食品采购验收制度.docx

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1、食品采购验收制度食品选购验收制度1 1、食品选购定人、定责、定岗，必需有两人选购，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。 2、必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并依据国家有关规定进行索证。 3、应相对固定食品选购的场所，同时也要把握定点与不定点的原则，关注市场行情。 4、选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需新颖、卫生、清洁。 5、严禁选购以下食物： 一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状特殊，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。 二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。 三

2、是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。 四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。 6、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明看法和验收人的名字及日期。 7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。 8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。 食品选购验收制度2 1、食品选购定人、定责、定岗，必需有两人选购，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。 2、必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并依据国家有关规定进行索证。 3、应相对固定食品选购的场所，同时也

3、要把握定点与不定点的原则，关注市场行情。 4、选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需新颖、卫生、清洁。 5、严禁选购以下食物： 一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状特殊，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。 二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。 6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明看法和验收人的名字及日期。 7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品肉类每次有记录，并4

4、8小时留样。 对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。 食品选购验收制度3 1、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。 2、不选购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新颖的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。 3、选购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。 4、食堂食品的验收接受食堂主管负责，炊事员关心验收的方式进行。 5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。验收记录妥当保存以备查考。

5、6、食品验收中发觉霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于选购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝接受，并应准时向校长、总务处汇报以便准时解决问题。 食品选购验收制度4 1、选购食品时必需索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。 2、初次选购的供货商必需供应其主体资格合法的有效证件（营业执照、餐饮服务许可证、生产许可证等）。每次选购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章，选购冷、鲜、肉、禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符

6、合国家标准或规定。从固定单位选购食品的，签订食品选购供货合同。 3、入库前或使用前设专人验收、查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。 4、设立食品原料选购台账，登记每次交易使用状况。登记内容： （1）进货时间； （2）供应商名称； （3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格； （4）进货商品的生产质量检验合格证明状况； （5）进货商品的生产批号、生产日期、平安使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； （6）进货商品的数量； （7）登记人签名； （8）其他状况； （9）将有关复印件和凭证要设专用档案保管。 5、食品选购台账和凭证档案盒按月装订，保存期不少于

7、两年。 食品选购验收制度5 为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品选购做到公正、公正、公开、平安，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下： 1、食堂食品选购接受公开、公正定人不定期向社会选购的方式进行。 2、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。 3、选购的食品必需是新颖、无变质、无污染的食品。 4、选购的食品由食堂司务长配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必需按品名、数量按时送货到校。 5、食堂食品的验收接受食堂司务长负责，食堂从业人员和保管关心验收的方式进行。 6、食堂司务长对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的

8、食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并由食堂保管证明签字。 7、食品验收中发觉霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。 8、食堂从业人员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于选购的霉烂变质的食品，食堂从业人员有责任提出异议，并有权拒绝接受。 9、食品选购验收过程中如有重大问题，应准时向校长、总务处汇报以便准时解决问题。 食品选购验收制度6 为促进学校食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生平安责任，依据我校实际和上级部门的有关规定，经校行政会义争辩，特制定本食堂选购制度如下： 1、食堂设特地的原料选购员，与校外正值的菜贩签订购菜协议的形式，学校食堂的原料

9、由协议对方按协议的相关规定按时、准时、保质、保量送达，并做到原料必需新颖、卫生、合格、可口。 2、选购员每天必需严格依据食堂排定的选购内容，通过正值正常的营销渠道选购，交由食堂专人验收，合格后方可使用。 3、选购员每天必需提交相关凭证，凭证主要应包括以下内容：菜名、数量、单价、金额及本人的签名和时间等，并准时提交食堂主管做好存档。 4、选购对方必需向学校方供应以下证件：工商营业执照、卫生许可证、健康证等。 5、学校食堂选购部分农家原料，必需征得食堂主管同意，并要求在第一时间办理相关的购买凭证，凭证上需注明物品名称、数量、单价、金额及货主的签名和购买时间等，并准时提交食堂主管做好存档。 6、其他食堂用调料、配料、大米、油等原料的选购必需油食堂主管统一依据食堂有关的选购制度成批选购，食堂工作人员有领取、保管、使用、返还、准时提交紧缺原料名单数量和协作食堂主任选购相关原料的义务，此项选购仍须做到凭证齐全，并准时做帐存档。 7、其他食堂用调料、配料、大米、油等原料的选购渠道假如比较稳定的话，食堂主管有责任和义务向对方经营户索要相关证件，包括工商营业执照、卫生许可证、健康证等。 8、未按食堂相关要求进行食品原料选购的，有关责任人必需担当可能的责任，学校也将对有关人员作出严峻的处理，包括经济上和人事上的处理。7