汽水肉的做法.pdf

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1、 汽水肉的做法 汽水肉，是利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水将肉糜蒸熟。这样做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化。特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，不论是儿童还是牙齿不好肠胃的老人都可以食用。下面就来看看它的做法吧。用料：肉糜一盒、鸡蛋 1 个、姜沫一小勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺水 2 小勺、胡椒盐适量、黑胡椒颗粒适量、葱花适量。做法步骤：步骤 1：超市买的肉糜一盒，放入碗中，加入超市买的桃屋的姜沫一小勺。没这个可以自己搓姜沫也可以。步骤 2：加入黑胡椒颗粒，一个蛋清。步骤 3：蛋黄单独取出来备用。步骤 4：再加入生抽一勺和料酒一勺。步骤 5：再加入适量胡椒盐

2、，约一小勺（咖啡勺）。步骤 6：一勺玉米淀粉 2 小勺水，使劲往一个方向搅拌，感觉搅拌不动了，就可以了。步骤 7：把搅拌好的肉沫摆成一个圆形，当中挖一个洞，把刚才的蛋黄放进去。步骤 8：再在肉糜上撒点黑胡椒颗粒。步骤 9：烧一壶热水，水开，沿着碗边轻轻倒入，这里要小心，一定要沿着碗边，要不然蒸好不是圆形的，再在水里撒点胡椒盐。步骤 10：水开，盖保鲜膜，蒸 20 分钟。步骤 11：蒸好后的样子。步骤 12：撒葱花和香油即可，汤好喝，很鲜，肉很嫩，特别适合小朋友吃。香油根据各人口感，可加可不加。汽水肉的做法小窍门 1、猪肉馅用梅条肉比较嫩，口感也更好，如没买着，用鲜里脊或者净瘦肉都行。2、肉糜加水时要顺一个方向搅拌上劲，这样蒸出来的肉，有弹性且口感好。3、贴上保鲜膜，鸡蛋羹表面就不会起气泡，口感也会更嫩。