认识脂肪和反式脂肪酸.ppt

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1、认识脂肪和反式脂肪酸保卫健康，远离伤害保卫健康，远离伤害什么叫脂肪？什么叫脂肪？脂肪是人体必需营养素之一，由碳、脂肪是人体必需营养素之一，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，要构成部分，又是提供能量的主要物质又是提供能量的主要物质之一。之一。脂肪主要分布在人体皮下组织、大脂肪主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和脏器周围等处。体内脂网膜、肠系膜和脏器周围等处。体内脂肪的含量随着人体的营养状况、能量消肪的含量随着人体的营养状况、能量消耗等因素而变动。耗等因素而变动。脂脂类类脂肪脂肪（甘油三（甘油三酯）酯）类似于脂肪的物质类似于脂肪的物质 （卵磷

2、脂、胆固醇、神经磷脂、（卵磷脂、胆固醇、神经磷脂、脂蛋白等）脂蛋白等）+甘甘油油脂肪脂肪酸酸饱和脂肪饱和脂肪酸酸不饱和脂肪不饱和脂肪酸酸n-3n-61 1、构成细胞膜的材料；、构成细胞膜的材料；2 2、供应能量；、供应能量；3 3、贮存能量；、贮存能量；4 4、保护和支撑脏器；、保护和支撑脏器；5 5、保持食物的美味；、保持食物的美味；(最持久最持久)(垫衬器垫衬器)(芳香素芳香素)(燃料库燃料库)脂肪的生理功能脂肪的生理功能脂肪的生理功能脂肪的生理功能6 6、脂溶性维生素的溶剂、脂溶性维生素的溶剂7 7、维持形体美；、维持形体美；8 8、维持女性的月经、受孕和哺、维持女性的月经、受孕和哺乳功

3、能；乳功能；9 9、增强免疫功能；、增强免疫功能；1010、促进伤口的愈合。、促进伤口的愈合。(溶解剂溶解剂)脂肪酸的分类脂肪酸的分类 饱和脂肪酸饱和脂肪酸-碳氢链上没有不饱和键 单元不饱和脂肪酸单元不饱和脂肪酸-碳氢链有一个不饱和键 多元不饱和脂肪酸多元不饱和脂肪酸-碳氢链有二个或二个以上不饱和键 反氏脂肪酸反氏脂肪酸顺氏脂肪酸顺氏脂肪酸富含单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油植物油以饱和脂肪酸饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪动物脂肪 反式脂肪酸和顺式脂肪酸反式脂肪酸和顺式脂肪酸反氏脂肪酸反氏脂肪酸 氢原子分布在

4、脂肪酸不饱和键的两侧，方向相反 顺式脂肪酸顺式脂肪酸 氢原子分布在脂肪酸不饱和键的同侧反式脂肪酸反式脂肪酸-室温下是固态固态顺式脂肪酸顺式脂肪酸-室温下是液态液态 饱和饱和脂肪酸与不饱和不饱和脂肪酸的作用饱和饱和 减少减少“好好”胆固醇，不增加不增加“坏坏”胆固醇。单不饱和单不饱和-9 减少减少“坏坏”胆固，增加增加“好好”胆固醇。分：分：-3 和和-6系系-6：“好好”、“坏坏”胆固醇都减少减少；-3：减少减少“坏坏”，不不增加增加“好好”胆固醇。专家学者们认为多不饱和脂肪酸是人体必需，但摄入-3-6约达到14较为适宜（失衡有害）。.单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸(又称-9)多不饱和脂肪酸多不

5、饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸 “好好”、“坏坏”胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇是一种是一种脂溶性脂溶性物质，必须与蛋白质结合形成物质，必须与蛋白质结合形成脂蛋白脂蛋白才能溶解于血液中并在体内转运才能溶解于血液中并在体内转运 好好坏坏 血液中的胆固醇血液中的胆固醇1、膳食中所摄入的、膳食中所摄入的饱和脂肪酸饱和脂肪酸被吸收后，在肝脏中形成甘油三酯，进而转变被吸收后，在肝脏中形成甘油三酯，进而转变为为低密度脂蛋白低密度脂蛋白，饱和脂肪酸饱和脂肪酸可抑制可抑制低密度脂蛋白低密度脂蛋白接受器的活性，因而减少接受器的活性，因而减少血中血中胆固醇胆固醇的消除，由于的消除，由于胆固醇胆固醇的吸收增加，血脂合成增

6、多，消除减少，故的吸收增加，血脂合成增多，消除减少，故使血脂升高。使血脂升高。2、多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸消化吸收后，在肝脏中不形成甘油三酯和消化吸收后，在肝脏中不形成甘油三酯和低密度脂蛋白低密度脂蛋白，而是与肝脏细胞分泌的载脂蛋白结合成为而是与肝脏细胞分泌的载脂蛋白结合成为高密度脂蛋白高密度脂蛋白(HDL)，HDL作为胆作为胆固醇的受体与固醇的受体与胆固醇胆固醇进行结合形成进行结合形成HDL-C，而后通过血液循环送入肝细胞中，而后通过血液循环送入肝细胞中，胆固醇胆固醇形成胆汁酸排出体外而被消除，故使血脂降低，从而有助于抗动脉粥形成胆汁酸排出体外而被消除，故使血脂降低，从而有助于抗动脉粥样

7、硬化。样硬化。常见植物油中-3、-6和-9脂肪酸组成（%）序号油脂名称-3脂肪酸-6脂肪酸-9脂肪酸1大豆油46506020252低芥酸菜籽油514153051733花生油03304030404棉籽油01556015205葵花籽油01657018226油茶籽油1351075867亚麻籽油4061101515208米糠油12304040509玉米油136065202510核桃油6185565152011芝麻油134550354012红花籽油01758581013棕榈油011520354514橄榄油1310156875食用植物油中的伴随物质食用植物油中的伴随物质多含量多含量亚麻籽油等。亚麻籽油等。

8、（重要部分（重要部分主要主要来自来自深海鱼油和其他海产深海鱼油和其他海产品）品）多含量多含量红花籽油、葵花红花籽油、葵花籽油、玉米油等籽油、玉米油等 多含量多含量橄榄油和油茶籽橄榄油和油茶籽油等油等。-3脂肪脂肪酸酸-9脂肪脂肪酸酸-6脂肪脂肪酸酸 强烈推荐食用强烈推荐食用强烈推荐食用强烈推荐食用榄橄油保健食用油保健食用油 保健食用油保健食用油保健食用油保健食用油-9-9-3-9-9-6橄榄油橄榄油橄榄油橄榄油橄榄油橄榄油 反式脂肪酸的作用反式脂肪酸的作用危害心血管危害心血管 减少减少“好好”胆固醇，增高增高“坏坏”胆固醇。反式脂肪酸反式脂肪酸 反式脂肪酸反式脂肪酸的危害 降低记忆力降低记忆力

9、 反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。容易发胖容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。易引发冠心病易引发冠心病 根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（）的含量下降。反式脂肪酸反式脂肪酸的危害 容易形成血栓容易形成血栓 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。影响生长发育影响生长发育 孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康

10、。影响男性生育能力影响男性生育能力 反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收 影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。反式脂肪酸反式脂肪酸的危害 反式脂肪酸的危害已有公论反式脂肪酸的危害已有公论 反式脂肪酸是人体根本不需要的东西。反式脂肪酸是人体根本不需要的东西。2010年年11月月22日日中央电视台中央电视台焦点访谈焦点访谈栏目报道：我国栏目报道：我国一位资深学者从统计中发现，每日膳食的反式脂肪酸的量从一

11、位资深学者从统计中发现，每日膳食的反式脂肪酸的量从0.5克克 开始，心血管疾病发病率随着摄入量增加的速度成倍地增长。开始，心血管疾病发病率随着摄入量增加的速度成倍地增长。食品中反式脂肪酸的来源食品中反式脂肪酸的来源存在于牛、羊等反刍动物的脂肪、乳液中，量极微量极微 植物油中少量少量反式脂肪酸是油脂加工工艺所致（非人为加入）：压榨花生油压榨花生油工艺条件较温和，仅存在少量反式脂肪酸大豆油、玉米油、调和油大豆油、玉米油、调和油，通常需要高温脱臭，其反式脂肪酸含量会明显高于压榨花生油，但总量不高。加工工艺中加工工艺中：高温低压产生反式脂肪酸少高温低压产生反式脂肪酸少 低温高压产生反式脂肪酸多低温高压

12、产生反式脂肪酸多食品中反式脂肪酸主要来源于：食品中反式脂肪酸主要来源于：氢化油氢化油 氢化油氢化油基本原理：在加热的植物基本原理：在加热的植物油中加入金属催化剂（镍油中加入金属催化剂（镍系、铜铬系等），再通系、铜铬系等），再通入氢气，使不饱和脂肪酸入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的合成为不饱和程度较低的脂肪酸。脂肪酸。成为不饱和程度较低的脂成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢为在上述反应中添加了氢气，使油脂出现了气，使油脂出现了“硬化硬化”，获得

13、的油脂与原来的，获得的油脂与原来的性质不同，叫做性质不同，叫做“氢化油氢化油”其过程叫做其过程叫做“氢化氢化”。植物油植物油氢化过程中氢化过程中产生反式脂肪酸生反式脂肪酸!低温高压时，反式脂肪酸生成的少（工艺成本偏高）高温低压时，反式脂肪酸生成的多（工艺成本较高）我国目前普遍采用的工艺我国目前普遍采用的工艺最高达最高达60%氢化油中反式脂肪酸含量居高不下 高温低压高温低压一般在一般在20%-30%左右左右 氢化油中反式脂肪酸含量居高不下 植物油氢化后植物油氢化后含反式脂肪酸量最多含反式脂肪酸量最多危险性最高危险性最高氢化油氢化油 反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸食品

14、加工中食品加工中食品加工中食品加工中氢氢化油化油化油化油是反式脂肪酸的是反式脂肪酸的是反式脂肪酸的是反式脂肪酸的载载体体体体 对人的危害可堪比对人的危害可堪比 氢化油在食品中使用氢化油在食品中使用Add Your Text 2007年年，欧洲杂志，欧洲杂志WaitroseFoodillustrated在庆在庆祝其祝其100期出版时，邀请了欧洲名厨、美食评论家、历史期出版时，邀请了欧洲名厨、美食评论家、历史学家等，学家等，从人类食物历史中选出从人类食物历史中选出10个灾难时刻个灾难时刻，结果结果1869年发明的年发明的“氢化植物油氢化植物油”，被列为最大的灾难时刻。，被列为最大的灾难时刻。列为最

15、大的灾难时刻列为最大的灾难时刻 氢化油的商业利益来源广、来源广、来源广、来源广、价廉价廉价廉价廉氢化油氢化油比天然奶油天然奶油便宜20%-50%左右 人造奶油人造奶油将动物油脂动物油脂与牛奶牛奶调配而成 氢化油氢化油成为人造奶油人造奶油的上佳原料原料 起酥性好起酥性好起酥性好起酥性好 保存期长保存期长保存期长保存期长 风味好风味好风味好风味好 可塑性好可塑性好可塑性好可塑性好 可反复使用可反复使用可反复使用可反复使用 烟点高烟点高烟点高烟点高 不易溅不易溅不易溅不易溅 适于煎炸、烘焙用适于煎炸、烘焙用适于煎炸、烘焙用适于煎炸、烘焙用 使用中优点使用中优点使用中优点使用中优点特特特特多多多多 氢

16、化油氢化油氢化油氢化油氢化油氢化油氢化油氢化油氢化油化油 食用氢化油、氢化植物油、食用氢化油、氢化植物油、氢化棕榈油、食用部分氢化棕榈油、食用部分氢化油、人造奶油、氢化油、人造奶油、起酥油、植脂末等起酥油、植脂末等实际实际都含氢化油都含氢化油，其中，其中起酥油起酥油中含量较高，所占比例中含量较高，所占比例少则少则20%，多则是全部多则是全部。油脂标识油脂标识，如植物油、，如植物油、食用植物油、食用棕食用植物油、食用棕榈油、精炼植物油等榈油、精炼植物油等，是换汤不换药是换汤不换药“一句话一句话，没有明确注明没有明确注明是豆油、花生油、菜籽油是豆油、花生油、菜籽油等的，等的，基本就是氢化油基本就是

17、氢化油。”（专家语）2005-2009年期间，他和同行陆续检测过年期间，他和同行陆续检测过52个品牌共个品牌共167种产品种产品的反式脂肪酸含量，发现的反式脂肪酸含量，发现87%的抽检样品含反式脂肪酸。其中，所有的抽检样品含反式脂肪酸。其中，所有奶酪制品、奶酪制品、81%的面包和蛋糕、的面包和蛋糕、80%的人造奶油、的人造奶油、60%的冰激凌，反的冰激凌，反式脂肪酸所占比例超过式脂肪酸所占比例超过2%。赵霖，解放军总医院营养科研究员，卫生部健康教育首席专家，赵霖，解放军总医院营养科研究员，卫生部健康教育首席专家，中央保健委员会专员中央保健委员会专员 2008年曾对薯片、方便面等常见食品做过调查

18、，结果表明：年曾对薯片、方便面等常见食品做过调查，结果表明：薯片和方便面薯片和方便面中反式脂肪酸含量较少，基本在中反式脂肪酸含量较少，基本在1%以下；以下；饼干饼干中中反式脂肪酸含量以反式脂肪酸含量以夹心类饼干夹心类饼干最高，一般在最高，一般在3%以上，最高可达以上，最高可达18.30%；蛋黄派蛋黄派中反式脂肪酸含量为中反式脂肪酸含量为0.97%18.21%；薯条、薯条、炸鸡炸鸡等等洋快餐洋快餐以及以及油条油条、麻花麻花等等中国传统油炸食品中国传统油炸食品中，反式脂中，反式脂肪酸含量与肪酸含量与油炸时间油炸时间和煎炸油和煎炸油反复使用的周期反复使用的周期有关，其测定值有关，其测定值存在显著差异

19、，反式脂肪酸含量低可在存在显著差异，反式脂肪酸含量低可在1%以下，高可达以下，高可达13%以上。以上。江南大学食品学院教授王兴国等人江南大学食品学院教授王兴国等人 经过调查，发现反式脂肪酸广泛分布在经过调查，发现反式脂肪酸广泛分布在人造奶油、起酥油、煎炸油、人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、黄油、乳制品、牛羊肉、面包、饼干色拉油、黄油、乳制品、牛羊肉、面包、饼干等食品或食品加工原料中，等食品或食品加工原料中，“在在大小超市、蛋糕店、咖啡馆大小超市、蛋糕店、咖啡馆，随手取用食品，它们几乎都无所不在。随手取用食品，它们几乎都无所不在。中国农业大学食品学院副教授范志红中国农业大学食品学院副教授范志红

20、 所调查的729个食品产品中，面包面包类产品肯定含有和可能含有反式脂肪酸(T FA s)的比例，占所调查产品总数的41.7%，其中肯定含有反式脂肪酸的油脂多达113个产品；此外，糕点糕点中肯定和可能含有T F A s的比例达60.2%，饼干饼干类更高达86.98%。2009年初年初，有一份长达，有一份长达60多页的调查报告显示多页的调查报告显示 对市面上的五大类70多种样品进行测定T FA s，发现绝大部分样品中都含有TFA s，氢化豆油中含量最高，达到45.31克克/100克克，此外休闲食品中各种“派派”含量最高。“反式脂肪酸在我国目前主要的危害人群，应该是儿童、青少年反式脂肪酸在我国目前主

21、要的危害人群，应该是儿童、青少年学生、以及在外就餐人群学生、以及在外就餐人群”（杨月欣语杨月欣语）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣等中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣等 请再别花钱买伤害了！请再别花钱买伤害了！氢化油技术在诞生一个世纪后，最先大量应用于食品的氢化油技术在诞生一个世纪后，最先大量应用于食品的欧美国家欧美国家 2002年年1月月28日日，联合国粮农组织，联合国粮农组织(FA O)和世界卫生组织和世界卫生组织 (W H O)在瑞士召开有关预防慢性疾病的膳食营养主题研讨会。在瑞士召开有关预防慢性疾病的膳食营养主题研讨会。在这次会议上，两家国际组织联合建议：

22、日常膳食中的反式脂肪在这次会议上，两家国际组织联合建议：日常膳食中的反式脂肪酸的摄入量，不应超过日摄入总能量的酸的摄入量，不应超过日摄入总能量的 1%。按正常成年人一天摄。按正常成年人一天摄入的食物总能量进行换算，反式脂肪酸的最大摄入量为入的食物总能量进行换算，反式脂肪酸的最大摄入量为2克或更少克或更少。率先对其亮起了红灯，要求进行限制性消费率先对其亮起了红灯，要求进行限制性消费 对氢化油亮起了对氢化油亮起了红灯红灯各国举措各国举措 2002年年，盛产曲奇饼的丹麦丹麦首先在国内通过立法，限定作为食品配料中的反式脂肪酸(TFA s)的含量不能超过5%，到第二年年底时，这个限量标准被再次降低，要求

23、不超过2%。同时，丹麦丹麦还提请欧盟各欧盟各国国，希望同样实施这一法律规定。各国举措各国举措 对丹麦丹麦的呼吁，欧洲的荷兰荷兰、瑞典瑞典、德德国国纷纷做出反应，分别在2003年年里对食品配料中的反式脂肪酸含量进行限量，并要求食品厂商将其中有关反式脂肪酸的含量，明确标示于食品包装袋表面的营养标签上。各国举措各国举措 2006年底年底，在圣诞节到来前夕，纽约纽约首先在全美通过颁布了一项专门针对反式脂肪酸法律，禁止市内所有餐馆使用人工反式脂肪酸，包括麦麦当劳、肯德基当劳、肯德基在内的所有快餐连锁店，也宣布将在次年年内次年年内消除反式脂肪酸在食品中的应用。2007年年，由于多家餐馆发起取消反式脂肪酸食

24、品运动，洛杉矶洛杉矶再次成为美国第二个立法禁止使用反式脂肪酸的大城市。一年后一年后，加州加州餐厅加入到反TFA s行列。各国举措各国举措 2006年年，在美国美国食品与药物管理局发布最新对麦当劳麦当劳薯条反式脂肪酸测定报告时，发现一份快餐的反式脂肪酸总含量从过去的25克克，增加到了30克克。随后，美国公众利益科学中心对快餐巨头肯德基肯德基发起诉讼，状告状告其使用反式脂肪酸，损害公民健康。各国举措各国举措 其后其后，巴西巴西、加拿大加拿大、瑞士瑞士、澳大利亚澳大利亚、法国法国、荷兰荷兰等国，纷纷对反式脂肪酸作出明确标示或限量规定。各国举措各国举措 2007年12月起，韩国韩国也要求在食品标签上明

25、示T FA s含量，成为亚洲亚洲最早限制反式脂肪酸含量的国家。各国举措各国举措 2007年，洋快餐肯德基肯德基、麦当劳麦当劳先后宣布在欧美地区欧美地区不用氢化油。中国举措中国举措 中国中国的氢化技术是舶来品，中国中国人对氢化油危害的认识也滞后于欧美欧美。进入21世纪，中国官方官方和研究人员研究人员纷纷就中国人反式脂肪酸摄入量等问题进行调查。食品中氢化油的统一标识，限定食品中反式脂肪酸含量标准标准，这两个规范规范至今今仍是空白空白。中国举措中国举措 2010年4月1日起，卫生部再次颁布实施食品安全国家标准婴儿配方食品，该标准规定婴幼儿食品原料原料中不得使用不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当

26、小于总脂肪量的3%。沉重的现实沉重的现实世卫组织推荐的最高限量世卫组织推荐的最高限量2克克/日日。在在街头街头随便喝一杯随便喝一杯150-200M L的的奶茶奶茶，摄入的反式脂肪酸就摄入的反式脂肪酸就已达已达3-9克克。比比较 沉重的现实沉重的现实 氢化植物油自问世氢化植物油自问世以来，为人们带来了以来，为人们带来了酥酥松松、干脆干脆、独特的食品、独特的食品口味口味、延长了食品、延长了食品货架货架期期。现在在现在在欧美欧美只好只好尝尝试试用各种饱和脂肪酸代用各种饱和脂肪酸代替氢化油。替氢化油。饱和脂肪酸的过多饱和脂肪酸的过多食用，依然对人们的身食用，依然对人们的身体带来其它疾病隐患。体带来其它

27、疾病隐患。氢化油替代品化油替代品难觅 沉重的现实沉重的现实摄入量摄入量1982年通过对我国居民三个时段摄入反式脂肪酸含量的通过对我国居民三个时段摄入反式脂肪酸含量的对比，发现其摄入量明显上升对比，发现其摄入量明显上升 摄入量摄入量摄入量摄入量1992年2002年 与与TFA s相关疾病的发病率逐年上升相关疾病的发病率逐年上升 2006年年 中国中国心血管心血管发病死亡率发病死亡率占总死亡率的占总死亡率的45%，10年年增了增了1倍倍，已高于欧美国家，已高于欧美国家 2006年年 高血压高血压发病率则比发病率则比 1991年增加了年增加了31%目前的年产量仍为目前的年产量仍为十多万吨十多万吨 食

28、用食用氢氢化油化油食用食用氢氢化油化油食用食用氢氢化油化油食用氢化油食用氢化油我国我国食用食用氢化油化油产量量 大的生产厂家大的生产厂家只剩只剩五、六五、六家家 包括：包括：包括：包括：中粮中粮中粮中粮 天津南侨天津南侨天津南侨天津南侨 益海嘉里益海嘉里益海嘉里益海嘉里 张家港不二制油张家港不二制油张家港不二制油张家港不二制油 食用氢化油食用氢化油食用氢化油食用氢化油 生产生产生产生产 食用食用食用食用氢氢化油化油化油化油出厂出厂出厂出厂T FA sT FA s含量含量含量含量 控制控制或或或或许许是有效地是有效地是有效地是有效地举举措措措措 好在目前我国氢化油好在目前我国氢化油消费比例不消费

29、比例不高高食用油食用油食用油食用油 年消年消年消年消费费23002300万吨左右万吨左右万吨左右万吨左右 食用氢化油食用氢化油年年年年产产十多万十多万十多万十多万吨吨吨吨左右左右左右左右 总结总结氢化油不等于反式脂肪酸继续继续 过量食用反式脂过量食用反式脂过量食用反式脂过量食用反式脂肪酸等同于慢性肪酸等同于慢性肪酸等同于慢性肪酸等同于慢性自杀自杀自杀自杀反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸主要藏身于主要藏身于主要藏身于主要藏身于食用氢化油食用氢化油食用氢化油食用氢化油含有氢化油含有氢化油含有氢化油含有氢化油 的的的的食品食品食品食品不等于有不等于有不等于有不等于有毒、有害食品毒、有害食品毒

30、、有害食品毒、有害食品 中国糖尿病、中国糖尿病、冠心病、肥胖冠心病、肥胖患者快速增加患者快速增加并非是过多摄并非是过多摄入反式脂肪酸入反式脂肪酸这一单一原因这一单一原因造成造成 再谈氢化油 植物油在氢化过程中用植物油在氢化过程中用足量的氢气，使植物油的分足量的氢气，使植物油的分子结构中的子结构中的不饱和键完全变不饱和键完全变为饱和键为饱和键，从不稳定到非常，从不稳定到非常稳定稳定。1.极度氢化油中不含反式极度氢化油中不含反式脂肪酸；脂肪酸；2.极度氢化油应用在化妆极度氢化油应用在化妆品、塑料、机械、橡胶、品、塑料、机械、橡胶、油漆、油墨等行业所用润油漆、油墨等行业所用润滑剂、滑动剂、热稳定剂、滑剂、滑动剂、热稳定剂、脱模剂、促进剂等中。脱模剂、促进剂等中。极度氢化油极度氢化油 保保保保卫卫卫卫健健健健康康康康远远远远伤伤伤伤离离离离害害害害