国际大酒店开业前培训计划.doc

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1、*国国际际大酒店大酒店开开业业前培前培训计训计划划目目 录录1.销售部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。12.财务部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。

2、。 。 。 。 。 。 113.行政部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 304.餐饮部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。385

3、.前厅部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。796.客务部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。867.安消部开业前培训计划。 。

4、 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。94行政部及人力资源部开业前培训计划。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。99*销售部开业前培训计划日日 期期课时课时培培训训内容内容受受训训人人培培训训人人预预期达到目期达到

5、目标标考核方法考核方法培培训训教材教材培培训场训场地地7 月 20日7月 23 日24 课时酒店认识销售经理部门经理*老师1、熟悉酒店管理人员2、掌握酒店部门构成、分布3、明确酒店营业部门经营时4、熟记酒店产品数量构成（1）客房（2）餐厅（3）康乐5、酒店产品价格6、酒店术语口试案例分析运转手册销售部办公室7 月 24日7月 26 日18 课时市场认识销售经理部门经理*老师1、*国际大酒店市场认识2、*酒店市场认识3、酒店市场认识 口试案例分析运转手册销售部办公室7 月 27日-7 月30 日24 课时协作认识销售经理部门经理*老师1、明白本部门与酒店各部门如何协调2、清楚本部门应具有的的协作

6、精神、服从意识口试案例分析运转手册销售部办公室7 月 31日8 月3 日24 课时营销基本原理 销售经理部门经理*老师树立观念、扭转思路：1、营销观念2、营销组合3、酒店销售内容口试案例分析运转手册销售部办公室8 月 4 日8 月 8 日30 课时客户管理销售经理部门经理*老师学会管理客户、把握客户：1 客户心理动机分析2 客户管理的方法 3 客户抱怨的原因分析口试案例分析运转手册销售部办公室8 月 9 日8 月 12日24 课时市场调查1 市场调查原理；2 市场调查方法 销售经理 部门经理*老师销售经理能够及时捕捉市场信息 口试案例分析实际操作运转手册销售部办公室；3、市场调查分析8 月 1

7、3日8 月16 日24 课时自我管理：1、销售代表的体态；2、销售代表每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时间 4、销售代销售经理部门经理*老师规范销售代表的工作，为开业后部门良好的运作口试案例分析运转手册销售部办公室表的业务核心8 月 17日8月 19 日18 课时1 如何让客户明确表达拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技巧；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、具备现代销售观念 销售经理部门经理*老师销售经理掌握基本的销售方法 口试案例分析运转手册销售部办公室8 月 22日（上午）3

8、 课时部门内部管理制度各种表格的使用开业策划：大型活动的策划思路、应掌握的细节； 销售经理部门经理*老师销售代表注意遵守部门管理制度能够使用 熟悉酒店大型活动流程 口试运转手册销售部办公室8 月 22日下午3 课时消防培训全体销售部人员*老师熟悉消防工作口试消防预案销售部办公室8 月 23日8月 2412课时销售技巧：1、如何让客户明确表达拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的信息；销售经理部门经理*老师销售经理掌握基本的销售方法 口试案例分析运转手册销售部办公室7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、应该具备

9、的现代销售观念8 月 25日3 课时消防演习 销售部所有员工部门经理*老师清楚消防演习的重要性口试消防预案销售部办公室8 月 26日8月 31 日30 课时酒店开业计划制定销售部所有员工部门经理*老师熟悉酒店大型活动流程 熟悉酒店接待活动流程 口试案例分析运转手册销售部办公室*财务财务部开部开业业前培前培训计训计划划日期课时培训内容受训人培训人预期达到目标教 学考核方法培训教材培训场地器材7202 课时财务部职责组织机构财务部全体员工初步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）2 课时仪 表 仪 容财务部全体员工了解财务部的组织机构，了解各个岗

10、位之间是何种关系口试案例分析员工手册培训教室（可容纳约 50 人）2 课时应知应会、开业须知财务部全体员工知道酒店的概况和对员工的基本要求口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）4 课时部门规章制度财务部全体员工了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7212 课时信用政策及工作程序财务部全体员工能掌握信用政策及工作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7226 课时台式计算器使用财务部全体员工能掌握台式计算器的使用方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）酒店各营业点情况了解财务部全体

11、员工了解酒店各营业点情况口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）会计基础知识讲解财务部全体员工掌握会计基础知识讲解口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）会计基础知识考核财务部全体员工了解现有财务部员工的会计基础知识水平口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）计算机使用财务部全体员工信息管理员初步掌握计算机使用的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7236 课时计算机使用练习财务部全体员工信息管理员较熟练掌握计算机使用的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐饮菜单程序、价格政策财务部全体员工掌握餐饮菜单程序、价格政策口试

12、案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）客房房价营业点价格政策收银员掌握客房房价营业点价格政策口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7246 课时康乐各营业点价格政策收银员掌握康乐各营业点价格政策口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐饮各营业点代码学习收银员掌握餐饮各营业点代码口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐饮各营业点代码考核收银员了解餐饮各营业点代码的掌握程度口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7256 课时营业报表的编制程序财务部全体员工掌握营业报表的编制方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）联系营业报表编制

13、财务部全体员工能熟练掌握营业报表的编制方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）财务管理规定财务部全体员工掌握一般的财务管理规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7266 课时会计核对制度财务部全体员工掌握会计核对的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）夜审稽核(各点业务熟悉)财务部全体员工掌握夜审稽核的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）审核报销程序财务部全体员工掌握审核报销程序的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）7276 课时材料核算工作程序财务部全体员工掌握材料核算的一般方法口试案例分析运转手册

14、培训教室（可容纳约 50 人）客户信用分析程序财务部全体员工运作主管掌握客户信用分析的基本方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 7286 课时 鲜活食品价格的制订程序财务部全体员工采购经理掌握鲜活食品价格的制订程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）干货水果等验收程序财务部全体员工采购经理掌握干货水果等验收程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 7296 课时 鲜活食品验收单填写程序财务部全体员工掌握鲜活食品验收单填写程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）食品成本控制程序财务部全体员工总帐会计掌握食品成本控制程序口试案例分析运转手

15、册培训教室（可容纳约 50 人） 7306 课时自习、答疑财务部全体员工巩固前一阶段所学的知识口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）食品标准成本卡制作程序财务部全体员工总帐会计掌握食品标准成本卡制作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 7316 课时 食品标准成本计算程序财务部全体员工总帐会计掌握食品标准成本计算程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）对内外财务关系原则财务部全体员工初步了解对内外财务关系原则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）酒店会计机构和会计监督财务部全体员工知道酒店会计机构和会计监督的原理口试案例分析运转手册培训教

16、室（可容纳约 50 人）816 课时会计核算与报告的一般原则财务部全体员工掌握会计核算与报告的一般原则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）会计档案管理制度财务部全体员工总帐会计明白会计档案管理制度的重要性和方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）酒店票证管理制度财务部全体员工知道酒店票证管理制度的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.26 课时增值税专用发票的填开要求财务部全体员工总帐会计能独立正确填写增值税专用发票口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.3.6 课时专用发票开具时限的规定财务部全体员工总帐会计了解专用发票开具时

17、限的有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）使用增值税发票应注意的几个问题财务部全体员工总帐会计掌握使用增值税发票的要点口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）菜肴的产销核对程序财务部全体员工总帐会计掌握增值税专用发票保管的有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.4.6 课时食品实际成本核算程序财务部全体员工掌握食品实际成本核算程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐饮公关费用处理程序财务部全体员工能独立处理餐饮公关费用口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 8.5.6 课时现金的管理制度财务部全体员工总帐会计了解现

18、金的管理制度的要求口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）银行存款的管理制度财务部全体员工总帐会计了解银行存款的管理制度的基本规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.6.6 课时结算资金管理财务部全体员工总帐会计掌握结算资金管理的相关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）营运资金控制管理制度财务部全体员工总帐会计熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.7.6 课时营业成本管理制度财务部全体员工总帐会计了解营业成本管理制度的相关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.8.6 课时费用

19、管理制度财务部全体员工总帐会计掌握费用管理制度的所有项目口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）定额管理制度财务部全体员工总帐会计懂得定额管理制度的重要性和基本方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）酒店存货管理制度财务部全体员工掌握酒店存货管理制度细则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.9.6 课时 固定资产管理制度财务部全体员工掌握固定资产管理制度的一般原则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）财产管理的检查和奖惩规定财务部全体员工熟知财产管理的检查和奖惩规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 8.10.6 课时 原料肉

20、品检疫、监督管理办法财务部全体员工掌握原料肉品检疫、监督管理办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）财务部员工考核标准（暂定）财务部全体员工了解财务部员工考核标准，并能自觉执行口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）经济合同及协议的管理规定财务部全体员工懂得经济合同及协议的管理的有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.11.6 课时外汇管理规定财务部全体员工懂得外汇管理的有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）采购业务管理财务部全体员工采购经理掌握采购业务的一般要求和规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.12.

21、6 课时 收款员班前准备工作程序财务部全体收银员掌握收款员班前准备工作的基本要求口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐饮结帐程序财务部全体收银员初步掌握餐饮结帐程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）餐厅收款员下班前工作程序财务部全体收银员掌握收款员下班前工作的基本要求口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）收款机付款结帐程序财务部全体收银员初步掌握收款机付款结帐程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.136 课时信用卡结帐程序财务部全体收银员初步掌握信用卡结帐程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）信用卡的验卡程序财务部全

22、体收银员初步掌握信用卡的验卡程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 8.14.6 课时信用卡压卡程序财务部全体收银员会独立操作信用卡的压卡工作口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）收款员编制报告程序财务部全体收银员能独立编制收款员报告口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）收款员下班交接程序财务部全体收银员掌握收款员下班交接的基本方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）客房房租收入审计程序审计组初步掌握客房房租收入审计程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.15.6 课时现金支出报销程序财务部全体员工掌握现金支出报销程序口试

23、案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）转帐支票授理程序财务部全体员工掌握转帐支票授理的处理方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 8.16.6 课时 信用卡托收的处理程序财务部全体员工掌握信用卡托收的处理方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）物品传递的控制程序财务部全体员工了解物品传递的控制程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）帐单传递程序财务部全体员工掌握帐单传递的基本方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）货币传递控制程序财务部全体员工了解货币传递控制程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.17.6 课

24、时收银机的控制要点财务部全体员工熟知收银机的控制要点口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）客人离店时间的控制程序财务部全体员工掌握客人离店时间的控制方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 8.18.6 课时 房租减免的内部控制程序财务部全体员工掌握房租减免的内部控制方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）营业点帐单建立程序财务部全体收银员会独立建立营业点帐单口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）信用卡授权程序财务部全体员工能独立进行信用卡授权口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）散客签字消费程 序财务部全体员工掌握散客签字消费程

25、序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.19.6 课时单位、团队签字转帐程序财务部全体员工懂得单位、团队签字转帐的基本要求口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）退司机餐费程序财务部全体员工初步掌握退司机餐费程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人） 8.20.6 课时 营业发票使用程序财务部全体员工初步掌握营业发票使用方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）审核营业点帐款程序财务部全体员工初步掌握审核营业点帐款的一般程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）审核总台帐款程序财务部全体员工明白审核总台帐款的基本方法口试案例分析运转

26、手册培训教室（可容纳约 50 人）电脑管理程序财务部全体员工信息管理员了解电脑管理的有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.21.6 课时电脑技术操作程序财务部全体员工信息管理员初步掌握电脑技术操作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.22.3 课时消防知识培训财务部全体员工安消经理了解消防程序和要求口试消防预案培训教室（可容纳约 50 人）采购报价、确认程序财务部全体员工采购经理掌握采购报价、确认程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）采购审批程序财务部全体员工采购经理初步了解采购审批程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人

27、）8.23.6 课时采购物品的结算程序财务部全体员工采购经理初步掌握采购物品的结算的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）提货工作程序财务部全体员工掌握提货工作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）物品验收程序财务部全体员工掌握物品验收程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.24.6 课时仓库保管程序财务部全体员工了解仓库保管的一般方法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.25.3 课时消防演习财务部全体员工掌握酒店消防的要求和应对办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）8.26.-8.31.实地操作财务部全体

28、员工能将前一阶段所学的知识灵活运用到实际工作中口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约 50 人）*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 33*行政部开业前培训计划日日 期期时时 间间培培训训内容内容受受训训人人 培培训训人人预预期达到目期达到目标标考核方法考核方法培培训训教材教材培培训场训场地地7 月 20日7 月 23日24 课时酒店组织机构介绍全体人员部门经理*老师了解酒店的组织机构口试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hote

29、l Management Co. Nanjing 347 月 24日7 月 26日18 课时了解酒店各部门的职能 全体人员部门经理*老师清楚*国际大酒店各部门的职能 口试案例分析运转手册行政部办公室7 月 27日-7 月30 日24 课时行政部各岗位职能全体人员 部门经理*老师了解本部门的岗位职责口试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 3512 课时行政部与各部门的关系与协调全体员工部门经理*老师1、明白本部门与酒店各部门如何协调2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意

30、识口试案例分析运转手册行政部办公室7 月 31日8 月 3日12 课时行政部工作流程全体员工部门经理*老师了解各自的工作流程口试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 368 月 4日8 月 8日30 课时酒店培训体系建立酒店培训员部门经理*老师建立培训体系口试案例分析运转手册行政部办公室12 课时培训员运作流程酒店培训员部门经理*老师能够作好培训 口试案例分析运转手册行政部办公室 8 月 9日8 月 12日12 课时培训员的培训要求；酒店培训员部门经理*老能够作好培训 口

31、试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 37师8 月 13日8月 16 日24 课时自我管理：1、行政部人员的体态；2、行政部人员每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时间 4、行政部人员的工作核心全体人员部门经理*老师规范行政部的工作，为开业后部门良好的运作口试案例分析运转手册行政部办公室8 月 17日-8 月20 日24 课时工资构成、岗位工资等级部门经理、劳资人员*老师了解工资构成、岗位工资等级口试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计

32、划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 388 月 21日6 课时岗位运作要求全体人员*老师部门经理清楚各岗位运作要求及标准口试案例分析运转手册行政部办公室8 月 22日（下午）3 课时消防培训全体人员*老师*老师清楚消防安全知识口试案例分析消防预案行政部办公室3 课时国家人事政策制度了解国家人事政策制度口试案例分析运转手册行政部办公室8 月 23日 3 课时酒店考核方式全体人员全体人员*老师*老师清楚酒店考核方式口试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hot

33、el Management Co. Nanjing 393 课时统筹保险等办理程序与上级相关的联系了解统筹保险等办理程序与上级相关的联系口试案例分析运转手册行政部办公室8 月 24日3 课时酒店人力资源制度全体人员*老师了解酒店人力资源制度口试案例分析运转手册行政部办公室8 月 25日3 课时消防演习全体人员*老师人人清楚消防预案行政部办公室8 月 25日（下午）8 月31 日基建卫生酒店开业计划制定全体人员部门经理所属区域符合开业要求口试案例分析运转手册行政部办公室*国际大酒店 行政部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanji

34、ng 40*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 41*餐饮部开业前培训计划日期日期课时课时培培训训内容内容受受训训人人培培训训人人预预期达到目期达到目标标教学教学考核方法考核方法培培训训教材教材培培训场训场地地器材器材7 月20 日2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、7 月 30 日笔试培训手册教室、白板*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. N

35、anjing 422对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*老师1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、7 月 30 日笔试培训手册教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、7 月 30 日笔试培训手册教室、白板1餐饮部与其他各部 餐饮部 部门经理 1、了解与客务的关系及协作 讲授、7 月 30 培训手册教室、白板*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co.

36、 Nanjing 43门的协作全体员工*老师2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系日笔试7 月21 日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*老师清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、7 月 30日笔试*公司培训手册教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*老师了解与酒店所有部门对接口工作讲授、7 月 30日笔试*公司培训手册教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*老师清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、7 月 30日笔试*公司运转手册教室、白板*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Man

37、agement Co. Nanjing 441餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*老师明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、7 月 30日笔试*公司运转手册教室、白板7 月22 日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理岗位职责讲授、7 月 30日笔试*公司运转手册教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、7 月 30日笔试运转手册教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员部门经理*老师1、了解咖啡厅领班岗

38、位职责2、了解酒吧领班岗位职责讲授、7 月 30日笔试*公司运转教室、白板*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 45工3、了解桑拿领班岗位职责4、了解康乐领班岗位职责手册1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责 4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责讲授、7 月 30日笔试*公司运转手册教室、白板7 月23 日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖

39、啡厅服务员岗位职责讲授、7 月 30日笔试*公司运转手册教室、白板*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 462餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*老师1、了解吧员的岗位职责 2、了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责讲授、7 月 30日笔试*公司运转手册教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理*老师清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问*公司运转手册教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班*老师1 清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、随堂提问*公司运转手册教室、白板7 月2餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准讲授、7 月 30 运转手册教室*国际大酒店 餐饮部部培训计划南京*酒店管理策划有限公司 Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing 4724 日能前台员工*老师站立姿势笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*公司运转手册教室*国际大酒店