一手资料，通过比较、分类、归纳、概括、交流等方资料，通过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知

2、识，在过程中采法获取化学元素与人体健康的知识，在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。用自主和合作相结合的方式开展学习。情感态度与价值观情感态度与价值观 1在过程中体验学习的快乐，体验科在过程中体验学习的快乐，体验科学营养知识对人体健康的重要，能用一分为学营养知识对人体健康的重要，能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；二的观点看待元素对人体健康的影响；2对今后自身、家庭、社会的生活中对今后自身、家庭、社会的生活中的营养知识给予重视，接受科学的生活观念。的营养知识给予重视，接受科学的生活观念。1了解人体元素的组成；了解人体元素的组成；2了解一些元素对人体健康的作用。了解一些元素对人体健

3、康的作用。1了解人体元素的组成；了解人体元素的组成；2了解一些元素对人体健康的作用。了解一些元素对人体健康的作用。重点重点重点重点难点难点难点难点 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：常量元素：常量元素：常量元素：在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%的的 元素，如钙、磷、钾等；元素，如钙、磷、钾等；微量元素：微量元素：微量元素：微量元素：含量在含量在0.01%以下的元素，以下的元素，如铁、锌、硒、碘等

4、；如铁、锌、硒、碘等；人体中含量较多的人体中含量较多的人体中含量较多的人体中含量较多的1111种化学元素种化学元素种化学元素种化学元素元素名称元素名称元素符号元素符号质量分数质量分数/%氧氧O65.0碳碳C18.0氢氢H10.0氮氮N3.0钙钙Ca2.0磷磷P1.0钾钾K0.35硫硫S0.25钠钠Na0.15氯氯Cl0.15镁镁Mg0.05 人体中人体中含有的元素含有的元素有有50多种多种，其中含量较其中含量较多的元素有多的元素有11种种。一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素元素名称元素名称元素符号元素符号铁铁Fe钴钴Co铜铜Cu锌锌Zn铬铬

5、Cr锰锰Mn钼钼Mo氟氟F碘碘I硒硒Se 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。要材料。钙钙钙钙主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。钙的存在形式钙的存在形式对人体的作用对人体的作用 成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg，其中，其中99%存在于存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。的结构支架。缺钙引起的疾病缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，

6、出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。骨质疏松，容易骨折。我国营养学会我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：给量提出以下建议：每日膳食中钙的供给量每日膳食中钙的供给量组别组别婴幼儿婴幼儿青少年青少年成年人成年人 老年人老年人钙的供给量钙的供给量（mg）400800 1000120080010001200佝偻病患者佝偻病患者佝佝偻偻病病患患者者正常的骨基质正常的骨基质 骨质疏松骨质疏松骨质疏松骨质疏松龋齿龋齿影响钙吸收的因

7、素影响钙吸收的因素钙的食物来源钙的食物来源食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；摄入的蛋白质含量不足；摄入的蛋白质含量不足；摄入的钙、磷比值；摄入的钙、磷比值；机体的需要量。机体的需要量。奶类及其制品；奶类及其制品；绿色蔬菜；绿色蔬菜；豆豆 类及其制品；类及其制品；水产品；水产品；肉类。肉类。晚餐早吃：晚餐早吃：晚餐早吃：晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后人的排钙高峰期常在进餐后4到到5小时，小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在

8、输尿管、膀胱、经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午所以下午6点左右吃晚餐较合适。点左右吃晚餐较合适。晚餐晚餐应该怎样吃？应该怎样吃？晚餐素吃：晚餐素吃：晚餐素吃：晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。类吃得越少越好。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白晚餐时吃大量的肉、

9、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。大的提高。钠和钾钠和钾钠和钾钠和钾对人体的作用对人体的作用 人体内含钠人体内含钠80120g，成人每千克体，成人每千克体重含钾约重含钾约2g。钠参于水的代谢，调节体液平衡，维钠参于水的代谢，调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性，是胰汁、持肌肉正常兴奋和细胞的通透性，是胰汁、胆汁、

10、汗和泪水的组成成分。胆汁、汗和泪水的组成成分。钠的存在形式钠的存在形式 钠主要以钠主要以Na+的形式存在于细胞外液中，的形式存在于细胞外液中，钾主要以钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。的形式存在于细胞内液中。钾的大部分生理功能都是在与钠协同钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄维

11、持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。用。钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病 钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。导致死亡。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图钾缺乏可

12、引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钾过量引起恶心、腹泻等。钾过量引起恶心、腹泻等。铁铁铁铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。对人体的作用对人体的作用 铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。敏、气促、甲状腺功能减退。铁摄入量过高或过低引起的疾病铁摄入量过高或过低引起的疾病摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒。毒。慢性

13、中度症状为：肝脏含有大量的铁将慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。致死亡。慢性失血；慢性失血；体内需要量增加；体内需要量增加；摄入不足或吸收障碍。摄入不足或吸收障碍。铁缺乏的原因铁缺乏的原因 动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。等。铁的食物来源铁的食物来源动物肝脏动物肝脏 缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺缺锌最常见的病因是膳食不平衡。

14、锌缺乏的特征是食欲减退；生长发育迟缓；皮肤乏的特征是食欲减退；生长发育迟缓；皮肤粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变粗糙、干裂；味觉失去灵敏度；毛发色素变淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染淡，指甲上有白斑；创伤愈合较慢、易感染等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。锌锌锌锌对人体的作用对人体的作用锌摄入量过高或过低引起的疾病锌摄入量过高或过低引起的疾病锌会影响人体发育。锌会影响人体发育。锌的食物来源锌的食物来源 海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小米、蛋类类、小米、蛋类 硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒缺乏是引起克山病的

15、一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。肤变形、肝脏受损。硒硒硒硒对人体的作用对人体的作用硒摄入量过高或过低引起的疾病硒摄入量过高或过低引起的疾病硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。硒硒中中毒毒患患者者 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造甲状

16、腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。碘碘碘碘 碘缺乏病（碘缺乏病（IDD）在世界）在世界130个国家是一个个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。甲状腺肿大甲状腺肿大大脖子病大脖子病 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿

17、、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入量和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。会患氟骨症等系列病症。氟是人体中的一种必需微量元素。在人体氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，氟对人必需元素中，人体对氟含量最为敏感，氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体更加注意自然界、饮水及食物中氟含量

18、对人体健康的影响。健康的影响。氟氟氟氟 锂：锂：能改善造血功能，提高人体免疫力。能改善造血功能，提高人体免疫力。锶：锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。有利于人体血管的活动。其他微量元素其他微量元素其他微量元素其他微量元素 铬铬促进生长发育，预防心血管病。促进生长发育，预防心血管病。钴钴是维生素是维生素B12的组成成分，镍是细胞核酸的的组成成分，镍是细胞核酸的成分。成分。锰锰与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。与铁有协同生血作用，是骨的组成部分。锗锗在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废在血液中跟随血液循环，将代谢产生的废物通过尿或汗排出体外

19、，起着净化作用。锗还具有物通过尿或汗排出体外，起着净化作用。锗还具有增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。增强抵抗力，抑制癌细胞的功能。人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过常量元素：在人体中含量超过0.01%如钙、磷、钾等；如钙、磷、钾等；微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下的以下的 如铁、锌、硒、碘等；如铁、锌、硒、碘等；课堂小结课堂小结 11989年世界卫生组织把铝确定为食品年世界卫生

20、组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以限制。污染源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是是铝合金铝合金 制电线制电线 制炊具制炊具 银色漆颜银色漆颜料料 用明矾净化饮用水用明矾净化饮用水 明矾与小苏打制明矾与小苏打制食品膨松剂食品膨松剂 饮料易拉罐饮料易拉罐 用氢氧化铝凝用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品胶制胃舒平药品 包装糖果和小食品（包装糖果和小食品（）AB CDD课堂练习课堂练习 25月月31日是日是“世界无烟日世界无烟日”。香烟燃。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质

21、。其中对人类危害最大的是尼古丁质。其中对人类危害最大的是尼古丁（化（化学式为学式为C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，）、焦油和一氧化碳等，下列说法中错误的是（下列说法中错误的是（）A吸烟严重危害人的身心健康吸烟严重危害人的身心健康 B烟焦油对人的呼吸道和肺部损害烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大最大 C尼古丁的碳、氢、氧元素的质量尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为比为5 7 1 D香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡C 3有关人体的组成元素的说法中错误有关人体的组成元素的说法中错误的是（的是（）A组成人体自身的元素约有组成人体自身的元素约有50多种多种 B人体内的碳、氢、氧

22、、氮四种元素人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在式存在 C人体内含量较多的元素有人体内含量较多的元素有11种种 D由于微量元素的含量非常少，因此由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小对人体健康的影响也很小D 4下列广告语中，你认为符合科学道下列广告语中，你认为符合科学道理的是（理的是（）A“超纯水超纯水”“超纯蒸馏水超纯蒸馏水”绝对卫生，绝对卫生，对人体有益对人体有益 B本饮料由纯天然物质配制而成，绝本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害对不含化学物质，对人体无害 C含氟牙膏可以预防龋

23、齿含氟牙膏可以预防龋齿 D含碘食盐可防治甲状腺肿大含碘食盐可防治甲状腺肿大C课后习题答案课后习题答案2呼吸道、消化道和皮肤也是铅进入儿童呼吸道、消化道和皮肤也是铅进入儿童体内的主要途径。例如，由于经常接触各种彩体内的主要途径。例如，由于经常接触各种彩色玩具，可能含铅的颜料会被儿童吞食，引起色玩具，可能含铅的颜料会被儿童吞食，引起体内铅含量超标；再如，如果使用含铅汽油，体内铅含量超标；再如，如果使用含铅汽油，汽车尾气中的铅很容易被身材矮小的儿童吸入汽车尾气中的铅很容易被身材矮小的儿童吸入并逐渐积累下来，长此以往易造成体内铅超标并逐渐积累下来，长此以往易造成体内铅超标或中毒。或中毒。3人体必需的常量元素的原子序数一般较人体必需的常量元素的原子序数一般较小；人体必需的微量元素多集中于某些区域；小；人体必需的微量元素多集中于某些区域；稀有元素在人体中一般不存在。稀有元素在人体中一般不存在。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢