如何提升营业额.pdf

《如何提升营业额.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《如何提升营业额.pdf（3页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、如何提升营业额：1、品牌推广广告,媒体宣传,餐厅可见度提升；2、企划活动提升客单数及客单价；优惠券发放,媒体宣传,微信平台3、QSC 提升提升顾客满意度,增加光顾频率；4、延长产品线提升淡场如早餐,下午茶时间段营业额；5、新的营销手段外送；6、新品推出季度新品推及菜单更新,刺激顾客新鲜感；7、服务速度提升；如何保留员工：1、员工活动：员工活动员工福利员工培训员工发展；2、员工激励：认同鼓励发展规划晋升流程；3、员工保留：离职面谈；工作心得：没有解决不了的问题,只有解决不了问题的人方法督导：协调能力,辅导能力；培训：规划能力,总结能力,用人艺术；营运经理：系统的重要性：1、对餐厅：辅导餐厅如何做

2、,为什么做,如何做到标准；2、对督导：统一的标准衡量每一家餐厅,辅导餐厅如何达成标准；3、对公司：复制人员的工具,绩效依据；如何管理利润：1、根据营业额情况确认利润目标；食材、人力、能源、房租主要负责工作：1、确保集团各项流程、标准、规章制度等在所辖餐厅的严格执行和落实；2、负责所管辖区域内餐厅的正常稳定运营,并保证餐厅运营水准持续改进；3、完成地区公司下达的年度、季度、月度营运目标含 KPI；4、辅导、提升所管辖区域内营运督导、餐厅经理的业务能力；5、负责辅导、追踪弱势餐厅、亏损餐厅改进营运业绩；6、确保所管辖的区域内,餐厅不出现飞单、拼单、套餐促销作假、偷盗、员工工时及工资作假等行为；7、

3、根据集团人事管理流程,招募与面试管理人员,并确保所辖餐厅在公司核定编制的范围内有足够且合适的人员；8、执行新店开业流程,确保新店能顺利开业和营运顺畅；9、负责新业态各品牌在管辖区域内的业务开展；10、协助各相关职能部门,监督和管理所管辖区域内餐厅各类证照、合同、档案的有效和使用安全；11、确保所有食材在效期内并存储安全,防止订货过量或存储不当导致的过期、变质问题以及食品安全隐患,12、确保所辖餐厅无重大责任事件,包括：1 因管辖区域内餐厅食品过期、变质、异物造成的个人或群体性食品安全事故；2 因管辖区域内餐厅培训和管理不当,造成的员工、顾客的人身伤亡事故；3 因管理不善或处理不当,导致媒体负面

4、报道的事件；4 因管理不善或处理不当,造成所有公司经济、名誉等损失或危机的事件；出现以上问题及时上报至地区总经理；并有效及时的应对突发事件,控制危机的产生及蔓延；13、负责新品、新系统、新工具、新流程在餐厅的培训、执行、落实、追踪,并反馈相关问题；14、确保所管辖区域内,餐厅无因管理不善造成的政府罚款事项,由营运经理承担连带责任；15、与公司各职能部门保持良好沟通,负责跟进和解决所管辖餐厅相关问题；16、完成上级领导交待的其他工作;客诉处理：处理顾客抱怨的LAST原则：Listen：专心倾听,收集信息；Apologize：表示关心,致歉并认同顾客感受；Satisfaction：采取行动,在自己

5、的能力范围内满足顾客需求,使投诉的顾客满意；Thanks：对投诉顾客提出应改进的地方表示感谢,并希望顾客再次光临;媒体处理：1、遇媒体来访时,态度友好接待；2、任何部门或员工,包括门店和写字楼员工,不能接受媒体采访；3、未经授权,严禁任何人回答任何媒体的问题和提供书面材料,包括提供员工姓名和部门名称;4、遇媒体来访,应第一时间通知地区公共事务部,由地区公共事务部详细了解情况后,报总部公共事务部进行商榷;餐饮业现状与前景：优势：1、城镇化加速；2、城镇居民生活水平提高,女性就业率上升；3、旅游业的带动；劣势：1、商圈细化；2、竞争对手增多,同一商场内有多个品牌定位相同,产品相似；3、人力,食材,房租高不断上升；4、食品安全曝光率高；人员管理心得：宽厚待人培训、辅导、制度、感恩；如何看待服务：如何让品牌更有竞争力：1、速度；服务速度及出餐速度,提升转台率；2、温度；品质；3、态度；重视顾客；细心,贴心,耐心,真心；课程内容：1、入职简介课程：2、训练员课程：3、值班管理课程：4、餐厅主任课程：领导模式,如何羸得顾客,顾客投诉处理,如何实现目标5、餐厅经理课程：利润管理,如何提升营业额,辅导模式、领导团队