2019版高中化学 第3章 重要的有机化合物 3.3.3 酯和油脂练习 鲁科版必修2.doc

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1、1第第 3 3 课时课时 酯和油脂酯和油脂课后篇巩固提升巩固提升 A A 组 1 1.下列物质中,由酯类组成的是( )A.甘油B.矿物油C.煤油D.牛油 解析甘油属于醇类,矿物油、煤油的主要成分为烃类;牛油属于油脂(脂肪),属于酯类。 答案 D2 2.下列物质属于纯净物的是( ) A.油脂B.乙酸乙酯C.食醋D.矿物油 解析油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物。 答案 B3 3.洗涤盛放过植物油的试管,最宜选用的试剂是( ) A.稀硫酸B.热水 C.热 NaOH 溶液D.浓硝酸 解析根据植物油的性质选择适宜的试剂。油脂在碱性条件

2、下加热能完全水解。在酸性条件下,油脂的水解是可逆反应,油脂不能完全水解。 答案 C4 4.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是( ) A.饱和高级脂肪酸B.不饱和高级脂肪酸 C.硬脂酸钠D.甘油解析油脂+H2O高级脂肪酸+甘油;油脂+H2O高级脂肪酸盐+甘油。答案 D5 5.下列“油”中属于酯类的是( ) 豆油 酱油 牛油 甘油 重油A.B.C.D. 解析植物油和动物油都属于酯类,A 项正确。 答案 A6 6.下列有机物中,刚开始滴入 NaOH 溶液会出现分层现象,用水浴加热后分层现象消失的是( ) A.乙酸B.乙酸乙酯 C.苯D.汽油 解析 A 项,乙酸与 NaOH 溶液互溶且反应,二者不

3、分层;C、D 两项,苯、汽油与 NaOH 溶液互不相溶,分层,加热时分层现象不消失。 答案 B7 7.区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A.观察二者的颜色、状态及透明度 B.加 NaOH 溶液、煮沸 C.加新制 Cu(OH)2悬浊液 D.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 解析植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,矿物油是指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体,A 项错误。向两者中分别加入 NaOH2溶液,煮沸,分层现象消失的为植物油,无变化的为矿物油,B 项正确。植物油和矿物油都不 与新制 Cu(OH)2悬浊液反应,C 项错误。植物油分子中含有不饱和键,可使酸

4、性 KMnO4溶液退 色,若矿物油是裂化汽油,同样也能使酸性 KMnO4溶液退色,D 项错误。 答案 B8 8.下列有关油脂叙述错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B.用热的纯碱溶液去除油污效果更好 C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析植物油中含不饱和键,可与溴水发生加成反应,A 项错误;温度越高,纯碱溶液的碱性越强,油污的水解速率越快,B 项正确;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂 肪酸钙(镁)沉淀,C 项正确;植物油为油脂,在热碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要 为烃类,不与碱反应,液体仍为两层

5、,D 项正确。 答案 A9 9.写出下列反应的化学方程式。 (1)甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)在稀硫酸作用下水解:。 (2)硬脂酸甘油酯在稀硫酸作用下水解:。 (3)二乙酸乙二酯()在 NaOH 溶液中水解:。 (4)油酸甘油酯在 NaOH 溶液中水解:。 解析酯在酸性条件下水解生成酸和醇;在碱性条件下水解生成盐和醇。答案(1)HCOOC2H5+H2OHCOOH+CH3CH2OH(2)+3H2O3C17H35COOH+(3)+2NaOH2CH3COONa+(4)+3NaOH3C17H33COONa+1010.3右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下: (1)在圆

6、底烧瓶中装入 78 g 硬脂酸甘油酯,然后再加入 23 g 氢氧化钠、5 mL 水和 10 mL 酒精。加入酒精的作用为。 (2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约 10 min,皂化反应基本完成,所得混合物为 (填“悬浊液” “乳浊液” “溶液”或“胶体”)。 (3)向所得的混合物中,加入 ,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在 层。 (4)图中长玻璃导管的作用为 。 (5)写出该反应的化学方程式: 。 答案(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体 (3)食盐 上 (4)冷凝回流(5)+3NaOH3C17H35COONa+1111.油脂是人体所必需的营养物质。 (1)下列关于油脂的叙述不正确

7、的是 。 A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂 B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁 所吸收,同时提供人体活动所需要的能量 C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪 D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质 (2)某天然油脂的结构简式可表示为:1 mol 该油脂要完全水解,需耗掉 NaOH 的物质的量为 mol;已知 1 mol 该油脂与氢气 发生加成反应时需氢气 8 g,则 1 mol 该油脂中平均含碳碳双键 mol。 解析(1)营养需要均衡,多食油脂不利于健康。(2)1 mol 天然油脂中含 3

8、 mol 酯基,需耗掉 3 mol NaOH 才能完全水解;1 mol 碳碳双键 可与 1 mol H2发生加成反应,n(H2)=4 mol,故 1 mol 该油脂中平均含碳碳双键 4 mol。 答案(1)D (2)3 41212.有机物 A 的蒸气的密度是相同状况下 H2密度的 37 倍。11.1 g A 完全燃烧后,产物用碱4石灰完全吸收,碱石灰质量增加 27.9 g;若将燃烧产物用足量浓硫酸吸收,浓硫酸质量增加 8.1 g。A 在碱溶液中能发生反应,但与钠不反应。写出 A 可能的结构简式。 解析由题意知:M(A)=2 gmol-137=74 gmol-1,则n(A)=0.15 moln(

9、H2O)=0.45 moln(CO2)=0.45 mol所以,1 mol 有机物 A 完全燃烧生成 3 mol CO2和 3 mol H2O。 可设 A 的分子式为 C3H6Ox,则 123+16+16x=74,解得x=2 故 A 的分子式为 C3H6O2。 由于 A 与碱反应,但与钠不反应,说明 A 为酯类,A 的结构简式可能为 CH3COOCH3或 HCOOCH2CH3。 答案 CH3COOCH3或 HCOOCH2CH3B B 组 1 1.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离 出的酯水解,得到了乙酸和另一种分子式为 C6H13OH 的物质。对于此过

10、程,以下分析中不正确 的是( ) A.C6H13OH 分子含有羟基 B.C6H13OH 可与金属钠发生反应 C.乙酸可与金属钠反应生成氢气 D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解 解析酯水解生成酸和醇,醇分子中存在羟基,可以与金属钠反应,A 和 B 选项正确;乙酸属于有机酸,可与金属钠反应生成盐和氢气,C 选项正确;酯水解需要酸性或者碱性条件作为催化 剂,D 选项错误。 答案 D2 2.某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是( )A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分

11、异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 解析从形成的高级脂肪酸看,其结构是混甘油酯,A、B 两项错误;高级脂肪酸在碱性条件下水解,称为皂化反应,可得肥皂,C 项正确;该物质有两种水解后产物相同的同分异构体,故 D 项错误。 答案 C3 3.10.0 g 某天然油脂需要 1.8 g NaOH 才能完全皂化,又知 1 000 g 该油脂硬化加氢时消耗 氢气 12 g,则 1 mol 该油脂中平均含碳碳双键( )5A.3 molB.4 molC.5 molD.6 mol 解析油脂分子结构中含有 3 个酯基,故油脂与 NaOH 完全反应的物质的量之比为 13,则n(油脂)=n(NaOH)=0.015

12、mol,则 1 000 g 该油脂的物质的量为n(油脂)=1.5 mol。又n(H2)=6 mol,所以n(油脂)n(H2)=1.5 mol6 mol=14,1 mol 油脂平均可与 4 mol H2加成。发 生加成反应时,1 mol 碳碳双键对应 1 mol H2,故 1 mol 该油脂中平均含 4 mol 碳碳双键。 答案 B4 4.人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油,就是将液态植物油转化成的固态油脂,这种转变需经过的 化学反应为( ) A.取代反应B.加成反应 C.氧化反应D.酯化反应 解析植物油转化为固态油脂的过程实质是油脂与氢气加成的过程。 答案 B5 5.已知硬脂酸 C17H35COOH

13、为饱和高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应:+3NaOH3C17H35COONa+,某油脂在常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。 (1)该油脂能否使溴水退色? (填“能”或“不能”)。 (2)写出该油脂在 NaOH 热溶液中水解产物的结构简式为 C17H35COONa、 、 和 ,该反应称为 反应。 解析(1)根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸推知,C17H35及C15H31中不存在碳碳双键,而C17H33中存在一个碳碳双键,故该油脂能与 Br2发生加成反应。 (2)根据硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应方程式推知,该油脂在 NaOH 热溶液中水 解生成 C17H35COONa、C17

14、H33COONa、C15H31COONa 及,该反应是皂化反应。答案(1)能(2)C17H33COONa C15H31COONa 皂化66 6.导学号 15184077 某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6。1 mol 该油脂水解可 得到 1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C。经测定 B 的相对分子 质量为 280,原子个数比为 CHO=9161。 (1)写出 B 的分子式: 。 (2)写出 C 的结构简式: ;C 的名称是 。 解析(1)由 B 的相对分子质量和 C、H、O 原子个数比可以确定 B 的分子式。(C9H16O)n相对分子质

15、量为 280,即 140n=280,n=2,B 的分子式为 C18H32O2。(2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数=18,因此 C 为饱和直链脂肪酸,故C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH,其名称为硬脂酸。 答案(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸 7 7.导学号 15184078 科学家发现某药物 M 能治疗心血管疾病是因为它在人体 内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了 D 在人体内的作用原理。 请回答下列问题: (1)已知 M 的相对分子质量为 227,由 C、H、O、N 四种元素组成,C、H、N 的质量分数依次为 15.86%、2.

16、20%和 18.50%。则 M 的分子式是 。D 是双原子分子,相对分子质量 为 30,则 D 的分子式为 。 (2)油脂 A 经下列途径可得到 M。图中的提示:C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O反应的化学方程式是 。 反应的化学方程式是 。 (3)若将 0.1 mol B 与足量的金属钠反应,则需消耗 g 金属钠。 解析根据已知条件,M 分子中的碳原子数为 22715.86%123,氢原子数为2272.20%15,氮原子数为 22718.50%143,氧原子数为(227-123-51-143) 16=9。所以 M 的分子式为 C3H5O9N3。根据药物 M 在人体内能释放出的“信使分子”D 是双 原子分子,相对分子质量为 30,那么由 C、H、O、N 四种元素中某些元素组成的双原子分子 D 为 NO。 答案(1)C3H5O9N3 NO(2)+3H2O+R1COOH+R2COOH+R3COOH+3HNO3+3H2O7(3)6.9