基地清吧顾客规则.doc

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1、基地清吧入场须知一、如您进入基地清吧，那么意味着您已阅读并同意遵守本?入场须知?。如有违反本基地清吧须知，本清吧不承当任何责任与赔偿，全部后果由您自行承当；二、饮酒过量伤害身体也存在风险，请顾客朋友量力而为，由于醉酒导致的一切后果由您自己承当，基地清吧概不负责；三、清吧为公共娱乐场所，因此基地清吧并不对在清吧内人士的行为承当任何责任；请保护好自身人生平安与财产平安，如因他人原因造成您人身伤害或者财产损失的，除因清吧成心或者重大过失造成的外，责任全部由侵权人承当，基地清吧不对此承当责任；四、清吧是一项时尚而高雅的休闲场所，但如有严重的心脏、癫痫等疾病的，不宜进入；六、请保护清吧物品与设备，如有损

2、坏需照价赔偿；七、顾客朋友需遵守以下清吧细那么：1，文明休闲制止在清吧内打架滋事、吸毒从事违法犯罪活动，一经发现报警处理;2、 请在清吧内文明消费，制止追逐、打闹；7、请勿乱扔垃圾；8、如带小孩或宠物入场，请看管好小孩与宠物，以免发生意外；9、请勿攀爬围栏、攀吊清吧设施，由此照成的后果由当事人负责11、注意文明休闲，场内制止行为不检及污言秽语；12、未成年人制止入场；13、顾客需详细阅读本清吧张贴的各类提示及警告牌，并自行承当相应的风险；14.在停电、下雨等不可抗因素作用下，请立即离开清吧，已收费用将不予退还；八、因环境关系，本清吧对灯光、音乐有控制权；九、如有进场人员违反本入场须知且不听从工

3、作人员劝阻的，将被立即请离清吧，已收费用将不予退还；十、本清吧拥有此?入场须知?的解释权与完善、修改权。浏阳经开区基地清吧基地清吧员工管理制度一、酒吧总经理：1、对内，负责安排酒吧主管进展内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进展处分。2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。3、每月定期向股东会呈报上月工作总结经营情况及起草下月工作方案活动筹划，按周分解工作方案每周筹划一次活动报股东会决定。4、每周六19:00召开定期员工会议布置与安排下一周工作，催促酒吧主管监视管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作方案的顺利实施。二、酒吧主管兼

4、吧员：主管直接上级：总经理1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；4、重点安排与监视员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。5、检查酒吧每日工作情况，注意本钱控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。6、制定酒吧各类酒水之销售品种与销售价格报总经理，并根据实际工作情况库存、销售制定进货方案交至总经理处。7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗防止滋生小强，刀具抹干

5、净，榨汁机、砧板每天清理。各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、枯燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。10、注意本钱控制，杜绝浪费。1严格遵照标准酒谱与出品标准出品，合理用料，将酒吧本钱降至最低。A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。2用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面

6、的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并承受处分。3柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。4切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。三、酒吧效劳人员：1、严格执行凭单出品的制度效劳员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒水，酒水上桌后即按照点单收现金特殊情况除外，特殊情况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出品，将现金交给收银员。假设未按此条进展，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。2、 严格执行卫生标准：1不得留怪异发型，配戴夸大饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲

7、凉，保持个人卫生。2取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。3中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。3、每日小扫，每周大扫。1保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，2每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进展全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。3检查有无冻坏、过期、变质的酒水与配料，及时清理。4杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点。四、

8、酒吧收银员兼库管采购：1、 实行微笑效劳，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时，由总经理负责处理。5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，假设应收款与实收款不符

9、，由收银员补齐。6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。7、兼职酒吧库管工作，按规定出品与定期盘点。1每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、本钱计算的重要依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底一样，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。3每日营业完毕后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费特殊情况除外。五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。1认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。2酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐效劳行业的公众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利与履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。3酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原那么，勇于揭露坏人坏事，不做有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于成认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。第 8 页