食品标准与法规-云南农大 8 食品企业标准体系.ppt

《食品标准与法规-云南农大 8 食品企业标准体系.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品标准与法规-云南农大 8 食品企业标准体系.ppt（115页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第七章第七章 食品企业标准体系食品企业标准体系第一节第一节 企业标准体系要求企业标准体系要求第二节第二节 企业标准体系企业标准体系第三节第三节 企业标准体系的实例企业标准体系的实例第一节第一节 企业标准体系的要求企业标准体系的要求企业标准体系的概念企业标准体系的概念所谓企业标准体系是指企业内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。企业标准体系与质量管理体系企业标准体系与质量管理体系企业标准体系是将标准化的概念渗透到企业活动的每一环节，而质量管理体系，仅仅注重企业运行中影响产品质量的环节，可见，企业标准体系的内容含盖质量管理体系。还有其他若干独特要素及其不可替代性不一而足。一一 企业标准体系概述

2、企业标准体系概述（一）我国企业标准体系（一）我国企业标准体系一流的产品靠标准！1995版企业标准体系2003版企业标准体系（二）现行企业标准体系1、现行企业标准体系 GB/T 15496-2003企业标准体系 要求；GB/T 15497-2003企业标准体系 技术标准体系；GB/T 15498-2003企业标准体系 管理标准和工作标准体系；GB/T 19273-2003企业标准体系 评价与改进2 2、现行企业标准体系的特征、现行企业标准体系的特征 目的性目的性建立企业标准体系必须有明确的目的 集成性集成性现代标准体系以相互关联、相互作用 的标准集成为特征 层次性层次性充分发挥企业标准体系的功能

3、，必须 对复杂的系统实现分层管理 动态性动态性企业标准体系处于企业生产经营这一更大的系统环境内，并与生产经营系统的有关要素处于相互消长的运动中。阶段性阶段性科学技术的不断发展和生产经验的不断丰富，决定了企业标准体系的阶段性。（三）新旧体系的差异1评价确认体系 现行标准：是否满足企业的实际需要？是否符合国家的法律法规？存在哪些不足和缺欠？如何持续改进和进一步完善？市场对这个体系是否认可？企业：技术标准比较健全，管理标准和工作标准体 系实施要差一些 95版企业标准：三项标准的内容都只提出了要求 新版企业标准：增加了GB/T 19273-2003企业标 准体系 评价与改进(与原版最大的区别)。2持续

4、改进体系 n持续改进是新版企业标准体系的灵魂 n美国质量管理专家戴明PDCA循环(PDCA Cycle)P（Plan）-计划，确定方针和目标，确定活动计划 D（Do）-执行，实地去做，实现计划中的内容；C（Check）-检查，总结执行计划的结果，注意效果，找出问题；A（Action）-行动，对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总结，以免重现，未解决的问题放到下一个PDCA循环。二二 企业标准体系要求企业标准体系要求（一）概述（一）概述企业标准化企业标准化 所谓企业标准化（enterprise standardization）是指为在企业的生产、经营、管

5、理范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规范的活动。为了建立有效的企业标准体系以及开展企业标准化工作，GB/T 15496-2003企业标准体系 要求中对管理机构、职责、企业标准制定、实施以及标准实施的监督检查、采用国际标准等方面都提出了严格的要求，适用于各种类型和规模的企业。企业标准化工作是在执行国家和地方有关标准化的法律、法规、方针政策的基础上建立并实施企业标准体系，应该尽量采用国际标准和国外先进标准，实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，对标准的实施进行监督检查。（二）（二）企业标准体系企业标准体系 1 1、企业标准体系、企业标准体系 （1）企业标准体系的组

6、成 企业标准体系要求（GB/T 15496）企业标准体系技术标准体系（GB/T 15497）企业标准体系管理标准体系和工作标准体系（GB/T 15498）企业标准体系评价与改进（GB/T 19273）组成。企业标准体系的组成企业标准体系至少应包括三个字体系：工作标准体系，管理标准体系和技术标准体系。相应的企业标准体系表也有三个子体系表：工作标准体系表，管理标准体系表和技术标准体系表。（2）企业标准体系表概念：概念：将企业标准体系中所有标准科学地按一定性质、类别划分为若干层次,并进行有序排列所形成的图表,则称之为企业标准体系表。建立企业标准体系应首先研究和编制企业标准体系表，企业标准体系表的详细

7、编制方法参考GB/T13016标准体系表编制原则和要求和GB/T13017企业标准体系表编制指南的要求。（3）企业标准体系的要求 企业标准体系应以技术标准体系为主体，技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作标准体系相配套以管理标准体系和工作标准体系相配套，管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施。企业标准体系应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方标准。企业标准体系内的标准应能满足企业生产、技术和经营管理的要求。企业标准体系应在企业标准体系表的框架下制定，内部标准之间要相互协调。企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持，如和ISO9000质量体系。2 2人员、

8、培训和职责人员、培训和职责 （1）企业标准化人员 企业标准化人员必须具备的知识和能力，这包括具备与所从事标准化工作相适应的专业知识、标准化知识和工作技能,经过培训取得标准化管理的上岗资格。（2）企业标准化培训 企业必须进行标准化工作的培训，这是标准体系顺利实施的基础。（3）职责 表7-1企业管理人员职责 3 3 企业标准化管理标准和规划、计划企业标准化管理标准和规划、计划 （1）企业标准化管理标准内内容容规定标准化工作体制、组织机构、任务、职责、工作方法与要求等；规定企业标准制定、修订、复审的工作原则、工作程序及具体要求；规定实施标准及对标准实施进行监督检查的原则、方法、要求、程序和分工；规定

9、标准及标准信息的搜集、管理和使用等方面的要求；规定实施各级有关标准的程序和方法；规定标准化规划、计划内容、工作程序和要求；规定标准化培训的任务、目标、方法和程序；规定标准化成果奖励工作程序和要求。（2）企业标准化工作的规划和计划 企业应根据生产、技术、经营和管理对标准化工作的需要，有计划地开展标准化活动。该类规划计划一般包括制定、修订企业标准体系和企业标准的规划、计划，采用国际标准的规划、计划，标准化科研的规划、计划，实施标准计划，标准化培训计划等。（1 1）标准化信息的范标准化信息的范围围 企业生产、经营、科技、贸易等方面有效的各种标准文本；内外有关标准化期刊、出版物、专著；国家和地方有关标

10、准化的法律、法规、规章和规范性文件；有关的国家标准、行业标准、国际标准、国外先进标准、地区标准、技术法规的中、外文本。（2 2）企业标准化信息管企业标准化信息管理的基本要求理的基本要求 掌握标准信息 广泛而稳定的信息搜集渠道，及时了解信息 整理、分类、登记、编目和借阅 收藏的标准信息应及时更替、更改，保持良好的时效性，并且建立标准电子文档信息库。有条件的企业还可以开通标准的网络服务系统。4 企业标准化信息5 企业标准的制定（1）企业标准制定原则 企业标准制定必须贯彻执行国家和地方有关的法律、法规、规章和强制性标准。企业标准制定要充分考虑顾客和市场需求，保证产品质量，保护消费者利益。企业标准应积

11、极采用国际标准和国外先进标准。企业标准的制定有利于扩大对外经济合作和国际贸易。企业标准的制定有利于新技术的发展和推广。企业内的企业标准之间、企业标准与国家标准或行业标准、地方标准之间应协调一致。（3）企业产品标准备案和复审 企业产品标准应在发布后30日内，报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。具体备案要求按各省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门的规定办理。企业标准应定期复审，复审周期一般不超过三年。复审工作由企业标准化机构负责组织。复审后的企业产品标准应重新备案。（2）制定企业标准的一般程序 调查研究、收集资料 起草标准草案 形成标准送审稿 审查标准 编制标准报批稿 批准

12、和发布6 6 标准的实施标准的实施实施标准的基本原则 实施标准必须符合国家法律、法规的有关规定 企业必须严格执行国家标准、行业标准、地方标准中有关强制性标准 严格执行纳入企业标准体系的标准，出口产品的技术要求，依照进口国法律法规、技术标准或合同约定执行（1 1）实施标准的程序）实施标准的程序 制定实施标准计划 实施标准的准备 实施标准（2 2）标准实施的监督检查）标准实施的监督检查 人员监督检查的方式 企业内标准实施监督可采用统一领导、分工负责相结合的管理方式，即由企业标准化机构统一组织、协调、考核，各有关部门按专业分工对有关标准的实施情况进行监督检查。监督检查结果的处理 负责监督检查的部门和

13、人员，应确保监督检查的客观性和公正性，检查结果应形成文件以作为改进的依据。7.7.企业标准体系的评价和改进企业标准体系的评价和改进 企业应对其建立的标准体系是否符合相关标准的要求以及标准体系运行的有效性和效率进行评审，评审工作应按GB/T19273的要求进行。企业标准体系的评价主要由企业组织自我评价，也可向当地标准化管理部门申请社会确认。第二节 企业标准体系技术标准体系、管理标准和工作技术标准体系、管理标准和工作标准体系、评价与改进标准体系、评价与改进一、技术标准体系一、技术标准体系GB/T 15497-2003企业标准体系 技术标准体系对企业标准体系的构成、格式与制修订要求作出了详细的阐述。

14、（一）技术标准体系概述（一）技术标准体系概述 1 1、概念概念 2 2、分类分类 3 3、技术标准制、修订基础要求技术标准制、修订基础要求 4 4、技术标准的结构和格式技术标准的结构和格式 （二）企业技术标准主要内容（二）企业技术标准主要内容 1 1、技术标准体系的构成、技术标准体系的构成（1 1）序列结构序列结构（2 2）层次结构层次结构 2 2、企业技术标准主要内容、企业技术标准主要内容(1)(1)技术基础标准技术基础标准（2 2）设计标准技术设计标准技术（3 3）产品标准产品标准（4 4）采购技术标准采购技术标准（5 5）工艺技术标准工艺技术标准(操作、运行、维修规程操作、运行、维修规程

15、)（6 6）半成品技术标准半成品技术标准（7 7）设备、基础设施和工艺装备技术标准设备、基础设施和工艺装备技术标准（8 8）检验、验收和试验方法技术标准检验、验收和试验方法技术标准（9 9）测量、检验和试验设备技术标准测量、检验和试验设备技术标准（1010）包装、搬运、贮存、标志技术标准包装、搬运、贮存、标志技术标准（1111）交付技术标准交付技术标准（1212）服务技术标准服务技术标准（1313）能源技术标准能源技术标准（1414）安全技术标准安全技术标准（1515）职业健康技术标准职业健康技术标准（1616）环境技术标准环境技术标准（1717）信息技术标准信息技术标准 （9 9）测量、检验

16、和试验设备技术标准测量、检验和试验设备技术标准（1010）包装、搬运、贮存、标志技术标准包装、搬运、贮存、标志技术标准（1111）交付技术标准交付技术标准（1212）服务技术标准服务技术标准（1313）能源技术标准能源技术标准（1414）安全技术标准安全技术标准（1515）职业健康技术标准职业健康技术标准（1616）环境技术标准环境技术标准（1717）信息技术标准信息技术标准 技术基础标准 设计技术标准 产品标准 采购技术标准 工艺技术标准 半成品技术标准 设备、基础设施和工艺装备技术标准 检验、验收和试验方法技术标准 企业的技术标准一般包括以下的企业的技术标准一般包括以下的1717大类：大类

17、：9测量、检验和试验设备技术标准10包装、搬运、贮存、标志技术标准11（安装）交付技术标准12服务技术标准13能源技术标准14安全技术标准15职业健康技术标准16环境技术标准17信息技术标准返回目录返回目录 企业必须严格执行技术标准 企业技术标准应符合国家有关标准化法律、法规及强制性标准的要求。企业技术标准应符合国家、行业有关的技术基础标准。有关质量的技术标准内容和要求应满足GB/T19001质量管理体系 要求对技术性文件内容的要求。有关职业健康、安全和环境管理 的技术标准内容和要求应满足GB/T28001职业健康安全管理体系 规范和GB/T24001环境管理体系 规范及使用指南对技术性文件内

18、容的要求。企业技术标准的各项要求应系统、协调、统一、切实可行。企业技术标准的表现形式可以是纸张、计算机磁盘、光盘或其他电子媒体、照片、标准样品或它们的组合。建立企业技术标准体系必须编制企业技术标准体系表。4 4、技术标准的结构和格式、技术标准的结构和格式 企业产品标准文本的结构和格式可参考GB/T1.1的规定。规程、规范、守则、操作卡、作业指导书的结构和格式也可按照有关行业指导性标准规定。返回目录返回目录 企业只生产单一类型的产品时，企业技术标准体系可用序列结构表示 返回目录返回目录 企业生产两个以上类型的产品时，可用层次结构表示 返回目录返回目录 第一层是技术基础标准，是指导企业产品标准和产

19、品实现过程中技术标准制定的基础第二层产品实现过程中的技术标准是以产品的质量形成过程为顺序的技术标准和能源、安全、职业健康、环境、信息等技术标准。技术基础标准概念：技术基础标准是在一定范围内作为其他标准的基础，并普遍使用，具有广泛指导意义的标准。内容：内容：标准化工作导则。通用技术语言标准。量和单位标准。数值与数据标准。互换性与精度标准及实现系列化的标准。环境保护、安全通用标准。各专业的技术指导通则或导则。技术基础标准的编制方法 企业技术基础标准编号返回目录返回目录 设计技术标准 设计标准包括：设计符号、代号、术语标准；产品安全、环境和其他法规要求及国际惯例；设计准则；专业设计规范；设计参数与数

20、据标准；设计计算方法标准；设计的工程施工及验收规范；设计中用于评价产品和工序的实验方法以及验收规则；计算机辅助设计；设计图样与文件的格式和编号标准；设计文件完整性要求。返回目录返回目录 设计标准制定要求 满足产品的功能的要求，如必要的营养。对产品的重要质量特性应做出明确而适当的规定，如接收和拒收准则，规定产品卫生安全和正常食用所必须的产品特性。应保证产品在生产条件下容易进行生产、验证和控制。必要时，可把设计标准汇编成企业设计手册供企业设计人员使用。返回目录返回目录 产品标准 产品标准分类 a）产品交付标准：产品交付标准指作为产品生产、交付检验、验收和仲裁检验用的依据，是生产企 业对消费者和社会

21、的产品质量责任承诺。b）企业内使用的产品标准：系指企业为保证和提高 产品质量，制定严于国家标准、行业标准或地方 标准或备案的企业产品标准的“内控标准”。产品标准制定要求 产品标准的制定除了满足企业标准的基本要求，还应满足以下要求：a）产品标准内容应满足顾客规定的要求。b）应有利于而不是阻碍技术的发展，主要规定产品 质量要求，不规定产品设计要求及制造工艺要求。c）产品标准内容应满足与产品有关的强制性标准要求。返回目录返回目录 采购技术标准采购技术标准系指对企业产品生产过程中所用的外购原料、辅助材料、燃料、零部件、元器件等(以下简称采购物资)的质量要求而制定的标准。单项采购标准内容 采购质量要求

22、进货验收规则 试验方法 保管注意事项返回目录返回目录 工艺技术标准工艺技术标准系指产品实现过程中，对原材料、半成品进行加工和设备运行、维修的技术要求以及服务提供而制定的标准。工艺标准可分为以下类别：a）工艺通用标准；b）工艺规程、操作规程、运行规程、维修规程、作业指导书(以下简称工艺规程)；c)投产前对原材料、辅助材料和零部件的工艺控 制标准；d)特殊工序的工艺标准；e)计算机辅助工艺过程信息接口标准。工艺技术标准制定要求返回目录返回目录 半成品技术标准半成品技术标准系指对产品在生产过程中以完成一个或几个生产阶段，经检验合格，尚待继续加工的半成品应达到的质量要求而制定的标准。单项半成品标准内容

23、一般包括：半成品的质量卫生要求试验方法检验规则贮存和运输要求等。返回目录返回目录 设备、基础设施和工艺装备技术标准设备、基础设施和工艺装备技术标准系指根据产品标准要求对企业生产设备、基础设施、工作环境和工艺装备的技术条件及设备维修保养后应达到的质量要求而制定的标准。设备标准：设备技术标准一般可按设备的品种类别分 别制定，同类设备可以制定“设备通用技 术标准”，但高精度设备或重要的专用生 产装置应单独制定设备技术标准。设备标准包括以下内容：a）外购设备及其主要附件的技术标准。b）自制设 备的技术标准。c）设备的零配件、电子元器件、易 损件技术标准。d）设备维修保养规程。e）设备润 滑标准。f）设

24、备操作规程。基础设施标准 系指对产品质量特性起重要作用的基础设施（如工作场所、过程装置（硬件和软件）、运输、通讯等）和工作环境（如与产品质量有关的生产卫生条件、温度、湿度）的质量要求制定的技术标准。工艺装备标准系 指对产品制造过程中的各种工具（包括刀具、夹具、模具、工位器具）的结构、尺寸、规格、材质、精度等要求制定的标准。工艺装备标准的内容包括：夹具、模具、器具和工具样板标准；夹具、模具的零部件标准；工艺流转器具标准；工艺装备设计规范及编号方法标准等。返回目录返回目录 检验、验收和试验方法技术标准检验、验收和试验方法技术标准系指对成品、半成 品、原材料、辅助材料等的质量进行感官检验、理 化检验

25、、卫生检验、抽样检验和对生产过程控制指 标进行分析检验或验收而制定的方法标准。试验方法标准 试验方法标准内容一般包括试样的采取或制备、试 剂或标样、试验用仪器以及试验条件、程序、结果 的计算和评定等。检验、验收标准 a）采购物资检验或验收标准：b）工序检验标准：c）库存品检验标准：d）成品检验标准：返回目录返回目录 测量、检验和试验设备技术标准测量、检验和试验设备技术标准系指对测量、检验和 试验设备(以下简称测量设备)质量要求和使用方法而 制定的标准。测量设备标准内容 测量设备的性能，规定测量设备所处的环境条件、量程、稳定性、分辨率等质量要求，以及测量设备 使用技术规范(包括使用方法和范围)。

26、还必须规定检定校准的时间间隔或校准状态以及调 整、修理后再检定、校准、安装和使用程序。测量设备技术标准制定要求 企业所有的测量设备必须进行计量确认，并规定生 产控制中各种测量设备的测量不确定度和校准时间 间隔，按规定的时间间隔校准或检定，使其量值能溯源到国家或国际的计量基准。在没有国家或行业测量设备校准方法时，企业可制定校准规范，以企业标准形式发布和实施,用以满足测量设备检修的需要。此外，测量设备技术标准还要对下列方面做出规定：a）测量设备维修和必要的调整后必须进行再校准；b）采取封缄等措施防止造成校准、检定失效的调整；c）规定明确的标志，以识别校准状态，防止错误使用；d）应规定防止搬运、储存

27、和使用中对测量设备损害的技术措施；e）当计算机软件使用于测量、检验和试验时，应确认其满足预期用途的能力返回目录返回目录 包装、搬运、贮存、标志技术标准包装、搬运、贮存、标志技术标准系指为保障产品在包装、贮运、运输、销售中的安全和管理需要，以包装、搬运、贮存、标志的有关事项为对象所制定的标准。包装标准内容和要求包装标准内容和要求 a a）包装通用标准）包装通用标准：企业一般采用国家、行业规定的 通用包装标准或产品包装标准，也可根据产品特 点参照GB/T1.1 自行制定企业包装标准。b b）包装试验方法标准）包装试验方法标准：包装试验方法标准应符合有 关规定。c c）包装材料、包装容器标准）包装材

28、料、包装容器标准：应按包装技术要求，合理规定包装材料标准。d d）产品包装质量标准）产品包装质量标准：产品包装质量标准系指对产品包装的质量卫生要求、试验方法、检验规则制定的标准。内容一般包括：包装计量值，规定内装物的数量、质量、体积；包装方法；包装防护，规定所采用的支撑等防护方式及其材料的性能和使用要求，随货文件，规定随货文件的内容。搬运技术标准搬运技术标准 内容一般包括：企业内工序间的传输装置、装卸、堆码、搬运机械的技术标准，产品出厂后的运输及运输工具(手段)的技术要求。贮存标准贮存标准 内容一般包括对产品的贮存方式、方法、条件、期限等技术要求。标志标准标志标准 内容主要包括：包装贮运图示标

29、志标准、危险货物包装标志标准、运输包装收发货标志标准等其他有关标志标准。返回目录返回目录 交付技术标准交付技术标准系指为满足和保证产品质量要求，对产品交付的要求所制定的标准，如交付验收程序、抽样及试验方法。对有贮存期限或经过运输、贮存后可能引起产品质量变化的产品，应规定交付时应检查的项目、检查方法和不能交付的规定。返回目录返回目录 服务技术标准服务技术标准系指对产品销售过程中、销售后和服务提供所涉及的技术事项所制定的标准。一般包括：对产品可能发生的质量缺陷进行处置的技术规范；对服务及服务提供可能发生的质量不合格进行处置的技术规范。返回目录返回目录 能源技术标准能源技术标准系指以企业用能和节能为

30、对象所制定的标准。能源技术标准内容包括：能源通用标准能源通用标准：包括能源术语、符号、代号、图形、单位技术标准等。能源设备及其系统的经济运行标能源设备及其系统的经济运行标准准：包括能源的转换设备、供能输送设备、用能终端设备的耗能定额标准，以及设备经济运行规范等。省能材料标准省能材料标准：包括载能、隔能材料及能量传导材料技术标准。能源方法标准能源方法标准：包括企业能量平衡通则、用能设备利用率测试方法、热工测试方法、用能设备经济运行测试方法等。返回目录返回目录 安全技术标准安全技术标准系指以保护生命和财产的安全为目的而制定的标准。安全技术标准内容 a）安全通用标准包括：安全标志和报警信号标准、危险

31、和有害因素分类分级标准。b）产品安全标准。c）工程安全标准包括：贮运安全标准；燃气安全 标准；建筑安全标准；防火防爆安全标准等。d）生产过程安全标准包括：安全操作规程；特殊 工作环境（如高温，酸碱等腐蚀环境等）安全 标准；e）设备安全标准等。返回目录返回目录 安全技术标准制定要求 安全技术标准应将国际或国家有关的安全基础标准和产品安全技术要求纳入安全技术标准。在产品安全标准中，需要顾客注意的安全技术要求应纳入到产品标签和用户注意事项中，如某些特殊的食品添加剂以及不正确食用方式带来的危害等。返回目录返回目录 职业健康技术标准系指为消除、限制或预防职业活动中的健康损害和安全危险及其有害因素而制定的

32、标准。职业健康标准包括：有害物质浓度限量标准、噪声、振动、高温限量标准等、辐射防护标准、生物危险防护标准等。制定职业健康标准时应充分考虑到生产过程中涉及职业健康安全危险源的有害因素，对有害性的辅料（如亚硝酸盐）和清洁消毒剂的使用、管理和处理要求等。职业健康技术标准返回目录返回目录 环境技术标准环境技术标准系指为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土壤、振动、电磁等环境质量、污染源、检测方法及其他事项制定的标准。包括环境质量标准、“三废”（废水、废气、废物）排放标准和环境保护监测方法标准等。返回目录返回目录 信息技术标准信息技术标准系指对企业各种信息的收集、贮存、加工、传递、利用等信息技术活动

33、制定的技术标准，包括信息通用标准、信息应用标准和网络标准。信息通用标准信息通用标准 这类标准包括：信息术语、图形、符号、信息分类与编码标准、条形码技术标准、数据元表示标准、设备与媒体 标准、程序设计语言标准、中文信息处理标准、计算机图形标准等。信息应用标准信息应用标准 主要包括：a)电子商务标准；b)电子政务标准；c)IC卡标准；d)智能卡应用标准等。网络标准网络标准 这类标准包括：网络总体标准、功能标准、一致性测试标准、典型网络标准、网络安全标准、信息安全标准等。二 管理标准和工作标准体系GB/T 154982003企业标准体系 管理标准和工作标准体系规定了企业标准体制中管理标准体系和工作标

34、准体系的构成及编制的基本要求，并为采用本标准的各类企业提供了编制管理标准和工作标准的指南。管理标准体系首先要能保证技术标准体系的实施，而工作标准体系则应确保技术标准体系和管理标准体系的实现。管理标准体系、工作标准体系的标准之间相互协调一致，同时这两个体系还得与企业的其他管理体系保持协调一致。（一）管理标准体系（一）管理标准体系管理标准是对企业标准化领域中需要协调统管理标准是对企业标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。一的管理事项所制定的标准。1 1 管理标准体系的构成管理标准体系的构成 2 2 管理标准的格式和编写要求管理标准的格式和编写要求 （1 1）管理标准的格式管理标准的格式

35、（2 2）管理标准的编号管理标准的编号 （3 3）管理标准的编写要求管理标准的编写要求 3 3 管理标准的构成及指南管理标准的构成及指南 （1 1）管理基础标准管理基础标准 （2 2）经营综合管理标准经营综合管理标准 （3 3）设计、开发与创新管理标准设计、开发与创新管理标准 （4 4）采购管理标准采购管理标准 （5 5）生产管理标准生产管理标准 （6 6）质量管理标准质量管理标准 （7 7）设备与基础设施管设备与基础设施管 理标准理标准 （8 8）测量、检验、实测量、检验、实 验管理标准验管理标准 （9 9）包装、搬运、贮存包装、搬运、贮存 管理标准管理标准 （1010）安装、交付管理安装、

36、交付管理 标准标准 （1111）服务管理标准服务管理标准 （1212）能源管理标准能源管理标准 （1313）安全管理标准安全管理标准 （1414）职业健康管理职业健康管理 标准标准 （1515）环境管理标准环境管理标准 （1616）信息管理标准信息管理标准 （1717）体系评价管理标准体系评价管理标准 （1818）标准化管理标准标准化管理标准 管理标准体系的结构形式管理标准体系的结构形式返回目录（1）管理标准的格式）管理标准的格式管理标准的格式参照GB/T1.1的规定。（2）管理标准的编号）管理标准的编号企业管理标准应使用统一的编号方法，并应与技术标准、工作标准相区别。同一分类的管理标准使用同

37、一类别的编号标志，具体编号形式参照GB/T1.1的规定。（3）管理标准的编写要求）管理标准的编写要求封面、前言：可参照GB/T1.1-2000中6.1.1和6.1.3的规定进行编写。名称：标准名称应简明、确切地反映管理活动的主题范围、规范性引用文件：可参照GB/T1.1-2000中6.2.2和6.2.3规定编写。返回目录 职责：职责：明确由哪些部门实施此项管理活动及他们的职责、权限 管理活动的内容与方法管理活动的内容与方法 a）应详细规定该管理活动所涉及的全部内容和应达到的要求，采取的措施和方法；b）逐步列出开展此项活动的细节，明确输入、转换的各环节和输出的内容，其中包括物资、人员、信息和环境

38、等方面应具备的条件，与其他活动接口处的协调措施；c）明确每个过程中各项工作由谁干、干什么、干到什么程度、何时干、何地干、怎么干以及达到要求应如何进行控制，并注明需要注意的任何例外或特殊情况，必要时可辅以程序或流程图；d）内容复杂的管理标准，当条的层次太多时，可根据管理活动的特点或类别分别列出若干章，分别表述；e）管理要求应尽可能量化，不能量化的要求用可比较的特性表述。报告和记录报告和记录：应规定该项管理活动所形成的报告、记录格式、签发、传递路线和保存期限。附录附录：必要时可增加附录，参照GB/T 1.1-2000中6.3.8的规定进行编写。返回目录管理基础标准在企业范围内，管理基础标准是作为企

39、业制定各项管理标准的基础。管理基础标准可以包括：术语；标准化工作导则、指南和编写规则；图形符号；量和单位；数理统计；网络技术计划；价值工程；可靠性工程；计算机软件工程企业管理信息系统；服务标准化指南；工业工程等。经营综合管理标准 方针目标管理：各体系的方针和目标应与企业总的方针和目标保持一致；在制定方针目标时应注意，方针应提供制定和评审目标的框架，并且各项目标应是可测量的。市场营销管理 市场营销管理标准应明确规定市场信息收集、处理的方法以及经营效益评价的原则和方法等内容。并且根据市场需求，策划适应的销售方法和促销方式，并对其进行评价。合同管理:合同管理标准，一般要求规范合同格式，确认外单位合同

40、格式等效性的程序，明确合同授权或委托的程序及授权。财务成本定额管理 企业按国家法律法规和行业的要求，对财务活 动和成本核算以及定额进行管理，并制定财务成本定额管理标准。人力资源管理 a）培训管理标准 b）人力资源管理标准中明确如何对员工进行 评价和考核 c）定额管理标准 返回目录设计、开发与创新管理标准 对设计和开发的输入要求。a）产品有关质量规格等要求的来源，一般反映在合 同、订单和营销信息中；b）强制性标准及相关法律法规的要求以及对确定产 品的安全性和重要功能的要求；c)现行产品的文件和资料中的有关信息；d)其他必须的要求，如行业规则和惯例等要求。对设计与开发输出的要求。a）新产品、新工艺

41、、新方法、新技术等的创造、策 划、实施,以及专利技术的管理，b）企业技术革新、合理化建议和科技进步的管理内 容，如：建立技术革新、合理化建议和科技进步 的管理组织，明确其任务、职责、权限；c)制定奖励办法。企业制定的改进创新管理标准a)产品规范(图纸、样本、规则、文件等)；b)培训要求；c)产品实现的方法；d)采购要求；e)验收准则等。返回目录采购管理标准 企业应要求供方提供其有能力作为合格供方的证据，包括供方的产品的概况、产品卫生安全认证和供方的质量管理等体系的认证。根据供方提供产品的能力，进行评价和选择。制定选择评价和重新评价合格供方的准则。对评价结果及评价所引起的任何必要措施的记录予以保

42、持。返回目录生产管理标准生产管理标准在管理体系中占有非常重要的地位。生产管理标准 生产管理标准中应强调以下要求：a)生产计划、调度计划的编制；b)工艺规程的执行和工艺方案的落实；c)工艺验证和评定的落实；d)过程能力验证的具体要求；e)设备调剂使用的具体要求；f)生产原料调拨运输的一般要求；g)生产单元操作人员的有序组织和调剂的要求；h)生产现场各类信息沟通要求和反馈渠道。生产现场文明有序的管理要求，包括：a）合理确定工序质量控制点，确定定置物品与操 作人员结合状态，确保操作方便，使用安全，提高效率，b）对生产现场的工位器具实行规范化管理，对不 同工序工位采用不同颜色，便于目视管理和工 位器具

43、管理；c)督促对生产现场整理、整顿、清理、清扫，并 不断提高员工素质。生产管理标准的制定，应适应市场规律，以经济 效益最大化为中心，对产、供、销、生产能力、技术评价指标和资金方面进行全面综合平衡。返回目录质量管理标准 GB/T 19001规定的质量手册、程序文件，是管理标准的一种形式，企业按照GB/T19001规定建立形成文件的质量管理体系，应充分利用已有的企业管理标准，并将质量手册、程序文件纳入企业管理标准体系。企业质量管理标准应引入GB/T19001质量管理原则以及P-D-C-A(计划-实施-检查-改进)模式的方法，并满足质量管理的原则。对于质量管理标准的实施、检查和处置的要求可参照GB/

44、T19001返回目录设备与基础设施管理标准 一般设备管理标准包括：a）设备购置管理，包括购置计划管理、申请审批 程序、购置程序；b）验收安装管理，包括设备开箱验收记录及有关 图样、制造厂产品标准、合格证等的保存、建 档；c）自制设备管理，包括设计图纸、运行实验报告 及有关人签证的验收交接记录；d）设备维修保养管理，包括设备日常管理，自检 和巡回检查管理，停用设备管理；e）锅炉、压力容器、特种设备及危险物品的管 理；f）备品备件管理办法；g）设备技术档案管理程序。基础设施管理标准 a）企业对内部或外部提供的支持性服务，应 建立管理标准予以控制，企业的水、电、暖、压缩空气等依靠外部供给的，应按合

45、同建立良好的供方关系，并且建立内部或 外部管理程序以保证运输、交通工具提供。b）企业对基本建立工程的计划、审批、建设、验收、维护、改建和报废等事项进行管理、并制定基本建立工程管理标准，还要充分考 虑所引起的环境问题。返回目录测量、检验、实验管理标准测量、检验、试验装置和设备的控制范围为：量具、仪器、探测工具、专门的试验设备、夹具、工装、工序检测仪器的控制。企业在测量、检验、试验装置和设备的管理标准中应明确规定测量量值能溯源到国际或国家计量基准或标准或企业自行规定校准的文件，按规定的时间间隔定期或在使用前进行校准或检定，规定必须由有资格的操作人员进行调整，提供明确的调整作业指导书等。企业应制定测

46、量检测试验的管理标准，收集、编制测量检验试验方法、依据，设备使用人员的资格和技能要求，建立有关的记录、统计报表，正确使用证书、标志等要求。一般要求：a）记录校准结果，表示测量能力符合何种规定要求；b）注意记录溯源性的情况，也可以由有资格的单位出具检定证书；c）在校准的有效期内使用时，如果发现偏离校准状态，应对该监视和测量装置此前的测量结果的有效性进行评价；d）采取必要的纠正措施，包括追回其测量过的产品和重新测量等措施。对产品或服务的特性建立监测程序，以检验对产品或服务的要求是否已得到满意，其中：a）产品应包括采购产品、企业内部中间产品和最终产品；b）产品验证应包括工序检验、成品检验和检验报告；

47、c）应规定在产品实现的适当阶段进行；d）进行监测地点、监测依据和所要求的设备、工具、人员资格、e）应保持符合接收准则的证据；f）进行监视和测量必须有记录，应有授权者的签名。对生产过程建立监测程序，包括：a）根据不同需要，应明确采用适用的测量方法和统计技术；b）生产过程的准确性、及时性和可信性；c）过程的反应时间、循环时间或产出量、处理量；d）员工的有效性和效率；e）技术的应用和费用的降低；f）当过程未能达到所策划的结果时应采取纠正措施,以确保产品的符合性。返回目录包装、搬运、贮存管理标准 包装管理标准包括：a)包装形式或容器选择应符合产品特性的要求；b)包装材料的选择、包装形式的确定应符合包装

48、技 术标准的规定；c)包装箱、包装袋等的外部标志应符合食品卫生、交通运输、环境管理、工商管理、技术监督、检 验 检疫等部门的有关要求。产品搬运管理标准包括：a)制定企业内部使用搬运机械或工具的人机联控 办法；b)实施搬运技术标准要求的对策与控制手段；对易腐、易燃、易爆和有害物品的搬运应有特 殊要求；d)外部搬运应符合铁路、公路、水运、空运、管 道运输等的法规。产品贮存管理标准包括：a)库房设专职保管，建立物资保管账目，定期盘 点查库，做到账、卡、物相符；b)各类物资按有关要求合理堆放、隔离、搬运和 保存，防止损坏和丢失；c)有贮存期要求的原辅料，要加强检查，防止过 期变质；d)易腐、易燃、易爆

49、和有害、有毒、放射性物品应 按有关要求管理；e)物资入、出库必须有入、出库凭证，均应有批准 人、发放人、领取人签字。返回目录安装、交付管理标准企业应以顾客为关注焦点，对安装、放行、交付和交付后活动予以控制，建立安装、交付管理标准。交付管理标准包括：产品食用说明的制定及评审程序。返回目录服务管理标准企业服务管理标准包括以下内容：制定服务规范，规定服务达到的水平和要求；制定服务提供规范,规定服务的方法和手段,包括提供过程所要求的各项设施、设备、材料等物质资源编制一套服务提供程序,确定各工作阶段接口，不应留有空白或空隙。制定质量控制规范规定控制和评价服务特性和服务提供特性的程序。对产品售后服务制定并

50、实施管理标准，其内容包括：分析信息，评定服务结果是否满足规范规定和顾客要求；对不合格产品及时采取纠正措施，施行包退、包换。返回目录能源管理标准企业能源管理标准主要包括：能源消耗统计分析；能源管理各种报表、记录的保存和利用；能源计量监测管理应纳入企业测试装置管理中；节能技术改造措施的办事程序；节能技术改造和能源管理成果的奖励；能源设备的管理应纳入企业设备管理中；制定企业合理利用能源的评价办法和程序。返回目录安全管理标准安全管理标准包括：a)加强安全教育，包括员工岗前安全教育、日常全体员工安全教育和特殊工序过程操作人员培训办法等；b)明确安全检查制度，规定对电器设备、特种设备、危险作业以及有毒、有