食品公司副产品控制及激励方案.doc

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1、副副产产品品控控制制及及激激励励方方案案一级流程生产管理类二级流程生产制程管理三级流程工艺及操作标准管理流程流程拥有者生产本部文件编号2-PM-05-005最终版本A/0制订日期2009-7-22生效日期2009-7-30核准审核会签制订王树长张海军董学军、刘丽王立栋文件修订记录NO版次变更修订日期修订页次修订内容摘要修订者1A/02017-7-229新制订王立栋1. 目的1.1. 减低副产品，使副产品降到可控制范围内，激励先进，鞭策落后特制定本方案。2. 适用范围2.1. 组织范围： 集团方便面事业 群2.2. 业务范围：适用于 方便面生产现场控制3. 术语定义3.1. 副产品：指生产过程中

2、所造成的不能直接投入使用的物料和半成品：即糊面，油碎、压片面、回机面、次品、碎头、脏面3.2. 脏面：指在倒面过程中洒在或溢在地面上的面粉和生产过程中由于碰撞等原因掉在地上或者带有黑油等异物，不能投入生产使用的碎面、面块等3.3. 压片面：指生产过程中掉在地上、粘有黑油的面团、面条或清理出来喂料斗内长期积累的面团等3.4. 回机面：经过蒸箱蒸煮过的且没有经过油炸的面条或油炸不透的面块等3.5. 油碎：在油锅出口处由于碰撞等原因产生的含油量较高的碎面和掉在接油板上长时间未清理致含油量较高的面块3.6. 糊面：指在油锅、周转箱内清理出来的在油锅内长时间煎炸过的面块和碎面及停电、设备故障等在油锅内煎

3、炸时间过长无法包装的面块3.7. 次品：指在生产过程中造成的面饼块形不完美、重量不足及特殊情况不予包装的面饼3.8. 碎头：指在生产过程中由于设备碰撞等原因造成的碎面3.9. 废品率：指废品总量与出品总量的比值4.关键角色职责4.1. 各班长负责将当班副产品的数量填写在成本核算表上,并将异常情况书面上报直接领导。4.2. 各班长负责各副产品退库数量的真实性4.3. 退料班负责每日将副产品退入库中，并打票4.4. 退料班负责将副产品票上交到生管统计处，并将副产品退料记录表报于制造科长4.5. 内勤负责将每日生管部统计的副产品量进行汇总排名4.6. 保全负责设备问题的改善及员工改善建议的落实4.7

4、. 总经办纪检班负责本方案推动的过程监控5. 制度内容描述5.1. 倒面岗5.1.1. 倒面时，当面粉倒到振动筛上时，待外溢在筛内的面粉下去后再往外拉面袋，防止面粉洒在外边。5.1.2. 抖面时必须对准振动筛，面粉残余量不准超过30 克/10 袋。5.1.3. 各班长对倒面工至少每班一次的脏面抽查和面粉残余量的抽查每日随同成本核算表一起上报。5.1.4. 下班后将脏面称量后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。5.1.5. 和面岗5.1.6. 和面工必须严格按照操作规程进行作业,减少因操作失误造成下干面与下湿面，出现烂面带等。5.1.7. 和面工在每次下面时

5、,关注熟化盘内的面团,待熟化盘内的面团留有半锅时再下面 ,以免熟化盘内面团过多而外溢.5.1.8. 和面工保证小克面一小时清理一次锅，大克面两小时清理一次锅，以免产生次品面。5.2. 压延岗5.2.1. 熟化盘内面团保证在一锅半左右，不可过多，以免外溢。5.2.2. 对复压产生的落在接面盒内的面要10-15 分钟要处理一次。5.2.3. 各连压产生的碎面屑要1015 分钟清理一次并添加。5.2.4. 接面开机时或中间掐面时，必须将盘起的面条放入指定的汤料筐内。5.2.5. 每班压延工至少对喂料斗清理一次，以免长时间不清理造成残留面团变色、变质。5.2.6. 压延工每次开机前检查面刀质量：是否有

6、连刀、倒边、粗条等以免给后段增加碎面的产生；如有异常保全及时调整。5.2.7. 压延工在称面后将面块放回风冷机时必须摆齐，以免造成次品和碎面。5.2.8. 下班后将压片面称量后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。5.3. 摆片岗5.3.1. 生产异常出现回机面时及时清理并处理，不准将回机面直接扔在地上。5.3.2. 生产过程中出现面块折叠不齐时，操作工及时对掖刀位置进行微调。5.3.3. 保全工对切刀进行调整，保养，保证设备正常。5.3.4. 面块入盒时保证上下整齐，上下不错0.5cm，面块之间不粘连。5.3.5. 当班产生的回机面必须全部炸成次品，回机面

7、不准退库。（特殊情况回机面退库必须科长签字）5.3.6. 下班后将糊面、油碎等称量后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。5.4. 油炸岗5.4.1. 严格按照作业规程进行作业，以免因操作失误造成大量的次品或糊面。5.4.2. 生产过程中必须将油锅滤网有效的放置在蓄油池内，油锅保证每72小时清理一次；避免因黑渣面给后段造成次品或脏面。5.4.3. 周转箱每周清理一次。5.4.4. 回流水每班油炸工必须检查一次，并填写在自主品保的报表上，以免回流水不通流入油锅内，导致不循环造成次品、回机面等。5.5. 包装岗5.5.1. 分流机运转速度不宜过快，只要不挤面速度

8、越慢越好。5.5.2. 冷风机下方的碎头必须每2 小时清理一次。5.5.3. 保全每周对所有接碎头的盒子进行维修保养，保证起到接碎头的作用。5.5.4. 组长在生产过程中将设备下方掉碎头的地方无法用专用工具接的，用塑料膜之类的将其接着，以免造成脏面。5.5.5. 设备出现异常拣面时，面饼必须拣入筐内，不允许将面块摆放在操作台上。5.5.6. 包装岗地面保证每隔20 分钟清扫一次。5.5.7. 下班后负责人将脏面、次品、碎头过秤后退库，并将结果上报班长，班长负责将其填写在成本核算表和班组副产品统计表上。6. 特殊事项6.1. 各班组副产品下班后必须予以退库，并进行称量上报。6.2. 各班长严格交

9、接班制度，现场出现未退库的副产品，只要签过交接表，作为接班班组的副产品进行退库。6.3. 出现副产品不按规定退库或者弄虚作假者一次给于班长罚款500 元现金并降一级，出现两次班长直接免职，责任人出现一次直接辞退（注：将次品变成碎头按照本条以弄虚作假论处）。6.4. 各班组可对产生副产品的因素及建议上报，保全人员对员工提出的建议进行改善，所提建议一旦采用并对副产品控制做出贡献者,一次给与提议人 50-200 元不等的奖励6.5. 副产品每月和每季度按照废产品及废品率的各项指标的分值考核（图例），分值按照排名打分。见下表一科班长副产品考核分值(单位：分）考核项第 1 名第 2 名第 3 名第 4

10、名废品率106-6-10次品85-5-8碎头75-5-7脏面63-3-6油碎32-2-3压片面53-3-5回机面84-4-8糊面32-2-3合计得分5030-30-50二科班长副产品考核分值(单位：分）考核项第 1 名第 2 名第 3 名第 4 名第 5 名第 6 名第 7 名废品率12860-6-8-12次品8540-4-5-8碎头8530-3-5-8脏面6430-3-4-6油碎4210-1-2-4压片面31000-1-3回机面5320-2-3-5糊面4210-1-2-4合计得分5030200-20-30-50班组副产品考核分值(单位：分）考核项第 1名第2 名第 3名第 4名第 5名第 6

11、名第 7名第 8名第 9名第 10名废品率2315864-4-6-8-15-23次品157542-2-4-5-7-15碎头157542-2-4-5-7-15脏面136421-1-2-4-6-13油碎942100-1-2-4-9压片面8310000-1-3-8回机面125321-1-2-3-5-12糊面532100-1-2-3-5合计得分10050302010-10-20-30-50-1006.6. 副产品根据各自的特性设定各自的分值6.7. 月度按每分 5 元进行考核，季度按照每分10 元进行考核6.8. 计算方法：6.8.1. 月度考核金额 =月度总得分 *5 元6.8.2. 季度考核金额

12、=季度总得分 *10 元6.8.3. 班长考核依照所带线别的综合平均值6.9. 桶面和圣战士副产品考核6.9.1. 桶面和圣战士标准制定参考2008 年 10 月份 1-15 日的副产品量和废品率进行制定6.9.2. 桶面和圣战士线别不参与7.5 的考核和专项考核6.9.3. 桶面和圣战士实行实际与标准进行对比，达成给与奖励，达不成给与考核6.9.4. 考核附表 ;（图例）单班副产品标准明细单班副产品标准明细品项次品（Kg）碎头（Kg）脏面（Kg）压片面（Kg）回机面（Kg）糊面（Kg）油碎（Kg）废品率圣战士8015072.5120315250%桶面305052.51535851.80%班组

13、月度考核标准班组月度考核标准班组季度考核标准班组季度考核标准班长月度考核标准班长月度考核标准班长季度考核标准班长季度考核标准项目低于标准(元）高于标准（元）项目低于标准(元）高于标准（元）项目低于标准(元）高于标准（元）项目低于标准(元）高于标准（元）废品率70-35废品率120-70废品率35-30废品率70-35次品40-20次品80-40次品20-10次品40-20碎头50-30碎头90-50碎头30-20碎头50-30脏面40-20脏面60-40脏面20-10脏面40-20油碎30-14油碎50-30油碎14-5油碎30-14压片面25-12压片面35-25压片面12-10压片面25-

14、12回机面25-10回机面35-25回机面10-10回机面25-10糊面20-9糊面30-20糊面9-5糊面20-9合计300-150 合计500-300合计150-100合计300-150 6.10. 专项考核6.10.1. 制造 部所有达到标准的班组一起进行排名（标准见下表）。每季度一次，只奖不罚。 （评比方法：按照实际达成与标准相比低于标准最多为第一名；如： 2A 线副产品率实际达成为0.36%，1B 线副产品率实际达成为0.25%，2A 线低于标准0.24%，1B 线低于标准 0.15%，即： 2A 线为第一名。）注明： 1、在专项考核中获得奖励的，季度单线排名不再进行奖励；2、第一名

15、奖励班组奖励2000 元，班长奖励1000 元；第二名班组奖励1000 元，班长奖励500 元；第三名班组奖励500 元，班长奖励300 元一科二科三科废品率标准0.4%0.6%0.6%6.10.2. 制造 部制面车间三个科室进行排名，标准和评比办法同上 ，第一名对科长奖励800 元。6.11. 保全激励6.11.1. 包线保全工考核副产品率，内勤每月对副产品率进行汇总统计进行排名，6.11.2. 对副产品率排名每月一次，第一名的包线保全工奖励200 元/次，倒数第一名的包线保全工考核150 元。6.11.3. 对季度副产品率达到标准者进行排名，标准为副产品率二科0.6%，一科为 0.4%；第一名奖励300 元（一科、二科在一起进行评比；评比方法：按照实际达成与标准相比低于标准最多为第一名；如： 2A 线副产品率实际达成为0.36%，1B 线副产品率实际达成为 0.25%，2A 线低于标准 0.24%，1B 线低于标准 0.15%，即：2A 线为第一名。）特别说明：所有获得的班组奖金必须有资金使用记录，并报科长6.11.4. 各公司根据实际生产状况做调整或补充规定7. 相关文件无8. 附件8.1. 班组副产品统计表 8.2. 班组副产品退库记录表8.3. 成本核算表