[餐饮管理]厨房设备清单.pdf

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1、（餐饮管理）厨房设备清单（一）厨房设备清单编号数量设备内容产地品牌要求规格数据热厨：A06 1 双头矮仔炉厂制品1100*600*500 A08 2 三门蒸柜厂制品910*910*1800 A09 1 四头煲仔炉厂制品800*800*810 A10 3 双头双尾炒炉厂制品2200*1200*810 A11 1 油网烟罩厂制品8300*1300*600 A12-备用编号A13 4 吊顶双层架厂制品2050*350*900 A14 4 打荷台厂制品2050*1050*810 A15 1 翻板厂制品800*1050*50 切配：B01 4 四门高身低温冰箱1220*760*1955 B02 1 双星

2、盆台厂制品1200*750*810 B04 1 挂墙层板厂制品1200*350*50 B05 4 工作台下二层厂制品1500*500*810 B06 4 座台双层架厂制品1500*350*900 B07 4 双门平台高温冰1500*760*810 箱备餐：D01 1 制冰机220V,1299W,395KG/24H D02 2 活动工作台厂制品1800*900*810 D04 1 灭蝇灯D05 1 电热开水器连底座380V,7.5KW 保洁间：E01 3 高身储物柜厂制品1200*500*810 E02 3 四层货架厂制品1200*500*1800 洗碗间：F01 1 双星盆台厂制品900*60

3、0*810 F02 1 U 型单星污碟台连污碟圈厂制品(2900+1600+700)*1000*810 F03 1 垃圾桶F04 1 座台茜架厂制品2900*500*900 F05 1 花洒龙头F06 1 提拉式洗碗机参考品牌：法格、HOBART、伊莱克斯洗涤量 50/36 筐/小时;380V;F07 1 集气罩厂制品1000*900*500 F08 1 洁碟台厂制品2100*750*810 F09 1 挂墙层板厂制品210*350*50 F10 1 灭蝇灯色拉间：G01 1 双星洗手星厂制品1000*350 G03 1 工作台下二层厂制品850*700*810 G04 1 三门平台高温冰箱1

4、800*760*810 G05 1 紫外线灯220V,55W G06 1 三文治冰箱1800*760*810 G07 1 单星盆台厂制品800*750*810 G08 1 空调G09 2 工作台柜厂制品1500*700*810 西餐厨房H01 1 四头煲仔炉连下锔炉1200*650*900 H02 1 工作台柜厂制品1200*700*810 H03 1 面火炉453*510*470 H04 1 半坑半平扒炉610*610*345 H05-备用编号H06 1 工作台柜厂制品1200*700*810 H07 1 双缸炸炉610*610*421 H08 1 油网烟罩厂制品5700*800*600 H

5、09 1 三格暖汤池厂制品1000*750*810 H10 2 座台双层架厂制品2000*350*50 H11 2 暖碟台厂制品2000*400*810 H12 1 暖食物灯参考品牌：海特 高、美 国宝、能力220V,800W H13 2 双门平台高温冰箱1500*760*810 H14 1 工作台下二层厂制品1200*750*810 H15 1 单星盆台厂制品700*750*810 H16 2 四门高身低温冰箱1220*760*1955 菜类加工间K01 1 工作台下二层厂制品1600*750*810 K02 2 挂墙层板厂制品1400*350*50 K03 1 双星盆台厂制品1200*75

6、0*810 K04 3 四层货架厂制品1200*500*1800 K09 1 工作台下二层厂制品1200*750*810 K10 2 单星盆台厂制品1200*750*810 K12 1 工作台下二层厂制品1800*900*810 K13 1 灭蝇灯肉类加工间L01 1 双星盆台厂制品1200*750*810 L02 1 工作台下二层厂制品1600*750*810 L03 3 挂墙层板厂制品1600*350*50 L05 1 砧板工作台厂制品1500*750*810 L06 1 塑料砧板L07 1 切片机参考品牌：富士龙、珍宝、HOBART L08 1 碎肉机参考品牌：富士鲨、飞马、HOBART

7、 收货区M02 1 洗手星厂制品500*300*810 M06 1 地秤M07 1 垃圾桶M08 1 灭蝇灯鱼类加工间P01 1 单星鲤鱼盆台厂制品1600*750*810 P04 3 挂墙层板厂制品1650*350*50 P05 1 工作台下二层厂制品1400*750*810 P06 1 工作台下二层厂制品1800*900*810 P08 1 工作台下二层厂制品1400*750*810 P09 1 单星盆台厂制品700*750*810 冷库Q01 10 四层货架厂制品1200*500*1800 Q02 1 高低温组合冷库厂制品6100*3400*2400 西饼房R01 1 单星盆台厂制品70

8、0*700*810 R02 1 挂墙层板厂制品1700*350*50 R03 1 工作台下二层厂制品1000*750*810 R04 1 四门高身低温冰箱1220*760*1955 R10 1 集气罩厂制品2700*1500*500 R11 1 醒发箱500*710*1740 R12 1 酥皮机R13 1 工作台柜厂制品2500*900*810 R14 1 压面机220V,1.5KW R16 1 搅拌机380V，2.2KW/2.8KW，20KG R20 1 四层货架厂制品1700*500*1800 巧克力间S02 1 大理石工作台厂制品1500*750*810 S05 1 四门高身低温冰箱12

9、20*760*1955 点心间T06 2 面粉车厂制品500*600*700 T07 1 木面案板台厂制品2100*1000*810 点心U01 1 双头蒸炉厂制品1800*1200*810 U02 1 油网烟罩厂制品4600*1300*600 U03 1 单头单尾炒炉厂制品1200*1200*810 U04 1 吊顶蒸笼架厂制品2500*400 U06 1 工作台下二层厂制品1300*900*810 U07 1 四门高身高温冰箱1220*760*1955 U08 1 双层烤箱（2 盘）U09 电饼撑冷菜间V01 1 三门平台高温冰箱1800*760*810 V02 1 烧腊挂架厂制品L=13

10、00 V03 1 工作台柜厂制品900*750*810 V04 1 四门高身低温冰箱1220*760*1955 V05 1 空调V06 1 单星盆台厂制品700*750*810 V10 1 双星洗手星厂制品1000*350 V11 1 双门平台高温冰箱1500*760*810 V12 1 工作台下二层厂制品1400*750*810 V13 1 紫外线灯烧腊间:W01 1 三门挂猪冰箱1220*760*1955 W03 1 单星盆台厂制品700*750*810 W04 1 油网烟罩厂制品2150*1100*600 W05 1 烤鸭炉厂制品 910*1700W07 1 单头矮仔炉厂制品600*60

11、0 W08 1 烧腊挂架厂制品L=1300 W09 1 抽排及鲜风系统厂制品按现场实际量度计算（二）厨杂器具清单编号产品名称规格型号单位数量备注1 不锈钢托盘30*20*2CM 只50 2 不锈钢托盘35*50*2CM 只50 3 不锈钢托盘40*60*2CM 只50 4 不锈钢托盘50*40*4.8 只50 5 电饭煲只2 6 水盆30CM 只20 7 水盆40CM 只20 8 水盆50CM 只20 9 物料斗34CM 只10 10 物料斗30CM 只10 11 物料斗24CM 只10 12 味盅10CM 只30 13 味盅12CM 只30 14 味盅16CM 只30 15 不锈钢桶25CM

12、 只5 16 不锈钢桶30CM 只5 17 不锈钢桶40CM 只3 18 不锈钢桶50CM 只3 19 锅扫把20 20 竹签长扎5 21 钢丝球个100 22 百洁布块100 23 4 斤水勺只3 24 不锈钢桶60CM 只1 25 圆饭盘43CM 只10 26 8 格料盒套3 27 6 格料盒套3 28 料酒壶只10 29 香油壶只10 30 油盆只10 31 3#手打勺只8 2#手打勺只8 32 2#手打铲只8 33 3#手打铲只8 34 鹅针根30 35 叉烧针根30 36 S 钩长根10 37 S 钩短根10 38 人字钩只5 39 单手钩只2 40 双手钩只2 41 2#九江刀双狮

13、把2 42 2#砍刀双狮把3 43 烧腊刀双狮把2 44 2#桑刀双狮把8 45 片鸭刀双狮把2 46 2#片刀双狮把8 47 拍皮刀双狮把2 48 剪刀(塑料把)把6 49 瓜挖个3 50 钢丝木刷把3 51 削皮刀把10 52 刀箱3 格个5 53 刀箱4 格个5 54 鱼钳把3 55 广东砧板高 20 块5 56 广东砧板高 15 块5 57 大粘板围个3 58 塑料贴板长方行标准个2 59 剪刀(塑料把)把6 60 锅架个5 61 炒锅2.2 尺个3 62 炒锅1.5 尺个8 63 炒锅1.8 尺个5 64 笊篱9 寸双层个5 65 笊篱12 寸双层个5 66 油石块5 67 双层碗只

14、300 68 六格快餐盘只200 69 筷子只200 70 8KG 台称台2 71 高压锅大#标准个2 75 塑料筐(长)30*20CM 个20 76 塑料筐(长)40*25CM 个20 77 塑料筐(长)50*40CM 个20 78 塑料筐(长)60*45CM 个20 79 塑料筐(圆)25CM 个20 80 塑料筐(圆)30CM 个20 81 垃圾桶120L 个10 82 煎铲把2 83 密格(中#)10”只3 84 罗斗(中#)只2 85 不粘锅28CM 只3 86 羊毛扫(中#)3”只3 87 羊毛扫(小#)2”把3 88 保鲜膜914 卷5 89 保鲜膜912 卷5 90 汤勺(钢)

15、小#长柄只8 91 汤勺(钢)大#长柄只8 92 皮围裙个10 93 肉锤把2 94 拔毛夹(好的)把3 95 下栏盆个20 96 特大周转箱个5 97 12 分刀把2 98 绞肉机台1 99 B20 搅拌机台1 100 打蛋器中#只3 101 打蛋器小#只3 102 喱等称把2 103 港称把1 104 大#蒸笼套3 105 中#蒸笼套20 106 小#蒸笼套30 107 70CM 水盆只5 108 80CM 不锈钢桶只1 109 小#细油蓖只5 110 大#细油蓖只5 111 1 斤手勺只10 112 大#锅铲只5 113 手铲只5 114 丁钩只2 115 长双钩只2 116 大#漏盆只3 117 大#码斗只50 118 中#码斗只50 119 小#码斗只50 120 长方形布菲炉A6801-2 只8 121 圆形布菲炉B6804 只5 122 汤炉A6707 只3