氨基酸脱水缩合学习教案.pptx

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1、会计学1氨基酸脱水缩合氨基酸脱水缩合第一页，编辑于星期日：十六点 四十五分。生命活动的主要承担者-蛋白质第1页/共22页第二页，编辑于星期日：十六点 四十五分。氨基酸：20种蛋白质：几百万种第2页/共22页第三页，编辑于星期日：十六点 四十五分。二、蛋白质的结构及其多样性观察课本P21图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。第3页/共22页第四页，编辑于星期日：十六点 四十五分。1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构第4页/共22页第五页

2、，编辑于星期日：十六点 四十五分。氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第5页/共22页第六页，编辑于星期日：十六点 四十五分。氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第6页/共22页第七页，编辑于星期日：十六点 四十五分。氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第7页/共22页第八页，编辑于星期日：十六点 四十五分。氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第8页/共22页第九页，编辑于星期日：十六点 四十五分。氨基酸的结合方式

3、:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽n n以此类推，由多个氨基酸分子缩以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。叫多肽（链状）。H2O第9页/共22页第十页，编辑于星期日：十六点 四十五分。练习：观察课本P22图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸H2NCCOH HO CH3请说出得出化合物是_肽化合物，有几种排列方式？三不能用“3”第10页/共22页第十一页，编辑于星期日：十

4、六点 四十五分。CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。各氨基酸脱水缩合形成该化合物的过程分子量减少了_。氨基羧基肽键22多肽（四肽）18(4-1)第11页/共22页第十二页，编辑于星期日：十六点 四十五分。2.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱水合形成了多肽,第12页/共22页第十三页，编辑于星期日：十六点 四十五分。蛋白质的结构特点蛋白质的结构特点多样性(1)蛋白质各结构层次多样性的表现蛋白质各结构层次多样性的表

5、现第13页/共22页第十四页，编辑于星期日：十六点 四十五分。蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：n n组成氨基酸种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化及多肽链的空间结构千差万别结构决定功能蛋白质功能的多样性（上节课所留思考问题）第14页/共22页第十五页，编辑于星期日：十六点 四十五分。肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6 1肽键数=8 1肽键数=氨基酸数肽链数 =nm =脱去水分子个数第15页/共22页第十六页，编辑于星期日：十六点 四十五分。A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条

6、肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数1氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nn1n1655有关蛋白质计算1第16页/共22页第十七页，编辑于星期日：十六点 四十五分。C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形成肽键数形成肽键数脱去水分子数目脱去水分子数目1nmnmnm小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1

7、:肽链2:第17页/共22页第十八页，编辑于星期日：十六点 四十五分。E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m。有关蛋白质计算第18页/共22页第十九页，编辑于星期日：十六点 四十五分。有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2NC

8、 COHHOH2NC COHHOH甘氨酸1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、。2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是 。你是如何计算出来的？3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 。75 117174第19页/共22页第二十页，编辑于星期日：十六点 四十五分。G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 ；（C）有关蛋白质计算第20页/共22页第二十一页，编辑于星期日：十六点 四十五分。(2)蛋白质分子结构多样性的原因氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同空间结构不同，构成的蛋白质不同折叠等空间结构第21页/共22页第二十二页，编辑于星期日：十六点 四十五分。