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1、鸡蛋采购要求鸡蛋采购要求 Product 产品中文名Egg 鸡蛋 标准编号:E 01 2010 - CPage:1 0f 3制订人:陈月华Revision No:3 批准人:黄 河Revision Date:2010.3.29McKey Food Services Ltd China签发日期:2010.3.29Revision By:铭基食品有限公司铭基食品有限公司鸡蛋采购标准鸡蛋采购标准标准条文标准条文本标准作为采购合同的一部分，随订单生效。双方签字确认后, 原件交回铭 基食品有限公司质检部保管, 并复印二份分别交采购部和供应商。 如有名称相同的新标准生效，则旧标准同时作废。 一、一、 范围
2、：范围：本标准规定了铭基食品有限公司采购鸡蛋的生产技术要求、包装、储存和运输等环节的基本要求。二、二、 引用标准：引用标准：本标准引用了麦当劳和基斯顿相关产品标准中对鸡蛋品质的控制要求。三、三、 技术要求：技术要求： （一）（一） 、总的要求、总的要求: : 1. 用于国内销售的鸡蛋须提供： 1) 动物及动物产品检验检疫合格证明 2) 动物及动物产品运载工具消毒证明 2. 农药、兽药、激素和重金属等化学品残留符合中国的法律法规要 求; 3. 家禽饲养用药必须遵守国家农业部和国家质检总局的相关规定, 严禁使用国家明令禁止的药品。 4. 鸡蛋必须来自于非疫区鸡场所生产的蛋。 （二）（二） 、产品的
3、质量控制要求：、产品的质量控制要求： 1每枚鸡蛋应无破损、无裂纹、壳形正常、色泽一致、大小应在 5565 克的范围内，必要时打开检查其内部：气室高度不超过 4.8mm，允许气室移动，但蛋白必须透明，紧密且具有一定的粘稠 度，蛋黄轮廓较明显。 2. 鸡蛋到货打开检查级别评价：分 AA 级、A 级、B 级蛋，如果 B 级蛋达到 15%以上，即为退货标准（如出现散黄、颜色变质或有异 味变质，即整批退货）。打蛋评判标准见下表：鸡蛋采购要求鸡蛋采购要求 Product 产品中文名Egg 鸡蛋 标准编号:E 01 2010 - CPage:2 0f 3制订人:陈月华Revision No:3 批准人:黄
4、河Revision Date:2010.3.29McKey Food Services Ltd China签发日期:2010.3.29Revision By:（三）（三） 、接收到货货柜的要求、接收到货货柜的要求 1所有货柜在装货和卸货时要保持干净，无异味，无杂物，无虫害，车 厢机构应完整，无破损。 2. 车厢温度设定并保持 416oC。 3. 长途运输应于货柜内安装温度记录仪,有监控全程货柜温度的记录。 4. 所有货柜必须有与运输文件一致的标识封条，且封条必须为金属封条。5. 鸡蛋的破损率应不超过 1.5%，包括有裂纹的蛋。 （四）（四） 、鸡蛋包装、鸡蛋包装 1. 盛装鸡蛋的蛋托必须是经高
5、温消毒压制而成的、一次性使用的蛋托， 应具备一定的弹性及强度，无破损。 2. 装鸡蛋的蛋筐或纸箱及蛋托应清洁干净、完好，无破损，具备一定的 强度，能保护好鸡蛋，如容量 65 磅的纸箱每平方英寸应能承受 220 磅的压力。（五）（五） 、鸡蛋储存、鸡蛋储存1.从蛋场的产蛋日期至收蛋日期（送货日期）1-4 月和 11-12 月应不超 过 5 天（包括产蛋日） ，5-10 月不超过 2 天（包括产蛋日） 。 双方代表签名双方代表签名 确认确认:铭基食品有限公司铭基食品有限公司 签名签名: 日期日期:供应商供应商: 签名签名: 日期日期: 鸡蛋采购要求鸡蛋采购要求 Product 产品中文名Egg 鸡蛋 标准编号:E 01 2010 - CPage:3 0f 3制订人:陈月华Revision No:3 批准人:黄 河Revision Date:2010.3.29McKey Food Services Ltd China签发日期:2010.3.29Revision By:
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