浅谈对农产品质量安全的认识和如何做好农产品质量安全工作的一点想法.pdf

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1、浅谈对农产品质量安全的认识和如何做好农产品质量安全工作的一点想法 农产品质量安全涉及人民群众的健康安全，意义重大，已经成为国家发展战略，下面就农产品质量安全工作谈谈我的的认识和工作想法。一、农产品质量安全工作的认识 1、如何认识农产品质量安全 （1）农产品概念 “农产品”是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。（2）农产品质量安全概念：指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金属元素含量、农药残留

2、、致病微生物等；“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。多数口感、色香味指标没有法规标准规范，需要通过生产者树立产品品牌、全社会评价和消费者认可来决定。-农产品质量安全的内涵：农产品质量安全是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。广义的农产品质量安全还包括农产品满足贮运、加工、消费、出口等方面的要求。总体看农产品质量安全就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、合成留有和残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。（3）农产品质量安全特点：危害直

3、接性。农产品质量安全直接影响人体健康与生命安全。因此，农产品质量安全管理工作是一项全社会公益性事业，确保农产品质量安全是政府的重要职责。危害隐蔽性。农产品质量安全仅凭感观难以辨别，需通过仪器设备检测，甚至还需进行人体或动物实验。由于受科技发展水平等条件的制约，部分参数或指标的检测难度大、检测时间长，质量安全状况难以及时判断，具有较强的隐蔽性。危害累积性。不安全的农产品对人体危害往往通过较长时间的积累。如部分农药残留在人体积累到一定程度后，才导致疾病的发生。危害多环节性。产地环境、投入品使用、生产过程、加工、流通、消费等各环节，均有可能对农产品产生污染，导致农产品质量安全问题。管理复杂性。农产品

4、质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术复杂，面对生产规模小、分散程度高的千家万户农民，管理难度极大。2、产生农产品质量安全问题的原因 （1）危害农产品质量安全的因素有哪些？农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括四个方面。一是农业种植过程可能产生的危害，包括因投入品不合理使用或非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物；二是农产品保鲜包装储运过程可能产生的危害，包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催熟

5、剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染；三是农产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、赤霉素、病毒等；四是农业生产中新技术应用带来的潜在危害，如外来物种侵入、非法转基因品种等。（2）影响农产品质量安全的因子 三种危害因素：1、物理危害；2、化学危害；3、生物危害。三个主要环节：1、农业生产环节；2、食品加工环节；3、流通消费环节。（3）农产品质量安全三大污染途径 物理性污染指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。如通过人工或机械混杂等在农产品中混入的杂质、辐射等。化学性污染指在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用农药、添加剂等造成的残留。生物性污染指

6、自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害。如致病性细菌、病毒以及某些毒素等，生物性危害具有较大的不确定性，控制难度大。二、种养殖业的生产特点及易产生不安全的地方 养殖业是指用放牧、圈养或者二者结合的方式，饲养畜禽以取得动物产品 或役畜的生产部门。它包括牲畜饲牧、家禽饲养、经济兽类驯养等。养殖业的主要特点和要求是：（1）它的扩大再生产 https:/ 配合。（4）养殖业对于自然条件和经济条件有较大的适应性，即可以放牧，又可以舍饲。由于存在这些特点和要求，因此，发展养殖业必须根据各地的自然经济条件，因地制宜，发挥优势。种植业是以土地为最基本的生产资料。绿色植物是农业生产的主要基础。它必须在

7、广袤的土地上展开，才能获得满足其生长发育所需要的阳光、空气、水分、热量和多种营养物质。因此，土地便成为农业中不可代替的生产资料。它既是农业的劳动对象，又起着劳动手段的作用。种植业的生产时间与劳动时间存在巨大差别。农作物和畜禽等的生长发育和繁殖是一个自然过程，其间并不需要人们不间断地投入劳动，所以劳动时间只是生产时间中的一部分。两者差别的大小，一方面决定于生产条件的变化，另一个方面决定于农作物和畜禽的自然特性。由于农业中生产时间和劳动时间的差别，就产生了农业劳动有显著的季节性特点。农业生产各产业之间存在一寸、相互制约的关系。这不仅表现在农业生产各产业相互提供生产资料、相互调剂劳动力和土地及其他生

8、产资料的利用上，也表现在它们的合理结合是维持生态平衡的一个重要条件。农业生产还具有显著的地区性，各种不同的农作物适宜于不同的自然、经济环境，且其多数产品不便于运输和储藏等特点。三、保障农产品质量安全的几个方法 1、加强农业标准化生产 发展现代农业，把建设资源节约型、环境友好型社会放在突出位置，加快转变农业增长方式，努力推进农业生产标准化进程，大力推进节地、节水、节肥、节药、节种、节能，发展低投入、低消耗、低排放和高效率的农业循环经济。2、大力推进农业标准化，科学用药、合理施肥，清洁生产、健康养殖。搞好无公害绿色农产品生产，辐射带动广大农民群众积极参与无公害绿色有机农产品生产，不断满足广大消费者对安全、营养、健康农产品的日益增长需。3、严格实行免疫制度和消毒制度，达到动物疫病免疫密度与免疫质量的要求，实现清净无疫或出现疫病后及时有效控制。总之，解决好农产品质量安全问题，既要立足当前，又要着眼长远，关键是要转变农业发展方式，真正按照“高产、优质、高效、生态、安全”的要求，把农产品质量安全作为发展现代农业的一个重要的基础，统筹好数量、质量和效益的关系，深入推进农产品质量安全监管工作，确保农产品质量安全。