康寿堂营养咨询公司策划案讲课教案.ppt

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1、康寿堂营养咨询公司策划案（二）公司的理念我们公司不做代理产品，只做专业咨询。医者常说：是药三分毒。当然也不可能有那些保健营养品是无可媲及的，只要是产品就有高与低，好与次之分。任何产品都有其优势和薄弱面存在，所以咨询，普及才是硬道理。我们的理念是：为你量身定做属于自己的营养套餐，给予你最适合的服务。二、市场分析 （一）行业分析“中国的确非常缺乏营养师”生活水平提高了，人们的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。“未来几年，营养师将成中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛

2、可佑说：“目前我国营养师不足 4000 人，按发达国家营养师人口比计算，中国缺少近 400 万营养师。”营养不平衡，食品不安全的范围有多广、面积有多宽，就预示着这个市场会有多大、潜力会有多高。高危机中孕育着大机会，在新一轮财富的重新分配中，营养师最有机会成为社会新贵。我国 2.5 亿人由于缺铁性贫血、维生素和矿物质缺乏而需要营养师；我国 3000 万肥胖患者和 2.4 亿超重者需要营养师；60%的成人步入亚健康状态而需要营养师；已步入和即将步入癌症以及慢性“文明病”行列的几千万人需要营养师；钟南山教授警告：中国 50 年后很多人生不了孩子，无数的不孕患者需要营养师；儿童多动症、孤独症、哮喘症、

3、龋齿、儿童发育异常患者需要营养师；青少年性早熟患者、6000 万青少年近视患者、行为反叛者、精神抑郁者需要营养师；越来越多的社会精英和知识分子更需要营养师；着眼国内国际贸易，着眼食品业可持续发展的安全，企业商家需要营养师；不正确的消费心态，盲目的食物消费，错误的消费导向，人民需要营养师。（二）市场预测三、服务介绍（一）服务项目1、各类人群膳食营养咨询（私人健康顾问）。2、营养配餐与食谱编制（慢性病患者饮食调理食谱、配餐）。3、为餐饮企业提供：营养顾问。4、为企业、学校、机关单位提供营养评估、营养知识宣传、营养配餐、营养膳食烹饪指导等系列服务。5、特殊推出：老人营养膳食方案、孕妇营养膳食方案、幼

4、儿营养膳食方案、儿童营养膳食方案、乳母营养膳食方案、女性呵护膳食方案、特殊护理人群（病情稳定的病人）、平衡营养膳食方案（六岁以上至成人）、亚健康营养膳食方案、增强记忆营养方案等等。（二）收费标准私人健康顾问：10001800元/年，贴心的服务为健康加油。个性化营养食谱：50100元/份餐饮企业的营养顾问：50元/小时冠心病患者的餐次安排与食谱举例应少量多餐，每日4-5餐为宜。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。食谱一：早餐：牛奶200克，大米粥25克，馒头50克，白豆腐干拌芹菜适 量；午餐：大米饭150克，香菇蒸鱼、炒小白菜、西红柿豆腐汤适量；晚餐：小米粥25克，馒头100克

5、，洋葱炒牛肉、青蒜炒绿豆芽适量。食谱二：早餐：牛奶200克，小米粥25克，芝麻酱花卷50克，煮黄豆拌黄瓜丁适量；午餐：蒸两面发糕100克(玉米面50克，标准面粉50克)，炒鸡丝50克，香菇丝、粉丝熬小白菜、西红柿鸡蛋汤(蛋25克)适量；晚餐：大米饭100克，肉末(25克)烧豆腐(100克)、柿椒炒土豆丝适量。肥胖的膳食调控 原则：控制能量摄入和增加能量消耗两者相结合是防治肥胖的最佳方法。1.饮食疗法（高蛋白、低脂肪、低热量）。在食物选择上应多选瘦肉、奶、鱼、牛肉、谷类、蔬菜和水果。以保证蛋白质、维生素和无机盐的摄入量。*细嚼慢咽：*多喝水饿了才吃 2.运动疗法:。运动量及运动强度可由小到大，循

6、序渐 进，持之以恒，同时应与饮食疗法相结合，才能有效。3.药物疗法:（1）能量消耗增加剂:如甲状腺素类、生长激素、脂解素等。（2）食欲抑制剂，如笨丙胺类。（3）阻止消化吸收的药物如淀粉酶抑制剂。（4）轻泻剂：如大黄、中药番泻叶 特殊儿童的膳食调配 n 过敏体质的孩子。调整食物结构，减少动物性食品，增加糙米、蔬菜的比重，因糙米和蔬菜可提高红血球的质量，因此能有效地发挥保护作用。n 肥胖的孩子 要诀是调整食谱。首先是多安排一些富含维生素的食物，如V6、V、VPP以及V等。最新研究表明，不少孩子发胖乃是缺乏维生素所致，其次是补充钙元素三是足量饮水。n 瘦弱的孩子 多为孩子安排补脾胃、助消化的食物，如

7、扁豆、莲子、茯苓等。多用以水为传热介质的烹饪方法烹调食物。n 容易感冒的孩子 以下食物有效：一是富含维生素、和铜元素的食物。儿童除在医生指导下服用维生素药片外，杏、苹果、芝麻、蘑菇、牛肝等富含铜的食物宜常吃。n 患近视的孩子 牛肉、奶类、蛋类、贝类、动物肝、粗粮、糙米等富含钙、铬矿物元素，宜多安排。n 患孤独症的孩子 适当减少“酸性食物”，增加蔬菜、水果、牛奶、海带等“碱性食物”的比例维持血液的正常酸碱度，可使孩子的孤独症状减轻。患多动症的孩子。对付多动症的策略常用的是药，不妨借助于食物之功如海鲜类、菌类、牛肉、胡萝卜、蔬菜、核桃、花生等有利于神经传递和代谢的食物。高血压降压食谱指南-医治高血

8、压的膳方：膳方一：冰糖炖海参 药膳功效 冰糖炖海参，有补肾益精、养血润燥的功效。民间常用以治疗高血压、血管硬化等疾患。海参，是刺参科动物。以冰糖同用，有补中益气，和胃润肺的功效。分量及烹制方法 l 每次可用海参30克，加清水适量炖烂，再加适量冰糖炖片刻，使冰糖溶解。宜于早饭前空腹服用，每日一次。膳方二：冬瓜鲩鱼汤 药膳功效 冬瓜鲩鱼汤，有平肝，祛风，除热的功效。民间常用以治疗肝阳上亢之头痛眼花、高血压等疾患。冬瓜，性味甘淡、凉。功能利水消痰，清热解毒。它能“益气耐老，除胸心满，去头面热”，“除烦，治胸膈热”，“清心火，泻脾火”。鲩鱼，又名草鱼，是鲤科动物。它能“平肝，祛风”、“治虚劳及虚头痛”

9、。分量及烹制方法 每次可用冬瓜250500克，鲩鱼200250克(以鱼尾较好)。先用油煎鱼尾至金黄色，与冬瓜一起，加入清水适量，煲34小时，加食盐少许，调味服食。膳方三：脆爆海带 药膳功效 食用的海带，是大叶藻科植物。我国沿海均有出产，海带除烹调当菜食之外，还可药用煎汤、煮食或入丸、散剂中。中医认为：它“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”海带含碘量居所有食物之首，“有碘的仓库”之誉，对预防甲状腺肿，维持甲状腺的正常功能大有益处。海带氨酸具有降压作用，淀粉硫酸脂具有降血脂作用。近来又发现海带的一种提取物，具有抗癌作用。禁忌 脾胃虚寒者不宜多食。分量及烹制方法 水发海带90

10、克，面粉15克，香油3克，植物油300克，酱油，盐各适量，糖、醋、黄酒、蒜泥、水淀粉各少许。(1)将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，之后放入油锅中炸一炸，待面糊略炸干，即捞出，待油再热时，复放入炸至金黄后捞出。(2)锅中留油9克，把锅再烧热，倒入由酱油、蒜泥、盐，糖、醋、黄酒等对好的汁，烧开后淋上水淀粉，勾成芡，将海带倒入锅内芡汁中，颠翻几下出锅，淋上香油即成脂血症食疗膳方 (1)降脂减肥茶：草决明子5克，菊花5克。先将菊花洗净备用，草决明子先洗净炒至微膨带有香味后捣碎，纱布包好，用清水煮沸，煎至微黄色，再倒入菊花同煎几分钟即可。代茶饮，一次饮完后再加入水冲泡，直至无味即可弃之。具有降脂、减肥

11、、清热、平肝作用。(2)素烩三菇：冬菇25克，蘑菇25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，草菇25克，粉芡、调料各少许。先将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净，入油锅煸炒，之后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等)，翻炒片刻即可。(3)银耳炒肉丝：银耳9克，瘦猪肉丝150克，酱油10毫升，水豆粉5克，油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。先将银耳用温水泡发，去除黄蒂，杂质洗净，并撕为小片；肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和码味后，放入热油锅炒至八成熟时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，同时并不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。(4)山楂荷叶饮：山楂15克，荷叶12克，煎水

12、代茶饮。(5)黑芝麻桑椹糊：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米50克。将黑芝麻、桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎，再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后，加入白糖即可食用。每日服2次。(6)豆浆粥：豆浆汁500毫升，粳米50克，砂糖或细盐少许。将上味同入砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油为度。每日早晚餐温热食。(7)奶油大蒜汁：大蒜榨汁，单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用，每次3粒，每日3次，1个月为一疗程。（1）玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而

13、软化动脉血管。九种有效预防心血管疾病的食品（2）西红柿：不仅各种维生素含量比苹果、梨高24倍，而且还含维生素芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，有预防血栓形成的作用。（3）苹果：苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。（4）海带：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又能降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。（5）茶叶：含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。（6）大蒜

14、：含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。（7）洋葱：含有一种能使血管扩张的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗动脉硬化的功能。（8）茄子：保护心血管、降血压，茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。（9）三七：可以促进血液循环，预防心血管疾病:经常食用,可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂,并可预防高血脂症高血压、中风、心血管等疾病，是心血管

15、类疾病最佳保健食品-糖尿病人的膳食指导 糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，因体内胰岛素绝对或相对缺乏引起血液中葡萄糖浓度升高所致，进而糖大量从尿中排出，呈现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。烹调方法应采用蒸、煮、凉拌为主，忌用油炸与烧烤。低盐,每日用盐量应控制在6克以下。宜用植物油，但也应限量（20克天）忌食动物油。宜少食多餐，以降低单次餐后血糖。多吃含钙食物，缺钙使糖尿病病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。富含硒食物，它有胰岛素相同的糖代谢生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜等，它们能降低血糖、改善症状。富含维生素B和维生素C的的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并

16、发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。“得了糖尿病，甜的要少吃，淀粉要少吃，水果最好也别吃多了。”很多糖尿病人对自己的饮食控制特别严格，这也不敢吃，那也要忌口。然而，糖尿病治疗专家却认为这些做法容易矫枉过正。他们强调，糖尿病人在饮食控制的同时，也要注意营养问题。糖控制好的情况下，每天可在两餐之间加12种水果。四、人员及组织结构五、营销策略（一）产品为各类顾客提供咨询，制定特定的营养套餐成人体重标准BMI体重指数：体重（千克）除身高（米）的平方(kg/)正常体重：体重指数等于18-25 超 重：体重指数等于 25-30 轻度肥胖：体重指数大于30 中度肥胖：体重指数大于35 重度肥胖：体重指数大于40少年儿童体重标准年龄*2+8（716岁）轻度肥胖：超过正常体重20%-30%中度肥胖：超过正常体重40%-50%重度肥胖：超过标准体重50%以上（二）促销（三）渠道（四）价格六、风险及风险管理此此课件下件下载可自行可自行编辑修改，修改，仅供参考！供参考！感感谢您的支持，我您的支持，我们努力做得更好！努力做得更好！谢谢