人的生活需要营养.ppt

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1、 人生就是一次长跑，校园就是一人生就是一次长跑，校园就是一方赛场。只有坚持不懈、不断进步的方赛场。只有坚持不懈、不断进步的人，才能站在人生赛场高高的领奖台人，才能站在人生赛场高高的领奖台上！上！一年之计在于春，春天是播种与一年之计在于春，春天是播种与耕耘的季节。耕耘的季节。让我们就从今天开始吧！让我们就从今天开始吧！生物圈中的人生物圈中的人第三单元第三单元 生物圈中的人生物圈中的人知识体系知识体系生生物物圈圈中中的的人人人的生活需要营养人的生活需要营养人的生活需要空气人的生活需要空气人体内的物质运输人体内的物质运输人体内废物的排出人体内废物的排出人体生命活动的调节人体生命活动的调节免疫与健康免

2、疫与健康人在生物圈中的作用人在生物圈中的作用第一章第一章 人的生活需要营养人的生活需要营养第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分第二节第二节 消化和吸收消化和吸收第三节第三节 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全合合作作探探究究第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分1 1、搜集几种食品的包装袋或包装盒，、搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。（课本第三页填写到下面的表格内。（课本第三页“分分析与讨论析与讨论”）食品名称食品名称营养成分营养成分第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分1 1、食物中含有哪

3、些营养成分？这些营养、食物中含有哪些营养成分？这些营养物质对人体有哪些作用？物质对人体有哪些作用？2 2、被称为、被称为“第第7 7营养素营养素”的营养物质是什的营养物质是什么，其主要作用是什么？么，其主要作用是什么？3 3、列表比较维生素的主要种类、来源及、列表比较维生素的主要种类、来源及缺乏症。缺乏症。4 4、粗略估计不同果蔬中维生素、粗略估计不同果蔬中维生素C C的含量的含量【包括实验原理、方法、影响实验准确性的包括实验原理、方法、影响实验准确性的主要因素等主要因素等】第六页探究实验第六页探究实验5 5、水在人体中有什么作用。、水在人体中有什么作用。6 6、比较人体内的几种无机盐。、比较

4、人体内的几种无机盐。第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分 1 1、食物中主要含有、食物中主要含有 、和和 等六类营养成分，还有一等六类营养成分，还有一类被称为类被称为“第第7 7营养素营养素”的物质，就是的物质，就是 。糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素无机盐无机盐水水膳食纤维膳食纤维 2 2、食物中被誉为、食物中被誉为“三大营养物质三大营养物质”的是的是 、和和 ，它们是人体需求量最多的有机物质。，它们是人体需求量最多的有机物质。糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪 3 3、“三大营养物质三大营养物质”的比较的比较营养物质营养物质主要作用主要作用主要来源主要来源种类或组成等种类或组成等糖

5、类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪最重要的供能物质，最重要的供能物质，也是细胞的组成成分也是细胞的组成成分构成组织细胞的基本物质，构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。生命活动的调节等的物质基础。还能为生命活动提供能量还能为生命活动提供能量蛋白质种类很多，如血蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。酸组成的有机物质。谷类、谷类、根茎类根茎类瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、奶、蛋和奶、蛋和豆类豆类淀粉、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖重要的供能物质，但大部分作重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下为

6、备用能源储存在皮下,也是也是组织细胞的构成物质组织细胞的构成物质.蛋黄、花蛋黄、花生、豆类生、豆类、硬果类、硬果类分为的动物脂肪和植物分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸组成。4 4、维生素、维生素（1 1）人体对维生素的需求量）人体对维生素的需求量 、但是它们对、但是它们对 具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内 ，只能从，只能从 中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的响正常的 ，甚至，甚至 。种类种类主要作用主要作用主要来源主要来

7、源缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D很小很小各项生命活动各项生命活动合成合成食物食物生命活动生命活动患病患病 （2 2）几种主要维生素的比较）几种主要维生素的比较促进人体的正常发育，增强抵促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉抗力，维持人的正常视觉维持人体正常的新陈代谢和维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。神经系统正常的生理功能。维持人体正常的新陈代谢，维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。增强抵抗力。促进钙、磷的吸收和促进钙、磷的吸收和骨骼的发育骨骼的发育肝脏、鱼肝油、肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米胡萝卜、玉米夜盲症、干

8、眼病、夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑皮肤干燥、脱屑谷类、烧牛肉谷类、烧牛肉、芸豆、肾、芸豆、肾神经炎、脚气病神经炎、脚气病、食欲不振，消化、食欲不振，消化不良，生长迟缓不良，生长迟缓各种新鲜蔬菜各种新鲜蔬菜、水果等、水果等坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降肝脏、鱼肝油、肝脏、鱼肝油、蛋黄蛋黄儿童的佝偻病，成儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症人的骨质疏松症 （3 3）植物性食物不含维生素）植物性食物不含维生素A A，但蔬菜、瓜果中的，但蔬菜、瓜果中的 可可以转变为维生素以转变为维生素A A。胡萝卜素胡萝卜素 5 5、探究活动、探究活动比较不同果蔬中维生素比较不同果蔬中维生素C C的含量的含量实验原

9、理实验原理影响实验准确性的主要因素影响实验准确性的主要因素 维生素维生素C C有一个重要的特性，它能使有一个重要的特性，它能使 色的色的 溶溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以以 估计不同果蔬中维生素估计不同果蔬中维生素C C的含量。的含量。一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等高锰酸钾高锰酸钾紫紫 6 6、水、水粗略粗略 水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占人体体重的人体体重的%，如果一个人的

10、失水量达到，如果一个人的失水量达到%以上以上，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在 、等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。物质运输物质运输体温调节体温调节606070702020 6 6、无机盐、无机盐种类种类主要作用主要作用主要来源主要来源缺乏症缺乏症钙钙铁铁碘碘其它其它无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。磷磷锌锌构成牙齿和骨骼的重要成分构成牙齿和骨骼的重要成分钼钼豆类及其制品、豆类及其制品、海藻、奶类等海藻、奶类等儿童易患佝偻病、中儿童易患佝偻病、中老年易患骨质

11、疏松症老年易患骨质疏松症血红蛋白的组成成分血红蛋白的组成成分瘦肉、大豆、瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等蛋黄、肝脏等缺铁性贫血缺铁性贫血合成甲状腺激素的原料合成甲状腺激素的原料海产品、菠菜、海产品、菠菜、芹菜等芹菜等地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿锰锰钾钾钠钠铜铜 7 7、膳食纤维、膳食纤维膳食纤维能够促进膳食纤维能够促进 ，可以预防，可以预防 ，并且还有利于并且还有利于 健康。富含膳食纤维的食物主要健康。富含膳食纤维的食物主要有有 、和和 等。等。胃肠的蠕动胃肠的蠕动肠癌的发生肠癌的发生心血管心血管粗粮粗粮蔬菜蔬菜水果水果简要的总结简要的总结食食物物的的营营养养成成分分蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素

12、维生素水水无机盐无机盐膳食纤维膳食纤维有机物有机物“第第7 7营养素营养素”无机物无机物1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是是组织细胞构成物质的是()。A.水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类维生素、水、糖类2.下列物质中属于糖类的是下列物质中属于糖类的是()。A.淀粉淀粉B.氨基酸氨基酸C.甘油甘油D.膳食纤维膳食纤维3.构成组织细胞的基本物质是构成组织细胞的基

13、本物质是()。A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.水水4.人体生命活动所需要的能量主要来自人体生命活动所需要的能量主要来自()。A.糖类糖类B.蛋白质蛋白质C.脂肪脂肪 D.维生素维生素5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是()。A.缺乏铁元素缺乏铁元素B.缺乏蛋白质缺乏蛋白质C.缺乏维生素缺乏维生素DD.缺乏维生素缺乏维生素C6.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入营养时，应特别增加哪

14、类无机盐的摄入?()A.含钙的含钙的B.含磷的含磷的C.含铁的含铁的D.含碘的含碘的7.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加()。A.钙钙B.磷磷C.铁铁 D.碘碘8.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的在这类食物中，含有较多的()。A.蛋白质蛋白质B.脂肪脂肪C.维生素维生素D.糖类糖

15、类9.具有维持毛细血管弹性作用的营养成分是具有维持毛细血管弹性作用的营养成分是()。A.维生素维生素AB.维生素维生素BC.维生素维生素CD.维生素维生素DCAAACCDAC10.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好一种效果最好?()A.钙片钙片B.维生素维生素AC.维生素维生素DD.鱼肝油鱼肝油11.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是()。A.水水B.维生素维生素C.糖类糖类D.蛋白质蛋白质12.在很多蔬菜和水果

16、中都含有维生素在很多蔬菜和水果中都含有维生素C。要想比较不同果蔬中维生素。要想比较不同果蔬中维生素C含量的多少，含量的多少，可以利用维生素可以利用维生素C的一个重要特性的一个重要特性()。A.维生素维生素C能使淀粉变蓝能使淀粉变蓝B.维生素维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色能使紫色高锰酸钾溶液褪色C.维生素维生素C遇碘变蓝色遇碘变蓝色D.维生素维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊能使二氧化碳溶液变浑浊13.选择选择填空，在食物的填空，在食物的营营养成分中养成分中(1)既是既是细细胞胞组组成成分，又是机体能源物成成分，又是机体能源物质质的是的是_。其中由氨基酸。其中由氨基酸组组成的物成的物质质是是_；在

17、谷；在谷类类和根茎和根茎类类食物中含量丰富的是食物中含量丰富的是_；由甘油和脂肪酸；由甘油和脂肪酸组组成，成，大部分作大部分作为备为备用能源物用能源物质贮质贮存于皮下的是存于皮下的是_。(2)占人体体重占人体体重60%70%的的营营养成分是养成分是_，当人体内，当人体内该该物物质质的缺失量达的缺失量达_%时时，就会有生命危，就会有生命危险险。在正常情况下，人体需要每天。在正常情况下，人体需要每天摄摄入入这类营这类营养物养物质质_升升左右。左右。(3)种种类类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动动的是的是_。(4)本身没有本身没有营营养价

18、养价值值，但，但对维对维持人体健康有重要作用，被称持人体健康有重要作用，被称为为“第七第七营营养素养素”的是的是_。A.蛋白蛋白质质 B.脂肪脂肪 C.糖糖类类D.水水 E.维维生素生素 F.膳食膳食纤维纤维 G.20 H.2DBBA、B、CACBDGHEF合合作作探探究究第二节第二节 消化和吸收消化和吸收1 1、消化和吸收是由什么系统完成的？、消化和吸收是由什么系统完成的？2 2、食物所含的营养成分中，哪些物质能够被、食物所含的营养成分中，哪些物质能够被人体直接吸收，哪些物质必须经过消化才能被人人体直接吸收，哪些物质必须经过消化才能被人体吸收？体吸收？3 3、列举消化系统的组成及主要功能。、

19、列举消化系统的组成及主要功能。4 4、什么是消化，消化分为哪两种？、什么是消化，消化分为哪两种？5 5、图解糖类、脂肪和蛋白质的消化、图解糖类、脂肪和蛋白质的消化【包括开包括开始消化的部位、过程及消化液始消化的部位、过程及消化液】6 6、什么是吸收？图解营养物质在消化道内的、什么是吸收？图解营养物质在消化道内的吸收。吸收。7 7、吸收的主要器官是什么，它适于吸收的主、吸收的主要器官是什么，它适于吸收的主要特点有哪些？要特点有哪些？8 8、实验探究、实验探究口腔对淀粉的消化作用口腔对淀粉的消化作用9 9、演示实验、演示实验胆汁对脂肪的作用胆汁对脂肪的作用第二节第二节 消化和吸收消化和吸收一、消化

20、系统的组成一、消化系统的组成口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道消消化化腺腺唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺胆囊胆囊胃腺胃腺肠腺肠腺消化食物和吸收营养物质等消化食物和吸收营养物质等分泌消化液分泌消化液唾液唾液胆汁胆汁胰液胰液胃液胃液肠液肠液消化系统消化系统消化道消化道口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胃液分泌胃液消化食物和消化食物和吸收营养物质等吸收营养物质等消化腺消化腺消化液消化液消化酶消化酶唾液腺唾液腺唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶肝脏肝脏

21、胆汁胆汁无，但能促进脂肪的消化（乳化作用）无，但能促进脂肪的消化（乳化作用）胃腺胃腺胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶肠腺肠腺肠液肠液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等胰腺胰腺胰液胰液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等人体内主要的消化腺人体内主要的消化腺食物进入口腔后，经过咀嚼，食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的变化？会发生怎样的变化？体验：体验：变碎变碎变湿润变湿润牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌的搅拌舌的搅拌唾液唾液思考：思考：馒头为什么越嚼越甜？馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？馒头的主要成分是什么？淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖（无甜味

22、）（无甜味）（有甜味）（有甜味）探究：探究：口腔对淀粉的消化作用口腔对淀粉的消化作用提出问题：提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有什么关系？以及唾液的分泌有什么关系？作出假设：作出假设：牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化。能促进淀粉的消化。制定计划：制定计划：实施计划：实施计划：得出结论：得出结论：（见课本（见课本1111页）页）馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。咀嚼和舌的搅拌都有关系。牙齿、舌、唾液，哪个的作用使淀粉牙齿、舌、唾液，哪个的作用使

23、淀粉 变成了麦芽糖？变成了麦芽糖？讨论：讨论：唾液唾液消化的概念：消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。叫做消化。消化的形式消化的形式物理消化物理消化化学消化化学消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。肠的蠕动等。食物在食物在消化液消化液的作用下逐步的作用下逐步分解的过程。分解的过程。口腔中口腔中淀粉分解成麦芽糖淀粉分解成麦芽糖麦芽糖麦芽糖还需还需进一步分解进一步分解蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪不不被分解被分解 口腔口腔初步消化作用初步消化作用食物在胃中的消化食物在胃中的消化食道食道小肠小肠胃胃胃胃胃对蛋白质具有初

24、步消化作用。胃对蛋白质具有初步消化作用。食物在小肠中的消化食物在小肠中的消化 胆汁对脂肪的乳化作用胆汁对脂肪的乳化作用植物油植物油植物油植物油胆汁胆汁清水清水121 1号试管里的植物油变成号试管里的植物油变成悬浮状的小油滴呈乳状。悬浮状的小油滴呈乳状。2 2号试管里的植物油与水号试管里的植物油与水明显分开而浮在水面上。明显分开而浮在水面上。部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸脂肪酸+甘油甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化二、食物的消化二、食物的消化 1 1、食物在消化道里被分解成、食物在消化道里被分解成 物质物质的过程叫做消化；

25、消化分为的过程叫做消化；消化分为 和和 两种。两种。2 2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化、淀粉、脂肪、蛋白质的消化开始消化开始消化的部位的部位消化过程消化过程参与的参与的消化液消化液淀粉淀粉物理消化物理消化化学消化化学消化蛋白质蛋白质脂肪脂肪氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖小分子小分子酶酶胆汁胆汁酶酶脂肪脂肪微粒微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸酶酶酶酶口腔口腔胃胃小肠小肠唾液、肠液唾液、肠液、胰液、胰液胆汁、肠液胆汁、肠液、胰液、胰液胃液、肠液胃液、肠液、胰液、胰液“探究活动探究活动-口腔对淀粉的消化作用口腔对淀粉的消化作用”关于关于“提出问题提出问题”关于关于“作出假设作出假设”关于关于“得出结论

26、得出结论”关于关于“对照实验对照实验”馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有什么关系？以及唾液的分泌有什么关系？牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化能促进淀粉的消化 牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化能促进淀粉的消化 1 1号与号与2 2号为一组，能说明唾液对淀粉的化学消化；号为一组，能说明唾液对淀粉的化学消化；1 1号与号与3 3号也为一组，能说明牙齿咀嚼和舌的搅拌以及唾号也为一组，能说明牙齿咀嚼和舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化。液的分泌能促进淀粉的

27、消化。二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收 营养物质通过消化道壁进入营养物质通过消化道壁进入 系统的系统的过程，叫做吸收。过程，叫做吸收。、和和 基本基本没有吸收作用，没有吸收作用，、和和 有吸收营有吸收营养物质的作用，养物质的作用，是最主要的吸收器官。是最主要的吸收器官。口腔口腔循环循环咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠小肠小肠营养物质在消化道营养物质在消化道内的吸收部位及吸收内的吸收部位及吸收的物质的物质小肠适于吸收的特点小肠适于吸收的特点小肠壁内表面有大量小肠壁内表面有大量环形皱襞环形皱襞皱襞有许多皱襞有许多小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛的小肠绒毛的壁很薄，只有一层壁很薄，只有一层上皮细胞构成上

28、皮细胞构成增大吸增大吸收面积收面积利于吸收利于吸收营养物质营养物质绒毛中有丰富的毛细血管绒毛中有丰富的毛细血管简要的总结简要的总结消消化化和和吸吸收收食物的消化食物的消化消化系统的组成消化系统的组成营养物质的吸收营养物质的吸收消化道消化道消化腺消化腺物理消化物理消化化学消化化学消化1.消化系消化系统统的的组组成包括成包括()。A.口腔、食道、胃口腔、食道、胃 B.消化道和消化道和肠肠腺腺 C.消化道和消化腺消化道和消化腺 D.口腔、胃、小口腔、胃、小肠肠2.下列消化腺中，位于消化道内的是下列消化腺中，位于消化道内的是()。A.肠肠腺腺B.唾液腺唾液腺C.肝肝脏脏D.胰胰3.消化道中最膨大的部位

29、是消化道中最膨大的部位是()。A.胃胃B.小小肠肠C.食道食道 D.咽咽4.细细嚼嚼馒头馒头有甜味，有甜味，这这是因是因为为()。A.部分淀粉在唾液淀粉部分淀粉在唾液淀粉酶酶的作用下的作用下转变转变成麦芽糖成麦芽糖 B.淀粉有甜味淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉淀粉在唾液淀粉酶酶的作用下的作用下转变转变成葡萄糖成葡萄糖D.牙牙齿齿咀嚼和舌咀嚼和舌搅搅拌的作用拌的作用5.食物的消化是指食物在消化道内的哪一个食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过过程程?()A.牙牙齿齿咀嚼和舌咀嚼和舌搅搅拌的拌的过过程程 B.进进入血液的入血液的过过程程C.与消化液混合的与消化液混合的过过程程 D.转变转变成可吸收的

30、小分子物成可吸收的小分子物质质的的过过程程6.下列属于化学性消化的是下列属于化学性消化的是()。A.牙牙齿齿将食物嚼碎将食物嚼碎 B.唾液使唾液使饭饭中的淀粉中的淀粉变变成有甜味的麦芽糖成有甜味的麦芽糖C.胃胃肠肠蠕蠕动动使食物与消化液充分混合使食物与消化液充分混合 D.舌舌头搅头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道拌使食物与唾液混合并吞入食道7.人体消化系人体消化系统统中，消化食物和吸收中，消化食物和吸收营营养的主要养的主要场场所是所是()。A.胃胃B.小小肠肠C.口腔口腔D.大大肠肠CAAADBB8.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是()。A

31、.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成B.有肠液、胰液、胆汁等消化液有肠液、胰液、胆汁等消化液C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛D.小肠与大肠相连小肠与大肠相连9.不含消化酶的消化液是不含消化酶的消化液是()。A.唾液唾液B.胃液胃液C.肠液肠液D.胆汁胆汁10.下列消化腺所分泌的消化液呈强酸性的是下列消化腺所分泌的消化液呈强酸性的是()。A.胃胃B.小肠小肠C.胰腺胰腺D.肝脏肝脏11.消化液中有多种消化酶的是消化液中有多种消化酶的是()。A.唾液和胃液唾液和胃液B.

32、胰液和肠液胰液和肠液 C.胆汁和胰液胆汁和胰液D.唾液和肠液唾液和肠液12.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于静置于37温水中，观察发现植物油最先消失的是温水中，观察发现植物油最先消失的是()。A.胆汁、唾液、胃液胆汁、唾液、胃液B.胆汁、唾液、肠液胆汁、唾液、肠液C.胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液D.胆汁、胰液、肠液胆汁、胰液、肠液13.蛋白质进行化学消化的场所有蛋白质进行化学消化的场所有()。A.口腔、食道、胃、小肠口腔、食道、胃、小肠B.口腔、咽、胃口腔、咽、胃C.口腔、小肠口腔、小肠D

33、.胃、小肠胃、小肠14.甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?()A.淀粉、蛋白质淀粉、蛋白质B.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质脂肪、蛋白质DDABDDD15.营养物质的吸收是指营养物质的吸收是指()。A.人体摄入食物的过程人体摄入食物的过程B.食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质的过程食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质的过程C.营养物质进入小肠腔的过程营养物质进入小肠腔的过程D.营养物质通过胃肠壁进入循环系统的过程营养物质通过胃肠壁进入循环系统的过程16.食物成分中不经消化就被消化道吸收的是食物成分中不经

34、消化就被消化道吸收的是()。A.水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素水、淀粉、维生素C.蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐D.淀粉、水、脂肪淀粉、水、脂肪17.葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的?()A.胃胃B.小肠小肠C.小肠绒毛毛细血管小肠绒毛毛细血管D.小肠绒毛毛细淋巴管小肠绒毛毛细淋巴管18.大量饮酒后，受到最直接伤害的器官是大量饮酒后，受到最直接伤害的器官是()。A.胃胃B.小肠小肠C.口腔口腔D.大肠大肠19.下列哪项不属于消化道的功能下列哪项不属于消化道的功能?()A.消化食物中的大分子有机物消化食物中的大分子有

35、机物B.储存食物储存食物C.吸收食物中的小分子物质吸收食物中的小分子物质D.分泌消化液分泌消化液20.对胆囊功能的叙述中正确的一项是对胆囊功能的叙述中正确的一项是()。A.分泌和贮存胆汁分泌和贮存胆汁 B.贮存和排放胆汁贮存和排放胆汁C.消化和吸收脂类成分消化和吸收脂类成分D.吸收和贮存脂肪吸收和贮存脂肪DACABB21.21.我们平常大多以馒头为主食，据此回答问题。我们平常大多以馒头为主食，据此回答问题。(1)(1)当你咬一口馒头并咀嚼，它在你口腔里发生了哪些变化当你咬一口馒头并咀嚼，它在你口腔里发生了哪些变化?请描述出来：请描述出来：_。(2)(2)将嚼过的馒头咽下去。你知道它在自己身体里

36、经过的通道吗将嚼过的馒头咽下去。你知道它在自己身体里经过的通道吗?试着写出试着写出来：来：_。(3)(3)我们的消化系统除了有消化道，还有消化腺，它们分泌消化液帮助我们我们的消化系统除了有消化道，还有消化腺，它们分泌消化液帮助我们把馒头等食物分解为可吸收的物质，请列举人体内的消化腺主要有哪些把馒头等食物分解为可吸收的物质，请列举人体内的消化腺主要有哪些?22.22.人们吃的一些药物外面常常包裹着一层以淀粉为主要成分的胶囊，请你用人们吃的一些药物外面常常包裹着一层以淀粉为主要成分的胶囊，请你用所学知识，解释原因。所学知识，解释原因。23.23.给你一只猪的胆囊，少量植物油，一些蒸馏水。请设计一个

37、简单的实验证给你一只猪的胆囊，少量植物油，一些蒸馏水。请设计一个简单的实验证明胆汁对脂肪有消化作用。明胆汁对脂肪有消化作用。24.24.现有现有A A、B B、C C三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。(1)A(1)A试管滴入碘液呈试管滴入碘液呈_色，再加入足够的唾液充分振荡后置于色，再加入足够的唾液充分振荡后置于3737温水中，温水中，1010分钟后，试管内颜色变化的是分钟后，试管内颜色变化的是_。(2)B(2)B试管内加入足够试管内加入足够()，充分振荡后置于，充分振荡后置于3737温水中，半小时后鸡蛋温水中，半小时后鸡蛋清不见了。清

38、不见了。A.A.唾液唾液 B.B.胃液胃液 C.C.胆汁胆汁D.D.水水(3)C(3)C试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于3737温水中，一小时后液温水中，一小时后液体中植物油不见了。原因是体中植物油不见了。原因是_。25.25.在探究在探究“馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入将馒头碎屑与唾液放入1 1号试管中充分搅拌。号试管中充分搅拌。将馒头碎屑与清水放入将馒头碎屑与清水放入2 2号试管中充分搅拌。号试管中充分搅拌。将馒头块与唾液放入将馒头块与唾液放入3 3号试管中不搅拌。号试管中不搅拌

39、。试问：试问：(1)(1)以以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第为变量时，其对照组为第_种处理。种处理。(2)(2)以以“唾液唾液”为变量时，其实验组为第为变量时，其实验组为第_种处理。种处理。(3)(3)若将若将3 3支试管都放入支试管都放入3737左右的温水中，左右的温水中，5 51010分钟后取出，分钟后取出，_号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到_。(4)(4)我们在制订这一项探究计划时，有同学提出：我们在制订这一项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外，除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将

40、馒头块与清水放入试管中搅拌。还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。”你认为第四你认为第四种处理种处理_(_(填填“有有”或或“没有没有”)必要。必要。合合作作探探究究第三节第三节 合理膳食与食品安全合理膳食与食品安全1 1、分析与讨论：、分析与讨论：（1 1）“食物金字塔食物金字塔”提供了哪些信息？提供了哪些信息？（2 2）根据）根据“食物金字塔食物金字塔”对各类食物摄取量对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活中应该注意哪些问的要求，你认为我们日常生活中应该注意哪些问题？题？（3 3）为什么偏食或挑食不利于我们身体健康）为什么偏食或挑食不利于我们身体健康和生长发育？和生长发

41、育？（4 4）设计一份营养合理的食谱应该遵循哪些）设计一份营养合理的食谱应该遵循哪些原则？原则？2 2、食品安全问题包括哪两个方面？人类对食、食品安全问题包括哪两个方面？人类对食品的基本要求是什么？品的基本要求是什么？3 3、什么是、什么是“绿色食品绿色食品”？绿色食品分为哪两？绿色食品分为哪两类，画出其标志。类，画出其标志。一、合理膳食一、合理膳食1 1、“食物金字塔食物金字塔”提供了哪些信息？提供了哪些信息？谷类食品、谷类食品、米饭、馒头米饭、馒头蔬菜蔬菜水果水果肉、鱼、大豆肉、鱼、大豆、鸡蛋和坚果、鸡蛋和坚果乳制品乳制品脂肪、油和糖果脂肪、油和糖果 食物金字塔食物金字塔显示的是各类食显示

42、的是各类食物摄取量的比例物摄取量的比例关系，食物在金关系，食物在金字塔占的比例越字塔占的比例越大，就表示进食大，就表示进食量越多。量越多。2 2、根据、根据“食物金字塔食物金字塔”对各类食物摄取量对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活中应该注意哪些的要求，你认为我们日常生活中应该注意哪些问题？问题？我们日常饮食中应注意一下几个问题：食我们日常饮食中应注意一下几个问题：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、瘦肉；少吃肥肉或荤油；膳食要清淡。瘦肉；少吃肥肉或荤油；膳食

43、要清淡。3 3、为什么偏食或挑食不利于我们身体健康、为什么偏食或挑食不利于我们身体健康和生长发育？和生长发育？影响身体生长发育，使体质下降，甚至发影响身体生长发育，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。生营养缺乏症或肥胖症。4 4、设计营养合理的食谱应该遵循哪些原则、设计营养合理的食谱应该遵循哪些原则？（1 1）根据）根据“食物金字塔食物金字塔”的要求设计食谱。的要求设计食谱。对食物的种类和营养成分要合理搭配，使各种对食物的种类和营养成分要合理搭配，使各种营养成分比例适当。营养成分比例适当。（2 2）设计一日三餐的食谱还应考虑人体每）设计一日三餐的食谱还应考虑人体每天对能量的要求，早、中、晚

44、餐的能量摄入量天对能量的要求，早、中、晚餐的能量摄入量应分别占应分别占30%30%、40%40%、30%30%左右。左右。二、食品安全二、食品安全1 1、食品安全问题包括哪两个方面？人类对、食品安全问题包括哪两个方面？人类对食品的基本要求是什么？食品的基本要求是什么？食品安全问题包括两个方面：一是食品原料食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。生的安全问题。人类对食品的基本要求是：无毒、无害，并人类对食品的基本要求是：无毒、

45、无害，并且符合应有的营养要求。且符合应有的营养要求。“绿色食品绿色食品”A级级AA级级1.合理膳食是指合理膳食是指()。A.蛋白蛋白质质是构成是构成细细胞的基本物胞的基本物质质，应该应该多吃多吃B.糖糖类类是主要供能物是主要供能物质质，应该应该多吃多吃C.应应以肉以肉类类、蔬菜和水果、蔬菜和水果为为主要食物主要食物D.各种各种营营养物养物质质的比例合适，互相搭配的比例合适，互相搭配2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏()。A.淀粉和蛋白淀粉和蛋白质质 B.维维生素和无机生素和无机盐盐 C.蛋白蛋白质质和淀粉和淀粉 D.维维生素和脂肪生素和

46、脂肪3.膳食中不搭配哪膳食中不搭配哪类类食物会造成缺乏供能物食物会造成缺乏供能物质质?()A.谷谷类类B.肉肉类类C.奶和奶制品奶和奶制品类类 D.蔬菜水果蔬菜水果类类4.位于位于“食物金字塔食物金字塔”尖的食物是尖的食物是()A.脂肪、糖果等含有脂肪、糖果等含有热热量很高的食物量很高的食物B.鱼鱼、肉等蛋白、肉等蛋白质质含量很高的食物含量很高的食物C.水果水果类类的含糖的含糖类类、维维生素生素较较多的食物多的食物D.富含糖富含糖类类的米的米饭饭、馒头馒头等等DBAA5.5.下列叙述下列叙述错误错误的是的是()。A.A.每日三餐要按每日三餐要按时进时进食，晚餐不能吃太食，晚餐不能吃太饱饱 B.

47、B.已已变质变质的食物必的食物必须须高温蒸煮后才能食用高温蒸煮后才能食用C.C.饭饭后立即后立即进进行体育行体育锻炼锻炼，会抑制消化功能，会抑制消化功能 D.D.鲜艳鲜艳的蘑菇一般含有毒物的蘑菇一般含有毒物质较质较多多6.6.胖胖最近要减肥，胖胖最近要减肥，请请帮他帮他选择选择最佳减肥方案最佳减肥方案?(?()A.A.买买减肥减肥药药，按，按说说明服用明服用B.B.节节食食C.C.合理合理饮饮食，并食，并进进行适度的体育行适度的体育锻炼锻炼D.D.坚坚持高持高强强度体育度体育锻炼锻炼7.7.有的同学有的同学经经常因学常因学习习生活生活紧张紧张而不吃早餐，其而不吃早餐，其实实早餐很重要，因早餐很

48、重要，因为为在每日在每日摄摄入的入的总总能量中，早餐的能量占能量中，早餐的能量占()。A.10%A.10%B.30%B.30%C.40%C.40%D.5%D.5%8.8.科学科学论证认为论证认为，人，人们获们获得得热热能最多的能最多的应该应该是是()。A.A.早餐早餐 B.B.午餐午餐 C.C.晚餐晚餐 D.D.夜宵夜宵BCBB9.填图表：填图表：健康的关键在于平衡膳食，为此，我国营养学家将食物分为健康的关键在于平衡膳食，为此，我国营养学家将食物分为5类：类：面包、谷类；面包、谷类；家禽、鱼豆、肉类；家禽、鱼豆、肉类；蔬菜、水果类；蔬菜、水果类；油脂类；油脂类；奶和奶制品类。并形象地设计成如下

49、奶和奶制品类。并形象地设计成如下“平衡膳食平衡膳食宝塔宝塔”(如下图如下图)，提倡每天均衡地吃这，提倡每天均衡地吃这5类食物，以免营养不良类食物，以免营养不良或过剩。或过剩。(1)请根据合理膳食中营养物质的合理搭配，将这请根据合理膳食中营养物质的合理搭配，将这5类食物填入类食物填入下图：下图：(2)请写出你昨天三餐的食谱，分析一下营养结构是否合理请写出你昨天三餐的食谱，分析一下营养结构是否合理?(3)有人认为只要吃山珍海味、高营养的补品，就会对健康有益。有人认为只要吃山珍海味、高营养的补品，就会对健康有益。你同意这一看法吗你同意这一看法吗?为什么为什么?10.10.用彩色笔绘制一个用彩色笔绘制

50、一个AAAA级绿色食品标志，并阐述其寓意。级绿色食品标志，并阐述其寓意。11.11.随着生活水平的提高，食品安全问题越来越引起人们的随着生活水平的提高，食品安全问题越来越引起人们的关注，食品安全问题包括两方面：一是食品原料的关注，食品安全问题包括两方面：一是食品原料的_问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中售过程中_而产生的安全问题。而产生的安全问题。第一章第一章 人的生活需要营养人的生活需要营养知识体系知识体系人的生人的生活需要活需要营养营养消消化化和和吸吸收收食食物物的的营营养养成成分分糖类、糖类、蛋白质、蛋白质、脂肪脂肪维生素维生素水