化学元素与人体健康 (2).ppt

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1、 元素名称 元素符号 质量分数%氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含量较多的人体中含量较多的11种化学元素种化学元素常量元素常量元素：在人体中含量超过0.01%如 钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘猜猜看猜猜看端着金碗讨饭的人。端着金碗讨饭的人。打一金属名称钙钙 成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在与骨骼骨骼和牙齿牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病佝偻病和发育不良发

2、育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。我国营养学会我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：给量提出以下建议：每日膳食中钙的供给量每日膳食中钙的供给量 组别 钙的供给量（mg)婴幼儿 400-800 青少年青少年 1000-1200 成年人 800 老年人 1000-1200 问题问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗你知道有那些食物可以补充钙元素吗？肉类肉类 、奶类奶类、水产品、水产品、豆类豆类元素名称成人每日摄入量（mg)主要作用缺乏或过量的影响 钠

3、2000 2500 调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性。缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿高血压、贫血等 钾 1850 5600 调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等。缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心腹泻等微量微量元素元素必需元素：必需元素：Fe Zn Cu Mn I F非非必需元素：必需元素：Al Ba Ti有害元素：有害元素：汞汞(Hg）、铅（）、铅（Pb）、镉）、镉（Cd）铁铁 在在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有全身含有4g-

4、5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是作用是缺缺 乏：乏：缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血过过 量：长期大剂量使用会引起中毒量：长期大剂量使用会引起中毒构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素对人体的作用摄入量过高过低对人体的影响食物来源海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏锌硒碘影响人体发育有防癌抗癌的作用是甲状腺素的重要成分缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良海产品 肝脏、奶类、瘦肉

5、、豆类氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒主要来自于饮水海产品、加碘盐甲状腺肿大患者 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。讨论讨论：人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？1.1.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵

6、循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉。习题：1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （）A、铁元素 B、钙元素 C、锌元素 D、硒元素B2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3、下列对人体健康有害的一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌

7、症的营养元素是（）A、铁 B、钙 C、硒 D、碘C5、请、请将将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉6、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？7、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容谈谈你的看法。不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。作业：同步轻松练习 课题2 化学元素与人体健康