无公害食品绿色食品有机食品简介.PPT

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1、无公害食品绿色食品有机食品简介 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望一、无公害食品一、无公害食品二、绿色食品二、绿色食品三、有机食品三、有机食品四、无公害食品、绿色食品、有机四、无公害食品、绿色食品、有机 食品之间区别食品之间区别一、无公害食品一、无公害食品 （一）定义：指产地生态环境清洁，按照定义：指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批控制在规定标准内，并由授

2、权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。准，允许使用无公害标志的食品。（二）无公害食品标识及含义（二）无公害食品标识及含义 无公害农产品标志图案由麦无公害农产品标志图案由麦 穗、对勾和无公害农产品字样穗、对勾和无公害农产品字样 组成，麦穗代表农产品对勾组成，麦穗代表农产品对勾 表示合格金色寓意成熟和丰收表示合格金色寓意成熟和丰收绿色象征环保和安全绿色象征环保和安全 标志图案直观、简洁、易标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂无公害农产品是经过农业于识别，涵义通俗易懂无公害农产品是经过农业部部二、绿色食品二、绿色食品 （一）定义：绿色食品概念是我们国家提出（一）定义：绿色食品概念是我们国家

3、提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。养类食品。（二）绿色食品标识及含义（二）绿色食品标识及含义 绿色食品标志图形由三部分构绿色食品标志图形由三部分构 成，即上方的太阳、下方的叶子和成，即上方的太阳、下方的叶子和 蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保 护、安全。整个图形表达明媚阳光护、安全。整个图形表达明媚阳光 下的和谐升级提醒人们保护环境下的和谐升级提醒人们保护环境创造自然界新的

4、和谐。创造自然界新的和谐。（三）绿色食品分级（三）绿色食品分级n n为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从平与国际市场竞争，从平与国际市场竞争，从平与国际市场竞争，从1996199619961996年开始，在申报审批过程中将年开始，在申报审批过程中将年开始，在申报审批过程中将年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分绿色食品区分绿色食品区分绿色食品区分AAAAAAAA级和级和级和级和A A A A级。级。级。级。n n

5、A A A A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检

6、验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用特定标准，并经专门机构认定，许可使用特定标准，并经专门机构认定，许可使用特定标准，并经专门机构认定，许可使用A A A A级绿色食品标级绿色食品标级绿色食品标级绿色食品标志的产品。志的产品。志的产品。志的产品。n nAAAAAAAA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程过程中不使用任何有害化学合成物质，

7、按特定的操作规程过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用并经专门机构认定，许可使用并经专门机构认定，许可使用并经专门机构认定，许可使用AAAAAAAA级有绿色食品标志的产品。级有绿色食品标志的产品。级有绿色食品标志的产品。级有绿色食品标志的产品。AAAAAAAA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动

8、联级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。盟的有机食品的基本要求。盟的有机食品的基本要求。盟的有机食品的基本要求。三、有机食品三、有机食品 （一）（一）（一）（一）定义：有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名定义：有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名定义：有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名定义：有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法词是从英法词是从英法词是从英法Organic FoodOrganic FoodOrganic FoodOrganic Food直译过来的，在其他语言中也有直译过来的，在其

9、他语言中也有直译过来的，在其他语言中也有直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的叫生态或生物食品的。这里所说的叫生态或生物食品的。这里所说的叫生态或生物食品的。这里所说的“有机有机有机有机”不是化学上的不是化学上的不是化学上的不是化学上的概念。概念。概念。概念。1.1.1.1.国际有机农业运动联合会（国际有机农业运动联合会（国际有机农业运动联合会（国际有机农业运动联合会（IFOAMIFOAMIFOAMIFOAM）给有机食品下的）给有机食品下的）给有机食品下的）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生定义

10、是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。和农产品。和农产品。和农产品。2.2.2.2.国家环保局有机食品发展中心（国家环保局有机食品发展中心（国家环保局有机食品发展中心（国家环保局有机食品发展中心（OFDCOFDCOFDCOFDC）认证标准中）认证标准中）认证标准中）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机有机食

11、品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。禽畜产品、蜂蜜、

12、水产品、调料等。禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。（二）有机食品标识及含义（二）有机食品标识及含义1.1.1.1.由农业部中绿华夏有机食品中心（由农业部中绿华夏有机食品中心（由农业部中绿华夏有机食品中心（由农业部中绿华夏有机食品中心（COFCCCOFCCCOFCCCOFCC）设计并注册的）设计并注册的）设计并注册的）设计并注册的有机食品标志有机食品标志有机食品标志有机食品标志 有机食品图形标志：采用人手和叶有机食品图形标志：采用人手和叶有机食品图形标志：采用人手和叶有机食品图形标志：采用人手和叶 片为创意元素。我们可以感觉到两片为创意元素。我们可以感觉到两片为创意

13、元素。我们可以感觉到两片为创意元素。我们可以感觉到两 种景象：其一是一只手向上持着一种景象：其一是一只手向上持着一种景象：其一是一只手向上持着一种景象：其一是一只手向上持着一 片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴 望；望；望；望；其二是两只手一上一下握在一起、将绿其二是两只手一上一下握在一起、将绿其二是两只手一上一下握在一起、将绿其二是两只手一上一下握在一起、将绿 叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离叶拟人化为自然的手，寓意人类的生

14、存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念和实际应用。人类的食物从自然中获取，人类念的提出正是这种理念和实际应用。人类的食物从自然中获取，人类念的提出正是这种理念和实际应用。人类的食物从自然中获取，人类念的提出正是这种理念和实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续的发

15、展空间。的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。2.2.2.2.国家环境保护总局有机食品发展中心（国家环境保护总局有机食品发展中心（国家环境保护总局有机食品发展中心（国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDCOFDCOFDCOFDC）公布的）公布的）公布的）公布的“有有有有机论证机论证机论证机论证”标志和注册的标志和注册的标志和注册的标志和注册的“有机（生态）产品有机（生态）产品有机（生态）产品有机（生态）产品”的质量认证标的质量认证标的质量认证标的质量认证标志志志志n n 有机产品标志由两个同心圆、图案以有机

16、产品标志由两个同心圆、图案以有机产品标志由两个同心圆、图案以有机产品标志由两个同心圆、图案以 n n 及中英文文字组成。内圆表示太阳，及中英文文字组成。内圆表示太阳，及中英文文字组成。内圆表示太阳，及中英文文字组成。内圆表示太阳，n n 其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛n n 指自然界的动植物；外圆表示地球。指自然界的动植物；外圆表示地球。指自然界的动植物；外圆表示地球。指自然界的动植物；外圆表示地球。n n 整个图案采用绿色，象征着有机产品整个图案采用绿色，象征着有机产品整个图案采用绿色，象征着有

17、机产品整个图案采用绿色，象征着有机产品n n 是真正无污染、符合健康要求的产品是真正无污染、符合健康要求的产品是真正无污染、符合健康要求的产品是真正无污染、符合健康要求的产品n n 以及有机农业给人类带来了优美、以及有机农业给人类带来了优美、以及有机农业给人类带来了优美、以及有机农业给人类带来了优美、n n 清洁的生态环境清洁的生态环境清洁的生态环境清洁的生态环境。3.3.国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志 国家技术监督检验局发布的有机国家技术监督检验局发布的有机国家技

18、术监督检验局发布的有机国家技术监督检验局发布的有机 产品标志分为两种，一般来说一产品标志分为两种，一般来说一产品标志分为两种，一般来说一产品标志分为两种，一般来说一 个农场在申请有机产品认证后，个农场在申请有机产品认证后，个农场在申请有机产品认证后，个农场在申请有机产品认证后，要有要有要有要有1-31-3年的转换期才能正式获年的转换期才能正式获年的转换期才能正式获年的转换期才能正式获 有机食品转换期标志有机食品转换期标志有机食品转换期标志有机食品转换期标志 得有机产品认证，在这得有机产品认证，在这得有机产品认证，在这得有机产品认证，在这1-31-3年内农年内农年内农年内农 场要完全按照有机认证

19、标准要求场要完全按照有机认证标准要求场要完全按照有机认证标准要求场要完全按照有机认证标准要求 进行生产，但其产品不能叫有机进行生产，但其产品不能叫有机进行生产，但其产品不能叫有机进行生产，但其产品不能叫有机 产品，只能叫产品，只能叫产品，只能叫产品，只能叫“有机转换产品有机转换产品有机转换产品有机转换产品”，只能使用相应的有机转换标志。只能使用相应的有机转换标志。只能使用相应的有机转换标志。只能使用相应的有机转换标志。有机食品正式标志有机食品正式标志有机食品正式标志有机食品正式标志 四、无公害食品、绿色食品、有机食品四、无公害食品、绿色食品、有机食品之间区别之间区别 这三类食品像一个金字塔，塔

20、基是无公这三类食品像一个金字塔，塔基是无公这三类食品像一个金字塔，塔基是无公这三类食品像一个金字塔，塔基是无公n n 害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有n n 机食品，越往上要求越严格。当代农机食品，越往上要求越严格。当代农机食品，越往上要求越严格。当代农机食品，越往上要求越严格。当代农n n 产品生产需要由普通农产品发展到无公产品生产需要由普通农产品发展到无公产品生产需要由普通农产品发展到无公产品生产需要由普通农产品发展到无公n n 害农产品，再发展至绿色食品或有机食害农产品，再发展至绿色食

21、品或有机食害农产品，再发展至绿色食品或有机食害农产品，再发展至绿色食品或有机食n n 品，绿色食品跨接在无公害食品和有机品，绿色食品跨接在无公害食品和有机品，绿色食品跨接在无公害食品和有机品，绿色食品跨接在无公害食品和有机n n 食品之间，无公害食品是绿色食品发展食品之间，无公害食品是绿色食品发展食品之间，无公害食品是绿色食品发展食品之间，无公害食品是绿色食品发展n n 的初级阶段，有机食品是质量更高的绿的初级阶段，有机食品是质量更高的绿的初级阶段，有机食品是质量更高的绿的初级阶段，有机食品是质量更高的绿 n n 色食品。色食品。色食品。色食品。（一）在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题（

22、一）在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题（一）在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题（一）在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题 1.1.1.1.绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色公害食品，绿色是指与环境保护有关的

23、事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。壁垒、绿色冰箱等。壁垒、绿色冰箱等。壁垒、绿色冰箱等。2.2.2.2.无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只

24、要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。为绿色无公害食品。为绿色无公害食品。为绿色无公害食品。n n3.3.3.3.并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的

25、范围，也能够在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。发达地区更有重要的环保意义。发达地区更有重要的环保意义。发达地区更有重要的环保意义。n n4.4.4.4.并不是封闭、落后、偏远的山区及没受

26、人类活动污染的地区等地方并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。土壤或河流中含有天然的有害物。土壤或河流中含有天然的有害物。土壤或河流中含有天然的有害物。n n5.5.5.5.野生的、天然的食品，

27、如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。是不是绿色无公

28、害食品还要经过专门机构认证。（二）有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：（二）有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：（二）有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：（二）有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：1.1.1.1.有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用合成物质，并且不允许

29、使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。术和辐射技术的使用就未作规定。术和辐射技术的使用就未作规定。术和辐射技术的使用就未作规定。2.2.2.2.有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环有机食品在土

30、地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。求。求。求。（转

31、换期是指从开始有机管理到获得有机认证之间的时间（转换期是指从开始有机管理到获得有机认证之间的时间（转换期是指从开始有机管理到获得有机认证之间的时间（转换期是指从开始有机管理到获得有机认证之间的时间,转换期转换期转换期转换期产品不是有机产品（有独立的标章）。一年生作物的转换期一般不少产品不是有机产品（有独立的标章）。一年生作物的转换期一般不少产品不是有机产品（有独立的标章）。一年生作物的转换期一般不少产品不是有机产品（有独立的标章）。一年生作物的转换期一般不少于于于于24242424个月；多年生作物的转换期一般不少于个月；多年生作物的转换期一般不少于个月；多年生作物的转换期一般不少于个月；多年生

32、作物的转换期一般不少于36363636个月。新开荒地或撂荒个月。新开荒地或撂荒个月。新开荒地或撂荒个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少多年的土地也要经过至少多年的土地也要经过至少多年的土地也要经过至少12121212个月的转换期。）个月的转换期。）个月的转换期。）个月的转换期。）3.3.3.3.有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。他食品没有如此严格的要求。他食品没有如此严格的要求。他食品没有如此严格的要求。谢谢谢谢