餐饮店的创业计划书_1.docx

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1、餐饮店的创业计划书餐饮店的创业方案书1 前言 民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发觉，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流淌人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。 1.1 早餐：。 劳碌的生活环境，让人们忽视了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了

2、讨好口味而放弃养分，无养分早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是养分摄取最关键的一餐。均衡的养分可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，养分丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地供应能量，更能带来一天都充分的精力 1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.

3、小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多. 摄取养分的早餐摆脱阻碍健康的克星，养分健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选养分、快捷、美味、又便利的早餐成了当今餐饮业的重点. 当下,有几百种有用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种猛烈的需求同时也开启了巨大商机 2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸取

4、的养分占了每天养分来源的三分之一。 现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为乐观的心态。如何乐观地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的乐观正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增加颜色;饮食，让你的健康更加完善。 二. 承办养生餐馆的巨大商机 当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。 比如说早餐“粥” 不管是酷热的夏天,

5、还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人留意健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。 近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经养分生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机 三. 市场调查及争论 1. 目前北京市民已经对保健餐的熟识有了确定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开头选择了更具有养分价值的保健餐类. 2.假如我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相

6、对的更据有前途性了。 3.承办养生食府具有五个特征: 1、大众消费得起;2、养分丰富，易于吸取;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应当建立在：不单是色香味美上，宣扬的重点应当是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的乐观意义在于关怀人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松快乐的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应当勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种确定拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些简洁消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风

7、险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。 四. 面对消费渠道和人群 这是一个消费渠道特殊广泛的行业 1. 一般消费者，重点：婴幼儿，同学，老人，孕产妇，病人和亚健康族。 2. 主要好处：养分，卫生，口感好，保健.是特殊中国化的快餐形式 3. 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业四周等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：协作养分的主付食,即经济又实惠， 4. 重要性：病人，同学，老人需要养分;免除自己熬粥的苦恼及购买原,配料不便;更有平安感，卫生养分，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 5 同时在

8、餐厅内部布设宣扬各项食品的.养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康学问。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。 五.3餐品类 1.1.早餐粥类品种 主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6).蔬菜粥类 (7).鱼类粥类 (8).果品类粥类 (9).药膳粥类 配套产品主食有:各类粗粮制作的 (1)糕类 (2)饼类 (3)其他类 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于选购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多,选购略繁琐了

9、一些，但是可以依据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中. 1.2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜 1.3同时.依据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃： 向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，. 各地风味小吃众多，可以依据当地具体状况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。 2.午餐品类 为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食 例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 .和上百种养分合理搭配的炒菜等等 午餐带给你的是充实健康的心

10、身享受 3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类 汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。 充分开发茶在开发智能、预防年轻、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效, 六 店铺选址 的落成 1.地点以人口密集.流淌量较大为宜.开头面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简洁朴实.以后依据营业状况再进展壮大 2.外送服务:早餐养分粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货. 3. 建立自

11、己的网站.开展网上宣扬,订货,加盟,等扩大销售渠道. 七.养生食府的优势: 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促可怕费事,费时早餐相对单调 再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,选购起来确很无奈.不购量少,不易选购,易铺张,不专业等 1.聘用医学,养分专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果. 3.专业,选购易,配料全,价格低,不铺张. 八 人员配备 (单店)店长一人,可依据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，选购人等数人。但是必需要配备阅历丰富，责任心强的养分师。 九 财务预算 假设：早

12、点粥 1. 场地:30-50平米租金20xx-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地长期性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到进展趋势可以的状况下在保证地段房产稳定的状况下,应当制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续 2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可依据规模的大小准备资金投入规模。 十. 经济效益预算 例如： 1.30-50平米店：以每天流水(营业额)20xx元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.假如投入5万，三个月就可以收回投资. 其次年随着影响力扩大,订单及营业额以15

13、%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2.100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。其次年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。 3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。 十一. 结束语 民以食为天。足见食之重要。 近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、养分”养生铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是养分和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,肤浅,内涵为主.比较适合那种本性

14、喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适. 如今，人类正面临严峻的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正快速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗年轻、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求养分、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。 餐饮店的创业方案书2 一、创业背景 近年来，我国餐饮业进展快速，餐饮品种丰富，店铺数量快速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军

15、，一种新的餐饮经营模式连锁经营逐步受到宽阔从业者的关注。连锁经营转变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开头利用连锁这一有效手段进展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模进展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力进展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以

16、及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅接受自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，任凭，同时负有现代气息，墙面接受偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过乐观有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，乐观进行市场推广。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全

17、餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手预备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 三、进展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。 2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可接受不同的做法，

18、使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还依据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。 较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方

19、面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6、市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展并进行分析，制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的

20、眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题，而质量却远远没有达到同学们的要求。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应确定的勤工

21、助学岗位，关怀贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简洁受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。另外本餐厅供应的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念，比较适合留意健康的高校生。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简洁地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就

22、餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有确定的竞争力。而作为一个同学这个客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有直接和必定的联系，如此则产品价格必

23、定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力气就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大准备因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 五、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 六、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动

24、资金约需100000元(其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等)。 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1000元，收益率40%，由此可计算出投资回收期约为8个月。 七、 营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进

25、行宣扬、提倡自然产品的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、方案性将准备本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。 2、将顾客满意进行毕竟。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、大力打造“绿色食品”的品牌形象 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤

26、其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到新颖、自然、无污染的绿色食品。依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱惜意识与力气。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，接受绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、

27、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健学问、宣扬绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、衰弱、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有方案、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时留意借此机会加大对绿色产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的进展机遇与条件。 八、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为同学以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据

28、确定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、供应各种具有食疗保健价值的养分餐品，其中在价格的制定上我们严格依据原料的利用率来计算，比假如蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应每份6-10元不同餐品组合的标准，顾客可以依据自己的实际状况选择不同的素食食品。 九、店面设计 视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻开心泼的冷系色调。

29、彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间依据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：依据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

30、 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，洁净，应当体现咖啡厅特色或者形象 背景音乐：以浪漫，严峻的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。 十、总结 提倡绿色、健康的餐饮文化，供应健康有机的菜色，为本店在市场上站住脚供应了一大助力。通过稳中求进的经营理念使本店在以后的进展供应了确定的经济，人际，市场的基础，为以后开分店打下确定的基础。 餐饮店的创业方案书3 一、餐馆名称： xxxxx。命名规章说明：低调，简洁，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不

31、惊奇，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘” 二、餐馆风味： 以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆估量面积： 280350 M2 四、目标城市： 广州 五、选址要求： 1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，四周最好确定量的流淌人口，应当是白领来往或是租房目标区； 2.假如条件不能满足第1点，则位置需要交通比较便利，来往有确定量私家车和有消费劲量的人员能醒目的看到餐馆的位置； 3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼； 4.餐馆本身需要能停车710辆家用轿车的力气，或是四周不超过200M有停车场

32、。 选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费劲量，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 六、餐馆布局要求： 大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌1215张，10人大台4张，16M2包厢（4x4M规格）45个。（但具体要看店铺的.布局） 七、餐馆开张预算： 1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2估量50元，此应一次支付4.5万元；假如面积有出入，无论如何不能超过5万 2.装修设计费用：800元 3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、惹眼、但不夸张费用为x元；B.内部大厅装修风

33、格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为x元；C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为x元；D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修x元。自己买材料，总共估量8万元 4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用估量6万元 5.购买用具费用：A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元（也可能使用中中央空调）；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；D.厨房用具，共4.5万元；E.桌凳，共5000元；F.其他（请见清单），共计20xx元，G.自动洗衣机1台，1000元 6

34、.其他不行估量费用，20xx元 八、餐馆装修风格说明： 1.门面装修要求惹眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平 2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条凳子，或是使用外观上比较坚固的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的独立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求严峻，但桌面上的灯光要求光明。（这里只我的想法，实际以最终的设计为准） 3.包厢装修与大厅一样 4.其他无特别要求 九、人员配备： 1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，

35、1个洗/捡菜人员 2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员， 3.大厅：5个人，每四张台1个 4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。 十、运营费用明细： 1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月 2.排污费用：600元/月 3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油20xx元/月（临时以此计算，假如燃油越多，说明生意越好） 4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800x1+1400x2+14x1000=；B.住宿火食费用：住宿为20xx元/月，火食费用以200元/人/月，共计

36、18x200=3600元/月 5.折旧费用： 6.原材料：A.原料，共元/周 7.其他不行预知费用：1000元/月 餐饮店的创业方案书4 一、创业概念 餐饮店 民以食为天，足见食之重要。本创业方案书是关于在高校四周开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校高校生。本餐饮店首先实行个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。 二、竞争对手分析 在学校四周现在已有多家餐馆，他们大多是四周居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永久不会满足，不仅是只为吃而吃，其特殊需要环境优雅、卫生条件达

37、标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的共性。民政学院四周像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是高校生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解高校生需要什么，更好的迎合高校生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们高校生具有确定的可行性和可操作性。 三、市场及顾客选择 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐慢慢兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连

38、锁化的成功营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题。如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 本店主体顾客是同学，毕竟年轻人都比较宠爱环境优雅、有创意

39、的地方。市场主要面对的是安顺学院的同学和老师，及过往人员。 四、店名 本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。假如顾客有时间感爱好，本店还可以供应相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。 五、店面选址 民政学院四周由于学校四周没有像样的餐饮店，而学校内同学对绿色饮食需求量较大，这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和有用性。 六、经营理念及目标 1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。 2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。 3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务

40、，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。 七、组织机构 由两名人员特地负责选购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰。 八、产品和服务 1、紧跟潮流，适时推出新产品。 九、收入来源 1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。 2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣扬单上印发其他行业广告，在学校合适场地发放。 十、资金需求、筹措方法及投资回报 由于本店经营货品占地不大，起步初期可以先依据市场需求作一份需求分析，依据此分析再逐步扩大购买规模，估量需要大约20000（待算）元启动资金，主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣扬推广。资金的筹措方式是个人或者学校

41、的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。估量在将来的一年内收回成本（平均销售利润率20%计算）。 十一、定价策略和经营策略 1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费劲量的顾客。 2、会员卡制：消费满确定金额，可得到一张会员卡。便利以后购买获得优待。 3、积分制：消费一元得一分，满足确定积分可兑换相应的商品。 5、利用本身作为高校生的优势。到学校宿舍进行外卖，扩大影响力。让他们更多的了解本店！ 十二、营销推广策略 1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动，回馈顾客（依据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动）。

42、2、店内海报：可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰品的使用及文化内涵等。 4、主题促销：进一步细分消费者消费行为特征。可依据不同的组合，推出“毕业晚宴”“生日宴会”“难忘友情”“谢师宴”等主题。推出不同的菜品及不同价位的特色菜 5、品牌建设：以最优的服务，最优待的价格，供应多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以最优待的价格尝到他们心仪的菜品。 以上就是我的个人对高校生创业方案的观点。虽然有好多地方不完善，但是这个也可以作为个人创业蓝图，进展自我，要创业，就必需有一个精神支柱的蓝图！ 餐饮店的创业方案书5 一、项目概况 项目目的 自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经

43、营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。 项目名称:自食其乐西餐厅 性质:此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。餐饮业创业方案书。 建设地点:雨花区 市场分析:学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 宗旨:服务大众，

44、优质经营，为宽阔消费者呈现不一样的西餐文化。 经营范围: 1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣品尝。 2、西餐结合快餐。餐饮业创业方案书。例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 3、美颜甜品。例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。 4、依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶

45、、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 市场营销:在西餐厅初步进展中，我公司将接受品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业方案。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的进展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。 财务数据:见财务方案栏。 注册资金:十万人民币。 融资方式:由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。 组织理念:举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。 组织文化:敬业创新，优质经营，人性化管理。 结论:“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的共性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的留意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等