2023年餐饮员工手册和规章制度范本.docx

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1、2023年餐饮员工手册和规章制度范本 餐饮员工手册和规章制度范本 现如今，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的餐饮员工手册和规章制度范本，仅供参考，大家一起来看看吧。 一、更衣柜制度： 1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 5.不得与他人私自更换更衣柜。 6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室

2、内其它设施的，照价赔偿。 7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二、出入通道制度： 1.员工上、下班必须走员工通道。 2.不得在宾客活动区域随意来往。 3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度： 1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四、个人仪容规范： 1.头发： 不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2.脸部： 清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3.手部： 不

3、得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4.脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5.气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。 6.制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。 五、基本服务礼仪 1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。 2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相

4、及使用规范的行礼方式。 3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4.做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7.接打电话使用统一应答语。 8.使宾客感到亲切和温暖，是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。 六、基本待客用语 1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2.承答：是、知道了。 3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4.询问：对不起，请问?。 5.请求：给您添麻烦了?。 6.道歉：照顾不周，实在抱歉,让

5、您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。 7.中途退席：失礼了。 8.确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9.接话：是、好的。 七、餐厅服务员管理制度 1.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2.接受客人的临时订座。 3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4.仪容整洁，不擅离岗位。 5.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8.保证地段卫生，做好一切准备。 9.在餐厅客满时，礼貌地向客人

6、解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 八、服务员岗位职责 1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3.按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4.仪容整洁，不擅自离岗。 5.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7.熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8.做好餐后收尾工作。 九、传菜员岗位职责 1.做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方

7、便。 2.准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3.了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4.了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5.协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6.助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7.协助前台服务员，沟通前后台的信息。 餐饮员工手册和规章制度 第一章 公司组织机构第二章 员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。2、制度销售计划、领导全体员工. 餐饮员工手册和规章制度范本（通用5篇

8、） 餐饮员工手册和规章制度范本在不断进步的社会中，制度对人们来说越来越重要，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么制度. 餐饮员工手册和规章制度（精选3篇） 第1篇：餐饮员工手册和规章制度第一章 公司组织机构第二章 员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。2. 餐饮员工手册： 员工手册顺水湾员工手册是本公司员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习员工手册，是新员工步入本公司的必修课程，新员工入职无论即将. 餐饮员工手册： 员工：福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习员工手册，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职.