2022茶艺教案_茶艺教案教案_1.docx

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1、2022茶艺教案_茶艺教案教案 茶艺教案由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“茶艺教案教案”。 茶艺 香茗溢葵园 小挚友们，你们听说过“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”这句话吗？可见啊，茶在我们的生活“七小事”里还真是占有重要的位置呢，那么你想了解以茶会友、客来敬茶的礼仪吗？你能闻香识茶、说说茶事风俗吗？来，跟老师一起学学茶艺，让自己也成为一个小小茶艺师吧！ 第一节：和茶艺交挚友 小挚友们，要想和茶艺交挚友，首先要先知道茶艺这位挚友的“性格”“爱好”和“爱好”哟，了解了这些，你们就可以往好挚友迈进一步啦。 首先这位挚友的名字就有肯定的来由哦，它是包括茶叶品评和艺术操作手段的鉴赏

2、以及品茗美妙环境的领会等整个品茶过程的一种美妙意境，简洁的说，就是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术，在这个过程中我们总能体会到他不同于其它艺术形式的气质。 这位挚友性格恬淡、清爽，是一位没有“火气”的挚友，但同时他又是一位挑剔的挚友，他对水质、水温、茶量与茶具等要素都有要求，当然，他还渴望一位喜爱品茗的挚友来观赏他，那这样就太完备了。 除此之外，茶艺还有很多分类：就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创建等一系列内容。而经过这些工序泡出来的茶汤，色泽、香气和味道都有很多讲究哦。 在我国古代，始终有“以茶会友”的说法，也就是说，这个挚友还能给你带来更多的伙伴

3、，一起坐在一起喝喝茶、聊闲聊，观赏的美景，沉淀心灵，是多么奇妙的享受啊！ 瞧，这位挚友可是有“大家”的范儿呢，和它交个挚友，也会提高你的品位哦。 其次节：茶之史 中国茶文化源远流长,是中华民族的举国之饮。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。 唐代茶神陆羽在茶经里记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”。中国是茶的家乡，茶文化发祥于中国，并广泛传播于世界。目前，全球有50多个国家种茶，有160多个国家和地区、20多亿人饮茶。茶是21世纪最受人们青睐的健康饮品之一。 自唐代起先制作绿

4、茶以来，中国茶已经拥有绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶等六大种类。几千年来，从人民大众到文人雅士，从乡村到城市，从南疆到北方，从国内到国外，人们以茶待客，以茶交友，以茶会文，以茶雅志，以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶文化已经渗透到人们生活的每个角落。 第三节：喜闻乐见的名茶 要想进一步和茶艺交挚友，还要知道茶里面的几个“大哥大”哦。熟识一下它们都是什么脾性吧。 1.西湖龙井：产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一样，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶匀称成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道芳香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较

5、多，手感不光滑。 2.碧螺春：产自江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，匀称光明。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3.信阳毛尖：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。 4.君山银针：产于湖南岳阳君山。由未绽开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空直立，然后缓缓下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能直立。 5.六安瓜片：产于安徽六安和金寨两县的

6、齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，味道回甜，叶底厚实光明。假的则味道较苦，色比较黄。 6.黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形态有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色澄澈、杏黄、光明，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实艳丽。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 7.祁门红茶：产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，长0.60.8厘米，味道深厚，剧烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形态不齐。 8.都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长22.

7、5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。 9.铁观音：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有自然兰花香，汤色澄澈金黄，味醇厚甜蜜，入口微苦，马上转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚光明，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后便无香味。 10.武夷岩茶：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，味道醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，澄澈明丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡在68次以上，假茶起先味淡，欠韵味，色泽枯

8、暗。 第四节：好茶需用好水泡 【教学目的】 1.让学生了解泡茶时所选用的水对冲泡效果的重要影响。 2.培育学生的探究精神，引导学生用多种方法参加实践。 【教学打算】 老师：多媒体课件。 学生：茶杯，茶叶，二分硬币等。 【教学过程】 一、生活在线 多媒体课件演示情景：小云、玲玲姐妹俩为爷爷展示新学的龙井茶冲泡本事；小云选用烧开的自来水冲泡；玲玲选用烧开的瓶装矿泉水冲泡；两人的冲泡过程完全相同；最终，爷爷夸奖玲玲冲泡的茶好喝，为什么呢？ 老师：看完这个小故事，想一想，爷爷夸奖玲玲冲泡的茶好喝，主要与什么有关？ 出示课题：好茶需用好水泡。 二、寻根究底 老师出示3杯水：你能从自来水、纯净水、矿泉水中

9、选出矿泉水吗？ 试验：分币的沉浮。学生4人一组，用二分硬币轻轻放置于杯里的水面上。 老师：你们发觉了什么吗？ 学生沟通试验状况。 老师说明：矿泉水水分子密度高,表面张力大,碳酸钙含量低,可以使硬币置于水面上而不会下沉。这样的水被称作软水。反之，则是硬水。矿泉水能泡出汤色光明、香气鲜爽、味道醇和的茶。 三、小试身手 多媒体课件出示表格。 老师提出实践要求：以小组为单位，自己动手，选用同样的茶叶，用纯净水、矿泉水、自来水冲泡三杯茶，比较香味、茶汤颜色、口感，不同在哪里？ 学生自己用不同的水冲泡，并依据实际状况来填写表格，然后沟通实践结果。 老师提问：能说说泡茶竞技中玲玲赛过小云的缘由吗？ 多媒体课

10、件出示：水质的好坏，干脆影响到泡茶的效果。 老师：自来水冲泡茶叶，其实也能有好的效果。我们试着将自来水放置24小时，去除水底的沉淀物后，冲泡出的茶味道会有所改善。回家动手试一试，想一想，为什么？你还有其它的方法吗？ 四、博览群书 多媒体课件出示：“陆羽茶经：其水，用山水上，江水中，井水下。”老师略作说明。 学生沟通自己所知的泉水：金山中冷泉；无锡惠山泉；虎丘观音泉；杭州虎跑泉；济南趵突泉 请同学介绍：山泉水与饮茶的故事。（事先收集） 老师：你能去找寻资料了解一些名泉水泡茶好的特点吗？ 第五节：好茶须要温度宜 据测定，用60的开水冲泡茶叶，与等量100的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的状况下

11、，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就简单浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶渐渐浓”，说的就是这个意思。 泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤味道寡淡，不香、不醇、淡而无味。 泡茶水温的凹凸，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的凹凸，还与冲泡的品种花色有关。 详细说来，高级细嫩名茶，特

12、殊是高档的名绿茶，开香时水温为95，冲泡时水温为8085。只有这样泡出来的茶汤色澄澈不浑，香气纯正而不钝，味道鲜爽而不熟，叶底光明而不暗，使人饮之可口，视之动情。假如水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去观赏性；维生素遭到大量破坏，降低养分价值；咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之，假如水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效。大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90左右的开水冲泡。 冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，

13、须用刚沸腾的100开水冲泡。特殊是乌龙茶为了保持和提高水温，要在冲泡前用滚开水烫热茶具；冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来。 至于边疆兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用。 推断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等驾驭之后就可凭阅历来断定了。当然全部的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。 第六节：好茶须要时间当 茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。 如用茶杯泡饮一般红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150200毫升，冲泡时宜加杯盖，避开茶香散失，时间以35分钟为宜。时间太短，

14、茶汤色浅淡；茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丢失。不过，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。 茶的味道 是随着时间延长而渐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者须要的刺激味。以后，随着时间的持续，茶多酚浸出物含量渐渐增加。因此，为了获得一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。 对于注意香气的乌龙茶、花茶，泡茶时，为了不使

15、茶香散失，不但须要加盖，而且冲泡时间不宜长，通常23分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大，因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自其次泡起先，每次应比前一泡增加15秒左右，这样要使茶汤浓度不致相差太大。 白茶冲泡时，要求沸水的温度在70左右，一般在45分钟后，浮在水面的茶叶才起先缓缓下沉，这时，品茶者应以观赏为主，观茶形，察沉浮，从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟，方可品饮茶汤。否则，不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味，这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破裂，所以茶汁很难浸出，以至浸泡时间须相对延长，同时只能重泡一次。 另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一

16、般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短；相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。 第七节：好茶的冲泡次数 据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最简单浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出5055%；冲泡其次次时，能浸出30% 左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出23%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很简单被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不

17、再重泡。速溶茶，也是采纳一次冲泡法， 工夫红茶则可冲泡23次。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡23次。白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。 品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多时（约半壶）的状况下，可连续冲泡46次，甚至更多。 第八节：茶叶的贮藏 【活动目的】 1.知道茶叶的贮存不当会影响茶叶的自然风味，甚至失去饮用价值。 2.了解家庭贮存茶叶的基本方法，学习“塑料袋贮藏茶叶的方法”。 3.探求家庭茶叶贮藏的多种方法。 【活动打算】 1.教具打算：塑料袋、蜡烛、直尺，铁听、石灰、热水瓶等。 2.学生带家庭所用茶叶及盛器。 3.指导部分学生课前去了解一些家庭贮藏茶叶的好方法。 【活动过

18、程】 一、情景激趣 小品表演：1.学泡茶，真棒！2.我的茶叶怎么又干又黄！3.小刚的茶叶又青又嫩！4.“你是怎么贮藏的？” 老师提问两位表演小品的学生：能告知大家，你们家的茶叶是放在什么地方的吗？ 表演小品的学生回答。 老师：谁能来解答小明的难题？ 指导学生结合“小明”“小刚”茶叶贮藏方式的不同进行沟通。 老师小结：茶叶品质的好坏与保存方式有着亲密的关系。要尽可能延长茶叶的原有风味，就必需用科学的方法进行保存。那么，应当用什么方法来贮藏茶叶呢？ 出示课题：茶叶的贮藏。 二、思索分析 老师：我们学校的苗苗茶艺队做了一个“茶叶贮藏”的小试验，他们要试验探讨不同贮藏条件对茶叶品质影响（出示表格）。你

19、能预料他们的试验结果并说说其中的道理吗？ 试验项目 条件1 条件2 条件3 温度 20 10 -5 避光程度 不避光 不避光 避光 密封程度 露天保存 不密封 密封 水分含量 20% 10% 6% 时间 两个月 两个月 两个月 试验效果预料 学生小组探讨，然后沟通。 老师留意归纳：茶叶在低温、避光、密封、干燥的条件下贮藏效果最好。 老师提问：那么，用什么方法能保证家庭茶叶的低温、避光、密封、干燥的贮藏条件呢？ 指导学生小组探讨，然后沟通相应的贮藏方法。 三、了解和学习家庭常用的茶叶保存方法 老师：有一些同学已经做了家庭贮藏茶叶好方法的了解，能向大家介绍一下吗？请大家细致视察，并说说这种方法贮藏

20、茶叶的特点和好处。 1.学生介绍演示：“罐贮法”。 老师引导学生视察并沟通：这只铁罐，和一般的铁罐有什么不同（有两层铁盖）？它保存茶叶有什么好处（两层铁盖密封性很好，能更好的防潮）？ 老师提问：假如想用原来放置其他食品的铁听箱保存茶叶, 铁听箱里有一些异味，怎样除去原物品留下的气味呢？这个问题留给有爱好的同学课后去试验探究。（备选方法之一：可以用少许茶叶末放在箱中,盖上盖,放置几天,等它把留下的气味吸尽后,倒去茶末,便可以保存茶叶了。） 2.学生介绍演示：“塑料袋贮藏法”。 老师引导学生视察并沟通：要用厚一点的食品塑料袋；假如塑料袋没有自封口，可以用绳子扎、用夹子夹，但密封性都不是很好；我们也

21、可以运用一些材料，自己来封口。 老师演示塑料袋贮藏茶叶的封口方法：将散装茶叶放入食品袋内；挤出袋内多余的空气；点燃蜡烛；将食品袋口叠在要封口处，取一把直尺压住封口处；将食品袋封口处在烛光上方的适当距离缓慢移动，就可以封好袋口；为削减香气散失和提高防潮性能，可以再套上一层食品塑料袋，依照刚才的方法再封好口；假如是珍贵茶叶，又须较长时间的保存，可以放到冰箱冷藏室，这样的效果更好。 老师：想自己来实践一下吗？好，我给每组两个食品袋，请你们分工合作，来学习塑料袋贮藏法的封口方法。 学生实践。 引导学生比较实践结果，师生共同总结用塑料袋贮藏茶叶所应留意的要点：塑料袋要求干净无异味；茶叶装袋后必需挤出多余

22、空气； 3.学生介绍演示：“热水瓶贮藏法”。 热水瓶是我们生活中常见的日用品，木塞塞住瓶口后，瓶胆内与外界空气隔绝，这样就不简单受潮，用来贮藏茶叶也是一个很有效的方法。保存前，先将热水瓶内的水放光，阴凉、干燥，然后将茶叶装入瓶中，尽量把瓶胆的空间装满，盖好塞子。再用白蜡封口，这样可以保存好几个月。 4.小结茶叶贮藏的留意事项 老师：结合几种茶叶的保存方法，能说说茶叶的保存应当留意些什么吗？ 学生沟通。（茶叶要干燥，防止受潮；茶叶简单汲取异味，因此茶叶不能和有剧烈气味的物品如香皂等放在一处；不同种类的茶也不宜放在同一罐内；茶叶罐要放在阴暗、没有太阳晒的地方；） 老师板书：防潮、避光、防异味。 四

23、、设计一种茶叶贮藏的好方法 老师：除了今日沟通的茶叶保存方法外，还可以设计出很多保存茶叶的方法。你能开动小脑子，结合茶叶贮藏的留意事项，设计一种茶叶贮藏的好方法吗？ 第九节：茶之美 唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。” 一、茶名之美 庄子庄子逍遥游曰：“名者，实之宾也。”所以名讳很重要。我国茶叶的名称大体上可分为五大类。 第一类是地名加茶树的植物学名称，从这类茶名我们一眼可了解该茶的名种和产地：如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、永春佛手等。 其次类是地名加茶叶的形态特征：如六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等。 第三类是地名加上富有想像力的名称：如庐山云雾

24、、敬亭绿雪、舒城兰花、恩施玉露、日铸雪芽、南京雨花、顾渚紫笋等。 第四类是有着奇妙动人的传闻或典故：如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、绿牡丹等。 其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有深厚的宗教色调，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以祥瑞物命名，如太平猴魁、银猴等；有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等。总之好的茶名都能引发茶人美妙的联想。 赏析茶名之美，事实上是赏析中国传统文化之美。从中不仅可以感受道茶文化，而且可以看出我国茶人的艺术底蕴。 二、茶形之美 我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋。 绿茶、红茶

25、、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成。以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶，细紧圆直的针形茶，紧结如螺的螺形茶，弯秀似眉的眉形茶，芽壮成朵的兰花形茶，单芽扁平的雀舌形茶，圆如珍宝的珠形茶，片状略卷的片形茶，细紧弯曲的曲形茶，以及卷曲成环的环形茶等类型。 乌龙茶(青茶)属于叶茶，采青时一般要到长出驻芽后的一芽三开片才采摘，所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”。但是在茶人眼中，乌龙茶也自有乌龙茶之美。例如对于安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之美称。 对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆

26、结、挺秀等。而文士茶人们更是妙笔生花。宋代丞相晏殊形容茶的颜色之美为“稽山新茗绿如烟”。苏东坡形容当时龙风团茶的形态之美为“天上小团月”。清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。 武夷山是茶的名丛王国，仅清代咸丰年间(18511861)记载的名茶就有830多种，武夷山的茶人们爱茶至深，他们依据茶叶的外观形态和色泽，为武夷岩茶起了不少形象而生动的茶名。如：“白瑞香、东篱菊、孔雀尾、素心兰、金丁香、金观音、醉西施、绿牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手莲、珍宝球、老君眉、瓜子金、绣花针、胭脂米、玉美人、金锁匙、岩中兰、迎春柳”等等。 三、茶色之美 茶叶的色泽

27、，给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。在茶叶审评中常用的术语有“澄澈”，表示茶汤清净透亮而有光泽。“艳丽”，表示汤色显明而有活力。“显明”，表示汤色光明略有光泽。“光明”，表示茶汤清净透亮。“乳凝”，表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象。“浑浊”，表示茶汤中有大量悬浮物，透亮度差，是劣质茶的表现。 对于详细色泽按审评专业术语有嫩绿、黄绿、浅黄、深黄、橙黄、黄亮、金黄、红艳、红亮、红明、浅红、深红、棕红、暗红、黑褐、棕褐、红褐、姜黄等等。 鉴赏茶的汤色宜用内壁雪白的素瓷杯或晶莹剔透的玻璃杯。在光

28、的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色调不同的漂亮光环，非常奇妙，很耐欣赏。茶人们把色泽明丽醉人的茶汤比作“流霞”，把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”，把色调变化莫测的茶汤形容成“烟”。例如，唐代诗人李郢写道：“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。”乾隆皇帝写道：“竹鼎小试烹玉乳”。徐夤在尚书惠蜡面茶一诗中写道：“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟”。 四、茶香之美 茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽长久，有的鲜灵沁心。根据评茶专业术语，仅茶香的性质就有芳香、高香、浓香、清香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等，根据茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香

29、、桂花香等等，根据香气的表现则可分为馥郁、高爽、长久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。 对于茶香的鉴赏一般至少要“三闻”。一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的长久性。闻香的方法也有三种，一是从氤氲上升的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯渐渐地细闻杯底留香。茶香有一大特点，就是会随着温度的改变而改变。 第十节：以茶会友 客来敬茶 我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿春夜啜茶联句中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还

30、能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。 当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应留意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不当心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要匀称，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛凝视对方。 以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人打算一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，便利客人自行取用。 喝茶的环境应当静谧、幽雅、干净、舒适，让人有随遇而安

31、的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜爱饮香味茶，江浙人喜爱饮清芬的绿茶，闽粤人则喜爱酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精致独特的，也可以用简洁质朴的。 当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不行言传。另外，可适当赞扬主子茶好。壶中茶叶可反复浸泡至次，客人杯中茶饮尽，主子可为其续茶，客人散去后，方可收茶。 试验小学德育处 2022.2 茶艺教案 专心沏好茶第一篇茶艺学问一、“茶艺”的由来源于20世纪70年头的台湾。二、“茶艺”的定义广义：探讨茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理，以达到物质和精神享受. 茶艺教案6546

32、4 中职生茶艺教案课 时：1课时教学内容：冲泡普洱茶的步骤 授课老师：邓凤琴 授课对象：三年制中职生 学情分析：本节教学内容是茶艺课中冲泡普洱茶的过程，中职生对于普洱茶、茶艺礼仪及. 茶艺上课教案 教化目标：茶艺一、初步相识茶具及其作用。二、充分驾驭泡茶的基本程序和品饮的步骤。三、感受茶文化的内涵，品尝-“和”“敬”“礼”。 教学重点和难点：泡茶的基本流程； 感受茶. 茶艺招生课教案 茶艺公开课教案活动名称奇妙的茶小班 活动目标1了解“茶”是一种饮料 2感受中华茶文化接茶，奉茶的基本动作。 活动打算热水红茶茶具一套 活动过程 1课前行礼上课行礼，有始. 北京茶艺教案花茶 第四篇清心问茶 6- 花茶他年我若修花史，列作人间第一香_ 宋.江奎花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片。属于再加工茶类，为中国独特的一个茶叶品类。利用茶擅长汲取. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页