四川食品经营许可现场核查表.docx

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1、四川省食品经营许可现场核查表（1）（适用食品销售经营者）名称：经营场所： 核查日期：年月日经济性质：企业个体工商户农民专业合作社其他销售项目： 预包装食品销售(含冷藏冷冻食品不含冷藏冷冻食品） 散装食品销售(含冷藏冷冻食品不含冷藏冷冻食品） 特殊食品销售(保健食品特殊医学用途配方食品婴幼儿配方乳粉其他婴幼儿配方食品） 其他类食品销售（区域性销售食品民族特色食品地方特色食品）四川省食品经营许可现场核查表（1）使用说明：1.本表适用于四川省行政区域内食品药品监督管理部门对食品经营(销售)许可申请的审查。2.核查人员应根据申请人的申请事项，按照申请人经济性质、销售项目,对照核查表进行全面核查，申请人

2、未申请的销售项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时用“/”表示。3.本表核查内容分为关键项、重点项和一般项，用“*”标识，其中“*”为关键项、“*”为重点项、“*”为一般项。本表共45项，其中关键项22项，重点项16项，一般项7项。核查人员只能在“符合”或“不符合”两个选项中以划“”方式确定。对核查结论为不符合的，应向申请人说明理由。4.本表须核查人员、申请人分别签字确认。项目核查内容编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用(合理缺项)制度建设1.个体工商户、农民专业合作社等非食品销售企业的主体应当建立第1至4项制度，承诺执行第5至13项制度的，应当建立第1至13项制度；

3、2.食品销售企业应当建立第1至12项制度；3.从事批发业务的食品企业应当建立第1至13项制度。进货查验制度1*从业人员健康管理制度2*食品安全追溯体系制度3*食品安全自检自查与报告制度4*进货查验记录制度5*从业人员培训管理制度6*食品安全管理员制度7*食品贮存管理制度8*食品经营过程与控制制度9*设施设备维修保养制度10*废弃物处置制度11*食品安全突发事件应急处置制度12*销售记录制度13*人员管理从事接触直接入口食品的人员取得健康证明。14*食品经营者应当配备专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员经过培训和考核，并能够提供相关证明材料。15*食品经营企业应建立食品安全管理机构，明确

4、岗位职责。16*场所条件经营场所地址与营业执照载明的地址及申报地址相一致。17*食品经营、贮存场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。确不能满足要求的，应采取有效措施防范虫害、规避粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性物质等环境污染源。18*场所条件食品经营区域与非食品经营区域分开设置，生食区域与熟食区域分（隔）开，待加工食品区域与直接入口食品区域分（隔）开，与有毒、有害污染源有效分隔，并明确标识。19*环境整洁，地面硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，防止积水，墙面、顶面不渗水。20*食品经营场所进行合理分区，有与经营规模相适应的货架、货柜、洗手、消毒等设施，100平米以

5、上的设立与食品从业人数相适应的更衣间（场所）。21*设施条件具有与经营项目、品种、规模相适应的经营设备设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。22*配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度、湿度要求。23*配备防渗漏、易于清洁的密闭式废弃物存放设施，标识清晰。24*直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等具有产品合格证明，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。25*贮存条件食品存储仓库、货架的设计满足食品安全、卫生要求及先进先出的操作原则，不得与

6、有毒有害物品同库存放。26*贮存不同类别的食品分库或分架存放，食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定存放位置并明确标识。27*场所、设施能够满足常温、冷藏、冷冻、热藏等不同温湿度要求。28*贮存条件食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开存放，冷藏、冷冻（库）应配备外显式温、湿度（指示）计，冷藏、冷冻柜有明显区分标志及温度显示装置。29*贮存食品与墙壁、地面保持10cm以上距离。30*整洁，地面硬化，有良好的通风，排气装置，空气清新无异味，保持干燥，并避免日光直射。31*散装食品散装食品应实行专区经营，散装直接入口食品与生鲜畜禽、水产品，以及其他可能造成交叉污染的食品或物品

7、保持安全距离。32*在食品销售场所设置公示健康证明的公示牌。33*设置相应的存放、洗涤、消毒等设施，配备工作服、帽、口罩、手套等。34*销售散装熟食使用具有纱网、玻璃窗等防蝇、防尘设施，或具备同样功能的密闭售卖柜，配备专用工用具、容器和具有冷藏或加热功能的设备。35*散装食品运输采用符合国家相关法律法规及标准的食品容器或包装材料并进行密闭包装。36*散装食品入库贮存使用带盖的食品专用周转箱。37*特殊食品设置专门的区域或柜台、货架。38*显著位置设立销售专柜提示牌。39*提示牌注明“*销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小应根据设立的专柜或专区的空间大小而定，字样清晰

8、醒目。40*特殊食品申请保健食品销售的,进货查验和查验记录材料包括：1、保健食品生产企业和供货者的营业执照。2、食品生产许可和经营许可证明文件。3、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准。4、保健食品出厂检验合格报告。进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。41*网络食品具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备。42*自动售货放置地点距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，具备符合食品贮存的必要条件。43*在明显位置公示经营者名称、地址、联系方式。44*满足保证食品安全的温、湿度等相关要求。45*判定标准按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。符合以下条件的，判定为现场核查基本符合：关键项不符合数为0，重点项、一般项之和不符合数5项，其中重点项不符合数2。不符合项汇总关键项重点项一般项核查结论：符合规定不符合规定检查人签名及联系电话： 申请人签名及联系电话：日期： 日期：申请人拒绝签名的情况：6 / 6