化学与生活公选课教学大纲.pdf

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1、化学与健康营养的关系页脚内容1化学与生活教学大纲课程名称:化学与生活课程性质:公共任选课课程代码:学分:2 总 学 时:32 适用专业:全校本科专业先修课程:高中化学授课时间：秋季每周五下午 5，6 节考试方式：开卷或提交论文一、课程的性质和目的化学与生活 是拓展本科学生知识面的公共选修课，内容包括五章，绪论化学与日用品、化学与材料、食品与健康篇，、化学与环境。通过本课程的学习，让学生获得与生活相关的化学知识，并引导学生认识和理解生活中的化学现象，关注社会和生活中的化学问题，提高基本的科学素养。同时，增强学生分析、解释生活中化学问题的能力，提高学生的综合素质。二、课程的教学内容和学时分配第一章

2、绪论（1 学时）教学内容：介绍课程主要内容，通过各种事例激发学生学习课程的兴趣，引导学生从化学角度认识生活和社会中的各种问题。教学要求：了解化学在社会和生活中的地位和作用.重点与难点：化学和工农业生产，生活的联系化学与健康营养的关系页脚内容2第二章化学与日用品（8 学时）第一节 洗涤剂（2 学时）教学内容：生活中常用的各种洗涤剂的化学成分，性质和用途，了解洗涤原理，学习怎样科学合理使用洗涤剂。教学要求：理解表面活性剂的基本概念和洗涤去污的原理；了解一些不同用途洗涤剂的配方。重点与难点：表面活性剂，洗涤原理，洗涤剂的配方第二节 化妆品（2 学时）教学内容：常用化妆品的分类，组成，用于化妆品的各类

3、化学物质的性质和作用，典型化妆品的配方。教学要求：了解化妆品的分类、组成和作用，认识典型化妆品的配方重点与难点：用于化妆品的化学物质的性能及用途。第三节 药物（2 学时）教学内容：感冒、胃病、细菌感染等常见疾病使用的药物的化学成分，性质及用途，合理正确使用药物，降低药物的副作用，预防药物的危害。教学要求：掌握医学常见药物的化学成分；了解常用药物的性质，学会正确使用药物重点与难点：常见药物的化学成分，性能及用途。第四节食品添加剂（2 学时）教学内容：结合近年来频发的食品安全问题，介绍日常食用的食品中的添加剂防腐剂，抗氧化剂、色素，甜味剂等食品添加剂的化学成份，性能及用途。教学要求：掌握食品添加剂

4、的基本概念；正确认识食品添加剂的作用重点与难点：化学与健康营养的关系页脚内容3常见食品添加剂的化学组成第三章化学与材料（5 学时）第一节 绪论（1 学时）教学内容：材料的发展史，材料在人类发展，社会进步中的重要作用教学要求：了解材料的发展历史及最新动向，充分理解材料与社会生活科学发展的联系重点与难点：材料在人类发展，社会进步中的重要作用第一节 通用材料（2 学时）教学内容：介绍常用材料包括金属材料，陶瓷材料和高分子材料的主要化学成分及其功能，如何在衣物，首饰，家居等方面合理选择使用材料教学要求：掌握材料的分类，了解各种材料的性能和应用范围；我们身边的材料的特性，学会利用材料的知识解决日常生活中

5、用到的各种材料相关问题。重点与难点：各种材料的性能和应用范围。第一节 先进材料（2 学时）教学内容：各种功能材料和纳米材料的概念，应用和发展趋势教学要求：了解与高科技相关的各种材料的化学原理和应用，重点与难点：各种功能材料的功能和应用，纳米材料的概念第四章食品与健康篇（8 学时）第一节 绪论（2 学时）教学内容：营养、营养素、RDA、平衡膳食等基本概念；食品营养学及食品原料学的研究内容。教学要求：化学与健康营养的关系页脚内容4掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点。重点与难点：RDA、平衡膳食等基本概念和内容指标。第二节食品原料（2 学时）教学内容：食品原料的分类及加工方

6、法，常见食物的来源和食用。教学要求：掌握食品原料的四群分类法，各种营养素的供给量及主要食物来源。重点和难点：四大类食物的六种营养素的含量特点，以及与加工和膳食的关系。第三节营养素的吸收（2 学时）教学内容：食品六大类营养素的基本生化结构，人体消化系统的结构及工作原理。教学要求：掌握人体对于六种营养素的吸收特点。重点和难点：食品供能营养素蛋白质、糖类和脂肪的消化吸收特点。第四节平衡膳食（2 学时）教学内容：普通人群的膳食宝塔应用，以及糖尿病和肥胖病患者的营养建议。教学要求：掌握膳食宝塔的含义及应用要点。重点和难点：膳食宝塔的推荐原则与实际生活饮食的相结合理解。第五章化学与环境（10 学时）第一节

7、 绪 论（1 学时）教学内容：主要简介环境的概念、分类与自然圈层及环境问题的产生与发展；环境化学的研究内容、特点和任务。教学要求：了解现代环境问题认识的发展和对环境化学提出的任务；了解环境化学在环境科学中的作用，环境化学的特点、研究内容及发展方向。化学与健康营养的关系页脚内容5重点和难点：环境化学在环境科学中的作用第二节 大气环境化学（2 学时）教学内容：大气的组成；大气中的主要化学反应和大气污染的影响；烟雾、酸雨、温室效应及臭氧层破坏等重要的大气污染化学问题及其形成机制、影响；控制和防治大气污染的方法。教学要求：知道大气的组成；知道大气中的主要化学反应；了解大气污染的影响；掌握烟雾、酸雨、温

8、室效应及臭氧层破坏等重要的大气污染化学问题的形成过程和危害；了解大气污染化学问题的形成机制、影响；掌握控制和防治大气污染的方法。重点和难点：烟雾、酸雨、温室效应及臭氧层破坏等重要的大气污染化学问题的形成过程和危害第三节 水环境与化学（2 学时）教学内容：介绍天然水的基本性质，水中有机物污染、重金属污染的表示、存在形态、危害，以及水体富营养化的来源、危害与水污染的防治对策、控制措施。教学要求：了解天然水的基本性质；掌握水体中有机物、重金属等水污染的来源、危害；掌握水体富营养化的来源、防治与水污染的防治对策、控制措施。重点和难点：水体中有机物、重金属等水污染的来源、危害、防治对策、控制措施第四节

9、土壤环境与化学（2 学时）教学内容：土壤的组成与性质；土壤污染源；主要农药、重金属和塑料等污染物在土壤中危害和防治措施。教学要求：知道土壤的组成与主要理化性质；掌握造成土壤污染的主要原因、危害及防治措施。重点和难点：土壤污染的主要原因、危害及防治措施第五节 生物环境与化学（2 学时）教学内容：化学与健康营养的关系页脚内容6介绍生物圈与生态平衡、污染物质在生物体内的迁移和转化，涉及污染物在机体内的转化及其对机体毒性两方面的内容。教学要求：知道生态系统中的物质循环，掌握污染物质的生物富集、放大和积累和毒物的联合作用以及对人体健康的影响；知道有毒有机污染物质、氮和硫及重金属的生物转化。重点和难点：污

10、染物质的生物富集、放大和积累和毒物的联合作用以及对人体健康的影响三、课程教学的基本要求学生在已有的化学知识基础上，能够通过本课程的学习，加深对日常生活中常见物质的性质认识，探讨生活中常见的化学现象，体会化学对提高个人生活质量和保护环境的积极作用，形成合理使用化学品的意识，以及运用化学知识解决有关问题的能力四、本课程与其它课程的联系与分工本课程是知识拓展型课程，适合全校本科生选修，相关化学知识和原理与高中课程化学相关五、教学参考书1 何晓春.化学与生活.北京：化学工业出版社.2008.2 2 黄肖容，徐卡秋主编.精细化工概论.北京：化学工业出版社.2008.8 3 孙远明 主编.食品营养学（“十五”规划）.北京：科学出版社.2006.9 4 谢笔钧 主编.食品化学（第二版）.北京：科学出版社.2004.6 5 戴树桂主编.环境化学北京：高等教育出版社，2006