暑期社会实践论文田小林论文(附件二)1.doc

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1、琼州学院生物科学与技术学院学生暑期社会实践调查研究报 告 书 题 目：咖啡王子西餐厅服务员社会实践论文作 者：曾祖纯班 级：09生物教育班学 号：09124012指导老师：2011年 8 月 23 日餐厅服务员社会实践论文摘要：俗话说：“没有实践，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的见解。关键词：西餐厅服务员 服务 实践 自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的

2、能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开始了我这个署期的社会实践-走进五指山市的咖啡王子西餐厅。 实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥

3、有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。 在咖啡王子西餐厅里,别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来。呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退步,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做服务员,我上的是两头班，就是每天下午9点钟-上班到下午12点再从下午的5点-晚上9半

4、上班，虽然上班时间长了点，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,让我明白了人生、感悟了生活、接触了社会、了解了未来。刚进咖啡王子的第一天，我以为服务员的工作是一项很简单的任务，效劳人们点点餐，收开盘子，收拾干净，买单。可是等我正真接触到这些任务的时侯，我才真正晓得这一切是多么的不简单啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到点膳员流利的点餐，却不晓得这一项简单的任务他们要付出多少努力。我要记住食谱上各种菜种，店主推荐的汤类及菜类和下午茶，还得记住当天所沽清的茶类和菜类。我的虽不差记性不差，但要背出这些各式各样菜单等都不是易事。咖啡王子西餐厅的用餐区主要分为三个区域，

5、主要是无烟区、a区、b区。另外还有吧台，后台，办公室。虽然餐厅不是特别的大，但是工作的流程是很明确的，工作的分配俱到。在西餐厅里，我的工作主要是为客人点菜，给客人倒茶水，给客人介绍餐厅里的食谱，还为客人买单，收拾餐桌。除了这些工作以外，我不时还要做一些工作以外的事情，比如要做一些清洁的工作，如餐厅地板脏了，我会拿起拖把拖地；客人多时，有些碗筷阿姨洗不来的话，我就会去帮忙洗碗。在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着

6、服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。餐厅向来把客人的利益放在首位，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为餐厅争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务。所以，我们餐厅内部管理中，也实施人性化管理。因为我们的基层员工是 直接面对客人的，他们服务自来那个的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。咖啡王子西餐厅的主管对我们这些新员工也会很关照，耐心指导我们做事。总经理、总监和员工的关系都是很融洽的。所以，有一个人性化的内

7、部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。 很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。在理论中认识社会，增加才干，进步本身素质，为日后真正走进社会铺定基石。 另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要不要总埋怨工作时间太长，工作累。,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。 在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力，而这里是工作的场所，每个人都会为了

8、获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。理论是检验真理的唯一标准。在课堂上，我们进修了很多理论学问，但是假如我们在实际当中不能灵敏使用，那就等于没有学。理论就是将

9、我们在课堂上学的理论学问使用到实战中。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。这次社会理论活动锻炼了本身的社会活动能力，理解了社会现实，从理论中拉进了与社会的间隔，认清一些社会成绩,看到好多

10、美好的，丑陋的社会景象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验学问，培养能力，磨练意志，使本身得到启迪，加强社会义务感。 咖啡王子西餐厅是位于五指山的一家餐馆。店里的特色主要是多种多样。味道鲜，原汁原味，营养丰富。员工分工明确，有厨师，切菜工，洗菜洗碗人员，前台服务人员，传菜员等。店内装修赋予特色，让顾客大有食欲。我每天的班次都不稳定。有的时候上早班，有的时候上中班，有的时候还上晚班，晚班要上到一点半，有的时候还晚点，上到两点半，工作时间很长，有丝毫的感到过累,但我觉得这是一种激励,是一种锻炼，是一种挑战，让我明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以迎宾为主,但我不时还

11、要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，大家虽然做的是脏活累活，不过大家看上去都挺开心的。无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!记得老师曾经说过大学是一个小社会，走进社会，接触各种各样的人，关系复杂，但我得

12、去面对我从未面对过的一切。在实践过程中我的体会到了以下三点： 一：明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个月，而且从事的是比较简单的服务工作，但是通过与各种各样的人接触，还是让我学会了很多道理。当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会克服自己的惰性，学会耐心，准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。 二:体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是小小的一家餐管，但是从点单到制作到递送到结帐这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上看见过很

13、多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。 三：学会了坚持。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，整整站了九个小时，腿站到没了感觉，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。这这里有时候客人态度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了还会出言不逊。这时候我们员工需要在保护自己的前提下尽量保持礼貌的态度，毕竟顾客是上帝。在实践过程中也发现了问题。食品的卫生状况关系到消

14、费者的身体健康。目前，我国餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的。食以营养为目的，以卫生为准绳。餐饮服务员要注意养成良好的个人卫生习惯，要规范服务过程中的卫生要求，餐饮企业也应采取相关措施，使服务员个人卫生制度化。加强餐饮服务员的卫生管理工作是把住“病从口入”关的重要一环。餐饮业生产的最终产品是食品。食品除了具有良好的感官性状，以及含有人体所需的各种营养素外，还必须是无毒无害，即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说，食品卫生质量是食品的第一要素。餐饮业卫生管理是一个综合的、全面的系统管理。为了提高餐饮业的卫生质量及服务质量，服务员的卫生管理是非常重要的。根据

15、我国目前餐饮业卫生现状，最容易出现的问题之一是服务员的卫生问题。如果服务员出现卫生问题，就会影响最终的产品食品的卫生质量。当前，我国的餐饮业正处于蓬勃发展时期，必须加强对餐饮服务员的食品营养卫生方面的教育和培训，严格规范管理。只有这样，才能让消费者享用到营养且卫生的食品。（一）餐饮服务员存在的主要卫生问题:有的服务员不及时洗澡，身上的汗味很难闻，特别是在夏季，客人闻到后产生反感，从而影响了服务质量；有的男服务员为了赶时髦，留长发或其他“标新立异”的怪发型，甚至将头发染色，我们常听到的关于有消费者在食品中发现头发的此类投诉，很可能是因为服务员不小心将脱落的头发掉入食品中，从而直接影响食品卫生；有

16、的服务员留着长长的指甲，其实手指甲内有许多致病菌，而且指甲很长很脏，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。对于此种现象，餐馆管理者应该对餐饮服务员卫生监督的同时，认真抓好服务员卫生工作的检查考核，做到经常化、制度化。对于认真执行饮食卫生各项规章制度的服务人员进行表扬和必要的奖励。 （二）食材环保问题：现在很多人喜欢吃山珍海味，这样导致捕猎者杀害国家保护动物。所谓“病从口入”，有许多传染病，如伤寒、痢疾、病毒性肝炎、结核病和某些寄生虫病等，往往通过食品而引起。吃动物会导致身体某些部位出问题。此外，大量使用一次性筷子破坏了生态环境，对日益严峻的环境问题是个很大的威胁。所以希望监管部门加大对餐饮行业的监督，鼓励群众举报。此次社会实践学习让我受益匪浅，社会实践活动是大学生活的重要组成部份，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前的演练场地。参考文献：