第七章食品企业标准体系.doc

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1、第七章企业标准体系本章主要内容企业标准体系 要求企业标准体系企业标准体系的实例学习目的与要求掌握企业产品标准制定要求及内容熟悉企业标准体系和制定原则了解企业管理及工作标准内容第一节 企业标准体系 要求 一 、企业标准体系概述 指企业内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 企业标准体系是企业其他各管理体系，如：质量管理、生产管理、技术管理、财务成本管理、环境管理、职业健康安全管理体系等的基础。 现行我国企业标准体系的结构：GB/T 15496-2003企业标准体系 要求；。GB/T 15497-2003企业标准体系 技术标准体系；GB/T 15498-2003企业标准体系 管理标准和工作标准

2、体系；GB/T 19273-2003企业标准体系 评价与改进。二、企业标准体系要求 1、企业标准体系的基本要求应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作标准体系相配套，管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施。应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方标准。应能满足企业生产、技术和经营管理的要求。应在企业标准体系表的框架下制定，内部标准之间要相互协调。应与其他管理体系相协调并提供支持，如和ISO9000质量体系。2、企业标准化信息企业应搜集、整理、保管和使用与本企业标准化相关的信息，主要有以下方面：企业生产、经营、科技、贸易等方面有效的各种标准文本；内外有关标准化

3、期刊、出版物、专著；国家和地方有关标准化的法律、法规、规章和规范性文件；有关的国家标准、行业标准、国际标准、国外先进标准、地区标准、技术法规的中、外文本。3、企业标准的制定 制定企业标准所涉及的主要内容有：产品标准、生产、技术、卫生安全、经营和管理活动所需的技术标准管理标准和工作标准设计、采购、工艺、工装、半成品以及服务的技术标准等。 （1）企业标准制定原则必须贯彻执行国家和地方有关的法律、法规、规章和强制性标准。要充分考虑顾客和市场需求，保证产品质量，保护消费者利益。应积极采用国际标准和国外先进标准。有利于扩大对外经济合作和国际贸易。有利于新技术的发展和推广。 企业内的企业标准之间、企业标准

4、与国家标准或行业标准、地方标准之间应协调一致。（2）制定企业标准的-般程序 调查研究、收集资料 起草标准草案 形成标准送审稿 审查标准 编制标准报批稿 批准和发布 第二节 企业标准体系 一、技术标准体系1、概念技术标准体系（technical standard system）是指企业范围内的技术标准按其内在联系形成的科学的有机整体，它是企业标准体系的组成部分。 2、分类企业的技术标准一般包括以下的17大类：技术基础标准设计技术标准产品标准采购技术标准工艺技术标准半成品技术标准设备、基础设施和工艺装备技术标准检验、验收和试验方法技术标准测量、检验和试验设备技术标准包装、搬运、贮存、标志技术标准（

5、安装）交付技术标准服务技术标准能源技术标准安全技术标准职业健康技术标准环境技术标准信息技术标准3、技术标准体系的构成4、企业技术标准体系的层次结构形式 5、企业产品标准指企业为保证和提高产品质量，制定严于国家标准、行业标准或地方标准的企业产品标准。标准化法规定：国家鼓励企业制定严于国家标准、行业标准或地方标准的企业产品标准。企业制定产品标准目的：1、生产的产品没有国家标准、行业标准或地方标准。2、生产的产品已有国家标准、行业标准或地方标准。企业为保证和提高产品质量而制定“内控标准”。思考题：1、按照标准化法规定：企业自行制定的产品标准是否经过当地质量监督局备案？2、在企业交货或国家质量监督部门

6、判定质量是否合格时，以哪个标准为依据？产品标准制定要求：1、产品标准内容应满足顾客规定的要求。有时顾客虽然没有明示，但产品标准内容也应满足规定的产品己知的预期用途所必须的要求。 2、应有利于而不是阻碍技术的发展，主要规定产品质量要求，不规定产品设计要求及制造工艺要求。3、产品标准内容应满足与产品有关的强制性标准要求。 食品产品标准应规定包括产品技术性能和安全卫生要求两部分，如规定食品技术性能要求和对人体健康有害的生物性有害物质、化学物质、放射性物质的限量要求。 二、管理标准和工作标准体系 管理标准是对企业标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。“管理事项”主要指在企业管理活动中，所涉及的经营管理，设计开发与创新管理、质量管理、设备与基础设施管理、人力资源管理、安全管理、职业健康管理、环境管理、信息管理等与技术相关联的重复性事物和概念。 管理标准体系的构成 工作标准体系 第三节 企业标准体系的实例企业标准体系表实例企业标准文本实例技术标准实例(产品标准)管理标准举例 工作标准实例作业题：1、企业标准体系是如何分类？2、企业产品标准制定要求有哪些？