超市盘点手册.pdf

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1、第一单元前言一、适用范围本供参加盘点员工和管理人员学习使用;并作为超市有限公司盘点系统的参考指南.二、目的本手册作为盘点的标准作业程序;全面介绍盘点系统、要求及流程;旨在提高盘点的精确度;增进工作效率.三、益处使用本手册可提供以下主要益处：短的培训时间2更高的工作效率3统一的专业术语;便于沟通4对于盘点系统的更好理解和实用操作了解盘点在商业体系中的重要性第二单元概述一、什么是盘点所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点;以确实掌握该期间内的经营业绩;并因此加以改善;加强管理.二、为什么盘点对每天林林总总、琳琅满目的商品;对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客;员工忙里忙外;无非

2、是令顾客满意、企业兴旺昌盛.然而;要知道是盈或是亏;光靠每天的报表;每天的业绩;是无法准确知道的;目前的唯一办法就是盘点;且通过盘点可以达到：1确切掌握库存量2掌握损耗并加以改善3加强管理;防微杜渐三、盘点要达成的目的每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间;同时也带来一些负面影响;但它却是一种非常重要的工作;因为它能达到下列目的：1了解商店在一定阶段的亏盈状况2了解目前商品的存放位置;缺货状况3了解商店的存货水平;积压商品的状况及商品的周转状况4发掘并清除滞销品、临近过期商品;整理环境、清除死角5根据盘点情况;可加强管理、防微杜渐;同时遏阻不轨行为第三单元盘点作业流程第三单元盘点作业流程一、流

3、程图盘点作业流程规划的慎密与否;直接关系到盘点结果的真实性二、作业流程管理1盘点制度由总部统一制定.包括：盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定；2组织落实包括：全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分；3盘点作业要划分区域;落实到人；4盘点前准备：主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理；5盘点作业：主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施.第五单元盘点配置图及其表格一、盘点配置图开业初的全店配置图可做盘点配置图之用.一般而言;盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外;还应包括后场的仓库区、冷库等;只要是商品储

4、存、陈列之处均要标明.为便于掌握整体态势及规划;盘点图必须将通道及陈列架标示编号;并将此编号作成贴纸;粘贴于陈列架右上角;这样既可周详地分配责任区域;盘点者又可明了自己的工作范围.同时;也可在此图上掌握全局;合理调配;互相援助.盘点配置图如下：盘点配置图：盘点用表格附后1盘点表2盘点责任区分配表小组用3小组盘点安排计划表4支援盘点人员安排计划表5盘点培训计划表附 1：填写说明：1按部门填写2设定编号3设定编号4清点日期;按年、月、日各两位填写5本店名称6商品 6 位货号7电脑确认的商品名称8按售卖单位清点的数量9清点人签字注：此表共三种;第一种黑色线初点、第二种蓝色线复点、第三种红色线抽点附

5、2：附 3：附 4：附 5：第六单元盘点前的准备自古兵家“不打无准备之仗”;事前准备愈周密愈详细;盘点工作进展就能愈顺利;盘点结果就会愈准确.一、人的安排1原则上;盘点当日;应停止任何休假;特别是全面盘点至少应于两周前安排妥当;包括加班、延长时间等;应由门店各部门写出组盘点安排计划表见前表 3;并呈报店长批准.2责任区落实到人;明确范围;采用“互换法”;即商品部的作业人员盘点商品部的作业区;防止“自盘自”造成不实情况发生.3支援各部门盘点的员工;由合理调配;同时填写支援组盘点人员安排计划表见附表4;并呈报店长批准.二、告知1通知顾客若营业中盘点而影响顾客购物则通过广播形式告知顾客;以取得谅解：

6、“尊敬的顾客朋友;您好;我们的盘点给您购物造成了不便;请您谅解;顺祝您购物愉快”若停业盘点则应提前三天;以广播方式及公告方式;通知顾客;避免顾客徒劳往返;公告形式如下见下页：注意：xx 超市不做停业盘点;如有特殊情况需停业盘点;必须有营运总监的许可;并制定专门计划.2、通知厂商盘点前;由采购员在订货时注明;或以电话告知;或发函通知;避免厂商于盘点时段送货;并在收货处提前一个星期贴出通知.三、盘点前培训、盘点前两个星期内进行盘点模拟培训;讲解注意事项;务使失误降至最低、模拟培训;按实际盘点步骤进行讲解;具体由店长及楼面经理安排实施;并由填写盘点培训计划表见前 5;呈店长批准、盘点人员进行逐一操作

7、演习、各部门主管须进行标准操作示范、盘点工具盘点表一式三联黑、兰、红;小张自粘贴纸;红蓝圆珠笔等.四、工作分配初点工作由指定员工实施;抽点、复点工作由部门主管或后勤人员来执行.五、商品整理;环境整理实际盘点前两天对商品进行整理;使盘点工作更有序、有效;及早清除不良商品;其整理的重点是：、检查货架或冷冻、冷藏价格卡是否与商品陈列位置一致;不一致时;要将其调整一致或更换新卡；、将商品陈列整齐;以利于清点数量;象陈列端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等；、清除坏品、退货商品;该报废的报废;该退货的退到收货区;包装破损商品要及时处理；、清除卖场及作业场死角;检查维修检测区、收货区、结帐区等是否

8、有滞留商品；、将各项设备、备用品、工具存放整齐；、库存商品的整理要注意两点：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品数量不足整箱的当作整箱计算；、盘点前最后整理：一般在盘点前两小时;对商品进行最后整理;主要是陈列架上的商品.顺序绝对不能改变;否则盘点时会对不上号.六、资料单据整理为避免出现虚假现象;有关盘点的资料要整理:、联营式自营商品的单据整理；、报废品单据汇总；、赠品单据汇总；、改包装单位的商品单据汇总；、收货资料的汇总.七、注意事项、盘点前各主管须核查前三日的退货情况;看是否录入电脑；、主管核对报废商品是否及时进行库存更正；、主管检查破包商品是否整理；、销售区域的盘点必须在当天营业结束后进行

9、；、电脑部必须在营业结束以后;开始盘点以作库存锁库；、收货部门在盘点当日：可依实际情况而定;必须停止所有数据资料的录入；、未录入的商品;必须贴上“未录入不需盘点”的标记.第七单元盘点的具体操作一、盘点作业流程图略二、盘点的规定1初点规定1.先点仓库库存区、冷冻库、冷藏库;再点卖场2.盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时;依序由左而右;由上而下如图示：每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位;使用单独的盘点表.若盘点表不足;则继续使用下一张.初点盘点表为黑色；3.两人一组;一人点;一人写；将数量写在自粘贴纸上;放置在商品的前方；4.盘点单上的数字填写要清楚;不可潦草让人混淆；5.数字写错;要涂改彻底；6.清

10、点时;一定要按最小单位清点;不够一个单位的忽略不计;同时取出归入待处理品堆放处；7.盘点时;顺便查看商品的有效期;过期商品应随即取下归入待处理品堆放处；8.店长要掌握盘点进度;调度机动人员支援;巡视各部门盘点区域;发掘死角及易漏盘区域；9.对无法查知商品编号或商品售价的商品;就立即取下;稍后追查归属；10.盘点注意大分类和小分类;注明该分类商品所在的货架号码.2复点作业规定1.复点时要先检查盘点配置图与实际现场是否一致;有否遗漏区域；2.巡视有无遗漏标示小粘纸的商品；3.复点在初点进行一段时间后进行;用蓝色一联；4.复点无误后将小粘纸拿下.抽点作业规定1.对整个区域的抽点视同复点；2.抽点商品

11、要选择卖场内的死角;或体积小、单价高、量多的商品；3.抽点用红色盘点表;注明为抽点；4.抽点是对初点和复点无差异商品的抽验.差异处理此处讲的差异是初点和复点不一样及抽点与初点、复点的结果不一样.数据差异的调整;见第八单元库存调整1.初点和复点不一样;应由主管或其指定的不同员工去第三次点;填写红色单;注明第三次盘点.若还有差异则由不同的人重复上述动作;并注明是第几次盘点;直至正确、电脑没有差异报表出现为止；2.抽点若发生与前述盘点有差异;按上述动作进行;直至正确；3.若无差异则须主管签名;由进行“确认”动作.注意事项1.每份盘点报表必须由部门经理以上人员签名；2.主管在签核报表时;对其数量的总和

12、应再核对一次;以确保无误；3.主管必须检视每位员工负责的盘点区域是否确实完整地盘点；4.在盘点前该盘点品项的销售区域应维持适当的安全库存量；5.主管须负责对盘点过程中汇集的待处理品如破损、变质商品、过保质期商品、无商标商品等做出相应处理如报损、重新包装等.打印实际盘点报表经主管核查无误后;并由部门经理以上人员签字后;由打印实际盘点报表.第八单元盘点结果的分析和处理盘点作业结束后;实际库存和电脑库存相核对;若有差异要追查原因;堵疏防漏.一、追查差异原因差异原因如第四单元所述二、库存调整1库存更正流程图此时产生的差异;经部门经理签核后;以盘点实际库存量作为正确数据；1.店长签字后;方可作“确认”工

13、作；2.总公司营运部于各品项盘点后将视情况予以抽查；3.报表保存至该品项下次盘点后;方可销毁；4.帐务调整;由财务部完成；5.盘点电脑系统流程;参照电脑部相关程序.2资料整理1.店长要确认盘点单是否全部收回;同时要有签名；2.复印留底;原件送财务部核算；3.财务部在收到盘点资料后;2 日内提出盘点结果报告；4.各部门做盘点实施情况报告;以作为以后改善、参考之依据.三、游离商品的处理1盘点通常会发生下列特殊情况1有货号;无品名或错品名其原因有：货号错误货号已淘汰;但商品仍在销售套号厂商滥用已有货号;套用新产品2有品名;无货号其原因有：条码脱落;又无据可查店内自购;还没有编号2处理程序：1进行清查

14、：在可能的情况下须确认货号条码;同时输入库存记录2清查后仍无法找出原籍的商品一方面要列清单送采购部确认;一方面将其集中以便处理3采购仍无法确认的商品;可以用下列方式处理：退回厂商如果无条码有商标的商品;在品质仍完好的情况下由店长决定酌情作清仓处理报损4属未经许可引进之商品;则追究责任5注意：不可将不合格产品;过期或变质商品销售给顾客第九单元其它一、其他盘点在进行商品盘点同时;要经常对备用品、设备进行盘点二、结论通过以上的学习;可知盘点的重要;它不仅是我们在一段经营期内经营业绩的反映;同时也代表着对我们自身“管理品质”与“品德操守”的考验.有人把商店开门营业视为“攻城掠地”;盘点视为“清查战果”;由此可以看出“攻守”的重要.盘点是展示我们平时努力工作的绩效的重要方法;是对我们“战果”的清点.借此不仅可以领略我们的工作成绩;同时也会发现我们的不足之处.发现问题;解决问题；奖励优异;加强管理；不断完善;推进销售；通过盘点发展完善是我们的根本目的.