果冻包装市场调研学习教案.pptx

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1、会计学1果冻包装果冻包装(bozhung)市场调研市场调研第一页，共29页。国内外果冻包装国内外果冻包装(bozhung)精选精选第1页/共28页第二页，共29页。第2页/共28页第三页，共29页。第3页/共28页第四页，共29页。n n国人吃果冻的历史远比其它的冰品还要早。据说国人吃果冻的历史远比其它的冰品还要早。据说(jshu)(jshu)，远在，远在唐宋年间，就有唐宋年间，就有“凉糕凉糕”和和“石花冻石花冻”一词，当时的人早已发现一词，当时的人早已发现洋菜、马蹄等植物可当作洋菜、马蹄等植物可当作n n凝冻剂，直到西方人从植物提炼凝冻剂，直到西方人从植物提炼n n出明胶，才全面掀起果冻的革

2、命出明胶，才全面掀起果冻的革命n n，此后出现了，此后出现了“茶冻茶冻”“”“奶冻奶冻”n n等演变，由名称可想而知是在水等演变，由名称可想而知是在水n n果配方之外，另添加了茶汁、牛果配方之外，另添加了茶汁、牛n n奶或酒，甚至口感清脆的，口味变化更多奶或酒，甚至口感清脆的，口味变化更多第4页/共28页第五页，共29页。n n果冻（果冻（jellyjelly）是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定状，）是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感外观晶莹，色泽鲜艳，口感(kun)(kun)软滑，亦称啫喱，果软滑，亦称啫喱，果冻里也包含布丁一类。冻里也包含布丁一类。n n

3、果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。第5页/共28页第六页，共29页。n n卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；准在各类食品中使用的安全的增稠剂；n n魔芋是一种草本植物魔芋是一种草本植物(c(c obnz

4、hw)obnzhw)，又名蒟蒻，主要分布我国四，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。食品配料。第6页/共28页第七页，共29页。主要主要(zhyo)功效功效n n大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物(shw)(shw)添加剂，添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮在营养学上，把它叫做可溶性膳

5、食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。内的湿润度，改善便秘。n n一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查，大部分中细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物国

6、人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物(shw)(shw)超标是普遍现象，超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。为好的选择。n n果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。任何能量营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。第7页/共28页第八页，共29页。果冻类型果冻类型(lixng)n n果冻因其色泽鲜艳、口感好、风味独特儿深受广大少年儿童的果冻因其色泽

7、鲜艳、口感好、风味独特儿深受广大少年儿童的喜爱，成为许多孩子们离不开的零食。喜爱，成为许多孩子们离不开的零食。n n根据根据(gnj)(gnj)果冻的内容物，可分为果味型、果汁型、果肉型、果冻的内容物，可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。含乳型和其它型果冻。n n果味型果冻是指果汁含量低于果味型果冻是指果汁含量低于15%15%的果冻；的果冻；n n果汁型果冻是指果汁含量不低于果汁型果冻是指果汁含量不低于15%15%的果冻；的果冻；n n果肉型果冻指含有不低于果肉型果冻指含有不低于15%15%天然水果碎块或天然果粒的果冻天然水果碎块或天然果粒的果冻第8页/共28页第九页，共29页。

8、果冻外包装的风格果冻外包装的风格(fngg)果冻的口味类型多种多变，大多数以水果为主。而果冻的消费人群主要集中在儿童以及青少年。所以市面上我们常见的果冻包装(bozhung)都是以印刷水果为主画面来表现果冻的口味等等。例如可吸果冻第9页/共28页第十页，共29页。凝胶凝胶:碗形凝胶果冻碗形凝胶果冻 第10页/共28页第十一页，共29页。n n包装袋凝胶果冻包装袋凝胶果冻第11页/共28页第十二页，共29页。n n条形条形(tio xn)(tio xn)凝胶果冻凝胶果冻第12页/共28页第十三页，共29页。n n异形异形(y xn)(y xn)凝胶果冻凝胶果冻第13页/共28页第十四页，共29页

9、。n n长杯型果冻第14页/共28页第十五页，共29页。果汁果汁(guzh)型果冻的包装材型果冻的包装材料的选择料的选择为了保证果汁型果冻的质量和卫生安全，延长果汁型果冻的保质期，包装材料应当满足无毒无味的要求，并且有良好的的阻气阻氧性，遮光性，耐腐蚀性材料和容器本身无毒，无味，并与内装物接触后不产生有害物质。有良好的阻隔性能，密封性能，以防止氧气渗入而发生氧化作用，对果汁型果冻造成不良的影响！材料的透湿性要极小，以避免果汁型果冻中的水分透过容器薄膜，或者外界环境的水分进入容器而发生交换，对果汁型果冻的质量造成影响！要能过阻隔光线的透过，以避光达到保持果汁型果冻的质量和风味！要有良好的耐腐蚀性

10、，尤其是耐酸性，以保证果汁型果冻饮料(ynlio)中的某些成分不与其发生反应而变质或者产生有害物质！要有一定的机械强度，良好的加工包装操作工艺性，印刷性等性能，以适应生产的需要和包装装潢印刷的需要第15页/共28页第十六页，共29页。果冻包装果冻包装(bozhung)的技术的技术工艺工艺n n尽量缩短加工的时间；利用透光性较差的乳白杯包装！而封口膜可以采用PS/EVA/EVOH/EVA/PE 封口薄膜！该结构将EVOH阻隔层处于最中间层，一方面排除EVOH材料易受潮吸水而影响阻隔的不利因素；另一方面可以充分发挥EVOH材料卓越(zhuyu)的阻氧及保香的特性，保证包装的果冻长期的货架期及新鲜果

11、肉的艳丽颜色与芳香。PE安全无毒，作为整个复合薄膜的热分层！PS做为最外层，是因为PS具有很好的印刷性能，可以在其上面印刷图案，商标等第16页/共28页第十七页，共29页。n n目前国内果冻行业不使用目前国内果冻行业不使用(shyng)(shyng)明胶，这一点从明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%1%，占总成本，占总成本约约5%5%左右。另卫生部已于左右。另卫生部已于20092009年分别明确规定工业明年分别明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物

12、，不得在任何食品中添胶、皮革水解物为非法添加物，不得在任何食品中添加使用加使用(shyng)(shyng)。第17页/共28页第十八页，共29页。消费对象：消费对象：消费对象：消费对象：3 3 3 3周岁以上儿童，年轻人周岁以上儿童，年轻人周岁以上儿童，年轻人周岁以上儿童，年轻人销售销售销售销售(xioshu)(xioshu)(xioshu)(xioshu)旺季：夏季，秋季旺季：夏季，秋季旺季：夏季，秋季旺季：夏季，秋季销售销售销售销售(xioshu)(xioshu)(xioshu)(xioshu)方式：超市货架，散装方式：超市货架，散装方式：超市货架，散装方式：超市货架，散装,网购网购网购网

13、购第18页/共28页第十九页，共29页。第19页/共28页第二十页，共29页。国内主要国内主要(zhyo)果冻企业果冻企业n n我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、徐福新、雅客、金娃、徐福(x f)(x f)记、旺旺、佐佐、中记、旺旺、佐佐、中意、喜盈盈等果冻品牌占有意、喜盈盈等果冻品牌占有60%80%60%80%的市场份额。说的市场份额。说到果冻，就不免谈到国内三大果冻企业，即喜之郎、到果冻，就不免谈到国内三大果冻企业，即喜之郎、蜡笔小新及亲亲果冻。蜡笔小新及亲亲果冻。第20页/共28页第二十一页，共29页。第21页/共

14、28页第二十二页，共29页。n n在比拼口感的背后，果冻各品牌都在产品上进一步地细分，针在比拼口感的背后，果冻各品牌都在产品上进一步地细分，针对：对：n n儿童、儿童、n n学生、学生、n n上班族上班族 n n分别推出不同产品定位、卖点、包装风格、口味、宣传方式的分别推出不同产品定位、卖点、包装风格、口味、宣传方式的果冻产品，来满足果冻产品，来满足(mnz)(mnz)不同消费群体差异化的消费需求。不同消费群体差异化的消费需求。第22页/共28页第二十三页，共29页。喜之郎喜之郎n n广东喜之郎集团有限公司成立于广东喜之郎集团有限公司成立于19931993年，生产和销售果冻布丁、海苔、年，生产

15、和销售果冻布丁、海苔、奶茶三大奶茶三大(sn d)(sn d)系列产品，拥有系列产品，拥有“喜之郎喜之郎”、“水晶之恋水晶之恋”、“CiCi”“CiCi”、“美好时光美好时光”、“优乐美优乐美”、“美能多美能多”等多个知名品牌，等多个知名品牌，是目前全球最大的果冻布丁专业生产销售企业，亦是国内最大的即食是目前全球最大的果冻布丁专业生产销售企业，亦是国内最大的即食海苔、奶茶生产企业。其中海苔、奶茶生产企业。其中“喜之郎喜之郎”商标早于商标早于20002000年荣获年荣获“中国驰中国驰名商标名商标”称号，喜之郎系列产品更是连续被评为称号，喜之郎系列产品更是连续被评为“中国名牌产品中国名牌产品”。第

16、23页/共28页第二十四页，共29页。n n喜之郎的产品线丰富、覆盖儿童及年轻女性消费群体，拥有大量忠实消费群体；质量稳定，口感普遍反映不错。n n儿童市场取得成功后，喜之郎旗下的“水晶之恋”品牌推出，n n之后，喜之郎CiCi的推出，不仅解决(jiju)了儿童食用的隐患，而且其中双歧因子成分有助于儿童的成长。第24页/共28页第二十五页，共29页。n n除了产品本身的质量以外，喜之郎的创意包装和独特的营销战略使得喜之除了产品本身的质量以外，喜之郎的创意包装和独特的营销战略使得喜之郎公司的市场占有率年年提升。郎公司的市场占有率年年提升。19981998年，喜之郎的新型产品年，喜之郎的新型产品“

17、水晶之恋水晶之恋”系列正式上市，并迅速系列正式上市，并迅速(xns)(xns)得到了市场的认可，得到了市场的认可，n n在消费定位上，在消费定位上，“水晶之恋水晶之恋”系列产品缩小目标市场，聚焦于年轻情侣，系列产品缩小目标市场，聚焦于年轻情侣，平成公司为平成公司为“水晶之恋水晶之恋”创造性地设计了创造性地设计了“爱的造型爱的造型”与与“爱的语言爱的语言”，将果冻的造型由传统的小碗样式改造为心形，封盖上两个漫画人物相拥，将果冻的造型由传统的小碗样式改造为心形，封盖上两个漫画人物相拥而望，更为这种心形果冻平添了几分魅力，迅速而望，更为这种心形果冻平添了几分魅力，迅速(xns)(xns)得到了市场的

18、认得到了市场的认可。可。“水晶之恋水晶之恋”的推出，使喜之郎公司在短短的一年时间内从一个地方的推出，使喜之郎公司在短短的一年时间内从一个地方性品牌一下子跃升为行业第二大品牌性品牌一下子跃升为行业第二大品牌n n随著随著“水晶之恋水晶之恋”品牌的成功推出，喜之郎将更多的精力放在了产品的市品牌的成功推出，喜之郎将更多的精力放在了产品的市场细分上，消费对象也逐渐从儿童延伸到年轻女性，致力于培养年轻女性场细分上，消费对象也逐渐从儿童延伸到年轻女性，致力于培养年轻女性新的生活方式，以扩大消费群体、提升品牌形象。新的生活方式，以扩大消费群体、提升品牌形象。第25页/共28页第二十六页，共29页。市场市场(

19、shchng)分析分析n n果冻产品的附加值反映果冻产品的附加值反映(fnyng)(fnyng)了消费者对果冻的多层次需求，也是各品牌了消费者对果冻的多层次需求，也是各品牌差异化竞争的结果。目前，我国果冻产品已经摆脱了单一的口感竞争，进入差异化竞争的结果。目前，我国果冻产品已经摆脱了单一的口感竞争，进入到了细分市场，产品的内涵文化在很大程度上将决定各企业的市场份额。到了细分市场，产品的内涵文化在很大程度上将决定各企业的市场份额。第26页/共28页第二十七页，共29页。存在存在(cnzi)的问题的问题n n果冻的安全性不是很好，经常听到有老人和小孩因为食用果冻而果冻的安全性不是很好，经常听到有老

20、人和小孩因为食用果冻而噎死的报道噎死的报道。犹豫果冻体积小，而且润滑，食用不注意时，很。犹豫果冻体积小，而且润滑，食用不注意时，很有可能整体吞下而造成不堪有可能整体吞下而造成不堪(bkn)(bkn)的后果的后果n n果冻的封口食用起来很不方便果冻的封口食用起来很不方便。n n经常去超市，我们可以看到果冻都是零售，放在一个盒子里面。经常去超市，我们可以看到果冻都是零售，放在一个盒子里面。n n采用这样的销售方式采用这样的销售方式n n，顾客在购买时候可以，顾客在购买时候可以n n根据自己的需要称取自根据自己的需要称取自n n己所需的量的果冻，这己所需的量的果冻，这n n样很好的方便了购买的样很好的方便了购买的n n顾客，但是却不能为果顾客，但是却不能为果n n冻提供一个很好的包装，容易遭受很多意外的伤害，并且不冻提供一个很好的包装，容易遭受很多意外的伤害，并且不能提高果冻的潜在的商品价值。能提高果冻的潜在的商品价值。第27页/共28页第二十八页，共29页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第28页/共28页第二十九页，共29页。