法国红酒知识上海法语联盟讲座.pptx

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1、LevinLHistoireduvinLavigneLeraisinLartdelavinificationLesbienfaitsduvinLevignobleFranaisLevignobleBordelaisLartdeladgustationSOMMAIRE第1页/共22页Levin葡萄酒基本知识Levinestunjusderaisinferment.Lafermentationestlechangementdusucrenaturelduraisinenalcools.什么是葡萄酒什么是葡萄酒？葡萄酒就是100%经过发酵的葡萄汁。Levinestcomposde7080%deau,

2、lerestesontdessubstancesminrales,organiques(alcools),desacides,desenzymesetdesvitamines.vLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustationQuestcequelevin?第2页/共22页Vintranquile/餐酒餐酒VinRouge/红葡萄酒Vinblanc/白葡萄酒Vinros/粉红葡萄

3、酒Vineffervescent/葡萄汽酒葡萄汽酒Champagne/香槟Crmant/*Levindanstoussestats 葡萄酒的分类vLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第3页/共22页Le vin vient originellement du Caucase,4000 ans avantJsusChrist,maiscesontlesRomainsqu

4、ienontrpandulacultureenEurope.Ilsagissaitcettepoquedetechniquesdevinificationtrsrudimentaires.葡萄酒的历史葡萄酒的历史葡萄酒起源于埃及，但罗马人把葡萄酒带向全世界。历史上第一次有关葡萄酒的记载是在7000多年前。Lapparitiondelabouteilleenverreau12mesiclefaitapparaitre un nouvel essor,avec en tte les vins deBordeaux.LHistoireduvinvLevinvLHistoireduvinvLavign

5、evLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第4页/共22页LavigneLavignecultivepourlaproductiondevinportelenomlatindeVitisVinifera.Il existe diffrentes varits,appeles cpages,tels que leMerlot,lesCabernets,lePinotNoir,leSauvignonBlanc,leChardonn

6、ay,La vigne est cultive dans diffrentes rgions de France,chacuneayantleurscpagesdeprdilection.vLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第5页/共22页LavigneHabituellement,lavigneestcultiveenrangs,cequifacilitelest

7、ravauxagricoleainsiquelesvendanges.vLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第6页/共22页Lapeau皮Tannins单宁Couleur颜色LaRafle梗Tannins单宁LaPulpe果肉Sucre糖分Acides果酸Eau水分Protines蛋白质Ppins籽Huilesamres苦涩的油脂LeraisinvLevinvLHis

8、toireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第7页/共22页LartdelavinificationvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第8页/共22页 为什么要喝葡

9、萄酒为什么要喝葡萄酒?Why we drink wine?Why we drink wine?有益于健康 Good to health研究结果表明，红葡萄酒对心脏病及心血管病，癌症，特别是前列腺癌，老年痴呆等有预防及保健作用；白葡萄酒则对肺有好处。The researches prove that red wine prevents or does good to heart diseases,cancers,especially prostate cancer,senile dementia and diabetes,etc while white wine is good to lung.

10、LesbienfaitsduvinDes tudes rcentesprouvent que boire du vinrouge modrment est bon pour la sant.Dessubstancessetrouvantdanslevinrduiraientlesrisquesdeproblmescardio-vasculaires.CestleFrenchParadoxvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobl

11、eBordelaisvLartdeladgustation第9页/共22页LeVignobleFranais葡萄酒基本知识vLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第10页/共22页LeBordelaisCarteduVignobleBordelaisvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvL

12、esbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第11页/共22页CabernetSauvignonDescpagesrougesduBordelaisCpageparexcellencedelargionBordelaise,particulirement dans le Mdoc,il apporte une richeconcentration darmes de cassis,cigare et une note depoivronvertquienfaitsaparticularit.L

13、e Cabernet Sauvignon tend donner des vins de garde,lgantsetstructurs.波尔多地区经典的红葡萄品种，带有丰富的黑醋栗和雪松木的味道。葡萄果粒较小，但果汁含量很多，颜色较重，抗疾病能力强，比较容易生存，可以酿出结构高雅的葡萄酒，陈酿的时间也比较长。本款葡萄如果在橡木桶中陈酿会产生更加的令人惊奇的效果，常带有雪松木和雪茄盒子的味道vLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevigno

14、bleBordelaisvLartdeladgustation第12页/共22页DescpagesrougesduBordelaisSecondcpageleplusplantapresleCabernetSauvignonBordeaux,voicilecpageroideSaintEmilionetPomerol,surlarivedroite.LeMerlotapportedesnotesdlicieusesdefruitsrouges,deprunes et prsente une douceur et une rondeur en bouchefacilementreconnaisa

15、blepourlesdgustateursavertis.波尔多第二流行的葡萄品种，主要在右岸酿制较为柔和，单宁含量适中的带有美味葡萄干和李子的味道，经常和cabernet混合酿酒。令许多葡萄酒爱好者梦寐以求的petrus就是用本款葡萄酿制的。MerlotvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第13页/共22页UncpageblancduBordelaisDeloin

16、lecpageblanclepluscultivBordeauxpourlaproductiondevinblancs,ilprsenteuneaciditassezlevecequilerendfraisetagrable.Tresaromatique,iloffredesnotesdemelon,dagrumesetdefruitdelapassion.波尔多地区经典的红葡萄品种，带有丰富的黑醋栗和雪松木的味道。葡萄果粒较小，但果汁含量很多，颜色较重，抗疾病能力强，比较容易生存，可以酿出结构高雅的葡萄酒，陈酿的时间也比较长。本款葡萄如果在橡木桶中陈酿会产生更加的令人惊奇的效果，常带有雪松木

17、和雪茄盒子的味道SauvignonBlancvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第14页/共22页LArtdeladgustation 如何品酒如何品酒vUneutilisationdelensembledessens.Visuel,oflactifetenfingustatif.vUnexerciceaucoursduquelchaquesensdoitpouvo

18、irtretraduitparuntermeprcis.LadgustationcestvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第15页/共22页vCommentregarderunvin?怎样看葡萄酒的颜色Surun fond blanc,regarder le verre pench avec un angle de45degrs.以白色为背景将酒杯倾斜45度角来观

19、察葡萄酒的颜色 vQueregarder?怎样看葡萄酒的颜色vLatransparence看葡萄酒的酒液是否透彻vLacouleur看葡萄酒的色泽 vLabrillance看葡萄酒的光泽度vLeslarmes看杯中留下的挂杯LartdeladgustationVisuel如何品酒看如何品酒看第16页/共22页LartdeladgustationNez如何品酒如何品酒闻闻vCommentsentirunvin?怎么闻怎么闻 Placervotrenezdansleverreetprenezplusieurrespirations两次都是把鼻子伸进酒杯，迅速地吸几口气1Premiernez:Arm

20、esduvinavantagitation第一次不晃动酒杯闻葡萄酒的香气2Secondnez:Armesaprespremireagitation第二次晃动酒杯后闻葡萄酒的香气vQuesentir?闻什么闻什么vLapremireimpression第一感觉vLintensitaromatique葡萄酒的香气是否浓郁vLacomplexitaromatique感受葡萄酒香气的层vLesnuancesaromatiques感觉那些微妙的香味第17页/共22页LartdeladgustationPalais如何品酒如何品酒品品品品vCommentdgusterunvin?怎么闻怎么闻 Prenez

21、unegorgedevinpuisfaitesentrerunpeudairenbouchepourmieuxsentirlesnuancesdarmes.抿一小口葡萄酒在口中,让口腔中的每一个部位都接触到葡萄酒,吸几口空气,以带出葡萄酒的香味，并细细品味。vQuedguster?闻什么闻什么vLattaqueetsonacidit感受葡萄酒特有的酸味给你的第一感觉vLquilibre感觉葡萄酒是否平衡vLastructureduvin感觉葡萄酒的酒体vLafinale感受葡萄酒在嘴里的回味第18页/共22页Prune李子味Menthe薄荷味Tabacetpices烟草和香料味Velour口感

22、顺滑Fraise草莓味Mre黑梅味Poivron胡椒味Poivrenoir黑胡椒味Pomme青苹果味Melon甜瓜味Figue无花果味Pche桃子味Ananas菠萝味Citron柠檬味Fruittropical热带水果味Frais爽脆感Quelquestermesdedgustation一些描述葡萄酒的词汇一些描述葡萄酒的词汇VinsrougesVinsblancsvLevinvLHistoireduvinvLavignevLeraisinvLartdelavinificationvLesbienfaitsduvinvLevignobleFranaisvLevignobleBordelaisvLartdeladgustation第19页/共22页Lalecturedunetiquette第20页/共22页BONNEDEGUSTATION第21页/共22页